中級茶藝師考試題（附參考答案）一、單選題（共87題，每題1分，共87分）1.明代以后，茶館（室）的茶掛主要是()A、木刻版畫B、國畫圖軸C、書法字軸D、刺繡掛畫正確答案：C2.信陽毛尖內質的品質特點是()。A、香高馥郁，味濃醇和，湯色清澈明亮B、清香幽雅、濃郁甘醇、鮮爽甜潤C、湯色碧綠、滋味甘醇鮮爽D、內質清香，湯綠味濃正確答案：D3.香氣濃郁，具“玫瑰香”，湯色紅艷鮮亮具“金圈”，品質超群，被譽為“群芳最”是()品質特點。A、太平猴魁B、祁門紅茶C、安溪鐵觀音D、云南普洱茶正確答案：B4.茶葉中含有()多種化學成分。A、500B、800C、1000D、600正確答案：D5.下列()屬于茶葉國家強制性標準的內容。A、包裝標識標準B、產品質量標準C、內銷茶葉標準D、營養(yǎng)食品標簽正確答案：A6.不同季節(jié)的茶葉中維生素的含量是最高的是()。A、春茶B、秋茶C、暑茶D、冬片正確答案：A7.按照標準的管理權限，下列()標準屬于國家標準。A、《西湖龍井》B、《杭炒青綠茶》C、《平炒青綠茶》D、《緊壓茶.緊茶》正確答案：D8.茉莉花茶藝()的順序是從右到左。A、送賓B、迎賓C、就座D、敬茶正確答案：D9.()茶葉的種類有粗、散、末、餅茶。A、明代B、唐代C、元代D、宋代正確答案：B10.茶的精神財富被稱為()。A、廣義茶文化B、鄉(xiāng)野茶文化C、市井茶文化D、狹義茶文化正確答案：D11.80℃左右的水溫適宜泡()。A、鐵觀音B、普洱茶C、白雞冠D、龍井茶正確答案：D12.初次飲茶者喜歡()，茶水比要小。A、清香B、醇和C、淡茶D、濃茶正確答案：C13.()的程序共有7道。A、西湖龍井茶藝B、禪茶茶藝C、寧紅太子茶藝D、三清茶藝正確答案：C14.引發(fā)茶葉變質的主要因素有()等。A、CO2?B、氮氣C、氧氣D、氦氣正確答案：C15.茶葉與茶具的配合是()的關鍵。A、茶藝表演創(chuàng)造氛圍B、茶藝表演者發(fā)揮C、茶藝表演成敗D、茶藝表演臺布置正確答案：D16.傣族“三道茶”是指()。A、按當?shù)仫L俗，客人喝油茶一般不少于三碗B、生葉、生姜和生米仁等三道原料加水烹煮而成的湯C、對尊貴賓客要斟茶三道D、一苦二甜三回甘正確答案：C17.烏龍茶審評的杯碗規(guī)格，碗高()，容量110ml。A、55B、60mmC、50D、45正確答案：C18.清代出現(xiàn)()品飲藝術。A、烏龍功夫茶B、寧紅太子茶C、白族三道茶D、云南普洱茶正確答案：A19.調飲法中，茶葉作料按食用方式可分為()類型。A、甜茶和冰茶B、食物型和加香型C、咸味和甜味D、加糖和加香正確答案：B20.寧紅太子茶藝第七道將水質、茶質喻為()。A、江山B、石乳C、蘭芷D、河山正確答案：A21.烏龍茶類中()葉底不顯綠葉紅鑲邊。A、安溪鐵觀音B、武夷水仙C、白毫烏龍D、鳳凰水仙正確答案：C22.“山后涓涓涌圣泉，盈虛消長景堪傳”。此詩是對()泉水景觀的贊美。A、玉泉B、圣泉C、魚泉D、石泉正確答案：B23.美國多數(shù)人愛飲加糖和奶的紅茶，也酷愛()。A、白茶B、冰茶C、黃茶D、花茶正確答案：B24.凡是含有較多()的水，稱為硬水。A、Ca2+B、Fe2+C、Cu2+D、Cl—正確答案：A25.下列()標準是與茶葉關系密切的國家強制性標準。A、FDBT/NY32.18《烏龍茶成品茶》B、GB5749-85《生活用水衛(wèi)生標準》C、GB9697－88《茶葉衛(wèi)生標準》D、GB7718－94《食品標簽通用標準》正確答案：B26.()茶藝的程序共為16道。A、茉莉花茶B、白族三道茶C、安溪烏龍茶D、梅花三弄正確答案：C27.開展道德評價時，()對提高道德品質修養(yǎng)最重要。A、相互批評B、自我批評C、相互攀比D、批評檢查他人正確答案：B28.鮮爽、醇厚、鮮濃是評茶術語中關于()的褒義術語。A、香氣B、嫩度C、滋味D、外形正確答案：C29.龍井茶沖泡中()的作用是預防燙傷茶芽。A、涼湯B、燙杯C、浸潤D、溫潤泡正確答案：A30.茉莉花茶()程序被喻為“杯里清香浮清趣”。A、聞香B、論茶C、回味D、玩味正確答案：A31.凈杯時，要求將水均勻地從茶杯洗過，而且無處不到，寧紅太子茶藝將這種洗法稱為()。A、流云拂月B、洗塵凈杯C、春風拂面D、熱壺燙杯正確答案：A32.品茗焚香時，香不能緊挨著()。A、燒爐B、茶葉C、茶壺D、鮮花正確答案：D33.當下列水中()稱為硬水。A、Cu2+B、Fe2+C、Zn2+D、Ca2+正確答案：D34.在唐代()已經形成系統(tǒng)。A、說書B、飲茶C、喝酒D、斗茶正確答案：B35.引發(fā)茶葉變質的主要因素有()等。A、磁線B、射線C、紅外線D、光線正確答案：D36.江、浙一帶，人們飲茶注重滋味、香氣，喜歡用()茶具泡茶。A、蓋瓷杯B、紫砂壺C、蓋茶碗D、玻璃杯正確答案：B37.時興()的地點是潮汕和漳泉A、茉莉花茶藝B、黑茶茶藝C、紅茶茶藝D、烏龍茶藝正確答案：D38.舒城小蘭花干茶色澤屬于()。A、黃綠型B、棕紅型C、灰綠型D、砂綠型正確答案：A39.宋代()的主要內容是看湯色、湯花。A、分茶B、斗茶C、泡茶D、鑒茶正確答案：B40.品茗、營業(yè)、表演是()的三種形態(tài)。A、畫藝B、曲藝C、茶藝D、戲藝正確答案：C41.茶點大致可以分為干果類、鮮果類、糖果類、西點類、()類五大類。A、中式點心類B、咸點心類C、傳統(tǒng)小吃類D、糕點類正確答案：A42.下列()是擬禽鳥之聲的古典名曲。A、《彩云追月》B、《空山鳥語》C、《幽谷清風》D、《陽關三疊》正確答案：B43.傳頌千古《走筆謝孟柬議寄新茶》的詩作者是()。A、陸游B、李白C、盧仝D、皎然正確答案：C44.日本人和韓國人講究飲茶，注重飲茶禮法，茶藝師為其服務時應注意()。A、品茶方法B、泡茶規(guī)范C、敬茶順序D、斟茶數(shù)量正確答案：B45.判斷好茶的客觀標準主要從茶葉外形的勻整、色澤、()、凈度來看。A、品種B、香氣C、韻味D、葉底正確答案：B46.小喬木型茶樹的基本特征是()。A、在樹高和分枝部位上都介于喬木型和灌木型茶樹之間B、在樹高和分枝部位上都介于喬木型和大葉種茶樹之間C、在樹高和分枝部位上都介于喬木型和中葉種茶樹之間D、在樹高和分枝部位上都介于喬木型和小葉種茶樹之間正確答案：A47.點茶法是()的主要飲茶方法。A、漢代B、唐代C、宋代D、元代正確答案：C48.()飲用茶葉主要是散茶。A、漢代B、唐代C、宋代D、明代正確答案：D49.英國人喜歡()，茶藝師應根據(jù)茶藝服務規(guī)程和賓客特點提供服務，以滿足賓客需求。A、甜味冰紅茶B、甜味牛奶紅茶C、果味檸檬紅茶D、甜味薄荷綠茶正確答案：B50.茉莉花茶藝的燙杯喻為()。A、一江春水向東流B、春回大地麗人行C、濯冠沐浴告祭酒D、春江水暖鴨先知正確答案：D51.茶藝表演者的服飾要與()相配套。A、茶葉價值B、茶葉品質C、茶具式樣D、茶藝內容正確答案：D52.平邑金銀花茶內質的品質特點是()。A、香氣清雅，滋味甘醇，湯色黃亮悅目，保持了金銀花固有的外形和內涵B、湯色艷亮，香氣鮮郁高長，滋味濃厚鮮爽，富有刺激性，葉底紅勻嫩亮C、湯色清澈，馥郁清香，醇爽回甜D、香氣馥郁，滋味醇厚回甜，具有獨特的清香。茶性溫和，有較好的藥理作用正確答案：A53.茶葉中的咖啡堿不具有()作用。A、利尿B、調節(jié)體溫C、抗衰老D、興奮正確答案：C54.俗稱“茶葉末”的顏色釉瓷特征是()。A、如銀似玉B、黃綠色釉C、豇豆紅釉D、翠青如玉正確答案：B55.漢族飲茶，大多推崇()，茶藝師可根據(jù)賓客所點的茶品，采用不同方法沏茶。A、檸檬調飲B、甜味冷飲C、咸味調飲D、純茶清飲正確答案：D56.茶樹性喜溫暖、()，對緯度的要求南緯45°與北緯38°間都可以種植。A、干燥B、濕潤C、水濕D、潮濕正確答案：C57.“衛(wèi)生許可證”是由()簽發(fā)的。A、縣級以上衛(wèi)生行政部門B、當?shù)毓ど绦姓芾砭諧、當?shù)囟悇站諨、由所在管轄區(qū)派出所正確答案：A58.蘇東坡詩中提到陸羽遺卻的一道泉是指()。A、安平泉B、招隱泉C、紫薇泉D、鳴弦泉正確答案：B59.基本茶類分為不發(fā)酵的綠茶類及()的黑茶類等，共六大茶類。A、重發(fā)酵B、輕發(fā)酵C、后發(fā)酵D、全發(fā)酵正確答案：C60.茉莉花茶藝的燙杯喻為()。A、藍田日暖玉生煙B、春江水暖鴨先知C、一片冰心在玉壺D、卻嫌脂粉污顏色正確答案：B61.烏龍茶藝持杯方法喻為()。A、三龍護鼎B、敬奉香茗C、觀音出海D、懸壺高沖正確答案：A62.()不是近代作曲家為品茶而譜寫的音樂。A、《竹奏樂》B、《烏龍八仙》C、《桂花龍井》D、《茉莉花》正確答案：D63.最適合茶藝表演的音樂是()。A、中國古典音樂B、世界流行音樂C、通俗音樂D、外國搖滾音樂正確答案：A64.上色不同不屬于()的區(qū)別。A、陶器與瓷器B、白瓷與青瓷C、釉陶與紫砂陶D、土陶與釉陶正確答案：A65.接待年老體弱賓客時，不妥的做法是()。A、盡可能將其安排在離出、入口較近位置，便于出入B、幫助他們就座C、更加周到細致地服務D、將其安排在遠離出入口位置，避免人來人往影響正確答案：A66.紅茶的發(fā)酵度：100%，其葉色()、茶湯呈朱紅色。A、橙紅B、絳紅C、朱紅D、深紅正確答案：D67.茶藝師職業(yè)道德的基本準則，就是指()。A、遵守職業(yè)道德原則，熱愛茶藝工作，不斷提高服務質量B、精通業(yè)務，不斷提高技能水平C、努力鉆研業(yè)務，追求經濟效益第一D、提高自身修養(yǎng)，實現(xiàn)自我提高正確答案：A68.茶葉保存應注意光線照射，因為光線能促進植物()的氧化，加速茶葉變質。A、色素或蛋白質B、維生素或蛋白質C、色素或維生素D、色素或脂質正確答案：D69.茶葉中的()具有降血脂、降血糖、降血壓的藥理作用。A、維生素B、咖啡堿C、氨基酸D、茶多酚正確答案：D70.茶樹性()、濕潤，對緯度的要求是南緯45°與北緯38°之間都可以種植。A、喜涼爽B、喜溫涼C、喜溫熱D、喜溫暖正確答案：B71.密封、防潮、防氧化、防光、防異味是()的優(yōu)點。A、玻璃茶具B、漆器茶具C、金屬茶具D、陶土茶具正確答案：C72.茶葉保存應注意光線照射，因為光線能促進植物色素或脂質的()加速茶葉的變質。A、還原B、氧化C、化合D、分解正確答案：B73.在為VIP賓客提供服務時，應提前()將茶品、茶食、茶具擺好，確保茶食的新鮮、潔凈、衛(wèi)生。A、5分鐘B、10分鐘C、20分鐘D、3分鐘正確答案：C74.接待蒙古族賓客，敬茶時應用()，以示尊重。A、右手B、單手C、左手D、雙手正確答案：D75.茉莉花茶()程序被喻為“杯里清香浮清趣”。A、品水B、玩味C、觀色D、聞香正確答案：D76.《茶葉衛(wèi)生標準》理化指標規(guī)定茶葉中的DDT為()。A、≤0.1mg/kgB、≤0.2mg/kgC、≤3D、≤5正確答案：B77.茶樹性喜溫暖、濕潤，通常氣溫在()之間最適宜生長。A、30℃—35℃B、18℃—25℃C、10℃—18℃D、25℃—30℃正確答案：B78.茉莉花茶藝()的方法稱為鼻品。A、看形B、聞香C、品味D、觀湯正確答案：B79.“山后涓涓涌圣泉，盈虛消長景堪傳”。此詩是對()泉水景觀的贊美。A、夢泉B、圣泉C、惠泉D、涌泉正確答案：B80.“條索緊結、肥壯、沉重，似蜻蜓頭。色澤砂綠，鮮潤，紅點明”是()的品質特點。A、安溪鐵觀音B、祁門紅茶C、云南普洱茶D、太平猴魁正確答案：A81.清香高長，湯色清澈，滋味鮮濃、醇厚、甘甜，葉底嫩黃肥壯成朵是()的品質特點。A、黃山毛峰B、六安瓜片C、君山銀針D、滇紅工夫紅茶正確答案：A82.()水無色透明，無懸浮物，其味頗似汽水，用以和面烙餅、蒸饅頭有既不用發(fā)酵，也不必用堿中和的奇特功效。A、圣泉B、玉泉C、靈泉D、神泉正確答案：D83.福建、廣東、臺灣主要生產制做的茶類是()。A、綠茶B、紅茶C、黃茶D、烏龍茶正確答案：D84.藏族喝茶有一定禮節(jié)，三杯后當賓客將添滿的茶湯一飲而盡時，茶藝師就()。A、可以離開B、不再添茶C、繼續(xù)添茶D、準備送客正確答案：B85.茉莉花茶藝()的方法稱為鼻品。A、評葉底B、鑒厚薄C、品味D、聞香正確答案：D86.根據(jù)茶具的質地和性能，沖泡名優(yōu)綠茶宜選配下列()茶具。A、紫砂茶具泡茶無熟湯味，又可保香也不易變質發(fā)餿。B、玻璃茶具透明度高，泡茶茶姿湯色歷歷在目，增加情趣。C、保暖茶具會因泡熟而使茶湯泛紅，香氣低沉，失去鮮爽味。D、搪瓷茶具，具有堅固耐用、攜帶方便等優(yōu)點。正確答案：B87.茶藝是()的基礎。A、茶文B、茶道C、茶情D、茶俗正確答案：B二、判斷題（共13題，每題1分，共13分）1.()茶葉中含有100多種化學成分。A、正確B、錯誤正確答案：B2.()世界上第一部茶書的書名是《茶譜》。A、正確B、錯誤正確答案：B3.()在顧客消費結束買單時，茶藝師說明消費細則是符合《消費者權益保護法》的。A、正確B、錯誤正確答案：B4.()君山銀針形似雀舌，勻齊壯實，鋒顯毫露，色如象牙，魚葉金黃。A、正確B、錯誤正確答案：B5.()消費者與經營者發(fā)生權益糾紛時可以與消費者多方解釋，采用贈送、打折等方式解決、可以請求消費者協(xié)會調解、可以向有關行政部門申訴、可以提請仲裁機構仲裁、可向人民法院提起訴訟。A、正確B、錯誤正確答案：B6.()景瓷宜陶是明代茶具的代表。A、正確B、錯誤正確答案：A7.()在茶藝演示沖泡茶葉過程中的基本程序包含：煮水、備茶、置茶、沖泡、奉茶、收具。A