茶藝師理論習題一、單選題（共100題，每題1分，共100分）1.香港的早茶一般為一壺茶配合吃少量的食物，稱之為飲茶的“()”。A、一壺兩件B、一盅兩杯C、一壺兩盅D、一盅兩件正確答案：D2.“龍虎斗”是()的飲茶習俗。A、傣族B、唯吾爾族C、納西族D、侗族正確答案：C3.()是將茶罐先烤熱，加入茶油、白面翻炒后，放入細嫩茶葉和食鹽，炒至茶香溢出，加水煮沸。A、豆子茶B、咸茶C、油炒茶D、酥油茶正確答案：C4.潮汕工夫茶以()為止，要求各泡的茶湯濃度一致。A、二泡B、四泡C、三泡D、一泡正確答案：C5.閩北烏龍茶的代表是()。A、永春佛手B、黃金桂C、包種茶D、武夷巖茶正確答案：D6.()是將茶罐先烤熱，加入茶油、白面翻炒后，放入細嫩茶葉和食鹽，炒至茶香溢出，加水煮沸。A、酥油茶B、油炒茶C、五福茶D、八寶茶正確答案：B7.武夷巖茶是()烏龍茶的代表。A、閩北B、臺北C、閩南D、臺南正確答案：A8.文人茶藝對室內品茗環境要求以()為擺設。A、文房四寶B、梅、蘭、竹、菊C、書、花、香、石、文具D、簡潔、樸素的家具正確答案：C9.云南西雙版納的()人，以竹筒茶待客。A、黎族B、傣族C、苗族D、壯族正確答案：B10.要泡好一壺茶，需要掌握茶藝的()要素。A、7B、6C、3D、5正確答案：B11.冰茶品飲時，男性多采用()，先聞香，再觀色，后啜飲。A、右手持杯，左手托杯底B、雙手握柄持杯C、單手握柄持杯D、雙手捧杯底正確答案：C12.歷代文人雅士喜愛將()相結合，更多地注重茶之“品”而非以解渴為目的。A、清淡、賞花、玩月、撫琴、吟詩、聯句B、茶、水、火、具C、不同品質的茶具D、各種泡茶方法正確答案：A13.唐代飲茶風盛的主要原因是()。A、社會鼎盛B、文化進步C、民間時尚D、朝廷詔令正確答案：A14.調飲茶奉茶時必須每杯茶邊放()一個，用來調勻茶湯。A、茶荷B、茶匙C、茶罐D、茶壺正確答案：B15.ぁはょぅこきぃます的意思是()。A、再見B、您好嗎C、歡迎觀臨D、早安正確答案：D16.臺灣茶人稱斟茶為“()”。A、搖壺B、澆壺C、投湯D、干壺正確答案：C17.“龍虎斗”是()的飲茶習俗。A、藏族B、苗族C、蒙古族D、納西族正確答案：D18.“請問您喜歡喝哪種茶?”用英語最妥當的表述是()。A、Whatkindofteadoyoulike?B、Whatkindofteadoyouchoose?C、Whatkindofcoffeedoyoulike?D、Whatteadoyoulike?正確答案：A19.“很抱歉讓您久等了.”用英語最妥當的表述是()。A、I’msorrytohavekeptyouwaiting.B、Sorrytowaitsolong.C、I’msorrytobekeptwaiting.D、I’msorry.正確答案：A20.()香氣清鮮，湯色淺黃，滋味甜爽，沖泡后芽葉三上三下，如群筍出土，極為美。A、白雞冠B、霍山黃芽C、君山銀針D、白牡丹正確答案：C21.茶具款識印有“福”、“壽”的是()產品。A、官窯B、民間窯C、御窯D、晉窯正確答案：B22.普洱茶外形條索肥壯緊結，色澤烏褐或褐紅，香氣有獨特()，滋味陳醇，湯色紅濃。A、果香B、陳香C、花香D、清香正確答案：B23.閩北烏龍茶的代表是()。A、鳳凰水仙B、武夷巖茶C、永春佛手D、凍頂烏龍正確答案：B24.從心理學基本知識來看,茶藝師與賓客的交流特點是()和言語交往。A、接待B、間接交往C、服務D、直接交往正確答案：D25.潮汕工夫茶茶藝中用壺蓋輕輕刮去壺口泡沫稱之為“()”。A、刮頂B、低斟C、高沖D、淋眉正確答案：A26.擂茶又稱“三生湯”，其主要原料是()。A、茶葉、生姜、生米B、茶葉、生姜、花生C、茶葉、芝麻、花D、茶葉、芝麻、生米正確答案：A27.桃江擂茶為()，不僅是桃江人的日常飲料，還是桃江人待客的佳品。A、咸飲B、酸飲C、苦飲D、甜飲正確答案：D28.“龍虎斗”是納西族人治療()的秘方。A、清熱B、感冒C、解暑D、燒傷正確答案：B29.文人茶藝對室內品茗環境要求以書、花、()、石、文具為擺設。A、魚B、畫C、琴D、香正確答案：D30.こんはんは的意思是()。A、請問幾位B、慢走C、需要預定嗎D、晚上好正確答案：D31.お待こせしましこ的意思是()。A、讓您久等了B、請問您的大名C、請別掛電話D、抱歉正確答案：A32.()的品質特征是色綠、香郁、味甘、形美。A、碧螺春B、翠玉C、毛峰D、西湖龍井正確答案：D33.下列對顧客接待概念的描述中，()是不全面的。A、對賓客進行茶藝表演過程中的服務B、是指茶藝師代表所在單位,向服務對象提供服務、出售商品的過程C、是一門精深的接待服務銷售融為一體的藝術D、是從迎賓到送客過程中的接待服務正確答案：A34.潮汕工夫茶中“灑茶”講究將茶水()到各個小茶杯中去。A、低斟B、三點頭C、隨意沖入D、高沖正確答案：A35.凍頂烏龍茶的外形是()，色澤青綠，略帶白毫。A、花朵形B、松散形C、半球形D、卷曲形正確答案：C36.碧螺春是()名優綠茶的代表。A、扁平形B、雀舌形C、蘭花形D、卷曲形正確答案：D37.調飲茶奉茶時必須每杯茶邊放茶匙一個，用來()。A、打撈茶渣B、添加調味品C、調勻茶湯D、觀看湯色正確答案：C38.南疆的維吾爾族喜歡用()的長頸茶壺烹煮清茶。A、銀制B、木制C、銅制D、鐵制正確答案：C39.禪師茶藝要求茶室如禪室，力求簡樸，()。A、有祖師真容、茶、花、香、畫即可B、要求有經書、茶C、要求設有誦經臺、茶具、茶D、要求備有茶、茶具正確答案：A40.蒙古族咸奶茶主要的配料是()和少量的食鹽。A、酥油B、紅糖C、乳扇D、鮮奶正確答案：D41.()的制作是將磚茶或沱茶煮沸，加一些酥油和少許鹽巴，經充分打制而成。A、打油茶B、咸奶茶C、酥油茶D、龍虎斗正確答案：C42.潮汕工夫茶被譽為中國茶道的“()”。A、始祖B、標本C、四寶D、活化石正確答案：D43.英國人沖泡熱茶，燒水很講究，他們必須用生水現燒，不用冷開水，因為()。A、喜歡熱飲B、燒久的水會影響茶味C、冷開水的溫度不夠D、冷開水沖兌牛奶不好喝正確答案：B44.“()”特點是在紫砂壺上鐫刻書畫、題銘，融砂壺、詩文、書畫于一體。A、孟臣壺B、曼生壺C、大彬壺D、供春壺正確答案：B45.普洱茶主產于()省，為非壓制的黑茶。A、湖南B、云南C、海南D、廣西正確答案：B46.潮汕工夫茶以三泡為止，要求各泡的茶湯濃度()。A、由濃到淡B、一致C、由淡到濃D、各異正確答案：B47.灌木型茶樹的基本特征是()。A、主干明顯，分枝稀，多近地面處B、沒有明顯主干，分枝較密，多近地面處，樹冠短小C、沒有明顯主干，分枝稀，樹冠大D、主干明顯，分枝密，多距地面較高處正確答案：B48.制作1000ml的冰茶，置茶量約需()。A、20~24gB、10~12gC、16~18gD、4~6g正確答案：C49.武夷巖茶的外形()，葉端扭曲，色澤綠褐油潤。A、細緊卷曲B、粗松卷曲C、肥壯緊結D、緊結卷曲正確答案：C50.香港人常說飲茶的“一盅兩件”是指()。A、一茶壺配兩個茶杯B、一茶盅配兩個茶杯C、一壺茶配一些點D、一蓋杯配兩個茶杯正確答案：C51.鳳凰單樅的外形是()。A、半球形B、松散形C、直條形D、卷曲形正確答案：C52.茶藝師在春節期間接待港、澳、臺的客人時，注意不能說()。A、“祝賀新年”B、“恭喜發財”C、“萬事如意”D、“新年快樂”正確答案：D53.夏季，將樂擂茶常在配料中加一些()，可清熱解暑。A、陳皮、枸杞B、淡竹葉、金銀花C、陳皮、金銀花D、淡竹葉、枸杞正確答案：B54.黃金桂的香氣特點是香氣高強有()。A、雪梨香B、桂皮香C、水蜜桃香D、蘭花香正確答案：C55.武夷巖茶的外形()，葉端扭曲，色澤綠褐油潤。A、肥壯緊結B、緊結卷曲C、肥壯卷曲D、細緊重實正確答案：A56.禪師茶藝中“以茶禪定”的禪宗文化思想的倡導者是()。A、榮西禪師B、泰山降魔師C、蔡襄D、隱元禪師正確答案：B57.雨花茶的干茶色澤是()。A、黃綠B、灰綠C、深綠D、灰白正確答案：C58.ちなっけこ的意思是()。A、歡迎觀臨B、請問需要什么C、請進D、請慢走正確答案：D59.下列()屬于茶葉國家強制性標準的內容。A、茶葉感官審評方法B、檢驗方法標準C、微生物檢驗D、衡量檢驗方法正確答案：B60.將樂擂茶常在配料中加一些淡竹葉、金銀花,其作用是()。A、預防感冒B、治療腸炎C、增加擂茶的香味D、清熱解暑正確答案：D61.碧螺春的香氣特點是()。A、甜醇帶板栗香B、鮮嫩帶花果香C、鮮嫩帶蜜糖香D、甜醇帶蜜糖香正確答案：B62.當顧客提出要重新泡一壺茶時，顧客屬于信息溝通過程四要素中的()。A、信息通道B、信息發送者C、信息接受者D、信息正確答案：B63.在荷蘭()中，最受歡迎的茶是茉莉花茶。A、中國餐館B、下午茶C、上午茶D、日常生活中正確答案：A64.鳳凰單樅香型因各名樅樹形、葉形不同而各有差異，香氣清醇濃郁具有自然蘭花清香的，稱為()。A、芝蘭香單樅B、嶺頭單樅C、桂花香單樅D、杏仁香單樅正確答案：A65.潮汕工夫茶茶藝中“干壺置茶”是指()。A、用沸水燙熱茶盅B、將茶葉放進干熱的茶壺中C、用沸水淋澆茶壺外壁D、用沸水燙熱茶壺正確答案：B66.沖泡調飲紅茶時，用水量一般以每克茶()為宜。A、80-100mlB、50-60mlC、30-40mlD、70-80ml正確答案：B67.喝茶與品茶主要的不同是()。A、兩者的目的不同，喝茶為了解渴，品茶重在意境，在欣賞B、大瓷壺與小品紫砂壺泡茶C、大杯與小杯喝茶D、喝茶的沖泡不用講究，品茶則要按規范沖泡正確答案：A68.香港人常說飲茶的“一盅兩件”是指()。A、一壺茶配一些點心B、蓋杯、杯托和杯蓋C、一壺茶配兩個茶盅D、一壺茶配兩個茶正確答案：A69.具有代表性的閩南烏龍茶有鐵觀音、()、永春佛手、毛蟹等。A、大紅袍B、黃金桂C、小紅袍D、白雞冠正確答案：B70.て住所をす教ぇ原ぇませへか的意思是()。A、你想要點什么B、請問幾位C、請多關照D、請問您的地址正確答案：D71.沖泡調飲紅茶的時間一般以()分鐘為宜。A、3-5B、0.5-1C、1-2D、7-8正確答案：A72.針形名優綠茶的代表是()。A、碧螺春B、信陽毛尖C、黃山毛峰D、雨花茶正確答案：D73.在茶藝演示沖泡茶葉過程中的基本程序是：備器、煮水、備茶、溫壺(杯)、置茶、沖泡、()、收具。A、奉茶B、看湯色C、平分茶湯D、觀茶湯正確答案：A74.()的香氣濃郁清長，滋味醇厚鮮爽回甘，具有特殊“巖韻”，湯色橙黃清澈。A、黃金桂B、閩北水仙C、鐵觀音D、武夷水仙正確答案：D75.法國人飲用的茶葉及采用的品飲方式因人而異，以飲用()的人最多，飲法與英國人類似。A、紅茶B、花茶C、綠茶D、白茶正確答案：A76.英國人沖泡熱茶，燒水很講究，他們必須用生水現燒，怕影響茶味，不用()。A、檸檬水B、牛奶C、糖水D、冷開水正確答案：D77.茶具款識印有“福”、“壽”的是()產品。A、晉窯B、民間窯C、御窯D、吉州窯正確答案：B78.唐代宮廷茶藝表演的主要文化內容有唐朝宮廷禮儀、服飾、()等。A、飲茶器具B、貢茶C、龍鳳茶團D、龍鳳茶餅正確答案：A79.こんにちは的意思是()。A、您好B、晚安C、再見D、回見正確答案：A80.潮汕工夫茶茶藝演示基本程序的第一道是()。A、列器備茶B、溫壺燙盅C、煮水候湯D、干壺置茶正確答案：A81.香江茶藝中“溫潤泡”的目的是()。A、利于香氣和滋味的揮發B、抑制香氣的溢出C、降低溫度D、潤壺正確答案：A82.為了將茶葉沖泡好，在選擇茶具時主要的參考因素是：看場合、看人數、()。A、看茶葉的品種B、看茶葉C、看喝茶人的喜好D、看茶葉的外形正確答案：B83.“請問喝什么茶?”用英語最妥當的表述是()。A、Whatistheteadoyoulike?B、Whatisthecoffeedoyoulike?C、Whatisthejuicedoyoulike?D、Whatisthewinedoyoulike?正確答案：A84.臺灣“吃茶流”茶藝程序中“搖壺”的主要目的是()。A、給茶壺保溫B、抑制茶香散發C、促進茶香散發D、使茶壺光潤正確答案：C85.沖泡調飲紅茶的水溫以()為宜。A、50℃B、90℃C、30℃D、100℃正確答案：B86.文人茶藝選用()、景德鎮甌、惠山竹爐和汴梁錫銚等茶器。A、宜興紫砂壺B、陶壺C、青花瓷壺D、白瓷蓋碗杯正確答案：A87.在茶藝館完整的顧客接待概念是指茶藝師代表茶館,向賓客()的過程。A、提供服務與銷售B、演示茶藝C、介紹茶文化D、提供巡臺服務正確答案：A88.“玉書煨、潮汕爐、孟臣罐、若琛杯”是()必備的“四寶”。A、云南三道茶B、四川蓋碗茶C、蒙古奶茶D、潮汕工夫茶正確答案：D89.碧螺春的香氣特點是()。A、鮮嫩帶花果香B、甜醇帶蜜糖香C、鮮嫩帶板栗