2024年?duì)I養(yǎng)師資格證關(guān)注點(diǎn)與試題答案姓名：____________________

一、單項(xiàng)選擇題（每題1分，共20分）

1.下列哪項(xiàng)不屬于營(yíng)養(yǎng)素的分類？

A.蛋白質(zhì)

B.脂肪

C.碳水化合物

D.礦物質(zhì)

2.人體必需的常量元素中，含量最多的是？

A.鈣

B.鉀

C.鈉

D.鎂

3.下列哪種食物富含維生素A？

A.玉米

B.面粉

C.西紅柿

D.胡蘿卜

4.下列哪種疾病與維生素D缺乏有關(guān)？

A.貧血

B.骨軟化癥

C.肺炎

D.糖尿病

5.下列哪種食物富含膳食纖維？

A.雞蛋

B.牛奶

C.水果

D.肉類

6.下列哪種營(yíng)養(yǎng)素對(duì)生長(zhǎng)發(fā)育有重要作用？

A.蛋白質(zhì)

B.脂肪

C.碳水化合物

D.維生素

7.下列哪種疾病與維生素E缺乏有關(guān)？

A.視網(wǎng)膜病變

B.白內(nèi)障

C.肌肉萎縮

D.神經(jīng)炎

8.下列哪種食物富含維生素B1？

A.玉米

B.面粉

C.西紅柿

D.胡蘿卜

9.下列哪種疾病與維生素B2缺乏有關(guān)？

A.脂溢性皮炎

B.視網(wǎng)膜病變

C.白內(nèi)障

D.神經(jīng)炎

10.下列哪種食物富含維生素C？

A.玉米

B.面粉

C.西紅柿

D.胡蘿卜

11.下列哪種疾病與維生素C缺乏有關(guān)？

A.貧血

B.骨軟化癥

C.肌肉萎縮

D.神經(jīng)炎

12.下列哪種食物富含鈣？

A.玉米

B.面粉

C.西紅柿

D.胡蘿卜

13.下列哪種疾病與鈣缺乏有關(guān)？

A.貧血

B.骨軟化癥

C.肌肉萎縮

D.神經(jīng)炎

14.下列哪種食物富含鐵？

A.玉米

B.面粉

C.西紅柿

D.胡蘿卜

15.下列哪種疾病與鐵缺乏有關(guān)？

A.貧血

B.骨軟化癥

C.肌肉萎縮

D.神經(jīng)炎

16.下列哪種食物富含鋅？

A.玉米

B.面粉

C.西紅柿

D.胡蘿卜

17.下列哪種疾病與鋅缺乏有關(guān)？

A.貧血

B.骨軟化癥

C.肌肉萎縮

D.神經(jīng)炎

18.下列哪種食物富含硒？

A.玉米

B.面粉

C.西紅柿

D.胡蘿卜

19.下列哪種疾病與硒缺乏有關(guān)？

A.貧血

B.骨軟化癥

C.肌肉萎縮

D.神經(jīng)炎

20.下列哪種食物富含碘？

A.玉米

B.面粉

C.西紅柿

D.胡蘿卜

二、多項(xiàng)選擇題（每題3分，共15分）

1.下列哪些營(yíng)養(yǎng)素屬于宏量營(yíng)養(yǎng)素？

A.蛋白質(zhì)

B.脂肪

C.碳水化合物

D.維生素

E.礦物質(zhì)

2.下列哪些食物富含膳食纖維？

A.水果

B.蔬菜

C.谷物

D.肉類

E.奶制品

3.下列哪些疾病與維生素A缺乏有關(guān)？

A.視網(wǎng)膜病變

B.白內(nèi)障

C.肌肉萎縮

D.神經(jīng)炎

E.貧血

4.下列哪些疾病與維生素D缺乏有關(guān)？

A.貧血

B.骨軟化癥

C.肌肉萎縮

D.神經(jīng)炎

E.肺炎

5.下列哪些食物富含鈣？

A.雞蛋

B.牛奶

C.面包

D.玉米

E.蔬菜

三、判斷題（每題2分，共10分）

1.蛋白質(zhì)是人體必需的宏量營(yíng)養(yǎng)素。（）

2.脂肪是人體必需的微量營(yíng)養(yǎng)素。（）

3.碳水化合物是人體必需的宏量營(yíng)養(yǎng)素。（）

4.維生素A可以預(yù)防夜盲癥。（）

5.維生素D可以促進(jìn)鈣的吸收。（）

6.缺乏鐵會(huì)導(dǎo)致貧血。（）

7.缺乏鈣會(huì)導(dǎo)致骨質(zhì)疏松。（）

8.缺乏鋅會(huì)影響生長(zhǎng)發(fā)育。（）

9.缺乏硒會(huì)導(dǎo)致免疫力下降。（）

10.缺乏碘會(huì)導(dǎo)致甲狀腺腫大。（）

試卷答案如下：

一、單項(xiàng)選擇題答案及解析思路：

1.D解析：營(yíng)養(yǎng)素分為宏量營(yíng)養(yǎng)素和微量營(yíng)養(yǎng)素，宏量營(yíng)養(yǎng)素包括蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物，而礦物質(zhì)屬于微量營(yíng)養(yǎng)素。

2.A解析：人體必需的常量元素中，鈣的含量最多，約占體重的1.5%-2%。

3.D解析：胡蘿卜富含維生素A，對(duì)維持視力有重要作用。

4.B解析：骨軟化癥是由于維生素D缺乏，導(dǎo)致鈣、磷代謝紊亂，骨骼鈣化不良的一種疾病。

5.C解析：水果富含膳食纖維，有助于促進(jìn)腸道蠕動(dòng)，預(yù)防便秘。

6.A解析：蛋白質(zhì)是構(gòu)成人體細(xì)胞的基本物質(zhì)，對(duì)生長(zhǎng)發(fā)育、組織修復(fù)和更新有重要作用。

7.C解析：肌肉萎縮是由于維生素E缺乏，導(dǎo)致肌肉細(xì)胞受損的一種疾病。

8.A解析：玉米富含維生素B1，對(duì)維持神經(jīng)系統(tǒng)正常功能有重要作用。

9.A解析：脂溢性皮炎是由于維生素B2缺乏，導(dǎo)致皮膚油脂分泌過(guò)多，出現(xiàn)炎癥反應(yīng)的一種疾病。

10.D解析：西紅柿富含維生素C，具有抗氧化、增強(qiáng)免疫力等作用。

11.A解析：貧血是由于缺乏鐵，導(dǎo)致血紅蛋白合成減少的一種疾病。

12.B解析：牛奶富含鈣，對(duì)維持骨骼健康有重要作用。

13.B解析：骨軟化癥是由于鈣缺乏，導(dǎo)致骨骼鈣化不良的一種疾病。

14.D解析：胡蘿卜富含鐵，有助于預(yù)防貧血。

15.A解析：貧血是由于缺乏鐵，導(dǎo)致血紅蛋白合成減少的一種疾病。

16.A解析：玉米富含鋅，對(duì)生長(zhǎng)發(fā)育、免疫功能有重要作用。

17.C解析：肌肉萎縮是由于鋅缺乏，導(dǎo)致肌肉細(xì)胞受損的一種疾病。

18.D解析：胡蘿卜富含硒，具有抗氧化、增強(qiáng)免疫力等作用。

19.D解析：免疫力下降是由于硒缺乏，導(dǎo)致免疫系統(tǒng)功能減退的一種疾病。

20.B解析：牛奶富含碘，對(duì)甲狀腺功能有重要作用。

二、多項(xiàng)選擇題答案及解析思路：

1.ABCDE解析：宏量營(yíng)養(yǎng)素包括蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物，微量營(yíng)養(yǎng)素包括維生素和礦物質(zhì)。

2.ABC解析：水果、蔬菜、谷物富含膳食纖維，有助于促進(jìn)腸道蠕動(dòng)，預(yù)防便秘。

3.ABC解析：維生素A缺乏會(huì)導(dǎo)致視網(wǎng)膜病變、白內(nèi)障等眼部疾病。

4.AB解析：維生素D缺乏會(huì)導(dǎo)致骨軟化癥、佝僂病等骨骼疾病。

5.BCE解析：牛奶、面包、蔬菜富含鈣，對(duì)維持骨骼健康有重要作用。

三、判斷題答案及解析思路：

1.√解析：蛋白質(zhì)是人體必需的宏量營(yíng)養(yǎng)素，對(duì)維持生命活動(dòng)有重要作用。

2.×解析：脂肪是人體必需的宏量營(yíng)養(yǎng)素，但過(guò)量攝入會(huì)導(dǎo)致肥胖、心血管疾病等。

3.√解析：碳水化合物是人體必需的宏量營(yíng)養(yǎng)素，是人體能量的主要來(lái)源。

4.√解析：維生素A可以預(yù)防夜盲癥，維持視力。

5.√解析：維生素D可以促進(jìn)鈣的吸收，維持骨骼健康。

6.√解析：缺