《自制飲料我做主》（說課稿）遼師大版四年級上冊綜合實踐活動課題：科目：班級：課時：計劃3課時教師：單位：一、設計意圖本節課《自制飲料我做主》旨在引導學生通過動手實踐，了解飲料的成分和制作方法，培養學生的創新能力和實踐操作能力。結合遼師大版四年級上冊綜合實踐活動課程內容，讓學生在活動中學習科學知識，提高生活技能，培養良好的飲食習慣。二、核心素養目標1.科學探究：激發學生對飲料成分和制作過程的探究興趣，提高科學思維和實驗操作能力。

2.創新實踐：鼓勵學生在實踐中發揮創意，嘗試不同的制作方法，培養創新精神和實踐能力。

3.生活技能：掌握自制飲料的基本技巧，提高生活自理能力，培養良好的飲食習慣。

4.合作交流：在小組活動中，學生將學會與他人合作，交流分享，提高團隊協作和溝通能力。三、教學難點與重點1.教學重點：

-確定飲料的基本成分：重點講解水、糖、果汁等常見飲料成分的作用和比例，讓學生理解如何選擇合適的原料。

-制作方法的學習：強調不同飲料制作步驟的細節，如如何正確使用攪拌工具、如何控制溫度等。

2.教學難點：

-成分配比的理解：難點在于學生如何根據個人口味調整飲料的甜度、酸度等，需要引導學生通過實驗和試飲來感知和調整。

-安全意識培養：在制作過程中，學生需要學會正確使用廚房工具和設備，避免燙傷、割傷等安全事故，這是教學中的難點之一。

-創新能力的激發：鼓勵學生嘗試不同的制作方法，如使用不同的水果或添加劑，但如何引導學生創新而不偏離安全原則是教學的難點。

-合作交流的協調：在小組活動中，學生需要學會分工合作，有效溝通，難點在于如何平衡每個學生的參與度和團隊的整體效率。四、教學方法與手段教學方法：

1.講授法：用于講解飲料的基本成分和制作原理，確保學生掌握基礎知識。

2.實驗法：通過小組合作實驗，讓學生親自制作飲料，加深對制作過程的理解。

3.討論法：鼓勵學生在制作后討論口味、成分和改進方法，培養批判性思維。

教學手段：

1.多媒體展示：利用PPT展示飲料制作步驟和圖片，直觀教學。

2.視頻播放：展示專業飲料制作過程，提供直觀的視覺學習材料。

3.互動軟件：使用教學軟件進行模擬制作，提高學生的實踐操作能力。五、教學實施過程1.課前自主探索

教師活動：

-發布預習任務：通過在線平臺或班級微信群，發布預習資料（如PPT、視頻、文檔等），明確預習目標和要求。

-設計預習問題：圍繞“自制飲料的制作原理和成分”課題，設計一系列具有啟發性和探究性的問題，如“為什么飲料需要添加糖分？”、“不同水果汁的酸堿度如何影響口感？”等。

-監控預習進度：利用平臺功能或學生反饋，監控學生的預習進度，確保預習效果。

學生活動：

-自主閱讀預習資料：按照預習要求，自主閱讀預習資料，理解飲料的基本成分和制作原理。

-思考預習問題：針對預習問題，進行獨立思考，記錄自己的理解和疑問。

-提交預習成果：將預習成果（如筆記、思維導圖、問題等）提交至平臺或老師處。

作用與目的：

-幫助學生提前了解自制飲料的知識，為課堂學習做好準備。

-培養學生的自主學習能力和獨立思考能力。

2.課中強化技能

教師活動：

-導入新課：通過展示不同種類的自制飲料圖片或視頻，引出“自制飲料我做主”課題，激發學生的學習興趣。

-講解知識點：詳細講解飲料的成分比例、制作步驟和安全注意事項，結合實例如“草莓檸檬汁”的制作過程。

-組織課堂活動：設計小組討論，讓學生分享自己的預習成果，并組織實驗活動，讓學生親手制作飲料。

-解答疑問：針對學生在實驗中遇到的問題，進行及時解答和指導。

學生活動：

-聽講并思考：認真聽講，積極思考老師提出的問題。

-參與課堂活動：積極參與小組討論和實驗活動，體驗制作飲料的樂趣。

-提問與討論：針對不懂的問題或新的想法，勇敢提問并參與討論。

作用與目的：

-幫助學生深入理解自制飲料的知識，掌握制作技能。

-通過實踐活動，培養學生的動手能力和解決問題的能力。

3.課后拓展應用

教師活動：

-布置作業：根據“自制飲料”課題，布置制作家庭飲料的作業，要求學生記錄制作過程和心得體會。

-提供拓展資源：提供與自制飲料相關的書籍、網站和視頻，供學生進一步學習。

-反饋作業情況：及時批改作業，給予學生反饋和指導。

學生活動：

-完成作業：認真完成老師布置的課后作業，鞏固學習效果。

-拓展學習：利用老師提供的拓展資源，進行進一步的學習和思考。

-反思總結：對自己的學習過程和成果進行反思和總結，提出改進建議。

作用與目的：

-鞏固學生在課堂上學到的知識和技能。

-通過拓展學習，拓寬學生的知識視野和思維方式。

-通過反思總結，幫助學生發現自己的不足并提出改進建議，促進自我提升。六、拓展與延伸1.提供與本節課內容相關的拓展閱讀材料：

-《食品添加劑使用指南》：介紹食品添加劑的種類、作用和使用原則，幫助學生了解飲料中的添加劑。

-《家庭烘焙與飲品制作》：提供家庭自制飲料和烘焙食品的詳細步驟和技巧，豐富學生的實踐知識。

-《水果的營養價值》：介紹不同水果的營養成分和健康益處，引導學生選擇健康原料。

-《食品安全知識》：普及食品安全知識，提高學生的食品安全意識。

2.鼓勵學生進行課后自主學習和探究：

-學生可以嘗試制作不同種類的飲料，如綠茶、蜂蜜柚子茶、草莓奶昔等，記錄制作過程和口感評價。

-引導學生調查市場上流行的飲料，分析其成分和健康影響，撰寫調查報告。

-學生可以設計一款獨特的飲料配方，并進行口感測試，分享制作心得。

-鼓勵學生嘗試將飲料制作與環保理念相結合，如使用環保材料制作飲料容器，倡導減少塑料使用。

具體拓展內容如下：

（1）飲料添加劑的作用與影響

-學生可以研究食品添加劑在飲料中的作用，如穩定劑、防腐劑、增稠劑等，了解其對飲料品質的影響。

-分析不同添加劑對健康的影響，如人工色素、甜味劑等，提高學生對食品安全問題的認識。

（2）自制飲料的口感與營養

-學生可以學習如何調整飲料的口感，如甜度、酸度、香度等，提高自己的審美能力和生活品質。

-研究不同水果和食材的營養成分，設計營養均衡的飲料配方，關注健康飲食。

（3）飲料制作與環保

-學生可以探索環保材料在飲料制作中的應用，如使用可降解的塑料、玻璃或竹制容器。

-鼓勵學生減少塑料袋、一次性吸管等一次性用品的使用，倡導環保的生活方式。

（4）飲料制作與文化交流

-學生可以研究不同國家和地區的特色飲料，如日本抹茶奶昔、韓國柚子茶等，了解飲食文化。

-通過制作不同國家的特色飲料，增進對世界飲食文化的了解和尊重。

（5）飲料制作與科技創新

-學生可以關注飲料制作領域的科技創新，如新型食品添加劑、智能飲料機等。

-鼓勵學生發揮想象力，設計具有創新性的飲料配方和制作方法。七、板書設計①自制飲料制作流程

-選材：水果、果汁、糖等

-準備工具：攪拌器、量杯、鍋等

-制作步驟：清洗、切果、加熱、攪拌、冷卻、裝瓶

②飲料成分與作用

-水分：稀釋，提供口感

-糖分：增加甜度，提供能量

-果汁：提供營養，增加風味

-穩定劑：防止沉淀，延長保質期

③飲料制作注意事項