024年營養師考試選項試題及答案姓名：____________________

一、單項選擇題（每題1分，共20分）

1.營養素是指能夠維持人體正常生理功能和生命活動所必需的物質，以下哪項不屬于營養素？

A.蛋白質

B.脂肪

C.碳水化合物

D.水泥

2.人體所需的六大營養素中，能夠提供能量的是：

A.蛋白質

B.脂肪

C.碳水化合物

D.維生素

3.下列哪種食物富含鈣質？

A.雞蛋

B.面包

C.蔬菜

D.肉類

4.以下哪種食物富含維生素A？

A.蘋果

B.橙子

C.番茄

D.紅薯

5.人體所需的微量元素中，以下哪項不屬于微量元素？

A.鐵

B.鋅

C.鈣

D.鉀

6.以下哪種食物富含膳食纖維？

A.米飯

B.面包

C.蔬菜

D.水果

7.人體所需的維生素D的主要來源是：

A.食物

B.日曬

C.藥物

D.喝水

8.以下哪種食物富含鐵質？

A.雞蛋

B.面包

C.蔬菜

D.肉類

9.以下哪種食物富含維生素C？

A.蘋果

B.橙子

C.番茄

D.紅薯

10.以下哪種食物富含維生素B1？

A.雞蛋

B.面包

C.蔬菜

D.肉類

11.以下哪種食物富含維生素B2？

A.雞蛋

B.面包

C.蔬菜

D.肉類

12.以下哪種食物富含維生素B3？

A.雞蛋

B.面包

C.蔬菜

D.肉類

13.以下哪種食物富含維生素B5？

A.雞蛋

B.面包

C.蔬菜

D.肉類

14.以下哪種食物富含維生素B6？

A.雞蛋

B.面包

C.蔬菜

D.肉類

15.以下哪種食物富含維生素B12？

A.雞蛋

B.面包

C.蔬菜

D.肉類

16.以下哪種食物富含維生素E？

A.雞蛋

B.面包

C.蔬菜

D.肉類

17.以下哪種食物富含維生素K？

A.雞蛋

B.面包

C.蔬菜

D.肉類

18.以下哪種食物富含葉酸？

A.雞蛋

B.面包

C.蔬菜

D.肉類

19.以下哪種食物富含生物素？

A.雞蛋

B.面包

C.蔬菜

D.肉類

20.以下哪種食物富含泛酸？

A.雞蛋

B.面包

C.蔬菜

D.肉類

二、多項選擇題（每題3分，共15分）

1.以下哪些食物富含蛋白質？

A.雞蛋

B.面包

C.蔬菜

D.肉類

2.以下哪些食物富含脂肪？

A.雞蛋

B.面包

C.蔬菜

D.肉類

3.以下哪些食物富含碳水化合物？

A.雞蛋

B.面包

C.蔬菜

D.肉類

4.以下哪些食物富含維生素A？

A.蘋果

B.橙子

C.番茄

D.紅薯

5.以下哪些食物富含維生素C？

A.蘋果

B.橙子

C.番茄

D.紅薯

三、判斷題（每題2分，共10分）

1.營養素是指能夠維持人體正常生理功能和生命活動所必需的物質。（）

2.人體所需的六大營養素中，碳水化合物是主要的能量來源。（）

3.蛋白質是人體生長和修復組織的重要物質。（）

4.脂肪是人體所需的營養素之一，但過量攝入會導致肥胖。（）

5.維生素是人體所需的營養素之一，但過量攝入會導致中毒。（）

6.礦物質是人體所需的營養素之一，但過量攝入會導致中毒。（）

7.膳食纖維能夠促進腸道蠕動，預防便秘。（）

8.維生素D的主要來源是食物。（）

9.鈣是人體骨骼和牙齒的重要成分。（）

10.鐵是人體血紅蛋白的重要成分。（）

試卷答案如下：

一、單項選擇題（每題1分，共20分）

1.D

解析思路：水泥不是人體所需的營養素，而是建筑材料。

2.C

解析思路：碳水化合物是人體主要的能量來源，蛋白質和脂肪也是能量來源，但不是主要的。

3.D

解析思路：蔬菜通常富含鈣質，而雞蛋、面包和肉類中的鈣含量相對較低。

4.D

解析思路：維生素A主要存在于動物肝臟和某些植物性食物中，紅薯富含維生素A。

5.C

解析思路：鐵、鋅、鈣和鉀都是微量元素，而鉀是常量元素。

6.C

解析思路：蔬菜通常富含膳食纖維，而米飯、面包和水果中的膳食纖維含量相對較低。

7.B

解析思路：維生素D的主要來源是日曬，食物中的含量較少。

8.D

解析思路：肉類富含鐵質，而雞蛋、面包和蔬菜中的鐵含量相對較低。

9.B

解析思路：橙子富含維生素C，而蘋果、番茄和紅薯中的維生素C含量相對較低。

10.A

解析思路：雞蛋富含維生素B1，而面包、蔬菜和肉類中的維生素B1含量相對較低。

11.A

解析思路：雞蛋富含維生素B2，而面包、蔬菜和肉類中的維生素B2含量相對較低。

12.A

解析思路：雞蛋富含維生素B3，而面包、蔬菜和肉類中的維生素B3含量相對較低。

13.A

解析思路：雞蛋富含維生素B5，而面包、蔬菜和肉類中的維生素B5含量相對較低。

14.A

解析思路：雞蛋富含維生素B6，而面包、蔬菜和肉類中的維生素B6含量相對較低。

15.A

解析思路：雞蛋富含維生素B12，而面包、蔬菜和肉類中的維生素B12含量相對較低。

16.A

解析思路：雞蛋富含維生素E，而面包、蔬菜和肉類中的維生素E含量相對較低。

17.A

解析思路：雞蛋富含維生素K，而面包、蔬菜和肉類中的維生素K含量相對較低。

18.A

解析思路：雞蛋富含葉酸，而面包、蔬菜和肉類中的葉酸含量相對較低。

19.A

解析思路：雞蛋富含生物素，而面包、蔬菜和肉類中的生物素含量相對較低。

20.A

解析思路：雞蛋富含泛酸，而面包、蔬菜和肉類中的泛酸含量相對較低。

二、多項選擇題（每題3分，共15分）

1.AD

解析思路：雞蛋和肉類都是富含蛋白質的食物。

2.AD

解析思路：雞蛋和肉類都是富含脂肪的食物。

3.ABCD

解析思路：米飯、面包、蔬菜和水果都是富含碳水化合物的食物。

4.ABC

解析思路：蘋果、橙子和番茄都是富含維生素A的食物。

5.ABCD

解析思路：蘋果、橙子、番茄和紅薯都是富含維生素C的食物。

三、判斷題（每題2分，共10分）

1.√

解析思路：營養素確實是維持人體正常生理功能和生命活動所必需的物質。

2.√

解析思路：碳水化合物是人體主要的能量來源。

3.√

解析思路：蛋白質確實是人體生長和修復組織的重要物質。

4.√

解析思路：脂肪確實是人體所需的營養素之一，但過量攝入會導致肥胖。

5.√

解析思路：維生素確實是人體所需的營養素之一，但過量攝入會導致中毒。

6.√

解析思路：礦