學校________________班級____________姓名____________考場____________準考證號學校________________班級____________姓名____________考場____________準考證號…………密…………封…………線…………內…………不…………要…………答…………題…………第1頁，共3頁湖南理工學院南湖學院《酒店設計》

2023-2024學年第一學期期末試卷題號一二三四總分得分批閱人一、單選題（本大題共15個小題，每小題2分，共30分．在每小題給出的四個選項中，只有一項是符合題目要求的．）1、在酒店的會議設施租賃服務中，以下哪種服務增值措施更能吸引客戶？（）A.免費提供基本的會議設備，如投影儀和麥克風B.為客戶提供會議策劃和組織的專業建議C.租賃費用過高，不提供任何優惠D.不提供會議期間的技術支持和服務保障2、在酒店的客戶關系管理中，為了提高客戶的回頭率和口碑推薦，以下哪種個性化服務的提供最為有效？（）A.記住客人的喜好和特殊需求B.在客人特殊紀念日提供驚喜禮物C.為常客提供優先預訂和升級服務D.定期回訪客人并征求改進意見3、酒店要加強與在線旅游平臺的合作，以下哪種合作方式能夠增加酒店的曝光度和預訂量？（）A.參加平臺的促銷活動B.優化在平臺上的展示頁面C.提供獨家優惠給平臺用戶D.以上都是4、酒店的兒童游樂區管理需要注意安全和衛生，以下哪種措施是最為必要的？（）A.定期對游樂設施進行安全檢查和清潔消毒B.不設置任何安全防護設施，讓兒童自由玩耍C.不安排專人看管游樂區，節省人力成本D.提供不符合兒童年齡的游樂設施5、當酒店計劃提升會議和宴會服務質量時，以下哪個方面的改進對于滿足商務客人的需求最為重要？（）A.提供多樣化的會議場地布置方案B.配備先進的會議設備和技術支持C.培養專業的會議服務團隊D.優化會議餐飲和茶歇服務6、酒店的服務補救措施對于挽回客人的滿意度非常關鍵。當客人對客房服務不滿意時，以下哪種服務補救方式最為有效？（）A.給予客人一定的折扣B.為客人升級房型C.贈送客人酒店的禮品D.邀請客人再次入住并提供特別服務7、一家酒店想要提升其餐飲的盈利能力，以下哪個方面的改進最為關鍵？（）A.降低食材成本B.提高菜品售價C.優化菜單結構D.增加餐飲座位數量8、對于一家高端酒店來說，以下哪種服務細節的關注能夠最顯著地提升客人的尊貴感？（）A.為客人提供個性化的歡迎信B.主動為客人提行李C.記住客人的名字和喜好D.提供免費的水果和飲料9、對于酒店的節能減排措施效果評估，以下哪個指標最能反映能源節約的實際情況？（）A.能源消耗總量下降比例B.單位面積能源消耗下降比例C.可再生能源使用比例D.節能設備投入產出比10、酒店的收益管理需要根據不同房型制定價格策略。對于套房這類高端房型，以下哪種定價方法最為合適？（）A.成本加成定價法B.需求導向定價法C.競爭導向定價法D.價值定價法11、對于酒店的收益管理，以下哪種方法更有助于在旺季實現收益最大化？（）A.提高房價B.限制預訂數量C.推出附加服務套餐D.與競爭對手聯合定價12、在酒店的節能減排工作中，以下哪種措施對于降低能源消耗和減少對環境的影響最為直接？（）A.推廣使用節能燈具和電器設備B.優化空調和供暖系統的運行管理C.加強員工的節能意識教育和培訓D.實施水資源回收和再利用項目13、一家酒店想要提升其餐飲服務質量，以下哪項措施對于吸引更多顧客至關重要？（）A.降低菜品價格B.增加菜品數量C.提升廚師廚藝，注重菜品口味和創新D.頻繁更換菜單14、在酒店的人力資源規劃中，以下哪個因素對于確定員工數量和崗位需求最為關鍵？（）A.酒店的經營規模B.市場預測的客流量C.服務質量標準D.以上都需考慮15、在酒店的餐飲管理中，以下哪種因素對于控制食品質量和安全最為關鍵？（）A.食材的采購渠道B.廚師的烹飪技巧C.餐廳的衛生環境D.菜品的價格定位二、簡答題（本大題共3個小題，共15分)1、（本題5分）解釋酒店服務質量差距模型的構成和內涵，分析如何通過縮小差距來提升服務質量。2、（本題5分）論述在酒店的特色餐廳食材采購中，如何保證食材的獨特性和新鮮度，支持菜品創新？3、（本題5分）在酒店的設施設備選型中，如何考慮設備的可靠性、維護成本和節能環保等因素？三、論述題（本大題共5個小題，共25分)1、（本題5分）論述酒店如何通過市場調研來了解客戶需求和競爭對手情況，為酒店的發展戰略提供依據，分析調研的方法和結果應用。2、（本題5分）分析酒店客房服務創新的方向及對酒店的影響。題干：酒店客房服務需要不斷創新以滿足客人的需求。請分析酒店客房服務創新的方向，如智能化服務、個性化服務等，并探討對酒店的影響。3、（本題5分）詳細論述酒店如何做好殘疾人客人的無障礙服務，體現人文關懷，包括設施改造、服務培訓和應急預案，分析服務難點和解決措施。4、（本題5分）論述酒店的服務質量監督機制的建立和重要性，以及如何有效監督服務質量。5、（本題5分）詳細論述酒店如何做好森林度假酒店的服務特色，包括生態旅游、森林康養等項目，分析市場需求和可持續發展。四、案例分析題（本大題共3個小題，共30分)1、（本題10分）一家酒店的餐廳在食品采購方面存在成本過高的問題。2、（