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粵菜中最講究的十道早茶點心一、水晶蝦餃晶瑩剔透的澄面皮裹著整顆鮮蝦，如白玉雕琢的珍品，十二道手工褶皺是匠心的無聲宣言。蝦肉與筍丁、豬油的黃金配比，成就了彈牙與鮮甜的極致平衡。蒸籠掀開的剎那，氤氳霧氣中若隱若現的粉嫩蝦仁，是廣式早茶“鮮”字的活體詮釋。二、豉汁蒸鳳爪雞爪歷經油炸、冰鎮、鹵制三重涅槃，蛻變為松軟脫骨的虎皮鳳爪。豆豉與蒜蓉的咸香沁入骨髓，輕吮間骨肉分離，醬汁與膠原蛋白交織的豐腴，讓這道“暗黑料理”逆襲為茶樓必點。三、叉燒包老面發酵的蓬松外皮自然綻裂，如綻放的雀籠，蜜汁叉燒的肥瘦黃金比在蒸汽中融化。咬破瞬間，甜咸交融的芡汁裹挾炭火香氣，是廣式燒臘與面點工藝的聯袂獻禮。四、干蒸燒賣薄如蟬翼的蛋液皮兜住瑤柱豬肉餡，頂端的蟹籽或咸蛋黃如琥珀點睛。源自元代“稍麥”的古法，在蒸汽催化下面皮自然收褶，形似西關小姐的旗袍下擺，暗藏百年食單密碼。五、腸粉米漿在鐵板上流淌成嶺南煙雨，布拉技法賦予其絲綢般的滑嫩。裹鮮蝦、牛肉或油條，淋特制豉油，米香與餡料在薄如蟬翼的粉皮下共舞，是考驗師傅三十年功力的早餐哲學。六、艇仔粥疍家人漂泊江面的智慧結晶，魚片、豬肚、花生等二十余種配料在綿密粥底中沉浮。撒入油炸鬼碎，脆與糯的碰撞，是珠江千年船歌在碗中的回響。七、流沙包咸蛋黃與黃油經分子料理般配比，高溫蒸制后化作金色熔巖。咬破雪白外皮的剎那，咸甜交織的流心裹挾奶香，新手常被燙嘴的“甜蜜代價”，恰是廣式點心的調皮隱喻。八、蘿卜糕白蘿卜絲與粘米粉的冬日戀歌，臘味蝦米嵌入其中成就咸鮮交響。煎至金黃的脆殼下，藏著蘿卜清甜的柔軟內核，蘸辣椒醬的豪放吃法，是嶺南人對質樸食材的華麗改造。九、紅米腸紅曲米染就的腸粉皮裹住酥脆網皮，中心蝦仁與咸蛋黃流心構成三重奏。傳統腸粉與西式脆片的跨界聯姻，咬下時“咔嚓”聲與軟糯感交替，見證粵點創新的破界勇氣。十、馬拉糕紅糖與豬油在竹制蒸籠里完成氣孔革命，發酵形成的蜂巢結構暗藏廣

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