CCSA00江蘇省地方標準DB32/T4391—2022食用農產品集中交易市場快速檢測室建設與管理規范Specificationofconstructionandmanagementforrapiddetectionlaboratoryofedibleagriculturalproductsincentralizedtradingmarkets江蘇省市場監督管理局ⅠDB32/T4391—2022前言 2規范性引用文件 3術語和定義 4工作職責 5級別劃分 6制度要求 7人員管理 8設施布局 9儀器設備 10標準物質及試劑耗材 11快檢實施 12后續處理 13數據管理 附錄A（資料性）食用農產品集中交易市場快速檢測室布局參考圖 附錄B（資料性）食用農產品集中交易市場快速檢測室建議檢測項目及常規儀器配置表 附錄C（資料性）快速檢測抽樣及工作記錄表 ⅢDB32/T4391—2022本文件按照GB/T1.1—2020《標準化工作導則第1部分：標準化文件的結構和起草規則》的規則起草。請注意本文件的某些內容可能涉及專利。本標準的發布機構不承擔識別專利的責任。本文件由蘇州市市場監督管理局提出并歸口。本文件起草單位：蘇州市產品質量監督檢驗院、蘇州農業職業技術學院、蘇州市食品檢驗檢測中心。1DB32/T4391—2022食用農產品集中交易市場快速檢測室建設與管理規范本文件規定了食用農產品集中交易市場快速檢測室建設與管理規范的要求，包括工作職責、制度要本文件適用于江蘇省食用農產品集中交易市場快速檢測室的建設與管理，食材配送單位等企業快速檢測室可參照本文件。2規范性引用文件本文件沒有規范性引用文件。3術語和定義下列術語和定義適用于本文件。3.1食用農產品edibleagriculturalproduct供食用的源于農業的初級農產品，即在種植、養殖、采摘、捕撈、設施農業、生物工程等農業活動中獲本自然性狀和化學性質的植物、動物、微生物及其產品。注：食用農產品不包括由食品生產許可獲證企業生產，并按照預包裝食品進行包裝標識的產品。3.2食用農產品集中交易市場centralizedtradingmarketsforedibleagriculturalproduct銷售食用農產品的批發市場和零售市場。注：含農貿市場等集中零售市場。3.3快速檢測室rapiddetectionlaboratory利用快速檢測設備或試劑，采用快速檢測技術對集中交易市場內銷售的食用農產品的質量安全進行檢測的實驗室。4工作職責快速檢測室應負責按照監管部門和市場開辦者的要求制定快檢制度，配備檢測人員，制定快檢計5級別劃分根據集中交易市場的交易規模，快速檢測室分為A級、B級、C級、D級4個級別，并滿足以下基本2DB32/T4391—2022要求：—食用農產品批發市場應建設A級快速檢測室，實際使用面積應大于50m2;—食用農產品經營攤位數在100戶以上（含100戶）的食用農產品集中交易市場應建設B級快速檢測室，實際使用面積應大于20m2;—食用農產品經營攤位數在60戶（含60戶）以上100戶以下的食用農產品集中交易市場應建設C級快速檢測室，實際使用面積應大于10m2;—食用農產品經營攤位數在60戶以下的食用農產品集中交易市場應建設D級快速檢測室，實際使用面積應大于8m2。如通過購買第三方檢測服務補充快檢項目或批次不足的，快速檢測室面積可適當調減。6制度要求快速檢測室應建立快檢管理制度，包括快速檢測室職能、崗位職責、工作流程、抽樣檢測計劃、不合格樣品處置流程等，并在快速檢測室醒目位置懸掛。7人員管理7.1應明確專人負責快速檢測室的管理，配備與檢測能力、檢測數量相適應的專職或兼職檢測人員。檢測人員應經過培訓考核合格后持證上崗，并建立人員技術檔案。批發市場應配備不少于2名檢測人員。7.2管理人員和檢測人員應了解食品安全國家標準、行業標準，掌握質量控制要求、實驗室安全與防護知識，定期參加培訓，掌握檢測操作技能，熟練操作檢測設備，熟悉檢測方法標準、檢驗流程、數據處理和本市場的食品安全風險。管理人員還應具有對檢測人員出具的檢測數據進行分析的能力。7.3檢測人員工作時應穿著工作服，不應在快速檢測室內從事與工作無關的活動。非檢測室人員未經允許不應進入檢測區。8設施布局8.1快速檢測室應具備獨立的工作場所，實際使用面積滿足快檢工作需要，設置在市場的顯要位置，有明顯的標識，并標明快檢工作時間。提供便民服務的，應有相應提示標志。8.2快速檢測室應劃分為檢測區和非檢測區，并有相應標志。檢測區應至少包括樣品存放區、樣品前處理區、樣品檢測區、試劑耗材存放區、清洗區、檢測廢棄物回收區六個功能區域。快速檢測室布局可參考附錄A。8.3快速檢測室應具備開展檢測工作所必需的水、電、氣、照明、通風、安全等基礎設施。環境應滿足檢測方法的要求，同時需要滿足防止交叉污染、保證人身健康要求。8.4快速檢測室應配備防腐蝕、耐熱以及易清洗等條件的實驗臺。8.5實驗操作如果產生有毒有害煙霧或氣體的，應配置通風換氣裝置，滿足實驗產生的廢氣、有害氣體的快速排除要求。9儀器設備9.1應配備與市場銷售品種、規模相適應的抽樣設備、快速檢測設備、輔助器具、儲存設備等。食用農產品快速檢測室常規儀器配置表參見附錄B。3DB32/T4391—20229.2應進行儀器設備的調試驗收、維護保養、檢定／校準，并形成相關記錄，建立儀器設備檔案。儀器設備的使用說明書應歸檔并保存。9.3應有使用記錄，主要記錄儀器使用者、狀態、校準情況、維護保養情況、檢測項目等。9.4應有明顯的狀態標識，當出現故障或發生異常時，應立即停止使用，直至故障排除并通過驗證表明能正常工作，方可投入使用。10標準物質及試劑耗材10.1購買標準物質和關鍵試劑耗材時，應索取并保留生產廠家提供的有效證明，按照說明書要求保存試劑，不得使用過期試劑。10.2配制的試劑應明確標識，10.3標準物質和試劑耗材應有固定的存放地點。10.4按照相關規定要求合理處置廢棄的試劑、耗材。10.5建立供應商檔案，永久保存，建立試劑耗材領用和使用記錄，保存期限不少于2年。11.1.1快速檢測室應每天開展快檢工作，原則上抽樣和檢測應在交易高峰期前完成。11.1.3每月應對市場內所有經營戶及主要經營品種全覆蓋快檢。11.1.4可根據相關監管部門發布的食品安全監督抽檢或風險監測結果，對特定品種開展專項快檢。根據快檢計劃和相關監管部門要求開展相應的快檢項目檢測。食用農產品快速檢測室建議檢測項目參見附錄B。A級快速檢測室每日快檢數量不低于食用農產品經營攤位數的20%（其中食用農產品經營攤位數少于500戶的，每日快檢數量不低于100批次非有機磷和氨基甲酸酯類快檢數量應大于快檢總量B級快速檢測室每日快檢數量不低于食用農產品經營攤位數的30%,非有機磷和氨基甲酸酯類快檢數量應大于快檢總量的15%。C級快速檢測室每日快檢數量不低于20批次，每周非有機磷和氨基甲酸酯類快檢數量應大于周快檢總量的10%。D級快速檢測室每日快檢數量不低于20批次，每周非有機磷和氨基甲酸酯類快檢數量應大于快檢總量的10%。經營品種單一的食用農產品批發市場每日快檢數量可適當調減。11.4.1按照規定的抽樣程序和相關要求進行隨機抽樣，并填寫抽樣工作單、快速檢測工作記錄等文書。快速檢測抽樣及工作記錄表參見附錄C。11.4.2抽取的樣品應具有唯一性編號，分別單獨封存，確保在流轉過程中不受污染、混淆。4DB32/T4391—202211.4.3快檢結果疑似陽性的樣品留樣時間不低于48h。采用符合相關監管部門規定、現行有效的快檢方法。12后續處理快檢結果應于1h內告知被抽檢對象，其中快檢疑似陽性結果應于半小時內告知。并填寫快速檢測結果報告書，由被抽檢對象簽字確認。12.2.1當快檢結果出現疑似陽性時，應進行雙樣復測。對經雙樣復測后結果仍為疑似陽性的，快速檢測室應立刻向市場開辦者上報并協助處置。12.2.2被抽檢對象對快檢結果無異議的，快速檢測室做好協助配合工作，由市場開辦者依照與入場銷售者的食品安全協議，監督銷售者當場自行銷毀，制作銷毀記錄，并通過拍照或錄像等方式留存。12.2.3被抽檢對象對快檢結果有異議的，可以自收到檢測結果起4h內申請復檢。復檢期間，不得進場銷售快檢疑似陽性食用農產品。復檢結論合格的，恢復銷售。復檢結論仍不合格的，依法依規處置。快速檢測室應加大對快檢結果疑似陽性被抽檢對象的快檢頻次，一個月內連續發生3次以上（含3次）快檢結果疑似陽性的，應及時報告市場開辦者，由市場開辦者上報當地相關監管部門，必要時可按與入場銷售者的食品安全協議將其清退。13數據管理13.1結果公示：當天的快檢結果應及時通過市場公示欄、電子屏幕等方式進行公示。13.2結果上傳：檢測原始記錄或電子數據應確保真實，并存檔不低于24個月。相關監管部門有要求的，快檢結果應及時上傳相應的監管平臺，其中疑似陽性結果應立即上傳并于24h內錄入后處理情況。5DB32/T4391—2022附錄A（資料性）食用農產品集中交易市場快速檢測室布局參考圖圖A.1給出了食用農產品集中交易市場快速檢測室布局參考圖。圖A.1食用農產品集中交易市場快速檢測室布局參考圖6DB32/T4391—2022附錄B（資料性）食用農產品集中交易市場快速檢測室建議檢測項目及常規儀器配置表表B.1給出了食用農產品集中交易市場快速檢測室建議檢測項目及常規儀器配置表。表B.1食用農產品集中交易市場快速檢測室建議檢測項目及常規儀器配置表食用農產品類別果蔬類水產類畜禽肉及副產品禽蛋類水發產品建議檢測項目a六芐基腺嘌呤c孔雀石綠、硝基呋喃類代謝物、氯霉西泮羅、萊克多巴胺和喹諾酮類尼考甲醛檢測要求重點抽檢豇豆、韭菜、芹菜和豆芽；檢測項目不少于重點抽檢大口黑大黃魚；檢測項目不少于1項羊和烏雞；檢測項目不少于1項重點抽檢雞蛋；檢風險等級較高高高高一般檢測儀器農殘檢測儀、分光光度計膠體金卡讀數儀膠體金卡讀數儀膠體金卡讀數儀分光光度計輔助設備電子天平、離心機、恒溫水浴鍋、樣品粉碎機、樣品濃縮儀、振蕩器、多量程移液槍儲存設備具備冷藏和冷凍功能的冰箱a可根據管理需要和監管部門的監管要求調整其他快檢項目類