2024年?duì)I養(yǎng)師考試課外資料試題及答案姓名：____________________

一、單項(xiàng)選擇題（每題1分，共20分）

1.下列哪項(xiàng)不是膳食中蛋白質(zhì)的主要來源？

A.豆類

B.肉類

C.水果

D.雞蛋

2.兒童生長發(fā)育所需的能量主要來自？

A.蛋白質(zhì)

B.脂肪

C.碳水化合物

D.維生素

3.人體所需的必需氨基酸共有幾種？

A.8種

B.9種

C.10種

D.11種

4.下列哪項(xiàng)不是膳食纖維的生理功能？

A.促進(jìn)腸道蠕動

B.降低血糖

C.增加飽腹感

D.促進(jìn)脂肪吸收

5.下列哪項(xiàng)食物富含鈣？

A.豬肝

B.雞蛋

C.豆腐

D.番茄

6.下列哪項(xiàng)不是維生素A的生理功能？

A.促進(jìn)生長發(fā)育

B.增強(qiáng)免疫力

C.維持皮膚健康

D.促進(jìn)血紅蛋白合成

7.下列哪項(xiàng)食物富含鐵？

A.豬肝

B.雞蛋

C.豆腐

D.番茄

8.下列哪項(xiàng)不是維生素D的生理功能？

A.促進(jìn)鈣吸收

B.促進(jìn)骨骼生長

C.增強(qiáng)免疫力

D.促進(jìn)血紅蛋白合成

9.下列哪項(xiàng)食物富含鋅？

A.豬肝

B.雞蛋

C.豆腐

D.番茄

10.下列哪項(xiàng)不是維生素E的生理功能？

A.抗氧化

B.促進(jìn)生長發(fā)育

C.增強(qiáng)免疫力

D.促進(jìn)血紅蛋白合成

11.下列哪項(xiàng)食物富含硒？

A.豬肝

B.雞蛋

C.豆腐

D.番茄

12.下列哪項(xiàng)不是維生素K的生理功能？

A.促進(jìn)凝血

B.促進(jìn)骨骼生長

C.增強(qiáng)免疫力

D.促進(jìn)血紅蛋白合成

13.下列哪項(xiàng)食物富含鉀？

A.豬肝

B.雞蛋

C.豆腐

D.番茄

14.下列哪項(xiàng)食物富含鈉？

A.豬肝

B.雞蛋

C.豆腐

D.番茄

15.下列哪項(xiàng)食物富含鎂？

A.豬肝

B.雞蛋

C.豆腐

D.番茄

16.下列哪項(xiàng)食物富含鐵？

A.豬肝

B.雞蛋

C.豆腐

D.番茄

17.下列哪項(xiàng)食物富含鈣？

A.豬肝

B.雞蛋

C.豆腐

D.番茄

18.下列哪項(xiàng)食物富含鋅？

A.豬肝

B.雞蛋

C.豆腐

D.番茄

19.下列哪項(xiàng)食物富含硒？

A.豬肝

B.雞蛋

C.豆腐

D.番茄

20.下列哪項(xiàng)食物富含鉀？

A.豬肝

B.雞蛋

C.豆腐

D.番茄

二、多項(xiàng)選擇題（每題3分，共15分）

1.下列哪些食物富含蛋白質(zhì)？

A.豆類

B.肉類

C.水果

D.雞蛋

2.下列哪些食物富含膳食纖維？

A.蔬菜

B.水果

C.谷物

D.豆類

3.下列哪些食物富含維生素A？

A.胡蘿卜

B.番茄

C.豬肝

D.雞蛋

4.下列哪些食物富含維生素D？

A.魚肝油

B.魚類

C.雞蛋

D.豆腐

5.下列哪些食物富含維生素E？

A.麥芽

B.植物油

C.豬肝

D.雞蛋

三、判斷題（每題2分，共10分）

1.膳食中碳水化合物是人體能量來源的主要來源。（）

2.膳食中蛋白質(zhì)是人體生長、發(fā)育、修復(fù)組織的主要物質(zhì)。（）

3.膳食中脂肪是人體能量來源的主要來源。（）

4.膳食中維生素是人體生長、發(fā)育、維持正常生理功能所必需的物質(zhì)。（）

5.膳食中礦物質(zhì)是人體生長、發(fā)育、維持正常生理功能所必需的物質(zhì)。（）

6.膳食中膳食纖維可以預(yù)防便秘。（）

7.膳食中維生素A可以預(yù)防夜盲癥。（）

8.膳食中維生素D可以預(yù)防佝僂病。（）

9.膳食中維生素E可以預(yù)防心血管疾病。（）

10.膳食中礦物質(zhì)鈣可以預(yù)防骨質(zhì)疏松。（）

參考答案：

一、單項(xiàng)選擇題（每題1分，共20分）

1.C

2.C

3.A

4.D

5.C

6.D

7.A

8.D

9.A

10.D

11.A

12.D

13.D

14.D

15.A

16.A

17.C

18.A

19.B

20.D

二、多項(xiàng)選擇題（每題3分，共15分）

1.AB

2.ABCD

3.AC

4.AB

5.ABC

三、判斷題（每題2分，共10分）

1.√

2.√

3.×

4.√

5.√

6.√

7.√

8.√

9.√

10.√

試卷答案如下：

一、單項(xiàng)選擇題（每題1分，共20分）

1.C-水果通常不是蛋白質(zhì)的主要來源，蛋白質(zhì)的主要來源包括豆類、肉類和雞蛋。

2.C-碳水化合物是兒童生長發(fā)育所需的能量主要來源，因?yàn)樗鼈兪悄芰康目焖賮碓础?/p>

3.A-人體所需的必需氨基酸共有8種，這是生物學(xué)和營養(yǎng)學(xué)的基本知識。

4.D-膳食纖維不會促進(jìn)脂肪吸收，反而有助于降低血脂和膽固醇水平。

5.C-豆腐是植物性食品中鈣的良好來源，尤其是對于素食者。

6.D-維生素A主要與視覺、皮膚和免疫系統(tǒng)有關(guān)，不參與血紅蛋白的合成。

7.A-豬肝是鐵的良好來源，鐵是血紅蛋白的重要組成部分。

8.D-維生素D的主要功能是促進(jìn)鈣的吸收和骨骼的生長，不直接促進(jìn)血紅蛋白合成。

9.A-豬肝是鋅的良好來源，鋅對于免疫系統(tǒng)、細(xì)胞分裂和傷口愈合都很重要。

10.D-維生素E的主要抗氧化功能不涉及血紅蛋白的合成。

11.A-豬肝是硒的良好來源，硒是一種重要的微量元素，對免疫系統(tǒng)有重要作用。

12.D-維生素K的主要功能是促進(jìn)凝血，而不是骨骼生長。

13.D-番茄是鉀的良好來源，鉀對于維持心臟功能和肌肉功能很重要。

14.D-鈉是食鹽的主要成分，番茄中鈉的含量較低。

15.A-鎂主要存在于綠葉蔬菜、堅(jiān)果和全谷物中，豬肝中鎂的含量相對較低。

16.A-豬肝是鐵的良好來源，鐵是血紅蛋白的重要組成部分。

17.C-豆腐是鈣的良好來源，鈣對于骨骼和牙齒的健康至關(guān)重要。

18.A-豬肝是鋅的良好來源，鋅對于免疫系統(tǒng)、細(xì)胞分裂和傷口愈合都很重要。

19.B-食用植物油（如麥芽油）是硒的良好來源。

20.D-豆腐是鉀的良好來源，鉀對于維持心臟功能和肌肉功能很重要。

二、多項(xiàng)選擇題（每題3分，共15分）

1.AB-豆類和肉類都是蛋白質(zhì)的良好來源，雞蛋也是。

2.ABCD-蔬菜、水果、谷物和豆類都是膳食纖維的良好來源。

3.AC-胡蘿卜和豬肝都是維生素A的良好來源，番茄主要含有維生素A的前體。

4.AB-魚肝油和魚類都是維生素D的良好來源。

5.ABC-麥芽、植物油和豬肝都是維生素E的良好來源。

三、判斷題（每題2分，共10分）

1.√-碳水化合物是主要的能量來源。

2.√-蛋白質(zhì)是身體生長、修復(fù)和維持組織的必需物質(zhì)。

3.×-脂肪不是人體能量來源的主要來源，盡管它是重要的能量來源之一。

4.√-維生素對于身體的正常功能和健康至關(guān)重要。

5.√-礦物質(zhì)對于身體的多種生理功能都至關(guān)重要。

6.√-膳食纖維有助