2GB/TXXXXX—XXXX農(nóng)產(chǎn)品等級規(guī)格鮮食葡萄本標準規(guī)定了鮮食葡萄的術語和定義、等級規(guī)格要求、檢驗方法、檢驗規(guī)則、判定規(guī)則、包裝和標志、貯藏和運輸。本標準適用于巨峰、紅地球、夏黑、陽光玫瑰等以鮮食供給消費者的主要品種葡萄。其他未列入的品種也可參照執(zhí)行。2規(guī)范性引用文件下列文件中的內容通過文中的規(guī)范性引用而構成本文件必不可少的條款。其中，注日期的引用文件，僅該日期對應的版本適用于本文件；不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改單）適用于本文件。GB/T191包裝儲運圖示標志GB/T5009.38蔬菜、水果衛(wèi)生標準的分析方法GB12456食品中總酸的測定GB/T16862鮮食葡萄冷藏技術GB/T30763農(nóng)產(chǎn)品質量分級導則NY/T1778新鮮水果包裝標識通則NY/T2637水果和蔬菜可溶性固形物含量的測定折射儀法3術語和定義下列術語和定義適用于本文件。3.1鮮食葡萄freshtablegrapes用于直接食用的葡萄。3.2非正常外來水分abnormalmoisturewater葡萄由于雨淋、擠壓破損、裂果、腐爛或用水沖洗后在表面留下的水分，不包括由于溫差的造成輕微凝結水。3.3機械傷mechanicalinjury葡萄在采收、貯藏、運輸、銷售過程中因受到跌落、碰撞、擠壓、摩擦作用而引起果實變形,果皮、果肉破損的傷害。3.4果粒因受高溫強日光照射，使受害果面出現(xiàn)褐色斑點，邊緣不明顯，表面稍皺縮，重者表面凹陷呈壞死斑。GB/TXXXXX—XXXX33.5裂果dehiscentfruit果皮開裂的果實。3.6容許度tolerances人為規(guī)定的對某項要求的允許限度。4等級規(guī)格要求4.1基本要求4.1.1果實具有該品種固有的特征和風味，無異味。4.1.2果實新鮮潔凈、無異物、無非正常外來水分。4.1.3果穗完整，飽滿，無腐爛、霉變、病蟲害、藥害、青粒、僵果、干縮果。4.2等級4.2.1等級劃分按照GB/T30763規(guī)定的原則，將符合基本要求的鮮食葡萄分為特級、一級和二級3個等級。各等級應符合表1和表2的規(guī)定。表1鮮食葡萄等級要求4.2.2理化指標各主要品種的可溶性固形物、總酸的指標參考附錄A，未列入的品種參照附錄A中的所列近似品種的規(guī)定。4.2.3容許度按質量計，特級允許5%的產(chǎn)品不符合該等級的要求，但應符合一級的要求；按質量計，一級允許10%的產(chǎn)品不符合該等級的要求，但應符合二級的要求；4按質量計，二級允許10%的產(chǎn)品不符合該等級的要求，但應符合基本要求；4.3規(guī)格4.3.1規(guī)格劃分根據(jù)鮮食葡萄的品種按穗重和粒重劃分規(guī)格，分為大（L）、中（M）、小（S）三個規(guī)格。具體見表3。表2鮮食葡萄規(guī)格要求4.3.2容許度規(guī)格的允許誤差范圍按質量計允許有5%的鮮食葡萄不符合相應規(guī)格的規(guī)定，但應符合下一級規(guī)格的要求。5檢驗方法5.1感官指標將樣品放在干凈的平面，在自然光下目測觀察葡萄的果形、色澤、果粒、果穗、果梗和缺陷果并品5.2理化指標5.2.1穗重用感量0.1g的電子天平稱量，測定抽樣果穗的總質量，取平均質量。5.2.2粒重用感量1g的電子天平稱量，測定抽樣果粒的總質量，取平均質量。5.2.3缺陷果逐個檢查果穗上的缺陷果，根據(jù)式（1）計算機械傷、裂果、日灼所占比重：GB/TXXXXX—XXXX5式中：Q—缺陷果比重，%；W1—缺陷果重量，單位為克（g）；W2—穗重，單位為克（g）。5.2.4可溶性固形物按NY/T2637的規(guī)定執(zhí)行。5.2.5總酸按GB12456的規(guī)定執(zhí)行。5.3衛(wèi)生指標按GB/T5009.38規(guī)定執(zhí)行。6檢驗規(guī)則6.1組批同一品種、同一等級、同一產(chǎn)地、同一批收購的鮮食葡萄作為一個檢驗批次。6.2抽樣6.2.1抽樣樣品應具有代表性，應在全批貨物的不同層次隨機抽樣。6.2.2抽樣數(shù)量：每批在50件以內的抽取2件，51～100件抽取3件，100件以上的以100件抽取3件為基數(shù)，每增加100件抽取1件，不足100件按100件計。6.2.3同一果穗樣品上抽樣果粒數(shù)應為3粒，從果穗上、中、下三個部位各隨機取2粒。7判定規(guī)則7.1.1檢驗項目全部符合等級要求時，判定該批產(chǎn)品質量等級符合本文件中相應等級的規(guī)定。7.1.2衛(wèi)生指標項目檢驗不合格時，則判定該批產(chǎn)品為不合格產(chǎn)品。7.1.3理化指標檢驗項目不合格時，允許從該批次中加倍抽樣復驗，以復驗結果為準。若仍有不合格項，判定該批產(chǎn)品不符合本文件中相應等級的規(guī)定。8包裝和標志8.1包裝應根據(jù)產(chǎn)品等級、質量控制和商品化要求合理包裝，紙箱容重不超過8kg為宜，塑料周轉箱容重不超過10kg。8.2標志包裝標識應符合NY/T1778中的相關規(guī)定。運輸包裝的圖示標志應符合GB/T191的規(guī)定。GB/TXXXXX—XXXX69貯藏和運輸9.1貯藏貯藏應按GB/T16862的規(guī)定執(zhí)行。9.2運輸9.2.1運輸車輛和器具應保持清潔、衛(wèi)生。不應與有毒、有害物質同車運輸。裝車要擺實、綁緊，層間加上隔板。9.2.2短距離(≤500km）運輸時宜采用保溫或冷鏈運輸，中、長距離500k