2024年營養師考試干貨試題及答案姓名：____________________

一、單項選擇題（每題1分，共20分）

1.以下哪種食物富含鈣質？

A.雞蛋

B.魚肉

C.豆制品

D.水果

2.營養不良的主要原因是？

A.食物攝入不足

B.食物攝入過量

C.食物搭配不合理

D.食物加工不當

3.以下哪種維生素有助于提高免疫力？

A.維生素A

B.維生素B

C.維生素C

D.維生素D

4.以下哪種食物富含膳食纖維？

A.米飯

B.面包

C.蔬菜

D.水果

5.以下哪種食物富含蛋白質？

A.蔬菜

B.水果

C.豆制品

D.油脂

6.以下哪種食物富含鐵質？

A.雞蛋

B.魚肉

C.蔬菜

D.水果

7.以下哪種食物富含鋅質？

A.雞蛋

B.魚肉

C.蔬菜

D.水果

8.以下哪種食物富含硒質？

A.雞蛋

B.魚肉

C.蔬菜

D.水果

9.以下哪種食物富含鉀質？

A.雞蛋

B.魚肉

C.蔬菜

D.水果

10.以下哪種食物富含維生素C？

A.雞蛋

B.魚肉

C.蔬菜

D.水果

11.以下哪種食物富含維生素B1？

A.雞蛋

B.魚肉

C.蔬菜

D.水果

12.以下哪種食物富含維生素B2？

A.雞蛋

B.魚肉

C.蔬菜

D.水果

13.以下哪種食物富含維生素B3？

A.雞蛋

B.魚肉

C.蔬菜

D.水果

14.以下哪種食物富含維生素B5？

A.雞蛋

B.魚肉

C.蔬菜

D.水果

15.以下哪種食物富含維生素B6？

A.雞蛋

B.魚肉

C.蔬菜

D.水果

16.以下哪種食物富含維生素B7？

A.雞蛋

B.魚肉

C.蔬菜

D.水果

17.以下哪種食物富含維生素B9？

A.雞蛋

B.魚肉

C.蔬菜

D.水果

18.以下哪種食物富含維生素B12？

A.雞蛋

B.魚肉

C.蔬菜

D.水果

19.以下哪種食物富含維生素E？

A.雞蛋

B.魚肉

C.蔬菜

D.水果

20.以下哪種食物富含維生素K？

A.雞蛋

B.魚肉

C.蔬菜

D.水果

二、多項選擇題（每題3分，共15分）

1.以下哪些食物富含蛋白質？

A.雞蛋

B.魚肉

C.蔬菜

D.水果

2.以下哪些食物富含膳食纖維？

A.米飯

B.面包

C.蔬菜

D.水果

3.以下哪些食物富含鈣質？

A.雞蛋

B.魚肉

C.蔬菜

D.水果

4.以下哪些食物富含鐵質？

A.雞蛋

B.魚肉

C.蔬菜

D.水果

5.以下哪些食物富含鋅質？

A.雞蛋

B.魚肉

C.蔬菜

D.水果

三、判斷題（每題2分，共10分）

1.營養不良會導致免疫力下降。（）

2.膳食纖維有助于預防便秘。（）

3.鈣質對骨骼健康非常重要。（）

4.鐵質對預防貧血有重要作用。（）

5.鋅質對生長發育和免疫系統有重要作用。（）

6.硒質對預防癌癥有重要作用。（）

7.鉀質有助于維持心臟健康。（）

8.維生素C有助于預防感冒。（）

9.維生素B1有助于提高神經系統功能。（）

10.維生素D有助于預防佝僂病。（）

試卷答案如下：

一、單項選擇題答案及解析思路：

1.C解析思路：豆制品是植物性食物中鈣質的重要來源，尤其是豆腐和豆漿。

2.A解析思路：營養不良通常是由于食物攝入不足，導致身體無法獲得足夠的營養素。

3.C解析思路：維生素C是一種抗氧化劑，有助于增強免疫系統，抵抗感染。

4.C解析思路：蔬菜通常富含膳食纖維，有助于消化系統的健康。

5.C解析思路：豆制品是植物性蛋白質的良好來源，含有豐富的植物蛋白。

6.A解析思路：鐵質是合成血紅蛋白的重要成分，雞蛋是鐵的良好來源。

7.A解析思路：鋅質對于免疫系統、傷口愈合和細胞分裂至關重要，雞蛋中含量較高。

8.A解析思路：硒是一種微量元素，雞蛋是硒的良好來源之一。

9.A解析思路：鉀質對于維持心臟健康和神經傳導至關重要，雞蛋中含量較高。

10.D解析思路：維生素C主要存在于新鮮的水果和蔬菜中，如柑橘類水果。

11.D解析思路：維生素B1（硫胺素）對神經系統功能至關重要，主要存在于全谷物中。

12.A解析思路：維生素B2（核黃素）對能量代謝和細胞生長至關重要，主要存在于乳制品和綠葉蔬菜中。

13.C解析思路：維生素B3（煙酸）對皮膚健康和神經系統有重要作用，主要存在于肉類和家禽中。

14.A解析思路：維生素B5（泛酸）對能量代謝和膽固醇合成至關重要，主要存在于全谷物和堅果中。

15.B解析思路：維生素B6（吡哆醇）對蛋白質代謝和神經系統健康至關重要，主要存在于肉類、魚類和家禽中。

16.A解析思路：維生素B7（生物素）對細胞分裂和合成脂肪酸至關重要，主要存在于蛋黃和堅果中。

17.C解析思路：維生素B9（葉酸）對于胎兒神經系統的發育至關重要，主要存在于綠葉蔬菜中。

18.A解析思路：維生素B12（鈷胺素）對于紅細胞的形成和神經系統健康至關重要，主要存在于肉類和動物制品中。

19.C解析思路：維生素E是一種抗氧化劑，主要存在于植物油、堅果和綠葉蔬菜中。

20.C解析思路：維生素K對于血液凝固和骨骼健康至關重要，主要存在于綠葉蔬菜中。

二、多項選擇題答案及解析思路：

1.ABC解析思路：蛋白質是人體必需的營養素，主要來源于動物性食物（如魚肉）和植物性食物（如豆制品）。

2.CD解析思路：膳食纖維主要存在于蔬菜和水果中，有助于維持消化系統的健康。

3.ABC解析思路：鈣質對于骨骼和牙齒的健康至關重要，主要來源于乳制品、豆制品和綠葉蔬菜。

4.ABC解析思路：鐵質對于預防貧血至關重要，主要來源于紅肉、家禽和魚類。

5.ABC解析思路：鋅質對于免疫系統、傷口愈合和細胞分裂至關重要，主要來源于肉類、海鮮和豆制品。

三、判斷題答案及解析思路：

1.√解析思路：營養不良會導致身體缺乏必需的營養素，從而降低免疫力。

2.√解析思路：膳食纖維可以增加糞便體積，促進腸道蠕動，有助于預防便秘。

3.√解析思路：鈣質是骨骼和牙齒的重要組成部分，缺乏鈣質會導致骨質疏松和佝僂病。

4.√解析思路：鐵質是血紅蛋白的組成部分，缺乏鐵質會導致貧血，影響氧氣運輸。

5.√解析思路：鋅質對于免疫系統、生長發育和細胞分裂至關重要，缺乏鋅質會影響這些功能。

6.√解析思路：硒是一種抗氧化劑，有助于預防癌癥，特別是某些類型的癌癥。

7.√解析思路：鉀質對于維持心臟健康和血壓穩定至關重要，缺乏