營養師考試實戰經驗及試題答案姓名：____________________

一、單項選擇題（每題1分，共20分）

1.下列哪項不是膳食指南的基本原則？

A.平衡膳食

B.食物多樣

C.過量飲酒

D.適量運動

2.人體必需的宏量營養素包括：

A.糖類、蛋白質、脂肪

B.維生素、礦物質、水

C.蛋白質、維生素、礦物質

D.糖類、維生素、水

3.下列哪種食物富含膳食纖維？

A.米飯

B.面包

C.蔬菜

D.水果

4.下列哪項不是營養失調的表現？

A.體重過輕

B.體重過重

C.貧血

D.便秘

5.營養師在制定膳食計劃時，應首先考慮：

A.患者的口味

B.患者的經濟狀況

C.患者的營養需求

D.患者的飲食習慣

6.下列哪項不是營養評估的方法？

A.面對面訪談

B.食物日記

C.體格檢查

D.血液檢查

7.下列哪種營養素過量攝入會引起中毒？

A.蛋白質

B.脂肪

C.碳水化合物

D.維生素

8.下列哪項不是營養咨詢的內容？

A.飲食指導

B.運動建議

C.睡眠建議

D.藥物治療

9.下列哪種食物富含維生素A？

A.蔬菜

B.水果

C.肉類

D.海產品

10.下列哪項不是營養師的工作職責？

A.制定膳食計劃

B.進行營養評估

C.開展營養宣傳教育

D.從事臨床工作

11.下列哪種食物富含鐵？

A.蔬菜

B.水果

C.肉類

D.海產品

12.下列哪種食物富含鈣？

A.蔬菜

B.水果

C.肉類

D.海產品

13.下列哪種食物富含鋅？

A.蔬菜

B.水果

C.肉類

D.海產品

14.下列哪種食物富含硒？

A.蔬菜

B.水果

C.肉類

D.海產品

15.下列哪種食物富含維生素B1？

A.蔬菜

B.水果

C.肉類

D.海產品

16.下列哪種食物富含維生素B2？

A.蔬菜

B.水果

C.肉類

D.海產品

17.下列哪種食物富含維生素B3？

A.蔬菜

B.水果

C.肉類

D.海產品

18.下列哪種食物富含維生素B5？

A.蔬菜

B.水果

C.肉類

D.海產品

19.下列哪種食物富含維生素B6？

A.蔬菜

B.水果

C.肉類

D.海產品

20.下列哪種食物富含維生素B12？

A.蔬菜

B.水果

C.肉類

D.海產品

二、多項選擇題（每題3分，共15分）

1.營養失調的表現有：

A.體重過輕

B.體重過重

C.貧血

D.便秘

E.消化不良

2.營養師在制定膳食計劃時，應考慮的因素有：

A.患者的年齡

B.患者的性別

C.患者的疾病

D.患者的營養需求

E.患者的經濟狀況

3.膳食指南的基本原則有：

A.平衡膳食

B.食物多樣

C.適量飲酒

D.適量運動

E.攝入充足的維生素和礦物質

4.營養評估的方法有：

A.面對面訪談

B.食物日記

C.體格檢查

D.血液檢查

E.心理評估

5.營養師的工作職責有：

A.制定膳食計劃

B.進行營養評估

C.開展營養宣傳教育

D.從事臨床工作

E.進行藥物治療

三、判斷題（每題2分，共10分）

1.營養失調只會導致體重過輕。（）

2.營養師在制定膳食計劃時，應優先考慮患者的經濟狀況。（）

3.膳食指南的基本原則包括適量飲酒。（）

4.營養評估的方法中，食物日記是一種常用的方法。（）

5.營養師的工作職責包括從事臨床工作。（）

6.營養失調只會導致體重過重。（）

7.營養師在制定膳食計劃時，應優先考慮患者的營養需求。（）

8.膳食指南的基本原則包括攝入充足的維生素和礦物質。（）

9.營養評估的方法中，體格檢查是一種常用的方法。（）

10.營養師的工作職責包括進行藥物治療。（）

試卷答案如下：

一、單項選擇題

1.C

解析思路：選項A、B、D都是膳食指南的基本原則，而選項C“過量飲酒”與膳食指南的原則相悖，故選C。

2.A

解析思路：人體必需的宏量營養素包括糖類、蛋白質和脂肪，而維生素、礦物質和水屬于微量營養素，故選A。

3.C

解析思路：蔬菜富含膳食纖維，而米飯、面包主要提供碳水化合物，水果主要提供維生素和礦物質，故選C。

4.D

解析思路：營養失調會導致體重過輕、體重過重、貧血等癥狀，而便秘是營養失調的一種表現，不是營養失調本身，故選D。

5.C

解析思路：在制定膳食計劃時，營養師應首先考慮患者的營養需求，以確保患者獲得均衡的營養，故選C。

6.D

解析思路：營養評估的方法包括面對面訪談、食物日記、體格檢查和血液檢查，而藥物治療不屬于營養評估的方法，故選D。

7.D

解析思路：維生素過量攝入會引起中毒，而蛋白質、脂肪和碳水化合物過量攝入一般不會引起中毒，故選D。

8.D

解析思路：營養咨詢的內容包括飲食指導、運動建議和睡眠建議，而藥物治療不屬于營養咨詢的內容，故選D。

9.C

解析思路：肉類富含維生素A，而蔬菜、水果和海產品雖然也含有維生素A，但含量相對較低，故選C。

10.D

解析思路：營養師的主要工作職責是制定膳食計劃、進行營養評估和開展營養宣傳教育，而從事臨床工作和藥物治療不屬于營養師的工作職責，故選D。

11.C

解析思路：肉類富含鐵，而蔬菜、水果和海產品雖然也含有鐵，但含量相對較低，故選C。

12.D

解析思路：海產品富含鈣，而蔬菜、水果和肉類雖然也含有鈣，但含量相對較低，故選D。

13.C

解析思路：肉類富含鋅，而蔬菜、水果和海產品雖然也含有鋅，但含量相對較低，故選C。

14.D

解析思路：海產品富含硒，而蔬菜、水果和肉類雖然也含有硒，但含量相對較低，故選D。

15.C

解析思路：肉類富含維生素B1，而蔬菜、水果和海產品雖然也含有維生素B1，但含量相對較低，故選C。

16.A

解析思路：蔬菜富含維生素B2，而水果、肉類和海產品雖然也含有維生素B2，但含量相對較低，故選A。

17.A

解析思路：蔬菜富含維生素B3，而水果、肉類和海產品雖然也含有維生素B3，但含量相對較低，故選A。

18.B

解析思路：水果富含維生素B5，而蔬菜、肉類和海產品雖然也含有維生素B5，但含量相對較低，故選B。

19.D

解析思路：肉類富含維生素B6，而蔬菜、水果和海產品雖然也含有維生素B6，但含量相對較低，故選D。

20.C

解析思路：肉類富含維生素B12，而蔬菜、水果和海產品幾乎不含維生素B12，故選C。

二、多項選擇題

1.ABCDE

解析思路：營養失調的表現包括體重過輕、體重過重、貧血、便秘和消化不良，故選ABCDE。

2.ABCDE

解析思路：在制定膳食計劃時，營養師應考慮患者的年齡、性別、疾病、營養需求和經濟狀況，故選ABCDE。

3.ABDE

解析思路：膳食指南的基本原則包括平衡膳食、食物多樣、適量運動和攝入充足的維生素和礦物質，故選ABDE。

4.ABCD

解析思路：營養評估的方法包括面對面訪談、食物日記、體格檢查和血液檢查，故選ABCD。

5.ABCD

解析思路：營養師的工作職責包括制定膳食計劃、進行營養評估、開展營養宣傳教育和從事臨床工作，故選ABCD。

三、判斷題

1.×

解析思路：營養失調會導致體重過輕或過重，不僅僅是體重過輕，故選×。

2.×

解析思路：營養師在制定膳食計劃時，應優先考慮患者的營養需求，而不是經濟狀況，故選×。

3.×

解析思路：膳食指南的基本原則不包括適量飲酒，故選×。

4.√

解析思路：食物日記是一種常用的營養評估方法，故選√。

5.×

解析思路：營養師的工作職責不包括從事臨床工作，故選×。

6.×

解析思路：營養失調會