營養師學歷與證書相關試題及答案姓名：____________________

一、單項選擇題（每題1分，共20分）

1.營養師的主要職責不包括以下哪項？

A.提供營養咨詢

B.指導患者飲食

C.處理緊急醫療狀況

D.進行健康評估

2.以下哪種食物富含膳食纖維？

A.紅薯

B.雞胸肉

C.蛋白

D.牛奶

3.人體所需的六大營養素包括哪些？

A.蛋白質、脂肪、碳水化合物、維生素、礦物質、水

B.蛋白質、脂肪、碳水化合物、維生素、礦物質、纖維素

C.蛋白質、脂肪、碳水化合物、維生素、礦物質、膽固醇

D.蛋白質、脂肪、碳水化合物、維生素、礦物質、鹽

4.營養不良是指人體攝入的營養素不足或過量，以下哪種情況不屬于營養不良？

A.蛋白質營養不良

B.維生素A缺乏

C.脂肪攝入過量

D.鈣質缺乏

5.營養不良的主要原因不包括以下哪項？

A.飲食不均衡

B.疾病影響

C.營養素攝入不足

D.遺傳因素

6.以下哪種食物富含蛋白質？

A.土豆

B.面包

C.燕麥

D.雞胸肉

7.營養師在指導患者飲食時應遵循的原則不包括以下哪項？

A.根據患者的具體情況制定個性化的飲食方案

B.鼓勵患者多喝水

C.忽視患者的飲食習慣和口味

D.建議患者多攝入蔬菜和水果

8.以下哪種疾病與營養不良有關？

A.糖尿病

B.高血壓

C.心臟病

D.營養不良

9.營養師在為患者制定飲食方案時應考慮以下因素，除了以下哪項？

A.患者的年齡、性別、體重

B.患者的飲食習慣和口味

C.患者的工作性質

D.患者的家庭背景

10.以下哪種食物富含維生素？

A.雞蛋

B.面包

C.土豆

D.雞胸肉

二、多項選擇題（每題3分，共15分）

1.以下哪些是營養師在為患者制定飲食方案時應考慮的因素？

A.患者的年齡、性別、體重

B.患者的飲食習慣和口味

C.患者的工作性質

D.患者的家庭背景

2.營養不良的主要原因包括以下哪些？

A.飲食不均衡

B.疾病影響

C.營養素攝入不足

D.遺傳因素

3.以下哪些食物富含膳食纖維？

A.紅薯

B.面包

C.燕麥

D.牛奶

4.營養師在為患者制定飲食方案時應遵循的原則包括以下哪些？

A.根據患者的具體情況制定個性化的飲食方案

B.鼓勵患者多喝水

C.忽視患者的飲食習慣和口味

D.建議患者多攝入蔬菜和水果

5.以下哪些疾病與營養不良有關？

A.糖尿病

B.高血壓

C.心臟病

D.營養不良

三、判斷題（每題2分，共10分）

1.營養師的主要職責是處理緊急醫療狀況。（）

2.蛋白質、脂肪、碳水化合物、維生素、礦物質、水是人體所需的六大營養素。（）

3.營養不良是指人體攝入的營養素不足或過量。（）

4.營養師在指導患者飲食時應鼓勵患者多喝水。（）

5.營養師在為患者制定飲食方案時應考慮患者的飲食習慣和口味。（）

6.營養不良的主要原因包括疾病影響、營養素攝入不足和遺傳因素。（）

7.營養師在為患者制定飲食方案時應遵循的原則包括根據患者的具體情況制定個性化的飲食方案和鼓勵患者多喝水。（）

8.營養不良的主要原因包括飲食不均衡、疾病影響和遺傳因素。（）

9.營養師在指導患者飲食時應考慮患者的年齡、性別、體重和工作性質。（）

10.營養不良的主要原因包括蛋白質營養不良、維生素A缺乏、脂肪攝入過量、鈣質缺乏。（）

試卷答案如下：

一、單項選擇題（每題1分，共20分）

1.C

解析思路：營養師的主要職責是提供營養咨詢、指導患者飲食和進行健康評估，不涉及緊急醫療狀況的處理。

2.A

解析思路：紅薯是一種富含膳食纖維的食物，而雞胸肉、蛋和牛奶主要提供蛋白質，脂肪攝入過量會導致營養不良。

3.A

解析思路：人體所需的六大營養素包括蛋白質、脂肪、碳水化合物、維生素、礦物質和水，纖維素不屬于必需營養素。

4.C

解析思路：營養不良是指營養素攝入不足，而脂肪攝入過量會導致肥胖，不屬于營養不良。

5.D

解析思路：營養不良的主要原因通常與飲食不均衡、疾病影響和營養素攝入不足有關，遺傳因素不是主要原因。

6.D

解析思路：雞胸肉是一種富含蛋白質的食物，而土豆、面包和燕麥主要提供碳水化合物。

7.C

解析思路：營養師在指導患者飲食時應考慮患者的具體情況，包括飲食習慣和口味，而不是忽視它們。

8.D

解析思路：營養不良會導致多種健康問題，包括營養不良本身。

9.D

解析思路：營養師在為患者制定飲食方案時應考慮患者的年齡、性別、體重、飲食習慣和口味，而不需要考慮家庭背景。

10.A

解析思路：雞蛋是一種富含維生素的食物，而面包、土豆和雞胸肉主要提供碳水化合物和蛋白質。

二、多項選擇題（每題3分，共15分）

1.A,B,C

解析思路：營養師在為患者制定飲食方案時應考慮患者的年齡、性別、體重、飲食習慣和口味等因素。

2.A,B,C

解析思路：營養不良的主要原因包括飲食不均衡、疾病影響和營養素攝入不足。

3.A,C

解析思路：紅薯和燕麥是富含膳食纖維的食物，而面包和牛奶主要提供碳水化合物和蛋白質。

4.A,B,D

解析思路：營養師在為患者制定飲食方案時應遵循的原則包括個性化飲食方案、鼓勵多喝水和多攝入蔬菜和水果。

5.A,B,C,D

解析思路：營養不良與多種疾病有關，包括糖尿病、高血壓、心臟病和營養不良本身。

三、判斷題（每題2分，共10分）

1.×

解析思路：營養師的主要職責是提供營養咨詢、指導患者飲食和進行健康評估，不涉及緊急醫療狀況的處理。

2.√

解析思路：蛋白質、脂肪、碳水化合物、維生素、礦物質和水是人體所需的六大營養素。

3.√

解析思路：營養不良是指營養素攝入不足或過量，導致身體功能受損。

4.√

解析思路：營養師在指導患者飲食時應鼓勵患者多喝水，以保持身體水分平衡。

5.√

解析思路：營養師在為患者制定飲食方案時應考慮患者的飲食習慣和口味，以便更好地實施飲食計劃。

6.√

解析思路：營養不良的主要原因通常與飲食不均衡、疾病影響和營養素攝入不足有關。

7.√

解析思路：營養師在為患者制定飲食方案時應遵循的原則包括個性化飲食方案、鼓勵多喝水和多攝入蔬菜和水果。

8.√

解析思路：營養不良的主要原因包括飲食不均