2024營養師資格面試考題試題及答案姓名：____________________

一、單項選擇題（每題1分，共20分）

1.下列哪種營養素是構成細胞膜的主要成分？

A.蛋白質

B.碳水化合物

C.脂肪

D.維生素

2.人體必需的氨基酸中，哪些是必需氨基酸？

A.精氨酸、組氨酸、色氨酸

B.異亮氨酸、亮氨酸、賴氨酸

C.苯丙氨酸、蛋氨酸、蘇氨酸

D.以上都是

3.下列哪種食物富含鈣？

A.雞蛋

B.鮮奶

C.豬肉

D.米飯

4.人體內能量代謝的主要場所是？

A.肌肉

B.腦

C.肝臟

D.腎臟

5.下列哪種食物富含維生素C？

A.蘋果

B.香蕉

C.橙子

D.西瓜

6.下列哪種食物富含維生素A？

A.胡蘿卜

B.西紅柿

C.橙子

D.蘋果

7.下列哪種食物富含鐵？

A.豬肝

B.豬肉

C.雞蛋

D.鮮奶

8.下列哪種食物富含鋅？

A.豬肉

B.雞蛋

C.豆腐

D.鮮奶

9.下列哪種食物富含硒？

A.芝麻

B.燕麥

C.臘肉

D.鮮奶

10.下列哪種食物富含鉀？

A.香蕉

B.蘋果

C.橙子

D.西瓜

11.下列哪種食物富含鎂？

A.燕麥

B.黑巧克力

C.芝麻

D.臘肉

12.下列哪種食物富含維生素D？

A.魚肝油

B.鮮奶

C.雞蛋

D.臘肉

13.下列哪種食物富含維生素B1？

A.燕麥

B.香蕉

C.豆腐

D.鮮奶

14.下列哪種食物富含維生素B2？

A.雞蛋

B.鮮奶

C.豆腐

D.臘肉

15.下列哪種食物富含維生素B3？

A.豬肉

B.雞蛋

C.豆腐

D.鮮奶

16.下列哪種食物富含維生素B5？

A.燕麥

B.香蕉

C.芝麻

D.臘肉

17.下列哪種食物富含維生素B6？

A.豬肉

B.雞蛋

C.豆腐

D.鮮奶

18.下列哪種食物富含維生素B12？

A.魚肝油

B.鮮奶

C.豆腐

D.臘肉

19.下列哪種食物富含維生素E？

A.芝麻

B.燕麥

C.黑巧克力

D.鮮奶

20.下列哪種食物富含維生素K？

A.芝麻

B.燕麥

C.黑巧克力

D.鮮奶

二、多項選擇題（每題3分，共15分）

1.人體所需的六大營養素包括：

A.蛋白質

B.碳水化合物

C.脂肪

D.維生素

E.礦物質

2.以下哪些食物富含膳食纖維？

A.豆類

B.谷物

C.蔬菜

D.水果

E.畜肉

3.以下哪些食物富含優質蛋白質？

A.雞蛋

B.魚肉

C.豆腐

D.豬肉

E.雞肉

4.以下哪些食物富含不飽和脂肪酸？

A.魚油

B.植物油

C.花生油

D.臘肉

E.雞蛋

5.以下哪些食物富含抗氧化物質？

A.蔬菜

B.水果

C.堅果

D.茶葉

E.糖果

三、判斷題（每題2分，共10分）

1.營養不良會導致人體免疫力下降。（）

2.肉類食物富含豐富的礦物質。（）

3.膳食纖維對預防便秘有很好的作用。（）

4.維生素C可以幫助人體吸收鐵。（）

5.礦物質中，鈣和鐵是人體必需的微量元素。（）

6.蛋白質是構成人體細胞的基本物質。（）

7.脂肪是人體能量的主要來源。（）

8.維生素D有助于人體吸收鈣。（）

9.水果和蔬菜富含豐富的維生素和礦物質。（）

10.人體需要的能量主要來自碳水化合物。（）

試卷答案如下：

一、單項選擇題答案

1.C

2.D

3.B

4.C

5.C

6.A

7.A

8.A

9.A

10.A

11.C

12.B

13.D

14.B

15.A

16.B

17.A

18.B

19.A

20.D

二、多項選擇題答案

1.ABCDE

2.ABCD

3.ABCDE

4.ABC

5.ABCD

三、判斷題答案

1.√

2.×

3.√

4.√

5.×

6.√

7.×

8.√

9.√

10.√

一、單項選擇題解析思路

1.考察營養素的構成，細胞膜主要由脂質和蛋白質構成，故選C。

2.必需氨基酸是人體不能合成的氨基酸，需要通過食物攝入，故選D。

3.鮮奶是鈣的良好來源，含有豐富的鈣質，故選B。

4.肝臟是人體內能量代謝的主要場所，負責合成和儲存糖原，故選C。

5.橙子富含維生素C，是維生素C的良好來源，故選C。

6.胡蘿卜富含β-胡蘿卜素，可以在體內轉化為維生素A，故選A。

7.豬肝富含鐵，是鐵的良好來源，故選A。

8.芝麻富含鋅，是鋅的良好來源，故選A。

9.臘肉富含硒，是硒的良好來源，故選A。

10.香蕉富含鉀，是鉀的良好來源，故選A。

11.燕麥富含鎂，是鎂的良好來源，故選A。

12.魚肝油富含維生素D，是維生素D的良好來源，故選A。

13.燕麥富含維生素B1，是維生素B1的良好來源，故選A。

14.雞蛋富含維生素B2，是維生素B2的良好來源，故選B。

15.豬肉富含維生素B3，是維生素B3的良好來源，故選A。

16.燕麥富含維生素B5，是維生素B5的良好來源，故選A。

17.豬肉富含維生素B6，是維生素B6的良好來源，故選A。

18.魚肝油富含維生素B12，是維生素B12的良好來源，故選A。

19.芝麻富含維生素E，是維生素E的良好來源，故選A。

20.芝麻富含維生素K，是維生素K的良好來源，故選A。

二、多項選擇題解析思路

1.人體所需的六大營養素包括蛋白質、碳水化合物、脂肪、維生素、礦物質和水。

2.膳食纖維主要存在于植物性食物中，如豆類、谷物、蔬菜和水果。

3.優質蛋白質主要來源于動物性食物，如雞肉、魚肉、豆腐等。

4.不飽和脂肪酸主要存在于植物油、魚油等食物中。

5.抗氧化物質主要存在于蔬菜、水果、堅果和茶葉中。

三、判斷題解析思路

1.營養不良會導致人體免疫力下降，因為營養不良會削弱免疫系統。

2.肉類食物富含豐富的礦物質，但并非所有礦物質都在肉類中含量較高。

3.膳食纖維對預防便秘有很好的作用，因為它可以增加腸道內容物的體積，促進腸道蠕動。

4.維生素C可以幫助人體吸收鐵，因為維生素C可以將三價鐵還原為二價鐵，使其更易被人體吸收。

5.礦物質中，鈣和鐵是人體必需的微量元素，但鈣是大量元素。

6.蛋白質是構成人體細胞的基本物質，是生命活動的基礎。