茶藝師中級考試模擬題及參考答案一、單選題（共72題，每題1分，共72分）1.傳頌千古《走筆謝孟柬議寄新茶》的詩作者是()。A、李白B、皎然C、盧仝D、陸游正確答案：C2.安溪烏龍茶藝的()相似于傳統程序關公巡城。A、春風拂面B、觀音出海C、點水流香D、行云流水正確答案：B3.茶室插花的目的是()。A、令茶室充滿花香B、活躍品茗氛圍C、為茶室增添色彩D、烘托品茗環境正確答案：D4.明代以后，茶館（室）的茶掛主要是()。A、書法字軸B、年畫掛圖C、國畫圖軸D、油畫掛圖正確答案：A5.湯色清澈，馥郁清香，醇爽回甜是()的品質特點。A、云南沱茶B、滇紅工夫紅茶C、金銀花茶D、云南普洱茶正確答案：A6.女性茶藝表演者如有條件可以()，可平添不少風韻。A、抹香味化妝品B、戴一只手表C、戴一只玉鐲D、佩帶金銀飾物正確答案：C7.舒城小蘭花干茶色澤屬于()。A、黃綠型B、砂綠型C、灰綠型D、棕紅型正確答案：A8.按照標準的管理權限，下列()標準屬于行業標準。A、《屯炒青綠茶》B、《茉莉花茶》C、《烏龍茶成品茶》D、《第四套紅碎茶》正確答案：A9.下列選項中不屬于真誠守信的基本作用的是（）。A、有利于企業提高競爭力B、樹立企業信譽C、提高技術水平D、有利于企業樹品牌正確答案：C10."山后涓涓涌圣泉，盈虛消長景堪傳”。此詩是對()泉水景觀的贊美。A、玉泉B、魚泉C、石泉D、圣泉正確答案：D11.消費者與經營者發生權益糾紛時可以與經營者協商和解、可以請求消費者協會調解、可以向有關行政部門申訴、可以提請仲裁機構仲裁、()。A、經營方為避免爭執，做出退讓并給予免單B、投訴C、可向人民法院提起訴訟D、消費者索取賠償正確答案：C12.下列()被陸羽評為"天下第一泉”。A、北京市玉泉山玉泉B、云南安寧縣碧玉泉C、沙漠中的"月兒泉”D、廬山康王谷谷簾泉正確答案：D13.泡茶用水要求pH值()。A、<2B、<5C、<4D、>6正確答案：B14.《茶葉衛生標準》規定緊壓茶中()的含量不能超過0.2mg/kg。A、氰戊菊酯B、聯苯菊酯C、溴氰菊酯D、DDT正確答案：C15.茶藝師職業道德的基本準則，就是指（）。A、精通業務，不斷提高技能水平B、遵守職業道德原則，熱愛茶藝工作，不斷提高服務質量C、提高自身修養，實現自我提高D、努力鉆研業務，追求經濟效益第一正確答案：B16.碧螺春內質的品質特點是()。A、湯色碧綠、滋味甘醇鮮爽B、內質清香，湯綠味濃C、清香幽雅、濃郁甘醇、鮮爽甜潤D、香高馥郁，味濃醇和，湯色清澈明亮正確答案：C17.80℃左右的水溫適宜泡()。A、白雞冠B、龍井茶C、鐵觀音D、普洱茶正確答案：B18.陸羽泉水清味甘，陸羽以自鑿泉水，烹自種之茶。在唐代被譽為()。A、天下第一泉B、天下第三泉C、天下第二泉D、天下第四泉正確答案：D19.紅茶按加工工藝分為()三大類。A、寧紅、政和、小種紅茶B、工夫、小種紅茶和紅碎茶C、湖紅、川紅和正山小種D、滇紅、寧紅、宜紅工夫正確答案：B20.下列()茶是屬于拌花茶。A、香氣濃鮮清純B、香氣濃純清雅C、香氣清鮮芬芳D、有茶味無花香正確答案：D21.宋代哥窯的產地在()。A、浙江杭洲B、河南臨汝C、福建建洲D、浙江龍泉正確答案：D22.在茶館接待賓客時，選擇茶具時較全面的參考因素是：()。A、看茶葉的品種、外形B、看喝茶人的身份、喜好C、看喝茶的講究程度、和現有的條件D、看場合、看人數、看茶葉正確答案：D23.接待印度、尼泊爾賓客時，茶藝師應施()禮。A、注目禮B、握手禮C、合十禮D、鞠躬禮正確答案：C24.宋代()的產地是當時的福建建安。A、北苑貢茶B、栗粒茶C、龍團茶D、蠟面茶正確答案：A25.茉莉花茶藝的()是指三品花茶的最后一品，稱為口品。A、評茶B、品茶C、看茶D、賞茶正確答案：B26.新茶的主要特點是()。A、葉質柔軟B、條索緊結C、滋味醇和D、香氣清鮮正確答案：D27.烏龍茶屬青茶類，為半發酵茶，其茶葉呈深綠或青褐色，茶湯呈密綠或()色。A、綠B、淺綠C、黃綠D、密黃正確答案：D28.職業道德是()所應遵循的道德原則和規范的總和。A、人們在職業工作和勞動中B、人們在消費領域中C、人們在與人交往中D、人們在家庭生活中正確答案：B29.初次飲茶者喜歡()，茶水比要小。A、醇和B、淡茶C、清香D、濃茶正確答案：B30.瓷器茶具按色澤不同可分為()茶具等。A、白瓷、青瓷和彩瓷B、白瓷、青瓷和紅瓷C、玉瓷、青瓷和彩瓷D、白瓷、青瓷和黑瓷正確答案：D31.在沖泡條索形的廣東單樅烏龍茶時，投干茶用量()。A、喝茶人的多少來定，人多多投，人少少投B、壺的二三成滿C、以壺容積的八成滿為宜D、由于品種因素的影響，要略少于一般條索形的投茶量正確答案：D32.茶藝師為VIP賓客服務，每天都要了解VIP賓客的()。A、預定節目B、預定情況C、工作情況D、接待動向正確答案：C33.在茶藝演示沖泡茶葉過程中的基本程序是：備器、煮水、備茶、溫壺（杯）、置茶、沖泡、奉茶、()。A、送客B、收具C、喝茶D、奉茶點正確答案：B34.毛茶標準樣是()的質量標準。A、交接驗收B、茶葉產品C、收購毛茶D、產品檢驗正確答案：B35.茶道精神是()的核心。A、茶交易B、茶藝術C、茶生產D、茶文化正確答案：D36.當下列水中()稱為硬水。A、Cu2+、Al3+的含量大于8mg/L。B、Fe2+、Fe3+的含量大于8mg/L。C、Zn2+、Mn2+的含量大于8mg/L。D、Ca2+、Mg2+的含量大于8mg/L。正確答案：D37.茶葉的保存應注意氧氣的控制，維生素C的氧化及茶黃素，()的氧化聚合都和氧氣有關。A、茶褐素B、茶色素C、葉黃素D、茶紅素正確答案：D38.泡茶時，先注滿沸水后再放入茶葉，稱為()。A、中投法B、下投法C、點茶法D、上投法正確答案：D39.茉莉花茶藝的"落英繽紛”的含義是()。A、洗壺B、投茶C、沖水D、燙杯正確答案：B40.密封、防潮、防氧化、防光、防異味是()的優點。A、漆器茶具B、金屬茶具C、陶土茶具D、玻璃茶具正確答案：B41.茶荷是用來從茶葉罐中()的器具，并用于欣賞干茶的外形及茶香。A、均勻茶湯濃度B、盛取干茶C、放置茶杯D、儲放茶渣正確答案：A42.六大類成品茶的分類依據是()A、茶樹品種B、生長地帶C、采摘季度D、加工工藝正確答案：D43.長江以北一帶，人們喜愛用()茶具沖泡花茶。A、蓋茶碗B、紫砂壺C、玻璃杯D、蓋瓷杯正確答案：D44.茉莉花茶藝品茶是指三品花茶的最后一品，稱為()。A、口品B、舌品C、喉品D、鼻品正確答案：A45.以下()現象中，違反了《消費者權益保護法》。A、向顧客介紹消費細則B、引導顧客點茶C、在茶館服務的泡茶過程中，水壺意外破裂，燙傷顧客，由于是意外，茶館不用負責D、依法成立消費者社團正確答案：C46.()水無色透明，無懸浮物，其味頗似汽水，用以和面烙餅、蒸饅頭有既不用發酵，也不必用堿中和的奇特功效。A、靈泉B、神泉C、玉泉D、圣泉正確答案：B47.在各種茶葉的沖泡程序中，()是沖泡技巧中的三個基本要素。A、茶葉用量、水溫、浸泡時間B、茶葉用量、壺溫、浸泡時間C、茶具、茶葉品種、溫壺D、置茶、溫壺、沖泡正確答案：A48.沖泡茉莉花茶的適宜水溫是()。A、100℃左右B、90℃左右C、80℃左右D、85℃左右正確答案：B49.()是影響茶葉品質衛生的因素。A、新B、勻C、香D、凈正確答案：D50.烏龍茶類中茶湯色澤顯橙黃型的是()。A、白毫烏龍B、武夷巖茶C、閩南青茶D、廣東青茶正確答案：B51.景瓷宜陶是()茶具的代表。A、宋代B、明代C、現代D、元代正確答案：B52.茉莉花茶藝使用的茶杯是()。A、青瓷杯B、玻璃杯C、五彩杯D、三才杯正確答案：D53.在唐朝已出現將()整合的娛樂活動。A、賦詩、作文、習字、品茗B、作畫、書法、撫琴、對弈C、掛畫、插花、焚香、品茗D、練劍、擊拳、擒拿、飲酒正確答案：C54.拌花茶是屬于調飲法的()類型。A、加入型B、加香型C、食物型D、旁置型正確答案：B55.形似雀舌，勻齊壯實，鋒顯毫露，色如象牙，魚葉金黃是（）的品質特點。A、六安瓜片B、黃山毛峰C、滇約工夫紅茶D、君山銀針正確答案：B56.由于舌頭各部位的味蕾對不同滋味的感受不一樣，在品茶湯滋味時，應(),才能充分感受茶中的甜、酸、鮮、苦、澀味。A、將茶湯在口中停留、與舌的各部位打轉后B、小口慢吞C、立即咽下D、含在口中不要急于吞下正確答案：A57.品茗焚香時使用的最佳香具是()。A、缽頭B、竹筒C、香爐D、大碗正確答案：C58.品飲()時，茶水的比例以1：50為宜。A、鐵觀音B、鳳凰水仙C、綠茶D、青茶正確答案：C59.下列()是中國"五大名泉”之一。A、廬山玉簾泉B、濟南趵突泉C、杭州六一泉D、蘇州白云泉正確答案：B60.茉莉花茶藝"回味”被喻為是()。A、眾人之醉我可清B、茶味人生細品悟C、臨風一啜心自省D、塵心洗盡興難盡正確答案：B61.為維吾爾族賓客服務時，盡量當賓客的面沖洗杯子，端茶時不要用()。A、左手B、右手C、雙手D、單手正確答案：D62.茶葉中的咖啡堿不具有()作用。A、調節體溫B、興奮C、利尿D、抗衰老正確答案：B63.香品原料的主要種類有()。A、天然性、植物性、動物性B、陸生性、動物性、合成性C、植物性、動物性、合成性D、海洋性、植物性、合成性正確答案：C64.閱畫、賞花、焚香與品茗是古代()的系統。A、習畫B、茶藝C、參禪D、論道正確答案：B65.漢族飲茶，大多推崇()，茶藝師可根據賓客所點的茶品，采用不同方法沏茶。A、咸味調飲B、檸檬調飲C、純茶清飲D、甜味冷飲正確答案：C66.用經過氯化處理自來水泡茶，茶湯品質()。A、湯味變淡B、湯味帶咸C、香氣變淡D、湯色金黃正確答案：C67.茶葉中的維生素()是著名的抗氧化劑，具有防衰老的作用。A、維生素B、維生素C、維生素D、維生素正確答案：B68.不同種類的茶葉中維生素含量最高的茶類是()。A、紅茶B、白茶C、黃茶D、綠茶正確答案：D69.根據茶具的質地和性能，沖泡烏龍茶宜選配下列()茶具。A、玻璃茶具透明度高，泡茶茶姿湯色歷歷在目，增加情趣。B、保暖茶具會因泡熟而使茶湯泛紅，香氣低沉，失去鮮爽味。C、搪瓷茶具，具有堅固耐用、攜帶方便等優點。D、紫砂茶具泡茶無熟湯味，又可保香也不易變質發餿。正確答案：D70.碧螺春沖泡置茶一般采用()。A、點茶法B、中投法C、下投法D、上投法正確答案：D71."茶湯青綠明亮，滋味鮮醇回甘。頭泡香高，二泡味濃，三四泡幽香猶存”是()的品質特點。A、安溪鐵觀音B、云南普洱茶C、祁門紅茶D、太平猴魁正確答案：D72.平邑金銀花茶內質的品質特點是()。A、香氣馥郁，滋味醇厚回甜，具有獨特的清香。茶性溫和，有較好的藥理作用B、湯色艷亮，香氣鮮郁高長，滋味濃厚鮮爽，富有刺激性，葉底紅勻嫩亮C、湯色清澈，馥郁清香，醇爽回甜D、香氣清雅，滋味甘醇，湯色黃亮悅目，保持了金銀花固有的外形和內涵正確答案：D二、判斷題（共28題，每題1分，共28分）1.()我國古代文化人的必修課是書法。A、正確B、錯誤正確答案：B2.()茉莉花茶藝敬茶的順序是從老到幼。A、正確B、錯誤正確答案：B3.()茶藝師服務時，為顯示出坦率、開放、誠實，可坐時翹起二郎腿。A、正確B、錯誤正確答案：B4.()茉莉花茶藝中"悶茶”喻為三才化育肉桂醇。A、正確B、錯誤正確答案：B5.()為維吾爾族賓客服務時，端茶時不要用單手。A、正確B、錯誤正確答案：A6.()茉莉花茶聞香的方法稱為口品。A、正確B、錯誤正確答案：B7.()開展道德評價時，自我批評對提高道德品質修養最重要。A、正確B、錯誤正確答案：B8.()茶藝服務中的文明用語通過語氣、表情、聲調等與品茶客人交流時要語氣平和、態度和藹、熱情友好。A、正確B、錯誤正確答案：A9.()機井的水較清澈，適宜泡茶。A、正確B、錯誤正確答案：B10.()品茗焚香時，香案擺放應低于插花。A、正確B、錯誤正確答案：B11.()烏龍茶審評的杯碗規格，杯高50mm，容量110ml；碗高52mm，容量100ml。A、正確B、錯誤正確答案：B12.()太平猴魁外形特點是條索粗壯肥大，色澤烏潤或褐紅。A、正確B、錯誤正確答案：B13.()茶藝表演臺布置的關鍵是茶具與香爐的配合。A、正確B、錯誤正確答案：B14.()漢族大多推崇純茶清飲，茶藝師可根據賓客所點的茶品，在茶湯中分別加入糖、鹽、椒、姜或果品之類。A、正確B、錯誤正確答案：B15.()職業道德是人們在職業工作和勞動中應遵循的與文化修養緊密相聯系的道德原則和規范總和。A、正確B、錯誤正確答案：B16.()新茶與陳茶的區別主要看色澤即可。A、正確B、錯誤正確答案：B17.()我國古代士大夫修身的四課內容是詩、書、劍、藝。A、正確B、錯誤正確答案：B18.()"流云拂月”是指將茶湯均勻地斟入茶杯。A、正確B、錯誤正確答案：B19.()品飲鳳凰單樅烏龍茶時，茶水比例以1：50為宜。A、正確B、錯誤正確答案：B20.()龍井茶沖泡中"涼湯”的作用是預防燙傷葉底。A、正確B、錯誤正確答案：B21.()品茗賞花插的花稱為齋花。A、正確B、錯誤正確答案：B22.()狹義茶文化的含義是茶的物質財富。A、正