精品資料精品資料精品資料·卡薩西餐廳創(chuàng)業(yè)策劃書根據(jù)國家權(quán)威機(jī)構(gòu)調(diào)查表明，西餐許可經(jīng)營行業(yè)正以每年35%的速度增長，而西餐廳正成為城市文明進(jìn)步、經(jīng)濟(jì)增長的亮點。改革開放以來，西餐隨著中外交流的日益頻繁而逐漸進(jìn)入中國市場。西餐操作規(guī)范，注重營養(yǎng)搭配，加之人們的生活水平、消費水平的大幅度提高，使在餐飲領(lǐng)域中占有重要地位，極易為中國人接受的傳統(tǒng)美食。牛排、咖啡被人們普通認(rèn)識、認(rèn)可和喜愛，西式美食在中國大陸是一種象征成功階層的生活方式，也為西餐帶來巨大的市場空間！

西餐業(yè)的市場發(fā)展與日益提高的中國城鎮(zhèn)消費需求相吻合，正以強(qiáng)大的生命力扎根中國餐飲市場，進(jìn)入我們的生活中。更有西餐行業(yè)市場專家指出：1.

西餐的發(fā)展表現(xiàn)出來的強(qiáng)大延伸能力，開始由國際化大都市向大中小城市發(fā)展，給中國的投資者帶來了巨大的市場機(jī)會。2.

西餐的發(fā)展一枝獨秀，許可經(jīng)營西餐廳投資回報率高！在一片充滿無限生機(jī)與可能的機(jī)遇面前，卡薩西餐的經(jīng)典之旅，必定將在中國續(xù)寫出永恒的品牌傳奇，并且從這里走向更為廣闊的全新歷程！一、產(chǎn)品介紹本店出售的產(chǎn)品有牛排、意大利面、披薩、煲仔飯、小吃點心、咖啡、中國茶等各類飲品以及棋牌娛樂消費。經(jīng)營產(chǎn)品：（1）意大利美食系列（2）高品質(zhì)咖啡等飲品系列（3）甜品系列二、經(jīng)營理念西餐與咖啡是一種流行，同時也成了一種文化，一種情調(diào)和一種生活方式。隨著安岳咖啡文化的流行，西餐也自然成了一種發(fā)展趨勢。西餐廳已正在成為人與人更好的溝通和自我享受用餐的一個重要場所，它的價值在于它能提供給消費者高層次的精神享受。西餐不僅僅只是一道菜，而是一種氛圍文化和生活追求。經(jīng)濟(jì)和社會的發(fā)展必然映射到我們身邊追求高品質(zhì)生活的每一個人，西餐、咖啡消費在安岳市場大有可為。安岳是人口極為密集的縣城，同時整體上消費能力較高,相對接受了較多西方思想和生活方式,易于接受新事物。他們有強(qiáng)烈的追求較高品位的生活方式的欲望，有一部分群體消費水平較高，有較多的可支配收入購買非生活必需品。在安岳城區(qū)經(jīng)營安岳第一家西餐廳市場巨大，大有可為。以下是我們的牛排館的經(jīng)營理念細(xì)則：(1)我們的店名：卡薩·布蘭卡西餐廳(2)我們的服務(wù)宗旨：“JUST

SAY

YES”(3)我們的服務(wù)形式：半自助式（待定）(4)我們的經(jīng)營計劃：推廣“CHAMPS”冠軍計劃，其內(nèi)容為：C

Cleanliness保持美觀整潔的餐廳；H

Hospitality提供真誠友善的接待；A

Accuracy確保準(zhǔn)確無誤的供應(yīng)；M

Maintenance維持優(yōu)良的設(shè)備；P

ProductQuality堅持高質(zhì)穩(wěn)定的產(chǎn)品；S

Speed注意快速迅捷的服務(wù)。三、行業(yè)分析市場調(diào)查情況與市場分析1．市場背景西餐與咖啡是一種流行，同時也成了一種文化，一種情調(diào)和一種生活方式。隨著安岳咖啡文化的流行，西餐也自然成了一種發(fā)展趨勢。西餐廳已正在成為人們與人更好的溝通和自我享受用餐的一個重要場所，它的價值在于它能提供給消費者高層次的精神享受。西餐不僅僅只是一道菜，而是一種氛圍文化和生活追求。經(jīng)濟(jì)和社會的發(fā)展必然映射到我們身邊追求高品質(zhì)生活的每一個人，西餐、咖啡消費在安岳市場大有可為。2．市場狀況目前安岳縣的正宗西餐廳市場基本上空缺，咖啡廳的發(fā)展是日益昌盛，讓安岳人民的消費觀念往大城市的方向帶動了許多，讓他們接觸到了西方的咖啡、西餐等等事務(wù)，對于目前安岳市場所出現(xiàn)的西餐基本上都是咖啡廳所附帶的一種產(chǎn)品，然而他們的產(chǎn)品沒有市場競爭力，產(chǎn)品不夠好，技術(shù)不夠?qū)I(yè)，定位不夠大眾化！做為安岳第第一家正宗西餐廳，我們的定位是大眾化消費、正宗傳統(tǒng)制作工藝，專業(yè)熱情的服務(wù)理念來在這個市場站住腳跟，這一點對于我們卡薩充滿信心。3.

消費者群體分析：1、學(xué)生群體對于我們的大眾化消費完全有能力吸引這部分人群來消費，學(xué)生處于一個對新鮮食物及其好奇的階段，而且對于牛排、披薩、冰淇淋等食物都有極大的擁有欲望，這部分人群不用考慮是否有消費能力，只要有足夠的吸引力，因為是他們的父母為其買單。2.年輕人群18~35歲之間的這部分人群的自我消費能力相對來說比較穩(wěn)定，他們對于生活的品質(zhì)有著極高的要求，很講究消費環(huán)境與所需產(chǎn)品的一種質(zhì)感，他們的口碑相傳與帶動能力非常強(qiáng)，這部分人群很容易吸收為VIP。3.中年人群這部分人群消費能力很強(qiáng)，他們有著和年輕人一樣的消費觀念，喜歡帶著自己的家人或者愛人一起，他們對于所消費產(chǎn)品上有著更高的要求，更容易追求高品質(zhì)的產(chǎn)品，所以在這一點餐廳的菜單制定上要制定這類人群所需的產(chǎn)品。六．市場預(yù)測1、廳內(nèi)開業(yè)期間我們大張旗鼓的高調(diào)開業(yè)，爭取在安岳一炮而紅，根據(jù)我們以往的經(jīng)驗，大廳內(nèi)10張餐桌計劃，卡座8臺，大包間2間、棋牌多功能包間3間.保守計算我們的進(jìn)店客流預(yù)測為中午半臺（11桌客人左右）下午茶時間一臺（23桌）晚餐一臺半！（34桌）一天68桌按照桌均消費100元計算一天營業(yè)額6800元2.廳外披薩外送我們同樣是安岳第一家，我們要不懈一切的打開安岳的披薩外賣市場，160萬的人口大縣，人口居住密集，對我們后期的外賣市場開拓有著很好的條件。前期打開市場先從各個醫(yī)院、各個單位、夜場、餐廳派發(fā)披薩外賣卡入手，待市場相對成熟后再進(jìn)入各個居民區(qū)，誓拿下安岳市場。七、營銷策略（一）主要策略在對市場進(jìn)行預(yù)測后之后，接下來要擬定實現(xiàn)經(jīng)營的策略。營銷策略包括價格優(yōu)勢策略、廣告表現(xiàn)策略、媒體運(yùn)用策略、促銷活動策略、休閑美食策略，全新品味策略。

1、廣告表現(xiàn)策略：針對產(chǎn)品定位與目標(biāo)消費群，決定方針表現(xiàn)的主題，設(shè)計富有創(chuàng)意的廣告詞。2、媒體運(yùn)用策略：媒體的種類很多，包括網(wǎng)站、報紙、雜志、廣播、傳單、電視廣告、戶外廣告等。3、促銷活動策略：促銷的對象，促銷活動的種種方式，以及采取各種促銷活動所希望達(dá)成的效果是什么。4、休閑美食策略：為了增強(qiáng)競爭力，我們將推出自主下午茶與競品點心以提高餐廳形象和市場的競爭力。5、全新品味策略：打折促銷不是萬能的，唯有以不斷推出最高品質(zhì)的產(chǎn)品，才能吸引顧客，留住顧客。八、財務(wù)預(yù)算項目費用備注：裝修費4萬元局部調(diào)整店鋪租金12.54萬元（418㎡）半年設(shè)備7萬元轉(zhuǎn)讓費20萬元廣告宣傳1萬元水電氣改造0.5萬元工作服0.3萬元宿舍XX培訓(xùn)費XX不可預(yù)計費用1萬元備用資金0.5萬元吧臺原料0.5萬元電視機(jī)XX桌椅1.5萬元桌布0.3萬元各類證照費用0.15萬元廚房原材料1萬元50.29九．人員配置：主廚3800*1副廚2200*1小工1500*2吧員2000*1服務(wù)員1500*3收銀1600*1合計16900開業(yè)期間計劃：1、開店的頭一個月推出一系列包括（設(shè)立餐廳的會員卡、推出下午茶時段的點心、特飲、新品的免費嘗試飲、指定日制定餐品折扣、飲品的免費續(xù)杯等）的活動。通過這些活動來讓別人了解本牛排館的特色，增加客源。2、朋友的宣傳與帶動消費。下圖為：下午茶的陳設(shè)下圖為：丁骨牛排與加勒比海鮮意大面下圖為：點心下圖為：茶點下圖為：餐廳的大致風(fēng)格1、ThankyouverymuchfortakingmewithyouonthatsplendidoutingtoLondon.ItwasthefirsttimethatIhadseen1、ThankyouverymuchfortakingmewithyouonthatsplendidoutingtoLondon.ItwasthefirsttimethatIhadseentheToweroranyoftheotherfamoussights.IfI'dgonealone,Icouldn'thaveseennearlyasmuch,becauseIwouldn'thaveknownmywayabout.Theweatherwassplendidonthatday,whichIthoughtwasrare.IstillremembersomepeopletoldmethatinBritaintherewasweatherandnoclimate.Duringthesameday,itmightsnowinthemorning,rainatnoon,shineintheafternoonandbewindybeforethenightfalls.SoIthinkIwaslucky。TIME\@"yy.M.d"20.6.11DATE\@"M.d.yyyy"6.11.2020DATE\@"HH:mm"13:15DATE\@"HH:mm:ss"13:15:23DATE\@"MMM-yy"Jun-20DATE\@"HH:mm"13:152、最困難的事情就是認(rèn)識自己。TIME\@"EEEE年O月A日"二〇二〇年六月十一日TIME\@"yyyy年M月d日星期W"2020年6月11日星期四3、有勇氣承擔(dān)命運(yùn)這才是英雄好漢。DATE\@"HH:mm"13:15DATE\@"M.d.yyyy"6.11.2020DATE\@"HH:mm"13:15DATE\@"M.d.yyyy"6.11.2020DATE\@"HH:mm"13:15DATE\@"HH:mm:ss"13:15:23DATE\@"M.d.yyyy"6.11.2020DATE\@"HH:mm"13:15DATE\@"M.d.yyyy"6.11.20204、與肝膽人共事，無字句處讀書。DATE\@"M.d.yyyy"6.11.2020DATE\@"M.d.yyyy"6.11.2020DATE\@"HH:mm"13:15DATE\@"HH:mm"13:15DATE\@"HH:mm:ss"13:15:23DATE\@"HH:mm:ss"13:15:235、閱讀使人充實，會談使人敏捷，寫作使人精確。DATE\@"dddd,MMMMd,yyyy"Thursday,June11,2020DATE\@"MMMMyy"June20DATE\@"dddd,MMMMd,yyyy"Thursday,June11,2020DATE\@"M/d/yyyy"6/11/20206、最大的驕傲于最大的自卑都表示心靈的最軟弱無力。TIME\@"h時m分"1時15分TIME\@"h時m分"1時15分DATE\@"d-MMM-yy"11-Jun-20DATE\@"M.d.yyyy"6.11.20207、志氣這東西是能傳染的，你能感染著籠罩在你的環(huán)境中的精神。那些在你周圍不斷向上奮發(fā)的人的勝利，會鼓勵激發(fā)你作更艱苦的奮斗，以求達(dá)到如象他們所做的樣子。TIME\@"yy.M.d"20.6.11TIME\@"yy.M.d"20.6.11TIME\@"yy.M.d"20.6.1