一、目的為確保食品廠清潔工具的安全使用，防止清潔過程中對人員造成傷害、對食品生產環境和產品造成污染，特制定本安全規范。二、適用范圍本規范適用于食品廠內所有清潔工具的使用操作，包括掃帚、拖把、抹布、鋼絲球、鏟刀、工具刀、清潔刷等。三、職責（一）清潔人員1.負責按照本規范正確使用清潔工具進行清潔工作。2.在使用前檢查清潔工具的完整性和安全性，如發現問題及時報告。3.清潔工作完成后，按照要求對清潔工具進行清洗、消毒、存放或報廢處理。（二）主管人員1.負貴監督清潔人員對清潔工具的使用是否符合本規范要求。2.定期對清潔工具進行檢查，組織對有問題的清潔工具進行維修、更換或報廢處理。3.對清潔人員進行清潔工具使用安全規范的培訓與指導。四、清潔工具使用安全規范（一）通用安全要求1.培訓與資質1）所有使用清潔工具的人員必須經過食品廠組織的清潔工具使用安全培訓，了解清潔工具的性能、使用方法、安全注意事項后，方可獨立操作。2）新入職員工在決用期內，應在有經驗的人員指導下使用清潔工具，直至能夠獨立操作作現范。2.檢查與維護1）在使用清潔工具前，必須對工具進行外觀檢查，查看是否有損壞、變形、松動等情況。如掃帚的掃帚頭是否牢固，拖把的拖把柄是否有裂縫，抹布是否有破損等。2）定期對清潔工具進行維護，如對拖把的金屬部件進行防銹處理，對清潔刷的刷毛進行梳理或更換等。3.個人防護裝備根據清潔工具的類型和清沽任務，在使用時應穿戴相應的個人防護裝備。例如，使用鏟刀或工具刀時必須佩成防切割手套，使用化學清潔劑配合清潔工具時應佩戴橡膠手套、護目鏡等。（二）掃帚與拖把使用安全規范1.掃帚使用1）使用掃帚時應雙手握緊掃帚柄，保持掃帚的穩定，避免在清掃過程中掃帚突然擺動。2）清掃時要注意周圍環境，避免掃帚毛掃到易碎物品、設備關健部位或其他人員。3）對于食品生產區城的清掃，應從清潔區向非清潔區方向進行，防止灰塵和雜物污染已清潔區域。4）掃帚使用后應及時清理掃帚毛上的雜物，將掃帚存放在指定的清潔工具存放處。2.拖把使用1）拖把在使用前應確保拖把頭干凈、無異味且擰干至合適的濕度，避免在地面上留下過多水漬導致滑倒。2）在食品生產車間拖地時，應按服規定的路線進行，避免拖把接觸到食品或食品接觸表面。3）拖把頭如有磨損或脫落現象，應及時更換，防止拖把在使用過程中掉毛污染環境。4）使用后的拖把應及時清洗，清洗后的拖把應在通風良好的地方晾干后存放。（三）抹布使用安全規范1.選擇與使用1）根據清潔對象選擇合適的抹布，如清潔食品接觸表面應使用專門的食品級清潔布。2）抹布在使用過程中應折疊使用，確保抹布的每一面都能充分利用，提高清潔效率。3）避免用同一塊抹布在未經清洗的情況下清潔不同類型的表面，防止交叉污染。例如，不能先用抹布清潔設備油污后再用于擦拭食品包裝材料。2.清洗與存放1）抹布使用后應立即清洗，使用溫和的清潔劑徹底去除污垢，然后用清水漂洗干凈。2）清洗后的抹布應晾干或烘干，并存放在清潔、干燥的地方，防止發霉滋生細菌。（四）鋼絲球使用安全規范1.使用范圍限制1）鋼絲球只能用于清潔非食品接觸表面，如設備外殼、地面排水口、墻壁非食品接觸部分等。2）嚴禁使用鋼絲球清潔食品加工設備的食品接觸表面、食品包裝材料或直接接觸食品的容器等。2.操作注意事項1）使用鋼絲球時應輕輕擦拭，避免過度用力造成鋼絲斷裂產生金屬碎屑，混入生產環境。2）在使用鋼絲球過程中，必須佩戴防護手套，防止鋼絲刺傷手部。3）鋼絲球使用后應及時清洗，去除污垢和殘留物質，清洗后的鋼絲球應晾干后存放在專門的容器內，容器應標明“鋼絲球一食品廠專用”,且不得與化學清潔劑直接接觸存放。（五）鏟刀使用安全規范1.使用目的限制鏟刀只能用于清除設備表面、墻壁或地面上的干結物、頑固污潰、標簽等，嚴禁用于切割食品、食品包裝材料或其他與食品直接相關的物品。2.操作安全要點1）使用鏟刀時，操作人員應保持正確的姿勢，身體與被清潔表面保持適當距離，手臂穩定，將鏟刀與被清潔表面保持較小的央角(一般不超過30°)進行操作，防止刀刃突然切入過深而失控。2）鏟刀使用過程中，必須佩戴防切割手套，并確保周圍沒有其他人員靠近，避免刀刃傷人。3）每次使用后，要立即對鏟刀進行清洗，重點清洗刀刃部分，防止殘留污潰干結影響下次使用效果或造成交叉污染。清洗后的鏟刀應存放在專門的刀具架上，刀刃朝上且插入對應的刀鞘或保護套內，在刀具架周圍應設置明顯的警示標識。（六）工具刀使用安全規范1.使用范圍限制工具刀僅可用于切割清潔過程中遇到的非食品相關物品，如包裝帶、扎帶、纏繞在設備上的廢棄繩索等。在食品生產區城內，嚴禁打開刀具進行與清潔無關的操作。2.操作安全要求：1）使用工具刀時，操作人員必須全神貫注，握緊刀柄，刀刃朝外且遠離身體和他人。切割動作應緩慢、平穩，避免用力過猛導致刀具失控或反彈。2）當工具刀不使用時，必須立即將刀刃插入保護套，并妥善放置在專門的存放位置，嚴禁將未加保護的刀具隨意放置在工作臺上、口袋里或者其他容易造成意外傷害的地方。3）在多人協作的清潔工作中，使用工具刀時應注意周圍人員的位置，避免刀刃誤傷到他人。五、清潔工具的消毒方法（一）掃帚和拖把1.物理消毒1）可以采用紫外線照射的方式進行消毒。將掃帚和拖把放置在紫外線消毒區域，照射時間不少于30分鐘。在進行紫外線消毒時，應確保清潔工具各個部位都能充分接受紫外線照射。2）高溫消毒也是一種選擇。對于耐熱的拖把（如棉質拖把頭的拖把），可以將拖把頭浸泡在熱水中，水溫保持在80-90℃，浸泡時間10-15分鐘。但要注意掃帚和拖把的材質是否適合高溫消毒，避免損壞。2.化學消毒使用食品廠專用的消毒劑進行消毒。按照消毒劑的說明書，將消毒劑稀釋到合適的濃度。例如，將拖把浸泡在稀釋后的消毒劑溶液中，浸泡時間根據消毒劑要求，一般為10-20分鐘。浸泡后，用清水充分漂洗，確保無消毒劑殘留。對于掃帚，可以用噴壺將稀釋后的消毒劑溶液噴灑在掃帚毛上，然后晾干。（二）抹布1.物理消毒1）采用蒸汽消毒。將抹布放入蒸汽消毒設備中，消毒時間為15-20分鐘，確保抹布各個部位都能被蒸汽充分穿透。2）也可以使用微波爐進行消毒（適用于純棉抹布）。將濕的抹布放入微波爐中，高火檔加熱1-2分鐘，但要注意觀察，防止抹布燒焦。2.化學消毒同樣使用食品廠專用消毒劑。將抹布浸泡在稀釋后的消毒劑溶液中，沒泡時間約15分鐘左右，然后用清水漂洗干凈，晾干或烘干。（三）鋼絲球1.物理消毒高溫消毒法。將鋼絲球放入沸水中煮10-15分鐘，可以有效殺滅細菌。但要意在者的過程中，避免鋼絲球與鍋底或鍋壁劇烈摩擦，防止鋼絲球損壞。2.化學消毒浸泡在食品廠認可的消毒劑溶液中，按照消毒劑說明書規定的濃度和濃度進行浸泡。浸泡后，用清水沖洗干凈，晾干后放入專門容器存放。（四）鏟刀和工具刀1.物理消毒采用高溫蒸汽消毒。將鏟刀和工具刀放入高溫蒸汽消毒設備中，消毒時間為15-20分鐘。消毒時要確保刀刃部分充分暴露在蒸汽中。2.化學消毒浸泡在合適的消毒劑溶液中(確保消毒劑不會腐蝕刀具材質)。浸泡時間根據消毒劑說明書確定，一般為10-15分鐘。浸泡后用清水沖洗干凈，晾干后存放在刀具架上，刀刃插入保護套。六、清潔工具的存放要求（一）通用存放要求1.清潔工具應存放在專門指定的清潔工具存放區域，該區域應遠離食品加工、包裝和儲存區域，以防止清潔工具上的灰塵、細菌或化學殘留污染食品。2.存放區域應保持干燥、通風良好，避免清潔工具受潮發霉或滋生細菌。濕度應控制在[具體濕度范圍]以內，溫度保持在[具體溫度范圍]為宜。3.存放清潔工具的架子或柜子應結構穩固，并且要定期進行清潔和消毒，防止灰塵和污垢積聚。（二）掃帚和拖把存放1.掃帚應整齊地掛在掃帚架上，掃帚頭朝下，避免掃帚毛彎曲變形或沾染灰塵。如果沒有掃帚架，也可以將掃帚靠墻立放，但要確保放置穩定，不會倒下傷人。2.拖把在存放前應確保拖把頭完全晾干。拖把可以掛在拖把架上，或者將拖把柄靠在墻邊存放，同樣要保證放置穩固，并且拖把頭不能接觸地面，防止再次污染。（三）抹布存放1.清潔后的抹布應折登整齊后存放在干凈、干燥的容器或柜子里。如采是食品級抹布，應單獨存放，避免與其他抹布混淆。2.存放抹布的容器或柜子應標明“抹布存放處”,并且要定期清潔，確保內部環境干凈衛生。（四）鋼絲球存放1.鋼絲球應單獨存放在有蓋的容器內，容器應標明“鋼絲球一食品廠專用”字樣，防止鋼絲球上的金屬絲屑散落。2.存放鋼絲球的容器應放置在清潔工具存放區域的固定位置，且不能與化學清潔劑直接接觸，避免清潔劑殘留污染鋼絲球。（五）鏟刀和工具刀存放1.鏟刀和工具刀應存放在專門的刀具架上，刀刃朝上且插入對應的刀鞘或保護套內。刀具架應安裝在清潔工具存放區域的安全位置，避免人員誤碰。2.在刀具架周圍應設置明顯的警示標識，如“小心刀具”字樣，提醒操作人員注意安全。七、清潔工具的報廢處理1.報廢標準1）掃帚：掃帚頭嚴重磨損、掃帚柄斷裂無法修復時應報廢。2）拖把：拖把頭磨損嚴重、拖把柄損壞或金屬部件嚴重生銹時應報廢。3）抹布：抹布破損嚴重、掉毛嚴重或無法清洗干凈時應報廢。4）鋼絲球：鋼絲球出現嚴重磨損、生銹、鋼絲大量斷裂時應報廢。5）鏟刀：刀刃磨損嚴重、變形、刀