實戰模擬營養師資格證試題及答案2024姓名：____________________

一、單項選擇題（每題1分，共20分）

1.下列哪種食物富含維生素A？

A.雞蛋

B.鮮奶

C.胡蘿卜

D.豬肉

2.人體必需的六大營養素包括：

A.蛋白質、脂肪、碳水化合物、維生素、礦物質、水

B.蛋白質、脂肪、碳水化合物、維生素、礦物質、膳食纖維

C.蛋白質、脂肪、碳水化合物、維生素、礦物質、膽固醇

D.蛋白質、脂肪、碳水化合物、維生素、礦物質、糖

3.下列哪種食物富含鈣質？

A.芝麻

B.腰果

C.蝦皮

D.雞蛋

4.下列哪種食物富含鐵質？

A.豬肝

B.紅棗

C.芝麻

D.雞蛋

5.下列哪種食物富含維生素C？

A.芥蘭

B.西紅柿

C.萵苣

D.花菜

6.下列哪種食物富含維生素E？

A.麥芽

B.花生

C.芝麻

D.豬肝

7.下列哪種食物富含維生素B1？

A.燕麥

B.紅薯

C.花生

D.腰果

8.下列哪種食物富含維生素B2？

A.芥蘭

B.西紅柿

C.萵苣

D.花菜

9.下列哪種食物富含維生素B6？

A.雞蛋

B.鮮奶

C.腰果

D.豬肝

10.下列哪種食物富含維生素B12？

A.肉類

B.海產品

C.雞蛋

D.腰果

11.下列哪種食物富含膳食纖維？

A.芝麻

B.腰果

C.紅薯

D.雞蛋

12.下列哪種食物富含蛋白質？

A.雞蛋

B.鮮奶

C.芝麻

D.腰果

13.下列哪種食物富含脂肪？

A.雞蛋

B.鮮奶

C.芝麻

D.腰果

14.下列哪種食物富含碳水化合物？

A.雞蛋

B.鮮奶

C.芝麻

D.紅薯

15.下列哪種食物富含礦物質？

A.雞蛋

B.鮮奶

C.芝麻

D.腰果

16.下列哪種食物富含維生素？

A.雞蛋

B.鮮奶

C.芝麻

D.腰果

17.下列哪種食物富含水？

A.雞蛋

B.鮮奶

C.芝麻

D.紅薯

18.下列哪種食物富含膽固醇？

A.雞蛋

B.鮮奶

C.芝麻

D.腰果

19.下列哪種食物富含糖？

A.雞蛋

B.鮮奶

C.芝麻

D.紅薯

20.下列哪種食物富含膳食纖維？

A.雞蛋

B.鮮奶

C.芝麻

D.紅薯

二、多項選擇題（每題3分，共15分）

1.下列哪些食物富含蛋白質？

A.雞蛋

B.鮮奶

C.芝麻

D.腰果

2.下列哪些食物富含脂肪？

A.雞蛋

B.鮮奶

C.芝麻

D.腰果

3.下列哪些食物富含碳水化合物？

A.雞蛋

B.鮮奶

C.芝麻

D.紅薯

4.下列哪些食物富含維生素？

A.雞蛋

B.鮮奶

C.芝麻

D.腰果

5.下列哪些食物富含礦物質？

A.雞蛋

B.鮮奶

C.芝麻

D.腰果

三、判斷題（每題2分，共10分）

1.蛋白質是人體必需的六大營養素之一。（）

2.脂肪是人體必需的六大營養素之一。（）

3.碳水化合物是人體必需的六大營養素之一。（）

4.維生素是人體必需的六大營養素之一。（）

5.礦物質是人體必需的六大營養素之一。（）

6.水是人體必需的六大營養素之一。（）

7.膳食纖維是人體必需的六大營養素之一。（）

8.膽固醇是人體必需的六大營養素之一。（）

9.糖是人體必需的六大營養素之一。（）

10.膳食纖維是人體必需的六大營養素之一。（）

試卷答案如下：

一、單項選擇題答案及解析思路

1.C.胡蘿卜

解析思路：維生素A主要存在于動物性食品和富含β-胡蘿卜素的食物中，胡蘿卜中含有豐富的β-胡蘿卜素，可在體內轉化為維生素A。

2.A.蛋白質、脂肪、碳水化合物、維生素、礦物質、水

解析思路：六大營養素包括蛋白質、脂肪、碳水化合物、維生素、礦物質和水，這是人體必需的營養素。

3.C.蝦皮

解析思路：鈣質主要存在于奶制品、豆制品、海產品和綠葉蔬菜中，蝦皮是含鈣量較高的海產品。

4.A.豬肝

解析思路：鐵質主要存在于動物性食品中，豬肝是含鐵量較高的動物內臟。

5.B.西紅柿

解析思路：維生素C主要存在于新鮮蔬菜和水果中，西紅柿是富含維生素C的水果。

6.B.花生

解析思路：維生素E主要存在于植物油、堅果和種子中，花生是富含維生素E的堅果。

7.D.豬肝

解析思路：維生素B1主要存在于全谷物、肉類、豆類和堅果中，豬肝是含維生素B1較高的動物內臟。

8.A.芥蘭

解析思路：維生素B2主要存在于動物性食品、奶制品和綠葉蔬菜中，芥蘭是含維生素B2較高的綠葉蔬菜。

9.C.腰果

解析思路：維生素B6主要存在于全谷物、肉類、豆類和堅果中，腰果是含維生素B6較高的堅果。

10.B.海產品

解析思路：維生素B12主要存在于動物性食品中，海產品是含維生素B12較高的食物。

11.C.紅薯

解析思路：膳食纖維主要存在于蔬菜、水果、全谷物和豆類中，紅薯是富含膳食纖維的食物。

12.A.雞蛋

解析思路：蛋白質主要存在于動物性食品、豆類和堅果中，雞蛋是含蛋白質較高的動物性食品。

13.C.芝麻

解析思路：脂肪主要存在于油脂、堅果和種子中，芝麻是含脂肪較高的種子。

14.D.紅薯

解析思路：碳水化合物主要存在于谷物、蔬菜、水果和豆類中，紅薯是含碳水化合物較高的蔬菜。

15.A.雞蛋

解析思路：礦物質主要存在于各種食物中，雞蛋是含礦物質較高的動物性食品。

16.D.腰果

解析思路：維生素主要存在于新鮮蔬菜和水果中，腰果是含維生素較高的堅果。

17.D.紅薯

解析思路：水主要存在于各種食物中，紅薯是含水量較高的蔬菜。

18.C.芝麻

解析思路：膽固醇主要存在于動物性食品中，芝麻是含膽固醇較高的種子。

19.A.雞蛋

解析思路：糖主要存在于各種食物中，雞蛋是含糖較高的動物性食品。

20.D.紅薯

解析思路：膳食纖維主要存在于蔬菜、水果、全谷物和豆類中，紅薯是含膳食纖維較高的蔬菜。

二、多項選擇題答案及解析思路

1.ABCD

解析思路：蛋白質主要存在于動物性食品、豆類和堅果中，雞蛋、鮮奶、芝麻和腰果均富含蛋白質。

2.ABCD

解析思路：脂肪主要存在于油脂、堅果和種子中，雞蛋、鮮奶、芝麻和腰果均富含脂肪。

3.ABCD

解析思路：碳水化合物主要存在于谷物、蔬菜、水果和豆類中，雞蛋、鮮奶、芝麻和紅薯均富含碳水化合物。

4.ABCD

解析思路：維生素主要存在于新鮮蔬菜和水果中，雞蛋、鮮奶、芝麻和腰果均富含維生素。

5.ABCD

解析思路：礦物質主要存在于各種食物中，雞蛋、鮮奶、芝麻和腰果均富含礦物質。

三、判斷題答案及解析思路

1.√

解析思路：蛋白質是人體必需的六大營養素之一，參與身體的生長、修復和維持正常生理功能。

2.√

解析思路：脂肪是人體必需的六大營養素之一，提供能量、保護內臟和維持體溫。

3.√

解析思路：碳水化合物是人體必需的六大營養素之一，提供能量、維持大腦功能。

4.√

解析思路：維生素是人體必需的六大營養素之一，參與身體的代謝和生理功能。

5.√

解析思路：礦物質是人體必需的六大營養素之一，參與身體的代謝和生理功能。

6.√

解析思路：水是人體必需的六大營養素之一，維持生命活動、調節體溫和運輸營養物質。

7.√

解析思路：膳食纖維是人體必需的六大營養素之一，有助于維持腸道健康、