2024年激發學習熱情的營養師試題及答案姓名：____________________

一、單項選擇題（每題1分，共20分）

1.營養師的主要職責是：

A.藥物治療

B.飲食指導

C.心理咨詢

D.健身訓練

參考答案：B

2.人體所需的六大營養素包括：

A.蛋白質、脂肪、碳水化合物、維生素、礦物質、水

B.蛋白質、脂肪、碳水化合物、維生素、礦物質、膳食纖維

C.蛋白質、脂肪、碳水化合物、維生素、礦物質、膽固醇

D.蛋白質、脂肪、碳水化合物、維生素、礦物質、膽汁

參考答案：A

3.下列哪種食物富含膳食纖維？

A.米飯

B.面包

C.蔬菜

D.水果

參考答案：C

4.人體所需的必需氨基酸共有：

A.8種

B.9種

C.10種

D.11種

參考答案：A

5.下列哪種食物富含維生素A？

A.胡蘿卜

B.蘋果

C.香蕉

D.西瓜

參考答案：A

6.下列哪種食物富含鈣？

A.牛奶

B.雞蛋

C.面包

D.橙子

參考答案：A

7.下列哪種食物富含鐵？

A.豬肝

B.雞蛋

C.面包

D.橙子

參考答案：A

8.下列哪種食物富含鋅？

A.豬肉

B.雞蛋

C.面包

D.橙子

參考答案：A

9.下列哪種食物富含硒？

A.海帶

B.雞蛋

C.面包

D.橙子

參考答案：A

10.下列哪種食物富含維生素B1？

A.燕麥

B.雞蛋

C.面包

D.橙子

參考答案：A

11.下列哪種食物富含維生素B2？

A.芝麻

B.雞蛋

C.面包

D.橙子

參考答案：B

12.下列哪種食物富含維生素B3？

A.豬肉

B.雞蛋

C.面包

D.橙子

參考答案：A

13.下列哪種食物富含維生素B5？

A.芝麻

B.雞蛋

C.面包

D.橙子

參考答案：B

14.下列哪種食物富含維生素B6？

A.豬肉

B.雞蛋

C.面包

D.橙子

參考答案：A

15.下列哪種食物富含維生素B12？

A.雞蛋

B.面包

C.橙子

D.牛奶

參考答案：D

16.下列哪種食物富含維生素C？

A.芥蘭

B.雞蛋

C.面包

D.橙子

參考答案：A

17.下列哪種食物富含維生素D？

A.魚肝油

B.雞蛋

C.面包

D.橙子

參考答案：A

18.下列哪種食物富含維生素E？

A.芝麻

B.雞蛋

C.面包

D.橙子

參考答案：A

19.下列哪種食物富含維生素K？

A.芥蘭

B.雞蛋

C.面包

D.橙子

參考答案：A

20.下列哪種食物富含葉酸？

A.芥蘭

B.雞蛋

C.面包

D.橙子

參考答案：A

二、多項選擇題（每題3分，共15分）

1.營養不良的常見癥狀包括：

A.體重減輕

B.貧血

C.消化不良

D.免疫力下降

參考答案：ABCD

2.均衡膳食的原則包括：

A.蛋白質、脂肪、碳水化合物、維生素、礦物質、水

B.種類多樣、數量充足、比例適宜、合理搭配

C.食物新鮮、烹飪方法合理

D.飲食習慣良好、適量運動

參考答案：ABCD

3.以下哪些食物屬于高纖維食物？

A.蔬菜

B.水果

C.谷物

D.豆類

參考答案：ABCD

4.以下哪些食物屬于優質蛋白質來源？

A.肉類

B.魚類

C.蛋類

D.豆類

參考答案：ABCD

5.以下哪些食物屬于低脂肪食物？

A.蔬菜

B.水果

C.谷物

D.豆類

參考答案：ABC

三、判斷題（每題2分，共10分）

1.營養不良是指攝入的營養物質不足。（）

參考答案：×

2.高纖維食物有助于預防便秘。（）

參考答案：√

3.蛋白質是人體生長發育的重要物質。（）

參考答案：√

4.脂肪是人體能量的主要來源。（）

參考答案：×

5.維生素是人體生長發育的重要物質。（）

參考答案：√

6.礦物質是人體生長發育的重要物質。（）

參考答案：√

7.水是人體生長發育的重要物質。（）

參考答案：√

8.膳食纖維是人體生長發育的重要物質。（）

參考答案：×

9.營養不良會導致免疫力下降。（）

參考答案：√

10.均衡膳食有助于預防疾病。（）

參考答案：√

試卷答案如下：

一、單項選擇題

1.B.飲食指導

解析思路：營養師的主要職責是通過科學的飲食指導幫助人們獲得和維持健康。

2.A.蛋白質、脂肪、碳水化合物、維生素、礦物質、水

解析思路：六大營養素是人體必需的營養成分，水是生命之源，也是營養素之一。

3.C.蔬菜

解析思路：蔬菜通常富含膳食纖維，有助于促進腸道蠕動，預防便秘。

4.A.8種

解析思路：人體必需氨基酸共有8種，人體無法自行合成，必須通過食物攝取。

5.A.胡蘿卜

解析思路：胡蘿卜富含β-胡蘿卜素，是維生素A的前體，有助于維持視力。

6.A.牛奶

解析思路：牛奶是鈣的良好來源，有助于骨骼健康。

7.A.豬肝

解析思路：豬肝富含鐵，是鐵的良好來源，有助于預防貧血。

8.A.豬肉

解析思路：豬肉富含鋅，是鋅的良好來源，對免疫系統有重要作用。

9.A.海帶

解析思路：海帶富含硒，是一種微量元素，對身體健康有益。

10.A.燕麥

解析思路：燕麥富含維生素B1，有助于維持神經系統健康。

11.B.雞蛋

解析思路：雞蛋富含維生素B2，有助于能量代謝和細胞生長。

12.A.豬肉

解析思路：豬肉富含維生素B3，有助于維持皮膚和神經系統的健康。

13.B.雞蛋

解析思路：雞蛋富含維生素B5，對能量代謝和細胞生長有重要作用。

14.A.豬肉

解析思路：豬肉富含維生素B6，有助于蛋白質代謝和紅細胞的形成。

15.D.牛奶

解析思路：牛奶富含維生素B12，對神經系統和紅細胞的形成至關重要。

16.A.芥蘭

解析思路：芥蘭富含維生素C，有助于增強免疫力，促進鐵的吸收。

17.A.魚肝油

解析思路：魚肝油富含維生素D，有助于鈣和磷的吸收，維護骨骼健康。

18.A.芝麻

解析思路：芝麻富含維生素E，是一種抗氧化劑，有助于保護細胞膜。

19.A.芥蘭

解析思路：芥蘭富含維生素K，對血液凝固和骨骼健康有重要作用。

20.A.芥蘭

解析思路：芥蘭富含葉酸，對孕婦和胎兒發育非常重要。

二、多項選擇題

1.ABCD

解析思路：營養不良可能表現為體重減輕、貧血、消化不良和免疫力下降等癥狀。

2.ABCD

解析思路：均衡膳食應包括食物種類多樣、數量充足、比例適宜、合理搭配，以及食物新鮮、烹飪方法合理，同時保持良好的飲食習慣和適量運動。

3.ABCD

解析思路：蔬菜、水果、谷物和豆類都富含膳食纖維，有助于預防便秘。

4.ABCD

解析思路：肉類、魚類、蛋類和豆類都是優質蛋白質的來源。

5.ABC

解析思路：蔬菜、水果和谷物通常含有較低的脂肪，是低脂肪食物的代表。

三、判斷題

1.×

解析思路：營養不良是指攝入的營養物質不足，而營養過剩也可能導致健康問題。

2.√

解析思路：高纖維食物有助于增加腸道內容物的體積，促進腸道蠕動，預防便秘。

3.√

解析思路：蛋白質是構成人體細胞的基本物質，對于生長發育和修復組織至關重要。

4.×

解析思路：脂肪是人體能量的主要來源之一，但碳水化合物是人體能量的主要來源。

5.√

解析思路：維生素對于維持正常的生理功能和生長發育至關重要。

6.√

解析思路：礦物質是構成人體組