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文檔簡介

DB3208SpecificationofHuaiyangcuisineCookingSkillsTraining淮安市市場監(jiān)督管理局發(fā)布I本文件按GB/T1.1-2020《標(biāo)準(zhǔn)化工作導(dǎo)則第1部分：標(biāo)準(zhǔn)化文件的的結(jié)構(gòu)和起草規(guī)則》的規(guī)定1淮揚(yáng)菜烹飪技能培訓(xùn)服務(wù)規(guī)范培訓(xùn)實(shí)施程序、培訓(xùn)檔案管理、培訓(xùn)評(píng)估、服務(wù)評(píng)價(jià)與改GB/T28913成人教育培訓(xùn)服務(wù)GB/T28934職業(yè)經(jīng)理人培訓(xùn)GB31654食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)餐飲服務(wù)通GB/T32624人力資源培訓(xùn)服務(wù)淮揚(yáng)菜烹飪技能培訓(xùn)服務(wù)Huaiyangcuisinecookingskillstraining為滿足或提高培訓(xùn)對(duì)象在淮揚(yáng)菜烹飪過程中需要的能力和素質(zhì)而提供的培養(yǎng)和4組織機(jī)構(gòu)4.1招生部門24.2教學(xué)部門4.3設(shè)備設(shè)施場地管理部門4.5質(zhì)量管理部門5.1機(jī)構(gòu)資質(zhì)5.2基礎(chǔ)設(shè)施b)具有突出淮揚(yáng)菜烹飪能力訓(xùn)練的餐廚設(shè)5.3管理制度3關(guān)專業(yè)大學(xué)以上學(xué)歷或烹飪相關(guān)專業(yè)中級(jí)及以上技術(shù)職稱，有5年以上食品行業(yè)工作經(jīng)歷，并熟悉有關(guān)a）具有食品行業(yè)相關(guān)專業(yè)大學(xué)以上學(xué)歷或烹飪專業(yè)中級(jí)及以1235674a)水路管線整齊排列，留夠足夠的上水口。污水溝的深度(≥0.6m）和長度10m）都足夠，且有一定的坡度0.5%）。b)建好三級(jí)隔油池，墻上需要預(yù)留水、電、氣、煙等相關(guān)孔d)安裝空調(diào)滿足使用要求，配合新風(fēng)系統(tǒng)的使用，以場地內(nèi)感i)廚房空間安排合理，能夠滿足培訓(xùn)使5論知識(shí)考試和技能考核，理論知識(shí)考試一般采用筆試，對(duì)結(jié)業(yè)考試合格的學(xué)員發(fā)放證書，并登記歸9培訓(xùn)檔案管理6a)培訓(xùn)對(duì)象培訓(xùn)后淮楊菜餐飲行業(yè)文化認(rèn)應(yīng)建立健全監(jiān)督評(píng)價(jià)機(jī)制，完善培訓(xùn)體系，定期開展

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