亮點營養師資格證考試的知識與試題解析姓名：____________________

一、單項選擇題（每題1分，共20分）

1.營養學是研究什么的科學？

A.食物與營養的關系

B.食品加工與保存

C.食品安全與衛生

D.食物與人體健康的關系

2.人體必需的六大營養素包括哪些？

A.蛋白質、脂肪、碳水化合物、維生素、礦物質、水

B.蛋白質、脂肪、碳水化合物、維生素、礦物質、膳食纖維

C.蛋白質、脂肪、碳水化合物、維生素、礦物質、糖

D.蛋白質、脂肪、碳水化合物、維生素、礦物質、酒精

3.以下哪種食物屬于低脂肪食物？

A.雞蛋

B.牛奶

C.豬肉

D.魚肉

4.以下哪種維生素被稱為“抗壞血酸”？

A.維生素A

B.維生素B1

C.維生素C

D.維生素D

5.以下哪種礦物質被稱為“生命元素”？

A.鈣

B.鎂

C.鉀

D.鐵

6.以下哪種食物富含膳食纖維？

A.粗糧

B.肉類

C.水果

D.蔬菜

7.以下哪種食物富含蛋白質？

A.米飯

B.面包

C.雞蛋

D.水果

8.以下哪種食物富含維生素A？

A.胡蘿卜

B.蘋果

C.香蕉

D.橙子

9.以下哪種食物富含鈣？

A.雞蛋

B.牛奶

C.豬肉

D.魚肉

10.以下哪種食物富含鐵？

A.蛋白質

B.脂肪

C.碳水化合物

D.礦物質

11.以下哪種食物富含維生素B1？

A.粗糧

B.肉類

C.水果

D.蔬菜

12.以下哪種食物富含維生素B2？

A.雞蛋

B.牛奶

C.豬肉

D.魚肉

13.以下哪種食物富含維生素B3？

A.粗糧

B.肉類

C.水果

D.蔬菜

14.以下哪種食物富含維生素B5？

A.粗糧

B.肉類

C.水果

D.蔬菜

15.以下哪種食物富含維生素B6？

A.粗糧

B.肉類

C.水果

D.蔬菜

16.以下哪種食物富含維生素B12？

A.粗糧

B.肉類

C.水果

D.蔬菜

17.以下哪種食物富含維生素E？

A.胡蘿卜

B.蘋果

C.香蕉

D.橙子

18.以下哪種食物富含維生素K？

A.胡蘿卜

B.蘋果

C.香蕉

D.橙子

19.以下哪種食物富含鈣？

A.雞蛋

B.牛奶

C.豬肉

D.魚肉

20.以下哪種食物富含鐵？

A.蛋白質

B.脂肪

C.碳水化合物

D.礦物質

二、多項選擇題（每題3分，共15分）

1.以下哪些食物富含蛋白質？

A.雞蛋

B.牛奶

C.豬肉

D.魚肉

E.豆制品

2.以下哪些食物富含膳食纖維？

A.粗糧

B.肉類

C.水果

D.蔬菜

E.水果干

3.以下哪些食物富含維生素A？

A.胡蘿卜

B.蘋果

C.香蕉

D.橙子

E.西紅柿

4.以下哪些食物富含鈣？

A.雞蛋

B.牛奶

C.豬肉

D.魚肉

E.豆制品

5.以下哪些食物富含鐵？

A.蛋白質

B.脂肪

C.碳水化合物

D.礦物質

E.蔬菜

三、判斷題（每題2分，共10分）

1.營養不良是指攝入的營養素不足或過剩。（）

2.膳食纖維對人體的消化系統有益。（）

3.維生素C可以預防感冒。（）

4.鈣是人體骨骼和牙齒的重要組成部分。（）

5.鐵是人體合成血紅蛋白的重要元素。（）

6.蛋白質是人體生長和修復組織的重要營養素。（）

7.碳水化合物是人體能量的主要來源。（）

8.脂肪是人體能量的儲備物質。（）

9.維生素D可以促進鈣的吸收。（）

10.礦物質對人體健康至關重要。（）

參考答案：

一、單項選擇題

1.D

2.A

3.D

4.C

5.D

6.A

7.C

8.A

9.B

10.D

11.A

12.B

13.C

14.D

15.A

16.B

17.A

18.D

19.B

20.D

二、多項選擇題

1.ABCDE

2.ACDE

3.ADE

4.BDE

5.ADE

三、判斷題

1.×

2.√

3.√

4.√

5.√

6.√

7.√

8.√

9.√

10.√

試卷答案如下：

一、單項選擇題

1.D

解析思路：營養學是研究食物與營養的關系，以及食物與人體健康關系的科學，因此選項D正確。

2.A

解析思路：人體必需的六大營養素包括蛋白質、脂肪、碳水化合物、維生素、礦物質和水，因此選項A正確。

3.D

解析思路：在所給選項中，魚肉屬于低脂肪食物，而雞蛋、牛奶和豬肉的脂肪含量相對較高。

4.C

解析思路：維生素C被稱為“抗壞血酸”，因為缺乏維生素C會導致壞血病。

5.D

解析思路：鐵是人體合成血紅蛋白的重要元素，因此被稱為“生命元素”。

6.A

解析思路：粗糧富含膳食纖維，有助于促進腸道蠕動，預防便秘。

7.C

解析思路：在所給選項中，雞蛋富含蛋白質，而米飯、面包和水果的蛋白質含量相對較低。

8.A

解析思路：胡蘿卜富含維生素A，有助于維持視力。

9.B

解析思路：牛奶富含鈣，有助于骨骼和牙齒的健康。

10.D

解析思路：在所給選項中，魚肉富含鐵，是補充鐵質的好來源。

11.A

解析思路：粗糧富含維生素B1，有助于維持神經系統功能。

12.B

解析思路：牛奶富含維生素B2，有助于維持皮膚和黏膜的健康。

13.C

解析思路：肉類富含維生素B3，有助于維持皮膚健康。

14.D

解析思路：蔬菜富含維生素B5，有助于維持能量代謝。

15.A

解析思路：粗糧富含維生素B6，有助于維持神經系統功能。

16.B

解析思路：肉類富含維生素B12，有助于維持血液健康。

17.A

解析思路：胡蘿卜富含維生素E，有助于抗氧化。

18.D

解析思路：橙子富含維生素K，有助于血液凝固。

19.B

解析思路：牛奶富含鈣，有助于骨骼和牙齒的健康。

20.D

解析思路：在所給選項中，魚肉富含鐵，是補充鐵質的好來源。

二、多項選擇題

1.ABCDE

解析思路：蛋白質是人體生長和修復組織的重要營養素，雞蛋、牛奶、豬肉、魚肉和豆制品都富含蛋白質。

2.ACDE

解析思路：膳食纖維對人體的消化系統有益，粗糧、水果、蔬菜和水果干都富含膳食纖維。

3.ADE

解析思路：維生素A有助于維持視力，胡蘿卜、蘋果和香蕉都富含維生素A。

4.BDE

解析思路：鈣是人體骨骼和牙齒的重要組成部分，牛奶、魚肉和豆制品都富含鈣。

5.ADE

解析思路：鐵是人體合成血紅蛋白的重要元素，蛋白質、礦物質和蔬菜都富含鐵。

三、判斷題

1.×

解析思路：營養不良是指攝入的營養素不足，而非過剩。

2.√

解析思路：膳食纖維對人體的消化系統有益，有助于促進腸道蠕動，預防便秘。

3.√

解析思路：維生素C可以增強免疫力，預防感冒。

4.√

解析思路：鈣是人體骨骼和牙齒的重要組成部分，有助于維持骨骼健康。

5.√

解析思路：鐵是人體合成血紅蛋白的重要元素，有助于維持血