深入理解營養(yǎng)師試題及答案2024姓名：____________________

一、單項選擇題（每題1分，共20分）

1.以下哪項不是蛋白質的生理功能？

A.修復組織

B.酶的催化作用

C.維持細胞膜結構

D.產生能量

2.下列哪種食物富含維生素B12？

A.豆類

B.燕麥

C.雞蛋

D.紅薯

3.以下哪項不是膳食纖維的作用？

A.促進腸道蠕動

B.降低膽固醇

C.增加飽腹感

D.產生能量

4.人體所需的六大營養(yǎng)素不包括以下哪一項？

A.蛋白質

B.脂肪

C.碳水化合物

D.水分

5.以下哪種食物富含鈣質？

A.雞蛋

B.牛奶

C.面包

D.橙子

6.下列哪種食物富含鐵質？

A.豬肝

B.西瓜

C.香蕉

D.紅薯

7.以下哪項不是維生素A的作用？

A.促進生長發(fā)育

B.維持視力

C.促進皮膚健康

D.降低膽固醇

8.下列哪種食物富含維生素C？

A.番茄

B.橄欖

C.香蕉

D.紅薯

9.以下哪項不是膳食纖維的作用？

A.促進腸道蠕動

B.降低膽固醇

C.增加飽腹感

D.產生能量

10.人體所需的六大營養(yǎng)素不包括以下哪一項？

A.蛋白質

B.脂肪

C.碳水化合物

D.水分

11.以下哪種食物富含鈣質？

A.雞蛋

B.牛奶

C.面包

D.紅薯

12.下列哪種食物富含鐵質？

A.豬肝

B.西瓜

C.香蕉

D.紅薯

13.以下哪項不是維生素A的作用？

A.促進生長發(fā)育

B.維持視力

C.促進皮膚健康

D.降低膽固醇

14.下列哪種食物富含維生素C？

A.番茄

B.橄欖

C.香蕉

D.紅薯

15.以下哪項不是膳食纖維的作用？

A.促進腸道蠕動

B.降低膽固醇

C.增加飽腹感

D.產生能量

16.人體所需的六大營養(yǎng)素不包括以下哪一項？

A.蛋白質

B.脂肪

C.碳水化合物

D.水分

17.以下哪種食物富含鈣質？

A.雞蛋

B.牛奶

C.面包

D.紅薯

18.下列哪種食物富含鐵質？

A.豬肝

B.西瓜

C.香蕉

D.紅薯

19.以下哪項不是維生素A的作用？

A.促進生長發(fā)育

B.維持視力

C.促進皮膚健康

D.降低膽固醇

20.下列哪種食物富含維生素C？

A.番茄

B.橄欖

C.香蕉

D.紅薯

二、多項選擇題（每題3分，共15分）

1.蛋白質的功能包括：

A.修復組織

B.酶的催化作用

C.維持細胞膜結構

D.產生能量

2.以下哪些食物富含膳食纖維？

A.燕麥

B.蘋果

C.蔬菜

D.水果

3.維生素B群的作用包括：

A.促進新陳代謝

B.維持神經系統(tǒng)健康

C.增強免疫力

D.促進生長發(fā)育

4.以下哪些食物富含鈣質？

A.牛奶

B.酸奶

C.海產品

D.豆制品

5.以下哪些食物富含鐵質？

A.豬肝

B.紅肉

C.雞蛋

D.綠葉蔬菜

三、判斷題（每題2分，共10分）

1.蛋白質是人體必需的六大營養(yǎng)素之一。（）

2.膳食纖維對預防便秘有很好的作用。（）

3.維生素B12主要存在于動物性食物中。（）

4.鈣質攝入過多會導致骨質疏松。（）

5.維生素C具有抗氧化作用。（）

試卷答案如下

一、單項選擇題

1.D

解析：蛋白質的生理功能不包括產生能量，能量主要由碳水化合物和脂肪提供。

2.C

解析：維生素B12主要存在于動物性食品中，如雞蛋。

3.D

解析：膳食纖維不能產生能量，其主要作用是促進腸道蠕動、降低膽固醇和增加飽腹感。

4.D

解析：六大營養(yǎng)素包括碳水化合物、蛋白質、脂肪、維生素、礦物質和水。

5.B

解析：牛奶富含鈣質，有助于骨骼健康。

6.A

解析：豬肝富含鐵質，是鐵的良好來源。

7.D

解析：維生素A的主要作用是促進生長發(fā)育、維持視力和促進皮膚健康。

8.A

解析：番茄富含維生素C，具有抗氧化作用。

9.D

解析：膳食纖維不能產生能量，其主要作用是促進腸道蠕動、降低膽固醇和增加飽腹感。

10.D

解析：六大營養(yǎng)素包括碳水化合物、蛋白質、脂肪、維生素、礦物質和水。

11.B

解析：牛奶富含鈣質，有助于骨骼健康。

12.A

解析：豬肝富含鐵質，是鐵的良好來源。

13.D

解析：維生素A的主要作用是促進生長發(fā)育、維持視力和促進皮膚健康。

14.A

解析：番茄富含維生素C，具有抗氧化作用。

15.D

解析：膳食纖維不能產生能量，其主要作用是促進腸道蠕動、降低膽固醇和增加飽腹感。

16.D

解析：六大營養(yǎng)素包括碳水化合物、蛋白質、脂肪、維生素、礦物質和水。

17.B

解析：牛奶富含鈣質，有助于骨骼健康。

18.A

解析：豬肝富含鐵質，是鐵的良好來源。

19.D

解析：維生素A的主要作用是促進生長發(fā)育、維持視力和促進皮膚健康。

20.A

解析：番茄富含維生素C，具有抗氧化作用。

二、多項選擇題

1.ABC

解析：蛋白質的功能包括修復組織、酶的催化作用和維持細胞膜結構。

2.ABCD

解析：燕麥、蘋果、蔬菜和水果都富含膳食纖維，有助于維持腸道健康。

3.ABCD

解析：維生素B群包括多種維生素，具有促進新陳代謝、維持神經系統(tǒng)健康、增強免疫力和促進生長發(fā)育的作用。

4.ABC

解析：牛奶、酸奶、海產品和豆制品都富含鈣質，有助于骨骼健康。

5.ABD

解析：豬肝、紅肉、雞蛋和綠葉蔬菜都富含鐵質，是鐵的良好來源。

三、判斷題

1.√

解析：蛋白質是人體必需的六大營養(yǎng)素之一，對于維持身體健康至關重要。

2.√

解析：膳食纖維對預防便秘有很好的作用，同時也能促