2024年營養師實際案例試題及答案姓名：____________________

一、單項選擇題（每題1分，共20分）

1.患者男性，35歲，患有高脂血癥。以下哪種食物不適合該患者食用？

A.雞蛋

B.魚類

C.瘦肉

D.動物內臟

2.以下哪種營養素在人體內無法合成，必須通過食物攝取？

A.維生素B1

B.維生素B2

C.維生素C

D.維生素D

3.患者女性，50歲，患有骨質疏松癥。以下哪種食物有助于改善癥狀？

A.雞蛋

B.牛奶

C.豆腐

D.紅糖

4.患者男性，45歲，患有糖尿病。以下哪種運動方式最適合該患者？

A.慢跑

B.跳繩

C.游泳

D.爬山

5.患者女性，30歲，患有貧血。以下哪種食物有助于改善癥狀？

A.紅棗

B.紅糖

C.黑芝麻

D.雞蛋

6.患者男性，40歲，患有高血壓。以下哪種食物有助于降低血壓？

A.紅棗

B.腰果

C.酸奶

D.柑橘

7.患者女性，35歲，患有便秘。以下哪種食物有助于緩解便秘？

A.紅薯

B.豆腐

C.西蘭花

D.芝麻

8.患者男性，50歲，患有痛風。以下哪種食物不利于痛風患者？

A.雞肉

B.魚類

C.豆腐

D.蔬菜

9.患者女性，45歲，患有乳腺癌。以下哪種食物有助于預防乳腺癌？

A.綠豆

B.紅棗

C.花生

D.腰果

10.患者男性，30歲，患有慢性胃炎。以下哪種食物不利于胃炎患者？

A.雞蛋

B.魚類

C.瘦肉

D.蔬菜

11.患者女性，40歲，患有肥胖。以下哪種運動方式最適合該患者？

A.慢跑

B.跳繩

C.游泳

D.爬山

12.患者男性，50歲，患有關節炎。以下哪種食物有助于緩解關節炎癥狀？

A.紅棗

B.腰果

C.酸奶

D.柑橘

13.患者女性，35歲，患有貧血。以下哪種食物有助于改善癥狀？

A.紅棗

B.紅糖

C.黑芝麻

D.雞蛋

14.患者男性，45歲，患有糖尿病。以下哪種食物有助于降低血糖？

A.紅薯

B.豆腐

C.西蘭花

D.芝麻

15.患者女性，30歲，患有便秘。以下哪種食物有助于緩解便秘？

A.紅薯

B.豆腐

C.西蘭花

D.芝麻

16.患者男性，40歲，患有高血壓。以下哪種食物有助于降低血壓？

A.紅棗

B.腰果

C.酸奶

D.柑橘

17.患者女性，50歲，患有骨質疏松癥。以下哪種食物有助于改善癥狀？

A.雞蛋

B.牛奶

C.豆腐

D.紅糖

18.患者男性，35歲，患有高脂血癥。以下哪種食物不適合該患者食用？

A.雞蛋

B.魚類

C.瘦肉

D.動物內臟

19.患者女性，45歲，患有乳腺癌。以下哪種食物有助于預防乳腺癌？

A.綠豆

B.紅棗

C.花生

D.腰果

20.患者男性，30歲，患有慢性胃炎。以下哪種食物不利于胃炎患者？

A.雞蛋

B.魚類

C.瘦肉

D.蔬菜

二、多項選擇題（每題3分，共15分）

1.以下哪些食物富含膳食纖維？

A.紅薯

B.豆腐

C.西蘭花

D.芝麻

2.以下哪些食物富含蛋白質？

A.雞蛋

B.魚類

C.瘦肉

D.蔬菜

3.以下哪些食物富含維生素？

A.紅棗

B.紅糖

C.黑芝麻

D.雞蛋

4.以下哪些食物富含礦物質？

A.牛奶

B.豆腐

C.西蘭花

D.芝麻

5.以下哪些食物有助于預防心血管疾病？

A.雞蛋

B.魚類

C.瘦肉

D.蔬菜

三、判斷題（每題2分，共10分）

1.維生素C在人體內無法合成，必須通過食物攝取。（）

2.鈣是人體必需的礦物質之一，有助于維持骨骼健康。（）

3.膳食纖維有助于預防便秘和降低膽固醇。（）

4.糖尿病患者應該避免食用含糖食物。（）

5.高血壓患者應該限制食鹽攝入。（）

6.肥胖患者應該選擇低脂、低熱量食物。（）

7.骨質疏松癥患者應該多曬太陽，促進鈣吸收。（）

8.慢性胃炎患者應該避免食用辛辣、油膩食物。（）

9.心血管疾病患者應該增加運動量，提高心肺功能。（）

10.乳腺癌患者應該保持良好的心態，避免情緒波動。（）

試卷答案如下

一、單項選擇題（每題1分，共20分）

1.D

解析：動物內臟含有較高的膽固醇，不適合高脂血癥患者食用。

2.C

解析：維生素C屬于水溶性維生素，人體不能合成，必須通過食物攝取。

3.B

解析：牛奶富含鈣質，有助于改善骨質疏松癥癥狀。

4.A

解析：慢跑有助于提高心肺功能，適合糖尿病患者的運動方式。

5.A

解析：紅棗富含鐵質，有助于改善貧血癥狀。

6.D

解析：柑橘類水果富含鉀和維生素C，有助于降低血壓。

7.A

解析：紅薯富含膳食纖維，有助于緩解便秘。

8.A

解析：痛風患者應該限制嘌呤攝入，雞肉嘌呤含量較高。

9.C

解析：黑芝麻富含鈣、鐵等礦物質，有助于預防乳腺癌。

10.D

解析：胃炎患者應該避免刺激性強、不易消化的食物。

11.C

解析：游泳有助于增強心肺功能和肌肉力量，適合肥胖患者。

12.B

解析：腰果富含不飽和脂肪酸和蛋白質，有助于緩解關節炎癥狀。

13.A

解析：紅棗富含鐵質，有助于改善貧血癥狀。

14.A

解析：紅薯富含膳食纖維和碳水化合物，有助于降低血糖。

15.A

解析：紅薯富含膳食纖維，有助于緩解便秘。

16.D

解析：柑橘類水果富含鉀和維生素C，有助于降低血壓。

17.B

解析：牛奶富含鈣質，有助于改善骨質疏松癥癥狀。

18.D

解析：動物內臟含有較高的膽固醇，不適合高脂血癥患者食用。

19.C

解析：花生富含植物蛋白和不飽和脂肪酸，有助于預防乳腺癌。

20.A

解析：慢性胃炎患者應該避免食用刺激性強的食物，如雞蛋。

二、多項選擇題（每題3分，共15分）

1.ACD

解析：紅薯、西蘭花和芝麻富含膳食纖維。

2.ABC

解析：雞蛋、魚類和瘦肉富含蛋白質。

3.ACD

解析：紅棗、黑芝麻和雞蛋富含維生素。

4.AB

解析：牛奶和豆腐富含礦物質。

5.BCD

解析：魚類、瘦肉和蔬菜有助于預防心血管疾病。

三、判斷題（每題2分，共10分）

1.√

解析：維生素C屬于水溶性維生素，人體不能合成，必須通過食物攝取。

2.√

解析：鈣是人體必需的礦物質之一，有助于維持骨骼健康。

3.√

解析：膳食纖維有助于預防便秘和降低膽固醇。

4.√

解析：糖尿病患者應該避免食用含糖食物。

5.√

解析：高血壓患者應該限制食鹽攝入。

6.