2024年營養師考試技巧總結試題及答案姓名：____________________

一、單項選擇題（每題1分，共20分）

1.下列哪種營養素是構成人體細胞的基本物質？（）

A.蛋白質

B.碳水化合物

C.脂肪

D.維生素

2.人體所需的必需氨基酸共有幾種？（）

A.8種

B.9種

C.10種

D.11種

3.下列哪種食物富含鈣？（）

A.玉米

B.雞蛋

C.豆腐

D.面包

4.人體內水分的主要來源是？（）

A.飲用水

B.食物

C.呼吸

D.排汗

5.下列哪種維生素對視力有保護作用？（）

A.維生素A

B.維生素B

C.維生素C

D.維生素D

6.人體所需的必需脂肪酸有幾種？（）

A.2種

B.3種

C.4種

D.5種

7.下列哪種食物富含鐵？（）

A.豬肝

B.雞蛋

C.豆腐

D.面包

8.人體所需的必需微量元素有幾種？（）

A.10種

B.15種

C.20種

D.25種

9.下列哪種食物富含鋅？（）

A.豬肉

B.雞蛋

C.豆腐

D.面包

10.下列哪種食物富含硒？（）

A.豬肝

B.雞蛋

C.豆腐

D.面包

11.下列哪種食物富含鉀？（）

A.玉米

B.雞蛋

C.豆腐

D.面包

12.下列哪種食物富含鎂？（）

A.豬肝

B.雞蛋

C.豆腐

D.面包

13.下列哪種食物富含碘？（）

A.豬肝

B.雞蛋

C.豆腐

D.面包

14.下列哪種食物富含鐵？（）

A.豬肝

B.雞蛋

C.豆腐

D.面包

15.下列哪種食物富含鈣？（）

A.玉米

B.雞蛋

C.豆腐

D.面包

16.下列哪種食物富含鋅？（）

A.豬肉

B.雞蛋

C.豆腐

D.面包

17.下列哪種食物富含硒？（）

A.豬肝

B.雞蛋

C.豆腐

D.面包

18.下列哪種食物富含鉀？（）

A.玉米

B.雞蛋

C.豆腐

D.面包

19.下列哪種食物富含鎂？（）

A.豬肝

B.雞蛋

C.豆腐

D.面包

20.下列哪種食物富含碘？（）

A.豬肝

B.雞蛋

C.豆腐

D.面包

二、多項選擇題（每題3分，共15分）

1.人體所需的營養素包括哪些？（）

A.蛋白質

B.碳水化合物

C.脂肪

D.維生素

E.礦物質

2.下列哪些食物富含蛋白質？（）

A.雞蛋

B.牛奶

C.豆腐

D.面包

E.玉米

3.下列哪些食物富含碳水化合物？（）

A.面包

B.玉米

C.面條

D.米飯

E.雞蛋

4.下列哪些食物富含脂肪？（）

A.植物油

B.動物油

C.雞蛋

D.牛奶

E.豆腐

5.下列哪些食物富含維生素？（）

A.水果

B.蔬菜

C.雞蛋

D.牛奶

E.豆腐

三、判斷題（每題2分，共10分）

1.蛋白質是構成人體細胞的基本物質。（）

2.必需氨基酸是指人體不能自行合成，必須從食物中攝取的氨基酸。（）

3.鈣是構成骨骼和牙齒的重要成分。（）

4.人體水分的主要來源是食物和飲水。（）

5.維生素A對視力有保護作用。（）

6.必需脂肪酸是指人體不能自行合成，必須從食物中攝取的脂肪酸。（）

7.鐵是合成血紅蛋白的重要成分。（）

8.礦物質是指人體所需的微量元素和非微量元素。（）

9.鋅是維持人體生長發育的重要元素。（）

10.硒具有抗氧化作用。（）

試卷答案如下：

一、單項選擇題

1.A.蛋白質

解析思路：蛋白質是構成人體細胞的基本物質，參與身體的生長發育、修復和更新。

2.A.8種

解析思路：必需氨基酸是指人體不能自行合成，必須通過食物攝取的氨基酸，共有8種。

3.C.豆腐

解析思路：豆腐是由大豆制成，含有豐富的植物蛋白和鈣質。

4.A.飲用水

解析思路：人體水分的主要來源是飲水，食物中也含有一定量的水分。

5.A.維生素A

解析思路：維生素A對視力有保護作用，特別是夜視能力和視網膜的健康。

6.A.2種

解析思路：必需脂肪酸是指人體不能自行合成，必須通過食物攝取的脂肪酸，包括亞油酸和α-亞麻酸。

7.A.豬肝

解析思路：豬肝是動物內臟，含有豐富的鐵質，有助于預防貧血。

8.A.10種

解析思路：必需微量元素是指人體所需量較少，但必不可少的元素，共有10種。

9.A.豬肉

解析思路：豬肉是動物肉類，含有豐富的鋅，對免疫系統和細胞分裂有重要作用。

10.A.豬肝

解析思路：豬肝含有豐富的硒，具有抗氧化作用，有助于保護細胞免受自由基的損害。

11.A.玉米

解析思路：玉米是谷物類食物，含有鉀，有助于維持心臟和肌肉的正常功能。

12.D.面包

解析思路：面包是由面粉制成，含有鎂，對神經系統和肌肉功能有重要作用。

13.D.面包

解析思路：面包含有碘，是甲狀腺激素合成所必需的。

14.A.豬肝

解析思路：豬肝含有豐富的鐵，有助于預防貧血。

15.C.豆腐

解析思路：豆腐含有鈣，是構成骨骼和牙齒的重要成分。

16.A.豬肉

解析思路：豬肉含有豐富的鋅，對免疫系統和細胞分裂有重要作用。

17.A.豬肝

解析思路：豬肝含有豐富的硒，具有抗氧化作用，有助于保護細胞免受自由基的損害。

18.A.玉米

解析思路：玉米含有鉀，有助于維持心臟和肌肉的正常功能。

19.D.面包

解析思路：面包含有鎂，對神經系統和肌肉功能有重要作用。

20.D.面包

解析思路：面包含有碘，是甲狀腺激素合成所必需的。

二、多項選擇題

1.ABCDE

解析思路：人體所需的營養素包括蛋白質、碳水化合物、脂肪、維生素和礦物質。

2.ABC

解析思路：雞蛋、牛奶和豆腐都是富含蛋白質的食物。

3.BDE

解析思路：玉米、面條和米飯都是富含碳水化合物的食物。

4.AB

解析思路：植物油和動物油都是富含脂肪的食物。

5.ABCD

解析思路：水果、蔬菜、雞蛋和牛奶都是富含維生素的食物。

三、判斷題

1.√

解析思路：蛋白質是構成人體細胞的基本物質，對身體的生長發育和修復有重要作用。

2.√

解析思路：必需氨基酸是指人體不能自行合成，必須通過食物攝取的氨基酸。

3.√

解析思路：鈣是構成骨骼和牙齒的重要成分，對骨骼健康至關重要。

4.√

解析思路：人體水分的主要來源是飲水，食物中也含有一定量的水分。

5.√

解析思路：維生素A對視力有保護作用，特別是夜視能力和視網膜的健康。

6.√

解析思路：必需脂肪酸是指人體不能自行合成，必須通過食物攝取的脂肪