關注營養師考試的試題與答案姓名：____________________

一、單項選擇題（每題1分，共20分）

1.下列哪項不屬于營養素的分類？

A.蛋白質

B.脂肪

C.維生素

D.水分

2.人體每日所需的能量主要來自哪種營養素？

A.蛋白質

B.脂肪

C.碳水化合物

D.維生素

3.以下哪種維生素對視覺功能尤為重要？

A.維生素A

B.維生素B

C.維生素C

D.維生素E

4.人體內水分的主要來源是？

A.食物

B.飲料

C.腎臟排泄

D.肺部呼吸

5.下列哪種礦物質對骨骼生長和維持有重要作用？

A.鈣

B.鎂

C.鐵

D.鋅

6.下列哪種疾病與營養素攝入不足有關？

A.肥胖

B.貧血

C.高血壓

D.糖尿病

7.下列哪種營養素可以促進腸道健康？

A.纖維素

B.蛋白質

C.脂肪

D.維生素

8.人體每日所需的蛋白質攝入量大約是多少？

A.40克

B.60克

C.80克

D.100克

9.下列哪種食物富含鈣？

A.雞蛋

B.燕麥

C.芝麻

D.西瓜

10.下列哪種維生素對免疫系統的健康至關重要？

A.維生素A

B.維生素B

C.維生素C

D.維生素D

11.下列哪種疾病與營養素攝入過多有關？

A.肥胖

B.貧血

C.高血壓

D.糖尿病

12.人體每日所需的脂肪攝入量大約是多少？

A.30克

B.60克

C.90克

D.120克

13.下列哪種食物富含鐵？

A.雞蛋

B.燕麥

C.芝麻

D.西瓜

14.下列哪種營養素對兒童生長發育尤為重要？

A.維生素A

B.維生素B

C.維生素C

D.維生素D

15.下列哪種食物富含鋅？

A.雞蛋

B.燕麥

C.芝麻

D.西瓜

16.下列哪種維生素有助于提高鐵的吸收？

A.維生素A

B.維生素B

C.維生素C

D.維生素D

17.下列哪種食物富含膳食纖維？

A.雞蛋

B.燕麥

C.芝麻

D.西瓜

18.人體每日所需的碳水化合物攝入量大約是多少？

A.150克

B.200克

C.250克

D.300克

19.下列哪種營養素對神經系統有保護作用？

A.維生素A

B.維生素B

C.維生素C

D.維生素D

20.下列哪種食物富含維生素B？

A.雞蛋

B.燕麥

C.芝麻

D.西瓜

二、多項選擇題（每題3分，共15分）

1.人體所需的營養素有：

A.蛋白質

B.脂肪

C.碳水化合物

D.維生素

E.礦物質

2.蛋白質的主要生理功能有：

A.建立和維持組織結構

B.合成酶和激素

C.參與細胞代謝

D.增加飽腹感

E.產生能量

3.以下哪些食物富含膳食纖維？

A.蔬菜

B.水果

C.谷物

D.堅果

E.肉類

4.維生素B的主要功能有：

A.參與碳水化合物、蛋白質和脂肪的代謝

B.維持神經系統健康

C.促進細胞分裂和生長

D.增強免疫力

E.促進骨骼生長

5.以下哪些礦物質對骨骼生長和維持有重要作用？

A.鈣

B.鎂

C.鐵

D.鋅

E.硒

三、判斷題（每題2分，共10分）

1.蛋白質過量攝入會引起腎臟負擔。（）

2.維生素D過量攝入會導致維生素A缺乏。（）

3.人體每日所需的能量主要來自脂肪。（）

4.碳水化合物對大腦有重要的生理作用。（）

5.飲食中缺乏膳食纖維會導致便秘。（）

6.鐵攝入過多會導致貧血。（）

7.鈣攝入過多會導致骨質疏松。（）

8.維生素C攝入過多會引起尿路結石。（）

9.礦物質攝入過多會引起中毒。（）

10.營養過剩會導致肥胖。（）

試卷答案如下：

一、單項選擇題（每題1分，共20分）

1.D

解析思路：營養素分為宏量營養素和微量營養素，水分屬于微量營養素，而選項A、B、C均屬于宏量營養素。

2.C

解析思路：碳水化合物是人體主要的能量來源，約占人體能量需求的50%-60%。

3.A

解析思路：維生素A對視覺功能尤為重要，尤其是夜視功能。

4.A

解析思路：人體內水分的主要來源是食物和飲料，其中食物中的水分占比更高。

5.A

解析思路：鈣是骨骼生長和維持的重要礦物質，對牙齒和骨骼的健康至關重要。

6.B

解析思路：貧血通常是由于缺乏鐵、維生素B12或葉酸等營養素引起的。

7.A

解析思路：膳食纖維有助于促進腸道健康，預防便秘。

8.B

解析思路：成年人每日所需的蛋白質攝入量大約為每公斤體重0.8克，以60公斤體重為例，約為48克。

9.C

解析思路：芝麻富含鈣，是鈣的良好食物來源。

10.C

解析思路：維生素C對免疫系統有重要作用，可以增強免疫細胞的活性。

11.A

解析思路：肥胖通常是由于能量攝入過多，導致能量過剩。

12.A

解析思路：成年人每日所需的脂肪攝入量大約為總能量的20%-30%，以2000千卡能量需求為例，約為40克。

13.C

解析思路：芝麻富含鐵，是鐵的良好食物來源。

14.D

解析思路：維生素D有助于鈣的吸收和利用，對兒童生長發育尤為重要。

15.A

解析思路：雞蛋富含鋅，是鋅的良好食物來源。

16.C

解析思路：維生素C可以促進非血紅素鐵的吸收。

17.A

解析思路：蔬菜富含膳食纖維，有助于腸道健康。

18.B

解析思路：成年人每日所需的碳水化合物攝入量大約為總能量的50%-65%，以2000千卡能量需求為例，約為100克。

19.B

解析思路：維生素B對神經系統有保護作用，尤其是維生素B1和B12。

20.B

解析思路：維生素B主要包括B1、B2、B3、B5、B6、B7、B9和B12，這些維生素在食物中的含量較高。

二、多項選擇題（每題3分，共15分）

1.ABCDE

解析思路：人體所需的營養素包括宏量營養素（蛋白質、脂肪、碳水化合物）和微量營養素（維生素、礦物質）。

2.ABC

解析思路：蛋白質的主要生理功能包括建立和維持組織結構、合成酶和激素、參與細胞代謝。

3.ABCD

解析思路：蔬菜、水果、谷物和堅果都富含膳食纖維，有助于腸道健康。

4.ABCD

解析思路：維生素B的主要功能包括參與碳水化合物、蛋白質和脂肪的代謝、維持神經系統健康、促進細胞分裂和生長、增強免疫力。

5.ABCD

解析思路：鈣、鎂、鐵和鋅都是骨骼生長和維持的重要礦物質。

三、判斷題（每題2分，共10分）

1.×

解析思路：蛋白質過量攝入不會直接引起腎臟負擔，但可能導致腎臟負擔加重。

2.×

解析思路：維生素D過量攝入不會導致維生素A缺乏，兩者是不同的維生素。

3.×

解析思路：碳水化合物是人體主要的能量來源，但并非所有能量都來自脂肪。

4.√

解析思路：碳水化合物是大腦的主要能量來源，對大腦有重要的生理作用。

5.√

解析思路：膳食纖維有助于增加腸道內容物體積，促進腸道蠕動，預防便秘。

6.×

解析思路：鐵攝入過多不會導致貧血，貧血通常是由于鐵攝入不足。

7.×

解析思路：鈣攝入過多不會導致骨質疏松，骨質