中級茶藝師模擬練習題（含參考答案）一、單選題（共72題，每題1分，共72分）1.節假日茶藝館產品調配要符合各個節假日的()特點。A、消費習慣B、民俗習慣C、消費群D、消費心理正確答案：C2.下列不屬于茶藝館迎賓員的主要職責是()。A、在茶館進口處，禮貌地迎接賓客，引領到適當坐位，拉椅讓座B、通知區域領班或服務員，及時送上茶單及其他服務C、將賓客平均分配到不同的區域，平衡工作量D、經查檢查茶藝館內的清潔衛生工作正確答案：D3.制作瓷器茶具，燒制溫度在()。A、800度以上B、900度以上C、1000度D、1200度以上正確答案：A4.“龍鳳茶”為后代茶葉形制藝術的發展，奠定了()基礎。A、審美B、實踐C、理論D、外形正確答案：A5.在茶藝館營業前的準備中，要求茶藝師()。A、不化妝B、化淡妝C、噴灑香水D、化濃妝正確答案：B6.()茶藝館接待的主要程序之一。A、結賬收款B、拉椅讓座C、預訂座位D、耐心講解正確答案：A7.滇紅茸毫顯露為其品質特點之一，其毫色可分談黃、()金黃等類。A、菊黃B、金絲C、深黃D、淺黃正確答案：A8.茶藝師在品茗環境的布置中其茶席設計上勿采用黃色菊花的國家是()。A、韓國B、德國C、荷蘭D、法國正確答案：D9.在沖泡正山小種紅茶時最佳選配的茶壺是()。A、掛釉陶壺B、紫砂壺C、玻璃壺D、土陶壺正確答案：B10.古代文人雅士斗茶須各自攜帶()與()。A、茶、水B、茶、器具C、爐、計時器D、爐、器具正確答案：A11.關于茶藝館的產品衛生要求，以下推述正確的是()。A、倉庫進出庫不用專人驗收登記制度，做到勤進勤出，后進先出B、茶品倉庫不用開窗通風C、茶品可與藥品、雜品等物品混放D、工作人員應保持個人衛生，穿戴整潔的工作衣帽正確答案：D12.候湯這程序是握燒水程度，揚能浮，湯老則茶，一般選用()的沸水A、100左右B、80左右C、90左右D、85左右正確答案：C13.優質紅茶香氣的特點是()A、甜香或焦糖香B、板栗香奶油香C、清香帶海藻味D、馥郁帶鮮花香正確答案：A14.()自明朝開始分解之前，一直是中國人飲茶的主要方式。A、渝飲B、調飲法C、撮泡D、煎茶法正確答案：B15.下列不是當代飲茶方式的是()。A、罐裝茶B、袋泡茶C、點茶D、調飲正確答案：C16.下列()不屬于葉茶。A、白牡丹B、白毫銀針C、壽眉D、貢眉正確答案：B17.下列不是西點類的是()。A、蛋糕B、吐司C、豆腐干D、曲奇餅正確答案：C18.沖泡紅茶，按花色和品種分，有工夫飲法和()。A、調飲法B、清飲法C、快速飲法D、冷飲法正確答案：C19.著名民間音樂藝術家阿炳以()為素材所作的二胡演奏曲《二泉映月》以其鮮明的節奏和清新流暢的旋律為人們所喜愛。A、中泠泉B、玉泉C、趵突泉D、惠山泉正確答案：D20.在為賓客引路指示方向時，應掌心向上，面帶微笑，()，并兼顧賓客是否意會到目標。A、指向目標方向B、面帶微笑，語氣溫和C、眼睛看著前方D、手指明確指向目標方向正確答案：C21.根據季節變化和客人的口味在基本配料的基礎上添加些中草藥等。如冬天、春天一般加（），夏天加()，秋天加（）。A、藿香，金銀花，生姜B、生姜，魚腥草，貢菊C、魚腥草，簿荷.杭白菊D、肉桂.貢菊.藿香正確答案：B22.從明太祖宋元璋起，向皇室進貢的只要()A、散茶B、沱茶C、方茶D、餅茶正確答案：A23.最常用于品飲花茶的器具是()。A、玻璃杯B、紫砂壺C、瓷壺D、三才杯正確答案：D24.福建工夫茶沖泡的全部器具包括()、品杯、茶船(茶洗)、燒水爐具、茶葉罐、茶荷、茶夾、茶則、茶匙、茶巾、水盂。A、紫砂小壺B、紫砂大壺C、金屬壺D、玻璃壺正確答案：A25.宗教茶藝特別講究()，茶具古樸典雅，強調修身養性或以茶釋道。A、茶禮B、禮貌C、禮節D、禮儀正確答案：D26.沖泡紅茶后其嘗滋味過程中，可領略()，具不同的特色風味，喝起來適口。A、配料香和甜醇B、茶香和回甘C、茶香和配料香D、花香和甜醇正確答案：D27.漢族飲茶，大多推崇()，茶藝師可根據賓客所點的茶品，采用不同方法沏茶。A、甜味調飲B、加香調飲C、純茶清飲D、加味調飲正確答案：C28.茶葉中的生物堿里包括茶堿、__和()。A、可可堿和咖啡堿B、果膠和可可堿C、可可堿和咖啡堿D、果膠和咖啡堿正確答案：C29.瓷器茶具按色澤不同了分為()茶具等。A、白瓷、青瓷和彩瓷B、白瓷、青瓷和黑瓷C、白瓷、彩瓷和黑瓷D、白瓷、青瓷和黃瓷正確答案：B30.消費者享有下列權利,描述正確的是()。A、監督權B、無獲得相關知識權C、無選擇權D、不可以結成社團正確答案：A31.花茶沖泡時，用()從茶葉罐中量取茶葉入碗，一般置茶2-3克。A、茶針B、茶匙C、茶則D、茶撥正確答案：C32.()經常作為茶藝表演的背景音樂。A、古等曲B、鋼琴曲C、民族器樂曲D、流行曲正確答案：C33.()不僅是茶藝從業人員進行茶藝活動的根本指導原則，而且是對每個茶藝工作者的職業行為進行職業道德評價的基本標準。A、職業道德水平B、職業道德風格C、職業道德規范D、職業道德原則正確答案：C34.沖泡綠茶時，通常一只容量為150~200ml的玻璃杯，投茶量為()。A、3~4g左右B、1~2g左右C、4~5g左右D、2~3g左右正確答案：A35.茶樹是()常綠木本植物，它由莖、葉、花、果實、種子和根等幾個部分組成。A、溫帶B、多年生C、亞熱帶D、一年生正確答案：B36.()是構成禮儀最基本的三大要素之一。A、素質B、服飾C、專業D、儀表正確答案：B37.當泡茶用水的PH值大于5時，()。A、茶湯色加深B、香氣高揚C、茶湯色變淺D、滋味純正正確答案：A38.候湯這道程序是掌握燒水程度，湯嫩則沫浮，湯老則茶沉，一般宜選用()的沸水。A、80℃左右B、85℃左右C、90℃左右D、100℃左右正確答案：C39.()工夫又分白琳工夫、坦洋工夫和政和工夫。A、海紅B、閩紅C、祁紅D、寧紅正確答案：B40.人們在品茗過程中不僅品了香茗，而且增長了()A、文藝知識B、文化知識C、個人見識D、茶藝知識正確答案：D41.頭道茶經烘烤、煮沸而成，滋味苦澀，故而謂之苦茶，茶湯通常()，一飲而盡。A、六分滿B、五分滿C、九分滿D、八分滿正確答案：B42.乾隆御賜第一泉是()A、康王谷谷簾泉B、昆明碧玉泉C、鎮江中泠泉D、北京玉泉正確答案：D43.當茶葉含水量超過(),會加速茶葉的變質。A、6%B、5%C、8%D、7%正確答案：A44.宋代在飲茶方法上，迅速發展了合于時代的、高雅的()。A、點茶法B、泡茶法C、煮茶法D、交茶法正確答案：A45.當溫度氣氛在()以上，且持續幾天高溫，茶樹生長便受到抑制，葉片出現灼傷。A、35℃B、45℃C、50℃D、30℃正確答案：A46.過量飲濃茶會引起()惡心失眠煩躁等不良癥狀A、糖尿病B、頭痛C、冠心病D、齲齒正確答案：B47.下列()井水，水質較差，不適宜泡茶。A、文君井B、城內井C、柳毅井D、薛濤井正確答案：B48.鐵觀音的傳說之一，“魏說”是指()。A、觀音托夢B、黃袍加身C、禮佛得茶D、乾隆賜名正確答案：A49.以下()茶葉是因人名而得名的。A、碧螺春B、本山C、鐵觀音D、龍井茶正確答案：A50.《茶葉衛生標準》規定茶葉中草甘磷的含量不能超過()。A、1mgkgB、20mg/kmC、10mykgD、0.2mgkg正確答案：A51.茶葉沖泡程序中，()不屬于沖泡技巧的三個基本要素。A、泡茶的水溫B、投茶方式C、浸泡時間D、茶葉的用量正確答案：B52.茶藝從業人員在茶藝服務工作中處處為品茶來賓著想，做到()、熱情、耐心、周到。A、迅速B、好客C、主動D、禮貌正確答案：C53.美國人大多數人喜歡飲冰茶，飲用時，會先在冷飲茶中放()。A、鹽塊B、方糖C、冰塊D、煉乳正確答案：C54.四川人飲茶特別鐘情()，選用這種茶具飲茶，頗有清代遺風。A、紫砂杯B、紫砂壺C、蓋茶碗D、玻璃杯正確答案：C55.茶藝師要把握時機進行導購推銷，下列選項中，()不屬于最佳時機。A、顧客提出要求時B、茶藝館來客較多，茶價適宜時C、茶價偏高時D、顧客產生興趣時正確答案：C56.下列()屬于清花香類，具有梔子花香。A、本山B、毛蟹C、鐵觀音D、黃金桂正確答案：C57.下列()屬于白茶類應有的干茶色澤。A、銀白隱翠B、糙米黃C、銀白D、嫰黃正確答案：C58.茶多酚具有“三降”功能，具體指降低血脂、降低血壓、()。A、降血紅素B、降低血糖C、降低抵抗力D、降低血紅蛋白正確答案：B59.文士茶藝活動的主要內容有().A、詩詞歌賦、琴棋書面、清言對話B、交流與茶有關的事C、斗茶、評水、賞器D、點茶、品茶、斗茶正確答案：A60.土耳其人喝茶用的是()小匙、小碟。A、鋁杯B、銅杯C、瓷杯D、玻璃杯正確答案：D61.沖泡正山小種紅茶最佳選配的茶具是()。A、紫砂壺B、玻璃杯C、蓋碗D、玻璃壺正確答案：A62.俄羅斯人除了往茶里加糖外，有時加果醬、奶油、()等。A、玫瑰花B、紅棗C、橙汁D、檸檬汁正確答案：D63.中國茶道是以一定的()為基調。A、環境氣氛B、思想追求C、哲學美學D、精神內涵正確答案：A64.熱愛()，是茶藝從業人員職業道德最基本的要求。A、茶文化B、工作環境C、工作崗位D、茶藝工作正確答案：D65.臺灣的飲茶習俗源于()，較知名的有三才泡法”、“妙香式泡法”、“吃茶流小壺泡法”等。A、滇粵B、閩滇C、潮汕D、閩粵正確答案：D66.紅茶制作的關鍵工序是()。A、殺青B、萎凋C、發酵D、渥堆正確答案：C67.服務人員在語言上要注意談吐文雅、語調親切甜潤、音量適中、()。A、真誠有禮B、講究技巧C、講究文字D、內容文明正確答案：B68.當顧客的要求無法滿足時，以下拒絕顧客錯誤的做法是()A、道明原委，互相理解B、準備勇氣，適時說“不”C、巧言誘導，委婉拒絕D、斷然拒絕正確答案：D69.以下哪項不屬于茶藝營銷人員的個人素質要求()。A、說話聲音美，溫文爾雅B、微笑，給顧客親切感C、漂亮的五官，給顧客良好的印象D、誠實待人，贏得顧客的信任正確答案：C70.唐德宗時期的()也視為宮廷茶藝。A、千叟茶宴B、清明茶宴C、梅妃斗茶D、東亭茶宴正確答案：D71.以下選項不是歡迎語的是()。A、您喜歡....B、您好!C、麻煩這邊D、歡迎您來到..正確答案：A72.茶樹的葉片有葉脈，主脈由()引伸到葉尖，A、葉緣B、葉中C、葉基D、葉柄正確答案：C二、判斷題（共28題，每題1分，共28分）1.()原則，就是人們活動的根本準則；規范，就是人們言論、行動的標準。A、正確B、錯誤正確答案：A2.()氨基酸具有興奮、強心、利尿、調節體溫、抗酒精煙堿等藥理作用。A、正確B、錯誤正確答案：B3.()苦丁茶、絞股藍茶、甜茶等都屬于代茶飲，即“非茶之茶”。A、正確B、錯誤正確答案：A4.()茶藝服務的產品是可以重復使用的，所以不必要求一次性達標。A、正確B、錯誤正確答案：B5.()宜興紅茶產于江蘇宜興，簡稱宜紅。A、正確B、錯誤正確答案：B6.()茶藝館應保持整潔、環境舒適、桌椅整齊。做到地面無垃圾、間窗無積灰、洗手間無異味等。A、正確B、錯誤正確答案：A7.()熱情服務周到，深受顧客的歡迎是茶藝營銷人員必備的個人素質修養。A、正確B、錯誤正確答案：A8.()“靜”是中國茶道修習的必由途徑。A、正確B、錯誤正確答案：A9.()真誠守信和一絲不茍是做人的基本準則，也是一種個人美德。A、正確B、錯誤正確答案：B10.()正確地品飲-一杯茶，懂得從色、香、味等各方面品飲，趁熱飲茶且越濃越多越好。A、正確B、錯誤正確答案：B11.()大紅袍茶葉傳說是因為御賜的大紅袍披在茶樹上而得名。A、正確B、錯誤正確答案：A12.()得體的儀容儀表，可以給顧客良好的印象。A、正確B、錯誤正確答案：A13.()茶藝館中,店長或廳堂領班每天都要檢查茶藝師儀表、物品、器具等是否準備充分。A、正確B、錯誤正確答案：B14.()寧紅太子茶藝第七道“江山”二字的含義是指茶杯、茶壺。A、正確B、錯誤正確答案：B15.()職業道德以道德準則、道德情操、道德品質等形式體現了職業對社會承擔的責任和義務。A、正確B、錯誤正確答案：A16.()茶單應用多種外文來表示茶名,所用外文都要根據標準詞典的拼寫法統一規范,防止差錯.A、正確B、錯誤正確答案：B17.()茶藝館經理的職責之一是填寫工作日記，反應茶藝館營業情況、財務情況、賓客投訴或建議。A、正確B、錯誤正確答案：A18.()清飲法是以沸水直接沖泡葉茶，欣賞“茶舞”。A、正確B、錯誤正確答案：B19.()生活型茶藝與營業型茶藝一樣對茶湯的質量要求較高。A、正確B、錯誤正確答案：B20.()茶藝從業人員在工作中，要做到主動、熱情、耐心、周到，而且誠實守信，一視同仁，不能向顧客收取小費。A、正確B、錯誤正確答案：A21.()蒙古族與新疆、西藏的牧民一樣，喜歡喝甜奶茶。A、正確B、錯誤正確答案：B22.()中國茶道融會了中國傳統文化組成部分的道、儒