2024年營養(yǎng)師分級考試試題及答案姓名：____________________

一、單項選擇題（每題1分，共20分）

1.營養(yǎng)素中，能夠為人體提供能量的是：

A.維生素

B.礦物質

C.水分

D.碳水化合物

2.以下哪種食物富含膳食纖維？

A.雞蛋

B.魚肉

C.燕麥

D.油脂

3.人體內能量代謝的主要場所是：

A.肝臟

B.腦

C.肌肉

D.腎臟

4.以下哪種食物屬于優(yōu)質蛋白質？

A.面粉

B.米飯

C.豆腐

D.雞蛋

5.人體必需的脂肪酸中，屬于不飽和脂肪酸的是：

A.棕櫚酸

B.油酸

C.月桂酸

D.硬脂酸

6.以下哪種食物富含維生素A？

A.蔬菜

B.水果

C.動物肝臟

D.谷物

7.人體所需的礦物質中，以下哪種礦物質是構成骨骼和牙齒的重要成分？

A.鈣

B.鐵

C.鋅

D.鉀

8.以下哪種食物富含維生素B1？

A.雞蛋

B.魚肉

C.豆腐

D.蔬菜

9.以下哪種食物富含維生素E？

A.蔬菜

B.水果

C.堅果

D.谷物

10.以下哪種食物富含維生素C？

A.蔬菜

B.水果

C.谷物

D.豆腐

11.以下哪種食物富含鐵？

A.雞蛋

B.魚肉

C.豆腐

D.動物肝臟

12.以下哪種食物富含鈣？

A.雞蛋

B.魚肉

C.豆腐

D.動物肝臟

13.以下哪種食物富含鋅？

A.雞蛋

B.魚肉

C.豆腐

D.動物肝臟

14.以下哪種食物富含鉀？

A.雞蛋

B.魚肉

C.豆腐

D.動物肝臟

15.以下哪種食物富含鎂？

A.雞蛋

B.魚肉

C.豆腐

D.動物肝臟

16.以下哪種食物富含硒？

A.雞蛋

B.魚肉

C.豆腐

D.動物肝臟

17.以下哪種食物富含碘？

A.雞蛋

B.魚肉

C.豆腐

D.動物肝臟

18.以下哪種食物富含維生素B12？

A.雞蛋

B.魚肉

C.豆腐

D.動物肝臟

19.以下哪種食物富含維生素D？

A.雞蛋

B.魚肉

C.豆腐

D.動物肝臟

20.以下哪種食物富含維生素K？

A.雞蛋

B.魚肉

C.豆腐

D.動物肝臟

二、多項選擇題（每題3分，共15分）

1.以下哪些食物屬于高能量食物？

A.雞蛋

B.魚肉

C.豆腐

D.燕麥

E.油脂

2.以下哪些食物屬于低能量食物？

A.蔬菜

B.水果

C.谷物

D.豆腐

E.油脂

3.以下哪些食物屬于優(yōu)質蛋白質？

A.雞蛋

B.魚肉

C.豆腐

D.蔬菜

E.水果

4.以下哪些食物富含膳食纖維？

A.蔬菜

B.水果

C.谷物

D.豆腐

E.油脂

5.以下哪些食物富含維生素A？

A.蔬菜

B.水果

C.動物肝臟

D.谷物

E.豆腐

三、判斷題（每題2分，共10分）

1.營養(yǎng)素是構成人體組織的基本物質。（）

2.膳食纖維可以預防便秘。（）

3.蛋白質是人體生長和修復組織的重要物質。（）

4.維生素C可以預防感冒。（）

5.鈣可以預防骨質疏松。（）

6.鋅可以增強免疫力。（）

7.鉀可以維持心臟的正常功能。（）

8.鎂可以維持神經系統(tǒng)的正常功能。（）

9.硒可以預防癌癥。（）

10.碘可以預防甲狀腺腫大。（）

試卷答案如下：

一、單項選擇題答案及解析思路：

1.D解析：碳水化合物是人體能量的主要來源，能夠為人體提供能量。

2.C解析：燕麥是一種富含膳食纖維的食物，有助于促進腸道蠕動，預防便秘。

3.C解析：肌肉是人體能量代謝的主要場所，參與運動和維持體溫。

4.D解析：雞蛋富含優(yōu)質蛋白質，是人體必需的營養(yǎng)素。

5.B解析：油酸是一種不飽和脂肪酸，對人體健康有益。

6.C解析：動物肝臟富含維生素A，有助于維持視力。

7.A解析：鈣是構成骨骼和牙齒的重要成分，對骨骼健康至關重要。

8.D解析：蔬菜富含維生素B1，有助于維持神經系統(tǒng)健康。

9.C解析：堅果富含維生素E，具有抗氧化作用。

10.B解析：水果富含維生素C，有助于增強免疫力。

11.D解析：動物肝臟富含鐵，有助于預防貧血。

12.A解析：鈣是構成骨骼和牙齒的重要成分，對骨骼健康至關重要。

13.D解析：動物肝臟富含鋅，有助于維持免疫系統(tǒng)功能。

14.D解析：鉀可以維持心臟的正常功能，調節(jié)體內水分平衡。

15.D解析：動物肝臟富含鎂，有助于維持神經系統(tǒng)的正常功能。

16.D解析：動物肝臟富含硒，具有抗氧化作用。

17.D解析：動物肝臟富含碘，有助于預防甲狀腺腫大。

18.D解析：動物肝臟富含維生素B12，有助于維持神經系統(tǒng)健康。

19.D解析：動物肝臟富含維生素D，有助于鈣的吸收和利用。

20.D解析：動物肝臟富含維生素K，有助于血液凝固。

二、多項選擇題答案及解析思路：

1.ABE解析：雞蛋、魚肉和油脂都屬于高能量食物，含有較高的脂肪和蛋白質。

2.ABCD解析：蔬菜、水果、谷物和豆腐都屬于低能量食物，含有較低的脂肪和蛋白質。

3.ABC解析：雞蛋、魚肉和豆腐都屬于優(yōu)質蛋白質，易于消化吸收。

4.ABCD解析：蔬菜、水果、谷物和豆腐都富含膳食纖維，有助于腸道健康。

5.ABC解析：蔬菜、水果和動物肝臟都富含維生素A，有助于維持視力。

三、判斷題答案及解析思路：

1.√解析：營養(yǎng)素是構成人體組織的基本物質，是維持生命活動所必需的。

2.√解析：膳食纖維可以增加腸道內容物的體積，促進腸道蠕動，預防便秘。

3.√解析：蛋白質是人體生長和修復組織的重要物質，參與身體的各項生理活動。

4.√解析：維生素C具有抗氧化作用，可以增強免疫力，預防感冒。

5.√解析：鈣是構成骨骼和牙齒的重要成分，缺乏鈣會導致骨質疏松。

6.√解析：鋅是維持免疫系統(tǒng)功能的重要礦物質，有助于增強免疫力。

7.√解析：鉀可