標準解讀

《GB 19646-2025 食品安全國家標準 稀奶油、奶油和無水奶油》是針對稀奶油、奶油以及無水奶油這三種乳制品制定的國家標準。該標準旨在確保這些產(chǎn)品的安全性，同時對它們的質(zhì)量提出了具體要求。

首先，在原料方面，規(guī)定了用于生產(chǎn)稀奶油、奶油及無水奶油的牛奶或羊奶必須符合相關(guān)食品安全國家標準的要求，并且不得使用任何非食用物質(zhì)作為原料。此外，還明確了加工過程中允許使用的添加劑種類及其最大使用量，以保證產(chǎn)品對人體健康無害。

其次，對于成品而言，《GB 19646-2025》詳細列出了稀奶油、奶油與無水奶油的各項理化指標，包括脂肪含量、水分比例等關(guān)鍵參數(shù)，確保每種類型的產(chǎn)品都能達到相應(yīng)的質(zhì)量標準。其中，特別強調(diào)了不同品種之間在成分上的差異性，比如稀奶油的脂肪含量低于奶油，而無水奶油則幾乎不含水分。

再者，標準中也包含了微生物限量要求，對大腸菌群數(shù)、金黃色葡萄球菌等致病菌進行了嚴格限制，防止因細菌污染而導致食源性疾病的發(fā)生。同時，對于可能存在的化學污染物（如重金屬）也設(shè)定了明確的安全界限值。

最后，在標簽標識部分，《GB 19646-2025》要求所有銷售的稀奶油、奶油及無水奶油都必須清晰標注產(chǎn)品名稱、配料表、凈含量、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期等信息，并且要按照實際成分準確描述其屬性，避免誤導消費者。此外，還鼓勵企業(yè)采用更加環(huán)保的包裝材料，減少環(huán)境污染。


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  • 即將實施
  • 暫未開始實施
  • 2025-03-16 頒布
  • 2026-03-16 實施
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文檔簡介

中華人民共和國國家標準

GB19646—2025

食品安全國家標準

稀奶油奶油和無水奶油

、

2025-03-16發(fā)布2026-03-16實施

中華人民共和國國家衛(wèi)生健康委員會發(fā)布

國家市場監(jiān)督管理總局

GB19646—2025

前言

本標準代替食品安全國家標準稀奶油奶油和無水奶油

GB19646—2010《、》。

本標準與相比主要變化如下

GB19646—2010,:

修改了術(shù)語和定義

———;

修改了感官要求

———;

修改了理化指標

———;

修改了微生物限量

———;

增加了第章其他

———4“”。

Ⅰ

GB19646—2025

食品安全國家標準

稀奶油奶油和無水奶油

、

1范圍

本標準適用于稀奶油奶油和無水奶油

、。

2術(shù)語和定義

21稀奶油

.

211稀奶油

..

以生乳為原料分離出的含脂肪的部分添加或不添加食品添加劑經(jīng)加工制成的脂肪含量為

,,,

的產(chǎn)品

10.0g/100g~80.0g/100g。

212調(diào)制稀奶油

..

以生乳稀奶油奶油無水奶油中的一種或多種為主要原料添加其他原料非乳脂肪除外食品

、、、,()、

添加劑營養(yǎng)強化劑中的一種或多種經(jīng)加工制成的脂肪含量為的產(chǎn)品

、,10.0g/100g~80.0g/100g。

22奶油

.

以生乳稀奶油無水奶油中的一種或多種為主要原料添加或不添加其他原料非乳脂肪除外食

、、,()、

品添加劑經(jīng)加工制成的脂肪含量不小于的產(chǎn)品

,80.0g/100g。

23無水奶油

.

以生乳稀奶油奶油中的一種或多種為原料添加或不添加食品添加劑經(jīng)加工制成的脂肪含量不

、、,,

小于的產(chǎn)品

99.8g/100g。

3技術(shù)要求

31原料要求

.

311生乳應(yīng)符合的規(guī)定

..:GB19301。

312其他原料應(yīng)符合相應(yīng)的食品標準和有關(guān)規(guī)定

..:。

32感官要求

.

感官要求

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