四、《作酢法》二則教案授課內容：教材《作酢法》二則課時：1課時（45分鐘）授課對象：中職學生教學目標：1.知識與能力：理解《作酢法》二則的內容，掌握其中釀醋的方法和工藝步驟。掌握文言文的基本翻譯方法，學習簡練、精準的說明語言。2.過程與方法：通過朗讀和分析，理解文章的制作流程和科學思想。以小組合作方式討論工藝過程中的關鍵點。3.情感態度與價值觀：感受傳統手工業智慧的魅力，培養對勞動成果的尊重和熱愛。理解傳統科技對生活的深遠影響，激發對科學與實踐的興趣。教學重點與難點教學重點：1.分析兩種釀醋方法的工藝步驟及其異同點。2.理解賈思想的語言風格和科學精神。教學難點：1.通過文本分析傳統工藝中的技術要點，理解其科學原理。2.從文言文的語句中挖掘釀醋工藝所蘊含的技術智慧與實踐精神。教學準備準備多媒體課件，展示明代食品加工相關背景及傳統釀醋工具圖片。查找現代釀醋流程視頻，幫助學生對比古今工藝差異，增強直觀理解。教學過程一、新課講授（一）導入新課（5分鐘）1.引入方式：提問：在日常生活中，醬油、醋等調味品是我們熟悉的必需品，你知道古代是如何制作醋的嗎？引導學生思考，隨后引入《作酢法》二則，學習其中記載的傳統釀醋工藝，感受古代勞動人民的智慧與技術。2.背景介紹：作者及作品：賈思想，明代科學家，擅長手工業研究，《作酢法》二則選自明代農學書籍，記錄了古代釀醋的兩種主要方法。相關背景：古代工藝發展與農業生產息息相關，釀醋技術體現了生產與生活結合的傳統智慧。（二）整體感知（10分鐘）1.學生初讀：自主朗讀課文，標注生僻字詞，并用工具書解決部分問題。2.教師范讀：通過語調、節奏，幫助學生理解句子結構和斷句方法。3.疏通文意：學生試翻譯，教師補充糾正，完成段落的初步翻譯。（三）重點解析與研讀（20分鐘）1.重點字詞與句子講解：“作酢”：指釀醋。“以米麴與秫米并蒸”：將米和稻米麴混合蒸煮。“春夏多曝曬”：春夏時多加日曬。“候熟時，盡取入甕中密封”：待醋熟時，將其裝入甕中密封保存。2.制作工藝分析：第一種方法：以米麴為主工藝流程：米與麴→蒸煮→發酵→曝曬→密封→成酢特點：此法重視發酵環境，需在陽光下長期曝曬。第二種方法：以谷米為主工藝流程：谷米發酵→加水浸泡→曝曬→過濾→煮醋特點：使用谷米代替米麴，制作過程強調過濾與煮醋環節。3.兩種方法的比較：方法原料工藝特點風味第一種方法米與米麴強調日曬與發酵味道濃郁第二種方法谷米加水發酵，過濾后再煮醋味道相對清淡4.核心思想與科學價值：自然發酵：利用微生物的作用，通過發酵將原料轉化為醋酸，體現了古代人對自然規律的利用。過程控制：對發酵時間、溫度等條件的掌握，反映了古代勞動人民的經驗積累與科學精神。細節描述：語言簡練而準確，流程清晰，易于操作和傳播。（四）拓展探究與討論（10分鐘）1.問題探討：釀醋工藝中日曬與發酵的作用是什么？結合文章，談談傳統手工業對現代食品工業的啟示。2.學生分組討論后分享：日曬與發酵：日曬促進發酵過程的溫度控制，微生物在適宜條件下產生醋酸。啟示：現代食品工業在發酵食品的制作中依然借鑒傳統工藝，如溫控、菌種培養等。二、總結與布置作業1.課堂總結：《作酢法》二則展現了明代科學技術與傳統手工業的結合。文章中詳細的工藝步驟、精準的用詞體現了古代勞動人民的智慧與對生活的熱愛。傳統工藝對現代社會仍有重要意義，我們應傳承并創新這些優秀文化遺產。2.布置作業：結合課文內容，設計一篇說明文，詳細介紹一種傳統食品的制作方法，要求圖文并茂（300字以上）。板書設計課題：《作酢法》二則——賈思想（一）作者與背景：作者：賈思想，明代科學家背景：《作酢法》二則記載古代釀醋技術（二）文章內容：1.第一種方法：米與米麴→蒸煮→發酵→曝曬→成酢2.第二種方法：谷米→發酵→過濾→煮醋（三）工藝分析與思想：1.工藝特點：日曬、發酵、密封、煮醋2.思想價值：利用自然規律傳承實踐經驗體現科學精神（四）啟示：傳統食品工藝對