2024年營養師資格考試新材料試題姓名：____________________

一、單項選擇題（每題1分，共20分）

1.下列哪種食物富含膳食纖維？

A.精白米飯

B.紅薯

C.豬肉

D.雞蛋

2.人體必需的六大營養素包括：

A.蛋白質、脂肪、碳水化合物、維生素、礦物質、水

B.蛋白質、脂肪、碳水化合物、維生素、礦物質、膳食纖維

C.蛋白質、脂肪、碳水化合物、維生素、礦物質

D.蛋白質、脂肪、碳水化合物、維生素

3.下列哪種疾病與維生素D缺乏有關？

A.貧血

B.痛風

C.骨質疏松癥

D.糖尿病

4.下列哪種食物富含鈣？

A.雞蛋

B.牛奶

C.面包

D.玉米

5.下列哪種食物富含鐵？

A.豬肝

B.豬肉

C.雞蛋

D.牛奶

6.下列哪種食物富含維生素C？

A.番茄

B.面包

C.雞蛋

D.牛奶

7.下列哪種食物富含維生素A？

A.胡蘿卜

B.面包

C.雞蛋

D.牛奶

8.下列哪種食物富含維生素B1？

A.糙米

B.面包

C.雞蛋

D.牛奶

9.下列哪種食物富含維生素B2？

A.雞蛋

B.牛奶

C.面包

D.玉米

10.下列哪種食物富含維生素B12？

A.雞蛋

B.牛奶

C.面包

D.玉米

11.下列哪種食物富含維生素E？

A.花生

B.面包

C.雞蛋

D.牛奶

12.下列哪種食物富含維生素K？

A.芥藍

B.面包

C.雞蛋

D.牛奶

13.下列哪種食物富含鉀？

A.香蕉

B.面包

C.雞蛋

D.牛奶

14.下列哪種食物富含鈉？

A.香蕉

B.面包

C.雞蛋

D.牛奶

15.下列哪種食物富含鎂？

A.芝麻

B.面包

C.雞蛋

D.牛奶

16.下列哪種食物富含鋅？

A.豬肝

B.豬肉

C.雞蛋

D.牛奶

17.下列哪種食物富含硒？

A.芝麻

B.面包

C.雞蛋

D.牛奶

18.下列哪種食物富含碘？

A.海帶

B.面包

C.雞蛋

D.牛奶

19.下列哪種食物富含鐵？

A.豬肝

B.豬肉

C.雞蛋

D.牛奶

20.下列哪種食物富含鈣？

A.雞蛋

B.牛奶

C.面包

D.玉米

二、多項選擇題（每題3分，共15分）

1.下列哪些食物富含蛋白質？

A.雞蛋

B.牛奶

C.豬肉

D.面包

2.下列哪些食物富含脂肪？

A.花生

B.面包

C.雞蛋

D.牛奶

3.下列哪些食物富含碳水化合物？

A.糙米

B.面包

C.雞蛋

D.牛奶

4.下列哪些食物富含維生素A？

A.胡蘿卜

B.面包

C.雞蛋

D.牛奶

5.下列哪些食物富含維生素C？

A.番茄

B.面包

C.雞蛋

D.牛奶

6.下列哪些食物富含維生素D？

A.魚肝油

B.面包

C.雞蛋

D.牛奶

7.下列哪些食物富含維生素E？

A.花生

B.面包

C.雞蛋

D.牛奶

8.下列哪些食物富含維生素K？

A.芥藍

B.面包

C.雞蛋

D.牛奶

9.下列哪些食物富含鉀？

A.香蕉

B.面包

C.雞蛋

D.牛奶

10.下列哪些食物富含鈉？

A.香蕉

B.面包

C.雞蛋

D.牛奶

三、判斷題（每題2分，共10分）

1.蛋白質是人體必需的營養素，對維持人體健康具有重要意義。（）

2.脂肪是人體必需的營養素，對維持人體健康具有重要意義。（）

3.碳水化合物是人體必需的營養素，對維持人體健康具有重要意義。（）

4.維生素A對維持人體視覺功能具有重要意義。（）

5.維生素C對維持人體免疫力具有重要意義。（）

6.維生素D對維持人體骨骼健康具有重要意義。（）

7.維生素E對維持人體細胞膜功能具有重要意義。（）

8.維生素K對維持人體血液凝固功能具有重要意義。（）

9.鉀對維持人體心臟功能具有重要意義。（）

10.鈉對維持人體水分平衡具有重要意義。（）

試卷答案如下：

一、單項選擇題

1.B

解析思路：紅薯是一種富含膳食纖維的食物，有助于促進腸道蠕動，預防便秘。

2.A

解析思路：人體必需的六大營養素包括蛋白質、脂肪、碳水化合物、維生素、礦物質和水。

3.C

解析思路：骨質疏松癥與維生素D缺乏有關，因為維生素D有助于鈣的吸收和利用。

4.B

解析思路：牛奶是一種富含鈣的食物，對于維持骨骼健康非常重要。

5.A

解析思路：豬肝是一種富含鐵的食物，鐵是合成血紅蛋白的重要成分，有助于預防貧血。

6.A

解析思路：番茄是一種富含維生素C的食物，維生素C有助于增強免疫力。

7.A

解析思路：胡蘿卜是一種富含維生素A的食物，維生素A對維持正常視力非常重要。

8.A

解析思路：糙米是一種富含維生素B1的食物，維生素B1對于能量代謝和神經系統功能至關重要。

9.B

解析思路：牛奶是一種富含維生素B2的食物，維生素B2對于細胞能量的產生和代謝非常重要。

10.B

解析思路：牛奶是一種富含維生素B12的食物，維生素B12對于紅細胞的形成和神經系統健康至關重要。

11.A

解析思路：花生是一種富含維生素E的食物，維生素E是一種抗氧化劑，有助于保護細胞膜。

12.A

解析思路：芥藍是一種富含維生素K的食物，維生素K對于血液凝固和骨骼健康非常重要。

13.A

解析思路：香蕉是一種富含鉀的食物，鉀對于維持心臟功能和神經肌肉的正常運作至關重要。

14.D

解析思路：牛奶是一種富含鈉的食物，鈉對于維持體液平衡和神經肌肉功能非常重要。

15.A

解析思路：芝麻是一種富含鎂的食物，鎂對于骨骼健康、肌肉功能和神經傳導非常重要。

16.A

解析思路：豬肝是一種富含鋅的食物，鋅對于免疫系統、細胞分裂和傷口愈合非常重要。

17.A

解析思路：芝麻是一種富含硒的食物，硒是一種抗氧化劑，有助于保護細胞免受自由基損害。

18.A

解析思路：海帶是一種富含碘的食物，碘對于甲狀腺激素的合成和代謝非常重要。

19.A

解析思路：豬肝是一種富含鐵的食物，鐵是合成血紅蛋白的重要成分，有助于預防貧血。

20.B

解析思路：牛奶是一種富含鈣的食物，對于維持骨骼健康非常重要。

二、多項選擇題

1.ABC

解析思路：雞蛋、牛奶和豬肉都是富含蛋白質的食物，而面包主要含有碳水化合物。

2.ACD

解析思路：花生、雞蛋和牛奶都是富含脂肪的食物，而面包主要含有碳水化合物。

3.ABCD

解析思路：糙米、面包、雞蛋和牛奶都是富含碳水化合物的食物。

4.A

解析思路：胡蘿卜是富含維生素A的食物，而面包、雞蛋和牛奶不富含維生素A。

5.A

解析思路：番茄是富含維生素C的食物，而面包、雞蛋和牛奶不富含維生素C。

6.A

解析思路：魚肝油是富含維生素D的食物，而面包、雞蛋和牛奶不富含維生素D。

7.A

解析思路：花生是富含維生素E的食物，而面包、雞蛋和牛奶不富含維生素E。

8.A

解析思路：芥藍是富含維