營養師考試指南與試題及答案姓名：____________________

一、單項選擇題（每題1分，共20分）

1.人體所需的六大營養素包括：

A.蛋白質、脂肪、碳水化合物、維生素、礦物質、水

B.蛋白質、脂肪、碳水化合物、維生素、礦物質、膳食纖維

C.蛋白質、脂肪、碳水化合物、維生素、礦物質、微量元素

D.蛋白質、脂肪、碳水化合物、維生素、礦物質、膽固醇

2.以下哪種食物屬于低GI食物？

A.白面包

B.紅薯

C.水果

D.糖果

3.以下哪種維生素有助于增強免疫力？

A.維生素A

B.維生素B

C.維生素C

D.維生素D

4.以下哪種礦物質有助于骨骼健康？

A.鈣

B.鎂

C.鉀

D.鈉

5.以下哪種食物富含膳食纖維？

A.米飯

B.面包

C.蔬菜

D.水果

6.以下哪種食物屬于優質蛋白質來源？

A.雞蛋

B.豬肉

C.牛奶

D.玉米

7.以下哪種食物屬于低脂肪食物？

A.肉類

B.魚類

C.蛋類

D.奶制品

8.以下哪種食物屬于高碳水化合物食物？

A.蔬菜

B.水果

C.谷物

D.肉類

9.以下哪種食物富含維生素A？

A.胡蘿卜

B.蘋果

C.橙子

D.香蕉

10.以下哪種食物富含維生素C？

A.西紅柿

B.土豆

C.玉米

D.面包

11.以下哪種食物富含礦物質鈣？

A.豆漿

B.蔬菜

C.水果

D.飲料

12.以下哪種食物富含礦物質鐵？

A.紅棗

B.芝麻

C.豆腐

D.雞蛋

13.以下哪種食物富含礦物質鋅？

A.芝麻

B.豆腐

C.雞蛋

D.面包

14.以下哪種食物富含礦物質硒？

A.芝麻

B.豆腐

C.雞蛋

D.面包

15.以下哪種食物富含礦物質碘？

A.海帶

B.芝麻

C.豆腐

D.雞蛋

16.以下哪種食物富含礦物質鐵？

A.紅棗

B.芝麻

C.豆腐

D.雞蛋

17.以下哪種食物富含礦物質鋅？

A.芝麻

B.豆腐

C.雞蛋

D.面包

18.以下哪種食物富含礦物質硒？

A.芝麻

B.豆腐

C.雞蛋

D.面包

19.以下哪種食物富含礦物質碘？

A.海帶

B.芝麻

C.豆腐

D.雞蛋

20.以下哪種食物富含礦物質鐵？

A.紅棗

B.芝麻

C.豆腐

D.雞蛋

二、多項選擇題（每題3分，共15分）

1.人體所需的六大營養素包括：

A.蛋白質

B.脂肪

C.碳水化合物

D.維生素

E.礦物質

F.水

2.以下哪些食物屬于低GI食物？

A.紅薯

B.蔬菜

C.水果

D.糖果

E.面包

F.米飯

3.以下哪些食物有助于增強免疫力？

A.蛋白質

B.維生素C

C.維生素D

D.維生素E

E.礦物質

F.膳食纖維

4.以下哪些食物有助于骨骼健康？

A.鈣

B.鎂

C.鉀

D.鈉

E.磷

F.鈣

5.以下哪些食物富含膳食纖維？

A.蔬菜

B.水果

C.谷物

D.豆類

E.堅果

F.肉類

三、判斷題（每題2分，共10分）

1.蛋白質是人體必需的營養素之一。（）

2.低GI食物有助于控制體重。（）

3.維生素C有助于預防感冒。（）

4.鈣是維持骨骼健康的重要礦物質。（）

5.飲食中攝入足夠的膳食纖維可以預防便秘。（）

6.脂肪是人體必需的營養素之一。（）

7.水是人體必需的營養素之一。（）

8.礦物質對人體的生長發育和生理功能有重要作用。（）

9.膳食纖維有助于降低膽固醇水平。（）

10.維生素D有助于預防佝僂病。（）

試卷答案如下：

一、單項選擇題答案及解析思路

1.A-人體所需的六大營養素包括蛋白質、脂肪、碳水化合物、維生素、礦物質和水。

2.B-紅薯屬于低GI食物，即血糖生成指數低，有助于控制血糖水平。

3.C-維生素C有助于增強免疫力，具有抗氧化作用。

4.A-鈣是骨骼和牙齒的重要組成部分，對于維持骨骼健康至關重要。

5.C-蔬菜通常富含膳食纖維，有助于促進腸道蠕動和預防便秘。

6.A-雞蛋富含優質蛋白質，是人體重要的營養來源。

7.D-奶制品通常含有較低的脂肪，是低脂肪食物的代表。

8.C-谷物富含碳水化合物，是人體能量的主要來源。

9.A-胡蘿卜富含β-胡蘿卜素，可以轉化為維生素A。

10.C-橙子富含維生素C，有助于提高免疫力。

11.A-豆漿富含植物蛋白和礦物質，是優質的蛋白質來源。

12.A-紅棗富含鐵質，有助于預防貧血。

13.B-芝麻富含礦物質鋅，對于免疫系統有重要作用。

14.A-芝麻富含礦物質硒，具有抗氧化作用。

15.A-海帶富含礦物質碘，對于甲狀腺功能有重要作用。

16.C-豆腐富含礦物質鐵，有助于預防貧血。

17.C-雞蛋富含礦物質鋅，對于免疫系統有重要作用。

18.A-芝麻富含礦物質硒，具有抗氧化作用。

19.A-海帶富含礦物質碘，對于甲狀腺功能有重要作用。

20.A-紅棗富含礦物質鐵，有助于預防貧血。

二、多項選擇題答案及解析思路

1.ABCDEF-人體所需的六大營養素包括蛋白質、脂肪、碳水化合物、維生素、礦物質和水。

2.ABC-紅薯、蔬菜和水果屬于低GI食物，有助于控制血糖水平。

3.ABCDF-蛋白質、維生素C、維生素D、維生素E、礦物質和膳食纖維有助于增強免疫力。

4.ABCDEF-鈣、鎂、鉀、鈉、磷和鈣是維持骨骼健康的重要礦物質。

5.ABCDE-蔬菜、水果、谷物、豆類、堅果和肉類富含膳食纖維，有助于預防便秘。

三、判斷題答案及解析思路

1.√-蛋白質是人體必需的營養素之一，對于維持生命活動和組織修復至關重要。

2.√-低GI食物有助于控制血糖水平，從而有助于控制體重。

3.√-維生素C具有抗氧化作用，可以提高免疫力，預防感冒。

4.√-鈣是骨骼和牙齒的重要組成部分，對于維持骨骼健康至關重要。

5.√-飲食中攝入足夠的膳食纖維可以促進腸道蠕動，預防便秘。

6.√-脂肪是人體必需的營養素之一，提供能量和必需