形式多樣的營養師考試試題及答案姓名：____________________

一、單項選擇題（每題1分，共20分）

1.下列哪種食物屬于低能量密度食物？

A.餅干

B.水果

C.油炸食品

D.紅薯

2.人體必需的六大營養素不包括以下哪一項？

A.蛋白質

B.糖類

C.脂肪

D.維生素D

3.下列哪種維生素主要存在于動物性食品中？

A.維生素C

B.維生素A

C.維生素B12

D.維生素E

4.下列哪種食物富含膳食纖維？

A.米飯

B.面包

C.蔬菜

D.水果

5.下列哪種礦物質對人體骨骼健康至關重要？

A.鉀

B.鈣

C.鐵

D.磷

6.人體每天所需的水分大約占體重的多少？

A.10%

B.20%

C.30%

D.40%

7.以下哪種食物富含優質蛋白質？

A.面粉

B.米飯

C.雞蛋

D.蔬菜

8.下列哪種食物屬于全谷物？

A.白面包

B.紅薯

C.花生

D.豆腐

9.以下哪種食物富含抗氧化物質？

A.雞蛋

B.面包

C.蔬菜

D.水果

10.下列哪種礦物質對維持神經系統功能至關重要？

A.鉀

B.鈣

C.鐵

D.鎂

11.以下哪種食物富含維生素K？

A.雞蛋

B.面包

C.蔬菜

D.水果

12.下列哪種食物富含歐米伽-3脂肪酸？

A.雞蛋

B.面包

C.蔬菜

D.魚類

13.以下哪種食物屬于低脂肪食物？

A.面包

B.蔬菜

C.水果

D.油炸食品

14.下列哪種食物富含維生素B1？

A.雞蛋

B.面包

C.蔬菜

D.水果

15.以下哪種食物富含維生素B2？

A.雞蛋

B.面包

C.蔬菜

D.水果

16.以下哪種食物富含維生素B3？

A.雞蛋

B.面包

C.蔬菜

D.水果

17.以下哪種食物富含維生素B5？

A.雞蛋

B.面包

C.蔬菜

D.水果

18.以下哪種食物富含維生素B6？

A.雞蛋

B.面包

C.蔬菜

D.水果

19.以下哪種食物富含維生素B7？

A.雞蛋

B.面包

C.蔬菜

D.水果

20.以下哪種食物富含維生素B9？

A.雞蛋

B.面包

C.蔬菜

D.水果

二、多項選擇題（每題3分，共15分）

1.以下哪些食物富含膳食纖維？

A.蔬菜

B.水果

C.谷物

D.油炸食品

2.以下哪些食物富含蛋白質？

A.雞蛋

B.面包

C.蔬菜

D.豆腐

3.以下哪些食物富含鈣？

A.牛奶

B.面包

C.蔬菜

D.水果

4.以下哪些食物富含鐵？

A.紅肉

B.蔬菜

C.水果

D.油炸食品

5.以下哪些食物富含維生素A？

A.胡蘿卜

B.雞蛋

C.面包

D.水果

三、判斷題（每題2分，共10分）

1.水果和蔬菜都富含維生素。（）

2.蛋白質是人體必需的營養素。（）

3.鈣主要存在于動物性食品中。（）

4.膳食纖維可以幫助消化。（）

5.人體所需的維生素和礦物質可以通過食物攝入得到滿足。（）

試卷答案如下：

一、單項選擇題（每題1分，共20分）

1.B

解析思路：低能量密度食物是指每克食物提供的能量較少，蔬菜通常含有較高的水分和膳食纖維，能量密度較低。

2.D

解析思路：人體必需的六大營養素為蛋白質、脂肪、碳水化合物、維生素、礦物質和水，維生素D是其中之一。

3.C

解析思路：維生素B12主要存在于動物性食品中，如肉類、魚類、蛋類和乳制品。

4.C

解析思路：蔬菜通常含有較多的膳食纖維，有助于消化和預防便秘。

5.B

解析思路：鈣是構成骨骼和牙齒的重要礦物質，對于骨骼健康至關重要。

6.A

解析思路：人體大約60%的體重是水分，每天所需的水分大約占體重的10%。

7.C

解析思路：雞蛋富含優質蛋白質，是蛋白質的良好來源。

8.B

解析思路：全谷物是指未經過精制的谷物，紅薯是一種全谷物。

9.D

解析思路：水果通常含有多種抗氧化物質，如維生素C和維生素E。

10.D

解析思路：鎂對于維持神經系統功能、肌肉功能和骨骼健康至關重要。

11.C

解析思路：維生素K主要存在于綠色蔬菜、堅果和動物肝臟中。

12.D

解析思路：魚類富含歐米伽-3脂肪酸，對心臟健康有益。

13.B

解析思路：蔬菜通常含有較低的熱量和脂肪，是低脂肪食物。

14.C

解析思路：維生素B1主要存在于全谷物、堅果和種子中。

15.B

解析思路：維生素B2主要存在于動物性食品和全谷物中。

16.A

解析思路：維生素B3主要存在于肉類、魚類、家禽和堅果中。

17.D

解析思路：維生素B5主要存在于全谷物、蔬菜和堅果中。

18.A

解析思路：維生素B6主要存在于肉類、魚類、家禽和堅果中。

19.C

解析思路：維生素B7主要存在于酵母、肝臟和堅果中。

20.B

解析思路：維生素B9（葉酸）主要存在于綠葉蔬菜、豆類和柑橘類水果中。

二、多項選擇題（每題3分，共15分）

1.ABC

解析思路：蔬菜、水果和谷物都富含膳食纖維，有助于消化和預防便秘。

2.AD

解析思路：雞蛋和豆腐都富含優質蛋白質，是蛋白質的良好來源。

3.AD

解析思路：牛奶和綠葉蔬菜都富含鈣，對骨骼健康有益。

4.AB

解析思路：紅肉和蔬菜都富含鐵，是鐵的良好來源。

5.AC

解析思路：胡蘿卜和綠葉蔬菜都富含維生素A，對視力有益。

三、判斷題（每題2分，共10分）

1.√

解析思路：水果和蔬菜通常富含多種維生素，對人體健康有益。

2.√

解析思路：蛋白質是人體必需的營養素，參與身體的