高中生物選修一知識點(diǎn)填空學(xué)案高二理科生物選修一復(fù)習(xí)學(xué)案專題一傳統(tǒng)發(fā)酵技術(shù)的應(yīng)用課題1果酒和果醋的制作1(果酒制作的原理(1)人類利用微生物發(fā)酵制作果酒，該過程用到的微生物是，它的代謝類型是，與異化作用有關(guān)的方程式有。生活狀態(tài):進(jìn)行發(fā)酵，產(chǎn)生大量。(2)果酒制作條件傳統(tǒng)發(fā)酵技術(shù)所使用的酵母菌的來源是。酵母菌生長的最適溫度是;PH呈;(3)紅色葡萄酒呈現(xiàn)顏色的原因是:酒精發(fā)酵過程中，隨著的提高，紅色葡萄皮的1進(jìn)入發(fā)酵液，使葡萄酒呈色。(4)在、的發(fā)酵液中，酵母菌可以生長繁殖，而絕大多數(shù)其它微生物都因無法適應(yīng)這一環(huán)境而受到抑制。2(果醋的制作原理(1)果醋發(fā)酵菌種是，新陳代謝類型。(2)當(dāng)氧氣和糖源充足時醋酸菌將糖分解成，當(dāng)糖源不足時醋酸菌將變?yōu)樵僮兂纱姿幔浞磻?yīng)式。3(操作過程應(yīng)注意的問題(1)為防止發(fā)酵液被污染，發(fā)酵瓶要用消毒。(2)葡萄汁裝入發(fā)酵瓶時，要留出大約的空間。(3)制作葡萄酒時將溫度嚴(yán)格控制在，時間控制在d左右，可通過對發(fā)酵的情況進(jìn)行及時的監(jiān)測。2(4)制葡萄醋的過程中，將溫度嚴(yán)格控制在，時間控制在d，并注意適時在充氣。4(酒精的檢驗(yàn)(1)檢驗(yàn)試劑:。(2)反應(yīng)條件及現(xiàn)象:在條件下，反應(yīng)呈現(xiàn)。5.制作果酒、果醋的實(shí)驗(yàn)流程挑選葡萄??????果酒果醋思考:分析果酒和果醋的發(fā)酵裝置中充氣口、排氣口和出料口分別有哪些作用。為什么排氣口要通過一個長而彎曲的膠管與瓶身連接,充氣口:是在醋酸發(fā)酵時連接充氣泵進(jìn)行充氣用的;排氣口:是在酒精發(fā)酵時用來排出二氧化碳的;出料口:是用來取樣的。3排氣口要通過一個長而彎曲的膠管與瓶身連接，其目的是防止空氣中微生物的污染。使用該裝置制酒時，應(yīng)該關(guān)閉充氣口;制醋時，應(yīng)將充氣口連接氣泵，輸入氧氣。課題2腐乳的制作1.制作原理(1)(經(jīng)過微生物的發(fā)酵，豆腐中的蛋白質(zhì)被分解成小分子的和，脂肪被分解成和，因而更利于消化吸收。(2)(腐乳的發(fā)酵有多種微生物參與，如、、、等，其中起主要作用的是。它是一種絲狀，常見、、、上。(3)(現(xiàn)代的腐乳生產(chǎn)是在嚴(yán)格的條件下，將優(yōu)良菌種直接接種在豆腐上，這樣可以避免其他菌種的，保證產(chǎn)品的質(zhì)量。2.腐乳制作的實(shí)驗(yàn)流程:讓豆腐長出???密封腌制。43.實(shí)驗(yàn)注意事項(xiàng)(1)在豆腐上長出毛霉時，溫度控制在，自然條件下毛霉的菌種來自空氣中的。(2)將長滿毛霉的豆腐塊分層加鹽，加鹽量要隨著擺放層數(shù)的加高而，近瓶口的表層要。加鹽的目的是使豆腐塊失水，利于，同時也能的生長。鹽的濃度過低，;鹽的濃度過高，。(3)鹵湯中酒精的含量應(yīng)控制在左右，它能微生物的生長，同時也與豆腐乳獨(dú)特的形成有關(guān)。酒精含量過高，;酒精含量過低，。香辛料可以調(diào)制腐乳的風(fēng)味，同時也有作用。(4)瓶口密封時，最好將瓶口，防止瓶口污染。課題3制作泡菜并檢測亞硝酸鹽含量1(乳酸菌代謝類型為，在情況下，將葡萄糖分解為乳酸。在自然界中分布廣泛，5在、、、內(nèi)都有分布。常見的乳酸菌有和兩種，其中常用于生產(chǎn)酸奶。2(亞硝酸鹽為，易溶于，在食品生產(chǎn)中用作。一般不會危害人體健康，但當(dāng)人體攝入硝酸鹽總量達(dá)g時，會引起中毒;當(dāng)攝入總量達(dá)到g時，會引起死亡。在特定的條件下，如、和的作用下，會轉(zhuǎn)變成致癌物質(zhì)——亞硝胺，亞硝胺對動物有致畸和致突變作用。3(泡菜制作大致流程:原料處理??裝壇??成品(1)配制鹽水:清水和鹽的比例為，鹽水后備用。(2)裝壇:蔬菜裝至?xí)r加入香辛料，裝至?xí)r加鹽水，鹽水要，蓋好壇蓋。壇蓋邊沿水槽中，保證壇內(nèi)環(huán)境。(3)腌制過程種要注意控制腌制的、和。溫度過高、食鹽用量不足10%、過短，容易造成，。64(測亞硝酸鹽含量的原理是。將顯色反應(yīng)后的樣品與已知濃度的進(jìn)行比較，可以大致出泡菜中亞硝酸鹽的含量。測定步驟:配定溶液??制備樣品處理液?。方法是:專題二微生物的培養(yǎng)與應(yīng)用課題1微生物的實(shí)驗(yàn)室培養(yǎng)1(根據(jù)培養(yǎng)基的物理性質(zhì)可將培養(yǎng)基可以分為和。2(培養(yǎng)基一般都含有、、、四類營養(yǎng)物質(zhì)，另外還需要滿足微生物生長對、以及的要求。3(獲得純凈培養(yǎng)物的關(guān)鍵是。4(消毒是指7滅菌是指5(日常生活中常用的消毒方法是，此外，人們也常使用化學(xué)藥劑進(jìn)行消毒，如用、等。常用的滅菌方法有、、，此外，實(shí)驗(yàn)室里還用或進(jìn)行消毒。6(制備牛肉膏蛋白胨固體培養(yǎng)基的方法步驟是?，?，?，?，?。7(微生物接種的方法中最常用的是和。平板劃線是指。稀釋涂布平板法指。8(菌種的保藏:(1)臨時保藏:將菌種接種到試管的，在合適的溫度下培養(yǎng)，長成后，放入冰箱中保藏，以后每3—6個月，轉(zhuǎn)移一次新的培養(yǎng)基。缺點(diǎn)是:保存時間，菌種容易被或產(chǎn)生變異。(2)長期保存方法:法，放在8冷凍箱中保存。課題2土壤中分解尿素的細(xì)菌的分離與計(jì)數(shù)1(尿素只有被分解成之后，才能被植物吸收利用。選擇分解尿素細(xì)菌的培養(yǎng)基特點(diǎn):惟一氮源，按物理性質(zhì)歸類為培養(yǎng)基。2((PCR()是一種在體外將。此項(xiàng)技術(shù)的自動化，要求使用耐高溫的DNA聚合酶。3實(shí)驗(yàn)室中微生物的篩選應(yīng)用的原理是:人為提供有利于生長的條件(包括等)，同時抑制或阻止其他微生物生長。4(選擇培養(yǎng)基是指。5(常用來統(tǒng)計(jì)樣品中活菌數(shù)目的方法是。即當(dāng)樣品的稀釋度足夠高時，培養(yǎng)基表面生長的一個菌落，來源于樣品稀釋液中的。通過統(tǒng)計(jì)平板上的菌落數(shù)，就能推測出樣9品中大約含有多少活菌。為了保證結(jié)果準(zhǔn)確，一般選擇菌落數(shù)在的平板進(jìn)行計(jì)數(shù)，計(jì)數(shù)公式是。利用稀釋涂布平板法成功統(tǒng)計(jì)菌落數(shù)目的關(guān)鍵是。另外，也是測定微生物數(shù)量的常用方法。6(一般來說，統(tǒng)計(jì)的菌落數(shù)往往比活菌的實(shí)際數(shù)目。這是因?yàn)椤Ｒ虼耍y(tǒng)計(jì)結(jié)果一般用而不是活菌數(shù)來表示。7(設(shè)置對照實(shí)驗(yàn)的主要目的是，提高實(shí)驗(yàn)結(jié)果的可信度。對照實(shí)驗(yàn)是。滿足該條件的稱為，未滿足該條件的稱為。8(實(shí)驗(yàn)設(shè)計(jì)包括的內(nèi)容有:、、和，具體的實(shí)驗(yàn)步驟以及時間安排等的綜合考慮和安排。9(不同種類的微生物，往往需要不同的培養(yǎng)和培養(yǎng)。在實(shí)驗(yàn)過程中，一般每隔24小時統(tǒng)計(jì)一次菌落數(shù)目，選取菌落數(shù)目穩(wěn)定時的記錄作為結(jié)10果，這樣可以。10(土壤有“”之稱，同其他生物環(huán)境相比，土壤中微生物、。11(土壤中的微生物約是細(xì)菌，細(xì)菌適宜在酸堿度接近潮濕土壤中生長。土壤中微生物的數(shù)量不同，分離不同微生物采用的的稀釋度不同。12(一般來說，在一定的培養(yǎng)條件下，同種微生物表現(xiàn)出穩(wěn)定的菌落特征。這些特征包括菌落、、的和等方面。13(在進(jìn)行多組實(shí)驗(yàn)過程中，應(yīng)注意做好標(biāo)記，其目的是。14(對所需的微生物進(jìn)行初步篩選，只是分離純化菌種的第一步，要對分離的菌種進(jìn)行一步的鑒定，還需要借助的方法。15(在細(xì)菌分解尿素的化學(xué)反應(yīng)中，細(xì)菌合成的將尿素分解成了。氨會使培養(yǎng)基的堿性，PH。因此，我們可以通過檢測培養(yǎng)基變化來11判斷該化學(xué)反應(yīng)是否發(fā)生。在以為唯一氮源的培養(yǎng)基中加入指示劑。培養(yǎng)某種細(xì)菌后，如果PH升高，指示劑將變，說明該細(xì)菌能夠。課題3分解纖維素的微生物的分離1(纖維素是類物質(zhì)，是自然界中纖維素含量最高的天然產(chǎn)物，此外，木材、作物秸稈等也富含纖維素。2(纖維素酶是一種酶，一般認(rèn)為它至少包括三種組分，即、和，前兩種酶使纖維素分解成纖維二糖，第三種酶將纖維二糖分解成。正是在這三種酶的協(xié)同作用下，纖維素最終被水解成葡萄糖，為微生物的生長提供營養(yǎng)，同樣，也可以為人類所利用。3(篩選纖維素分解菌可以用法，這種方法能夠通過直接對微生物進(jìn)行篩選。可以與像纖維素這樣的多糖物質(zhì)形成，但并不和水解后的和發(fā)生這種反應(yīng)。纖維素分解菌能產(chǎn)生分解纖維素，從而使菌落周圍形12成。4(分離分解纖維素的微生物的實(shí)驗(yàn)流程圖如下:??梯度稀釋??。5(為確定得到的菌是否是纖維素分解菌，還應(yīng)進(jìn)行的實(shí)驗(yàn)。纖維素酶的發(fā)酵方法有發(fā)酵和發(fā)酵。測定方法一般是對纖維素酶分解濾紙等纖維素后所產(chǎn)生的進(jìn)行定量測定。專題三植物的組織培養(yǎng)技術(shù)課題1菊花的組織培養(yǎng)1(有某種生物全套的任何一個活細(xì)胞，都具有發(fā)育成的能力，即每個生物細(xì)胞都具有。但在生物體的生長發(fā)育過程中并不表現(xiàn)出來，這是因?yàn)樵跅l件下，通過基因的，構(gòu)成不同組織和器官。2.植物組織培養(yǎng)技術(shù)的應(yīng)用有:實(shí)現(xiàn)優(yōu)良品種的;培育作物;制作種子;培育作物以及細(xì)胞產(chǎn)物的等。133.細(xì)胞分化:個體發(fā)育中細(xì)胞在上出現(xiàn)差異的過程。4.愈傷組織是通過形成的，其細(xì)胞排列，高度呈狀態(tài)的細(xì)胞。5.植物組織培養(yǎng)的過程可簡單表示為:,,,生長,,脫分化,,愈傷組織新個體6.材組織料:植物的種類、材料的和等都會影響實(shí)驗(yàn)結(jié)果。菊花組織培養(yǎng)一般選擇作材料。原因:。7.營養(yǎng):常用的培養(yǎng)基是培養(yǎng)基，其中含有的大量元素是，微量元素是，有機(jī)物有甘氨酸、煙酸、肌醇、維生素、蔗糖等。8.激素:在培養(yǎng)基中需要添加和等植物激素，其、、等都影響結(jié)果。14利于生根，利于發(fā)芽。9.環(huán)境條件:PH、、等環(huán)境條件。菊花組培所需PH為，溫度為，光照條件為。10.配制各種母液:將各種成分按配方比例配制成的濃縮液。使用時根據(jù)母液的，計(jì)算用量，并加稀釋。11.配制培養(yǎng)基:應(yīng)加入的物質(zhì)有瓊脂、、大量元素、微量元素、有機(jī)物和植物激素的母液，并用定容到毫升。在菊花組織培養(yǎng)中，可以不添加，原因是菊花莖段組織培養(yǎng)比較容易。12.滅菌:采取的滅菌方法是。13(發(fā)酵操作(1)前期準(zhǔn)備:用消毒工作臺，點(diǎn)燃酒精燈。注意所有接種工作都必須在酒精燈旁進(jìn)行，器械使用前后都要用火焰灼燒。(2)接種操作:接種過程中插入外植體時朝上，每個錐形瓶接種個外植體。外植體接種與細(xì)菌接種相似之處是。15(3)培養(yǎng)過程應(yīng)該放在中進(jìn)行，并定期進(jìn)行消毒，保持適宜的和。(4)移栽前應(yīng)先打開培養(yǎng)瓶的，讓其在培養(yǎng)間生長幾日，然后用流水清洗根部培養(yǎng)基。然后將幼苗移植到等環(huán)境中生活一段時間，進(jìn)行壯苗。最后進(jìn)行露天栽培。課題2月季的花藥培養(yǎng)1.見課本P37-38圖解文字2.育被子植物花粉的發(fā)育要經(jīng)歷、和等階段。花粉是由花粉母細(xì)胞經(jīng)過而形成的，因此花粉是。3.在正常情況下，一個小孢子母細(xì)胞可以產(chǎn)生個精子;在一枚花藥中可以產(chǎn)生個花粉。4.產(chǎn)生花粉植物的兩種途徑脫分化()?叢芽誘導(dǎo)花藥中的花生根移栽脫分化粉()花藥中的花叢芽粉?5.誘導(dǎo)花粉植株能否成功及誘導(dǎo)成功率的高低，受多種因素影響，其中影主要因素是:和16等。6.材料的選擇:?從花藥來看，應(yīng)當(dāng)選擇(初花期、盛花期、晚花期)的花藥;?從花粉來看，應(yīng)當(dāng)選擇(四分體期、單核期、雙核期、萌發(fā)期)的花粉;?從花蕾來看，應(yīng)當(dāng)選擇(完全未開放、略微開放、完全盛開)的花蕾。7.選擇花藥時一般通過確定花粉發(fā)育時期，此時需要對花粉細(xì)胞核進(jìn)行染色，最常用的染色劑是和，它們分別可以將細(xì)胞核染成色和色。8.在使用焙花青,鉻釩溶液時，需要首先將花藥用處理20min。該試劑的配制方法是將按體積比為的比例混合均勻。9.消毒后的花蕾，要在條件下除去花萼、花瓣。剝?nèi)』ㄋ帟r，一是注意不要損傷花藥，原因是;二是要徹底除去花絲，原因是。10.剝?nèi)〉幕ㄋ幰⒖探臃N到上。每個培養(yǎng)瓶17接種個花藥。花藥培養(yǎng)利用的培養(yǎng)基是培養(yǎng)基，pH為，溫度為?，幼苗形成之前(需要、不需要)光照。在花藥培養(yǎng)基中，用量最高的激素是;在誘導(dǎo)叢芽或胚狀體培養(yǎng)基中，用量最高的激素是;在誘導(dǎo)生根的培養(yǎng)基中，用量最高的激素是。11.培養(yǎng)20,30d后，花藥開裂，長出或釋放出胚狀體。前者還要轉(zhuǎn)移到上進(jìn)行分化培養(yǎng)成再生植株;后者要盡快并轉(zhuǎn)移到新的培養(yǎng)基上。通過愈傷組織形成的植株，常常會出現(xiàn)的變化，因而需要鑒定和篩選。專題六植物有效成分的提取課題1植物芳香油的提取1.植物芳香油的來源天然香料的主要來源是和。動物香料主要來源于麝、靈貓、海貍和抹香鯨等，植物香料的來源更為廣泛。植物芳香油可以從大約50多個科的植物中提取。例如，工業(yè)生產(chǎn)中，玫瑰花用于提18取，樟樹樹干用于提取。提取出的植物芳香油具有很強(qiáng)的，其組成也，主要包括及其2.植物芳香油的提取方法植物芳香油的提取方法有、和等。具體采用那種方法要根據(jù)植物原料的特點(diǎn)來決定。是植物芳香油提取的常用方法，它的原理是。根據(jù)蒸餾過程中的位置，可以將水蒸氣蒸餾法劃分為、和。其中，水中蒸餾的方法對于有些原料不適用，如柑橘和檸檬。這是因?yàn)榈葐栴}。因此，柑橘、檸檬芳香油的制備通常使用法。植物芳香油不僅，而且易溶于，如石油醚、酒精、乙醚和戊烷等。不適于用水蒸氣蒸餾的原料，可以考慮使用法。萃取法是將的方法。芳香油溶解于有機(jī)溶劑后，只需蒸發(fā)出有機(jī)溶劑，就可以獲得純凈的了。但是，用于萃取的有機(jī)溶劑必須，，否則會影響芳香油的質(zhì)量。193、玫瑰精油的提取玫瑰精油是制作的主要成分，能使人產(chǎn)生愉悅感。由于玫瑰精油化學(xué)性質(zhì)，難溶于，易溶于，能隨一同蒸餾，通常采用法中的法。提取玫瑰精油的實(shí)驗(yàn)流程、、、、、。乳濁液是指，向乳化液加入，目的是，分離的油層還會含有一定水分，可以加吸水。4、