第二節真菌新課導入長滿“毛毛”的豆腐可被制作成風味獨特的腐乳。橘子若保存不當，也會發霉長毛。

豆腐和橘子上的“毛毛”是什么呢？長滿“毛毛”的豆腐發霉的橘子豆腐變為腐乳，主要歸功于毛霉。橘子變質，多是因為青霉。在我們身邊，像毛霉和青霉這樣的霉菌還有很多，它們屬于真菌。學習目標1.舉例說出生活中常見的真菌種類。2.說明真菌的主要特征和繁殖方式。3.舉例說明真菌與人類的關系。知識講解知識點一多種多樣的真菌1.大型真菌香菇木耳銀耳知識講解知識點一多種多樣的真菌2.霉菌橘子皮上的青霉黑曲霉菌知識講解知識點一多種多樣的真菌3.酵母菌（單細胞真菌）知識講解知識點一多種多樣的真菌小結：真菌多細胞真菌單細胞真菌：酵母菌大型真菌：香菇、木耳等霉菌：青霉、毛霉、曲霉等知識講解知識點二真菌的結構和生殖（重點）1.觀察酵母菌和霉菌實驗目的認識酵母菌、霉菌的形態結構。材料用具酵母菌培養液、培養皿中培養好的青霉、碘液、解剖針、滴管、鑷子、載玻片、蓋玻片、吸水紙、放大鏡、顯微鏡等。知識講解知識點二真菌的結構和生殖（重點）1.觀察酵母菌和霉菌方法步驟（1）觀察酵母菌①取一滴酵母菌培養液，滴在載玻片上，蓋上蓋玻片，用顯微鏡觀察，就能看到一個個橢圓形的細胞，這就是酵母菌。有的細胞上長出大小不一的突起，這是酵母菌在進行出芽生殖。出芽生殖知識講解知識點二真菌的結構和生殖（重點）（1）觀察酵母菌②在蓋玻片的一側滴一滴碘液，用吸水紙從另一側吸引，對酵母菌進行染色，在顯微鏡下能看到酵母菌細胞中染上顏色的細胞核。細胞核知識講解知識點二真菌的結構和生殖（重點）1.觀察酵母菌和霉菌（2）觀察青霉①從培養皿中取一塊長有青霉的橘子皮，墊上白紙，用放大鏡觀察，可以看到一條條直立生長的白色絨毛，這就是青霉的氣生菌絲，菌絲的頂端長有成串的孢子。知識講解知識點二真菌的結構和生殖（重點）（2）觀察青霉②用解剖針挑取少許長有孢子的菌絲，制成臨時裝片，置于顯微鏡下觀察。注意觀察菌絲的顏色，氣生菌絲的頂端有沒有掃帚狀的結構，以及孢子的著生狀態和顏色。知識講解知識點二真菌的結構和生殖（重點）討論（1）與細菌相比，酵母菌的細胞結構有什么特點？細菌細胞沒有細胞核，酵母菌的細胞有細胞核。青霉的孢子顏色是青色；青霉的孢子著生狀態是頂端無膨大，其分生孢子梗經過多次分枝，產生幾輪對稱或不對稱的小梗，形如掃帚，稱為帚狀體，分生孢子呈球形、橢圓形或短柱形，光滑或粗糙。（2）青霉孢子的顏色和著生狀態有什么特點？知識講解知識點二真菌的結構和生殖（重點）2.真菌的結構（1）酵母菌的結構酵母菌是單細胞生物，細胞有細胞核，還有細胞壁、細胞膜、細胞質，細胞質中有線粒體、液泡等。細胞壁細胞核細胞膜液泡細胞質①②③④⑤知識講解知識點二真菌的結構和生殖（重點）2.真菌的結構與酵母菌一樣，霉菌、蘑菇等真菌的細胞里都有成形的細胞核。真菌和動植物都屬于真核生物。知識講解知識點二真菌的結構和生殖（重點）2.真菌的結構（2）青霉的結構青霉的菌體是由許多細胞連接起來的菌絲構成的，所以青霉是多細胞生物，每個細胞都有細胞壁、細胞膜、細胞質和細胞核。青霉的菌絲結構示意圖知識講解知識點二真菌的結構和生殖（重點）2.真菌的結構（2）青霉的結構①②③孢子直立菌絲（在營養物質表面向上生長）（能夠從營養物質內吸收有機物）營養菌絲知識講解知識點二真菌的結構和生殖（重點）2.真菌的結構（3）蘑菇的結構蘑菇的菌體也是由菌絲構成的，地下部分的菌絲能夠吸收外界的水和有機物；地上部分叫子實體，由菌柄和傘狀的菌蓋組成。孢子菌絲菌柄菌蓋子實體菌褶知識講解知識點二真菌的結構和生殖（重點）3.真菌的營養方式真菌細胞內沒有葉綠體，只能利用現成的有機物生活。知識講解知識點二真菌的結構和生殖（重點）4.真菌的生殖（1）真菌可以通過產生大量的孢子來繁殖后代。蘑菇的繁殖霉菌的繁殖知識講解知識點二真菌的結構和生殖（重點）4.真菌的生殖真菌的孢子很輕，可以飄散到各處，每個孢子在適宜的環境條件下，都能發育成一個新個體。知識講解知識點二真菌的結構和生殖（重點）4.真菌的生殖（2）酵母菌的出芽生殖顯微鏡下的酵母菌電鏡下的酵母菌芽體知識講解知識點三真菌與人類的關系1.寄生生活的真菌引起動植物和人患病水稻稻瘟病手足癬玉米瘤黑粉病小麥葉銹病知識講解知識點三真菌與人類的關系2.食用香菇銀耳利用真菌制作的食品知識講解知識點三真菌與人類的關系有些野生蘑菇有毒，如劇毒鵝膏菌，千萬不能采食。知識講解知識點三真菌與人類的關系2.藥用

有些真菌產生的抗生素可以用來治療細菌感染引起的疾病，挽救了數以億計人的生命。利用真菌還能大規模生產乙醇、甘油、蛋白質等。知識講解知識點三真菌與人類的關系3.在自然界中的作用在廣闊的自然界，每天都有大量的動植物死亡，細菌和真菌能夠把動植物遺體分解成二氧化碳、水和無機鹽，這些物質又能被植物吸收和利用，進而制造有機物。如果沒有細菌和真菌，自然界中的動植物遺體將堆積如山。課堂小結真菌分類大型真菌、霉菌、酵母菌結構細胞結構：細胞壁、細胞膜、細胞質、細胞核（真核生物）；多細胞真菌的菌體是由菌絲構成營養利用現成的有機物生活生殖孢子生殖、出芽生殖與人類關系寄生生活的真菌引起動植物和人患病；食用；藥用；分解有機物參與物質循環等課堂練習1.某同學發現家里貯藏的橘子長了青綠色的毛，推測可能是青霉的生長和繁殖引起的，如圖為青霉結構示意圖，下列有關說法正確的是（）DA.①為直立菌絲B.②在適宜條件下能發育成新個體C.③從橘子內部只吸收水分和無機鹽D.青霉的菌體是由許多細胞連接起來的菌絲構成的課堂練習解析：A.根據圖中信息可知，①是孢子，②是直立菌絲，③是營養菌絲，A不正確。B.②是直立菌絲，它在營養物質表面向上生長，無法發育成新個體，能發育成新個體的是孢子，B不正確。C.③是營養菌絲，它可以從營養物質內吸收有機物，供霉菌利用，C不正確。D.青霉的菌體是由許多細胞連接起來的菌絲構成的。D正確。因此正確答案是D。課堂練習2.下列屬于單細胞真核生物的是（）A.青霉B.蘑菇C.酵母菌D.大腸桿菌C課堂練習解析：A.青霉的菌體是由許多細胞連接起來的菌絲構成的，屬于多細胞真菌，A說法錯誤。B.蘑菇屬于多細胞真菌，蘑菇是由地下菌絲和子實體兩部分組成的，B說法錯誤。C.酵母菌是單細胞真核生物，C說法正確。D.大腸桿菌屬于細菌，是原核生物，D說法錯誤。故答案為C。課堂練習3.在自然界中，動植物的遺體不會永遠保留著的原因是(

)A．動物的遺體自身會分解B．土壤中的小蟲子可以分解動植物遺體C．腐生細菌和