營養師考試準備必查試題及答案姓名：____________________

一、單項選擇題（每題1分，共20分）

1.營養學是研究什么的學科？

A.食物與營養

B.食物與烹飪

C.食物與農業

D.食物與化學

2.蛋白質在人體內的主要功能是什么？

A.提供能量

B.維持細胞結構

C.促進生長發育

D.以上都是

3.下列哪種食物富含膳食纖維？

A.面包

B.米飯

C.蘋果

D.牛奶

4.下列哪種營養素對視力有益？

A.脂肪

B.糖類

C.維生素A

D.維生素C

5.人體對維生素的需求量與哪種因素有關？

A.年齡

B.性別

C.體重

D.以上都是

6.下列哪種食物富含鈣質？

A.雞蛋

B.牛奶

C.面包

D.水果

7.人體所需的微量元素有哪些？

A.鐵、鋅、銅

B.鐵、鈣、鎂

C.鐵、鋅、鉀

D.鐵、鈣、鈉

8.下列哪種食物富含蛋白質？

A.米飯

B.面包

C.雞蛋

D.牛奶

9.下列哪種食物富含維生素C？

A.雞蛋

B.面包

C.蘋果

D.牛奶

10.下列哪種食物富含維生素E？

A.雞蛋

B.面包

C.蘋果

D.牛奶

11.下列哪種食物富含維生素B1？

A.雞蛋

B.面包

C.蘋果

D.牛奶

12.下列哪種食物富含維生素B2？

A.雞蛋

B.面包

C.蘋果

D.牛奶

13.下列哪種食物富含維生素B3？

A.雞蛋

B.面包

C.蘋果

D.牛奶

14.下列哪種食物富含維生素B5？

A.雞蛋

B.面包

C.蘋果

D.牛奶

15.下列哪種食物富含維生素B6？

A.雞蛋

B.面包

C.蘋果

D.牛奶

16.下列哪種食物富含維生素B12？

A.雞蛋

B.面包

C.蘋果

D.牛奶

17.下列哪種食物富含維生素D？

A.雞蛋

B.面包

C.蘋果

D.牛奶

18.下列哪種食物富含維生素K？

A.雞蛋

B.面包

C.蘋果

D.牛奶

19.下列哪種食物富含鐵質？

A.雞蛋

B.面包

C.蘋果

D.牛奶

20.下列哪種食物富含鋅質？

A.雞蛋

B.面包

C.蘋果

D.牛奶

二、多項選擇題（每題3分，共15分）

1.營養不良的主要癥狀有哪些？

A.生長發育遲緩

B.免疫力下降

C.疲勞乏力

D.肌肉萎縮

2.下列哪些食物富含膳食纖維？

A.燕麥

B.蔬菜

C.水果

D.肉類

3.下列哪些食物富含蛋白質？

A.雞蛋

B.牛奶

C.魚肉

D.面包

4.下列哪些食物富含維生素A？

A.胡蘿卜

B.番茄

C.雞蛋

D.牛奶

5.下列哪些食物富含維生素C？

A.柑橘

B.蘋果

C.蔬菜

D.水果

6.下列哪些食物富含維生素D？

A.魚肝油

B.鮮奶

C.蛋黃

D.面包

7.下列哪些食物富含維生素B1？

A.燕麥

B.蔬菜

C.肉類

D.水果

8.下列哪些食物富含維生素B2？

A.肉類

B.雞蛋

C.牛奶

D.面包

9.下列哪些食物富含維生素B3？

A.雞蛋

B.牛奶

C.面包

D.蔬菜

10.下列哪些食物富含維生素B5？

A.雞蛋

B.牛奶

C.面包

D.蔬菜

三、判斷題（每題2分，共10分）

1.營養不良是指攝入營養素過多。（）

2.食物中毒是指攝入有毒物質導致疾病。（）

3.人體對水分的需求量與體重有關。（）

4.膳食纖維對腸道健康有益。（）

5.鈣質有助于骨骼和牙齒的發育。（）

6.維生素C有助于提高免疫力。（）

7.蛋白質是人體生長發育的重要營養素。（）

8.食物中的脂肪對心血管健康有益。（）

9.膳食平衡是指攝入各種營養素的比例適當。（）

10.營養不良會導致生長發育遲緩。（）

試卷答案如下

一、單項選擇題

1.A

解析思路：營養學是研究食物與營養的學科，涉及食物的成分、營養價值以及人體對營養素的需求。

2.D

解析思路：蛋白質在人體內不僅提供能量，還維持細胞結構，促進生長發育，因此選項D“以上都是”正確。

3.C

解析思路：膳食纖維主要存在于植物性食物中，蘋果作為水果，富含膳食纖維。

4.C

解析思路：維生素A對視力有益，尤其是在暗光環境下的視力保護。

5.D

解析思路：人體對維生素的需求量受年齡、性別、體重等多種因素影響。

6.B

解析思路：牛奶是鈣的良好來源，有助于骨骼和牙齒的健康。

7.A

解析思路：鐵、鋅、銅是人體所需的微量元素，對健康至關重要。

8.C

解析思路：雞蛋富含高質量的蛋白質，是優質的蛋白質來源。

9.C

解析思路：蘋果富含維生素C，有助于增強免疫力。

10.D

解析思路：牛奶富含維生素E，具有抗氧化作用。

11.C

解析思路：雞蛋富含維生素B1，對神經系統功能有益。

12.A

解析思路：面包富含維生素B2，對能量代謝和神經系統功能有幫助。

13.A

解析思路：雞蛋富含維生素B3，對皮膚健康和神經系統功能有益。

14.A

解析思路：雞蛋富含維生素B5，對能量代謝和皮膚健康有益。

15.A

解析思路：雞蛋富含維生素B6，對免疫系統、神經系統功能有益。

16.D

解析思路：牛奶富含維生素B12，對紅細胞的形成和神經系統功能有益。

17.B

解析思路：鮮奶富含維生素D，有助于鈣的吸收。

18.A

解析思路：魚肝油富含維生素K，對血液凝固和骨骼健康有益。

19.D

解析思路：牛奶富含鐵質，有助于預防貧血。

20.A

解析思路：雞蛋富含鋅質，對免疫系統、細胞分裂和傷口愈合有益。

二、多項選擇題

1.ABCD

解析思路：營養不良可能導致生長發育遲緩、免疫力下降、疲勞乏力、肌肉萎縮等癥狀。

2.ABC

解析思路：膳食纖維主要存在于燕麥、蔬菜和水果中，肉類中含量較少。

3.ABC

解析思路：蛋白質主要存在于雞蛋、牛奶和魚肉中，面包主要提供碳水化合物。

4.AC

解析思路：維生素A主要存在于胡蘿卜和雞蛋中，番茄和牛奶含量較少。

5.ABCD

解析思路：維生素C廣泛存在于柑橘、蘋果、蔬菜和水果中。

6.AB

解析思路：維生素D主要存在于魚肝油和鮮奶中，蛋黃和面包含量較少。

7.ABC

解析思路：維生素B1主要存在于燕麥、蔬菜和肉類中，水果含量較少。

8.ABC

解析思路：維生素B2主要存在于肉類、雞蛋和牛奶中，面包含量較少。

9.AC

解析思路：維生素B3主要存在于雞蛋和牛奶中，面包和蔬菜含量較少。

10.ABCD

解析思路：維生素B5廣泛存在于雞蛋、牛奶、面包和蔬菜中。

三、判斷題

1.×

解析思路：營養不良是指攝入營養素不足，而非過多。

2.×

解析思路：食物中毒是指攝入有毒物質導致疾病，而非攝入營養素過多。

3.×

解析思路：人體對水分的需求量主要受活動量和環境溫度影響，與體重無直接關系。

4.√

解析思路：膳食纖維有助于促進腸道蠕動，預防便秘。

5.√

解析思路：鈣質是骨骼和牙齒的重要組成部分，有助于其健康。

6.√

解析思路：維