2021年廣西旅游飯店服務技能大賽

理論知識題庫（1）

（不分工種考核）

一、單項選擇題

（-）時事與政策法規

1.新修訂的《中華人民共和國安全生產法》于2021年（C）

起實施。

A.7月1日

B.8月1日

C.9月1日

D.10月1日

2.《中華人民共和國民法典》第一千一百九十八條規定，

賓館、商場、銀行、車站、機場、體育場館、娛樂場所等經

營場所、公共場所的經營者、管理者或者群眾性活動的組織

者，未盡到安全保障義務，造成他人損害的，應當承擔（A）o

A.侵權責任

B.賠償責任

C.全部責任

D.無限責任

3.根據《勞動法》第三十二條的規定，如用人單位未按照

勞動合同約定支付勞動報酬，勞動者（D）通知用人單位解

除勞動合同。

A.必須提前20天以電話形式

B.必須提前30天以電話形式

C.必須提前60天以書面形式

D.可以隨時

4.根據《勞動法》第三十二條的規定，如用人單位以暴力

手段強迫勞動，勞動者（A）通知用人單位解除勞動合同。

A.可以隨時

B.必須提前20天以電話形式

C.必須提前30天以電話形式

D.必須提前60天以書面形式

5.經營者定價的基本依據包括（C）和市場供求狀況。

A.季節、氣候

B.地理位置

C.生產經營成本

D.運輸工具

6.《中華人民共和國價格法》規定，對于重要的公益性服

務價格，政府可以實行（B）。

A.市場價

B.政府指導價或政府定價

C.經營者依據生產經營成本和市場供求狀況定價

D.競價

7.《中華人民共和國價格法》規定，對于自然壟斷經營的

商品價格，政府可以實行（D）o

A.市場價

B.競價

C.經營者依據生產經營成本和市場供求狀況定價

D.政府指導價或政府定價

8.從事食品生產經營工作的人員（A）進行健康檢查。

A.每年必須

B.每隔三年

C.每隔三至四年

D.每隔五年

9.從事食品生產經營工作的人員（A）。

A.必須進行健康檢查，取得健康證明后方可參加工作

B.無須進行健康檢查，可以直接參加工作

C.雖然進行了健康檢查，但沒有取得健康證明，也可以直

接參加工作

D.不用進行健康檢查，也無須取得健康證明，可以直接參

加工作

10.經營者以格式合同、通知、聲明、店堂告示等方式來減

輕、免除其損害消費者合法權益應承擔的民事責任，此種行

為違反了（B）。

A.中華人民共和國專利法

B.中華人民共和國消費者權益保護法

C.中華人民共和國價格法

D.中華人民共和國食品衛生法

11.在酒吧里直接為顧客服務的從業人員，經健康檢查合

格，由衛生防疫機構發放（C）。

A.“衛生先進證”

B.“從業許可證”

C.“健康合格證”

D.稅訖證明

12.十九大的主題是：不忘初心，（B）,高舉中國特色社

會主義偉大旗幟，決勝全面建成小康社會，奪取新時代中國

特色社會主義偉大勝利，為實現中華民族偉大復興的中國夢

不懈奮斗。

A.繼續前進B.牢記使命C.方得始終D.砥礪前行

13.發展是解決我國一切問題的基礎和關鍵發展必須是科

學發展，必須堅定不移貫徹（A）的發展理念。

A.創新、協調、綠色、開放、共享

B.創造、協調、生態、開放、共享

C.創新、統籌、綠色、開放、共享

D.創造、統籌、生態、開放、共享

14.中國共產黨人的初心和使命，就是（C）。這個初心和

使命是激勵中國共產黨人不斷前進的根本動力。

A.為中國人民謀幸福,為中華民族謀未來

B.為中國人民謀生活,為中華民族謀復興

C.為中國人民謀幸福,為中華民族謀復興

D.為中國人民謀生活,為中華民族謀未來

15.我國經濟已由（C）階段，正處在轉變發展方式、優化

經濟結構、轉換增長動力的攻關期，建設現代化經濟體系是

跨越關口的迫切要求和我國發展的戰略目標。

A高速增長階段轉向高水平發展

B.高速發展階段轉向高水平發展

C.高速增長階段轉向高質量發展

D.高速發展階段轉向高質量發展

16.全面推進依法治國，需要堅持法治國家、法治政府、

(D)一體建設。

A.法治政黨

B.法治人大

C.法治政協

D.法治社會

17.堅持(B)的原則，有助于維護國家法制統一，切實

保護憲法和法律的有效實施。

A.黨的領導

B.法律面前人人平等

C.從中國實際出發

D.依法治國和以德治國相結合

18.(A)是形成高效的法治實施體系的首要任務。

A.加強憲法實施，堅持依憲執政

B.堅持嚴格執法，完善執法程序

C.保證公正司法

D.推進全民守法

19,十三五”時期，我國國內生產總值突破（A）。

A.100萬億

B.110萬億

C.120萬億

D.130萬億

20.展望（C）年我國將基本實現社會主義現代化。

A.2025B.2030C.2035D.2040

21.我國經濟社會發展的根本目的是（D）o

A.全面建設小康社會

B.保持社會和諧穩定

C.建設現代化經濟體系

D.滿足人民日益增長的美好生活需求

22.2020年1月21日，習近平在致2020“中國意大利文化

和旅游年”開幕式的賀信中寫到，“一帶一路”倡議讓我們

綿延千年的友好交往煥發新的活力，希望中意文化和旅游界

人士共同描繪古老文明新時代對話的絢麗景致，為世界文明

多樣性和不同文化（A）作出新貢獻。

A.交流互鑒

B.交流互通

C.交流互利

D.交流互助

23.2020年9月22日，習近平參加教育文化衛生體育領域

專家代表座談會時指出要把文化建計設擺在更加突出位

置，要堅定文化自信，推動中華優秀傳統文化創造性轉化、

創新性發展，繼承革命文化，發展社會主義先進文化，不斷

鑄就中華文化新輝煌，建設（C）。

A社會主義現代化強國

B.社會主義科技強國

C.社會主義文化強國

D.社會主義文旅強國

24.《關于促進鄉村旅游可持續發展的指導意見》指出，要

促進鄉村旅游區域協同發展，加強鄉村旅游產品與（A）

的對接。

A.城市居民休閑需求

B.農民脫貧需要

C.農村城鎮化發展需要

D.農業現代化發展需要

25.《關于促進鄉村旅游可持續發展的指導意見》提出，要

依托當地自然和文化資源稟賦發展特色民宿，促進鄉村民宿

（B）發展。

A.多樣化、品質化、特色化

B.多樣化、個性化、專業化

C.品牌化、特色化、專業化

D.品牌化、品質化、特色化

26.《關于實施旅游服務質量提升計劃的指導意見》指出，

良好的（B）是企業依法誠信經營和公民文明素養的集中

反映，也是社會綜合治理水平的集中體現。

A.旅游經濟發展

B.旅游市場秩序

C.旅游監管體系

D.旅游行業自律

27.《關于實施旅游服務質量提升計劃的指導意見》指出，

要力大旅游服務標準的宣傳貫徹和培訓力度，使（B）了

解優質旅游服務應達到的相應水平，增強監督能力，倒逼旅

游經營者首提升服務質量。

A.居民

B.游客

C.媒體

D.協會

28.《關于進一步激發文化和旅游消費潛力的意見》指出，

要以（A）促進旅游服務質量提升。

A.標準實施

B.科技賦能

C.文化融合

D.需求個性化

29.《關于進一步激發文化和旅游消費潛大的意見》指出，

要以（B）為基礎開展旅游住宿業監管試點工作，研究制

定管理辦法，探索有效監管方式。

A.經濟型酒店

B.星級飯店

C.農家樂

D.民宿

30.《關于深化“互聯網+旅游”推動旅游業高質量發展的

意見》提出，要充分發揮（A）在資源配置中的決定性作

用，更好發揮政府作用，加強頂層設計，優化“互聯網+旅

游”營商環境。

A.市場

B.政府

C.資源

D.科技

31.《關于深化“互聯網+旅游”推動旅游業高質量發展的

意見》提出，要將（B）作為旅游要素共享的重要平臺，優

化資源配置，加快形成以開放、共享為特征的旅游業發展新

模式。

A.旅行社

B.互聯網

C.旅游電商

D.第三方平臺

32.《關于以標準化促進餐飲節約反對餐飲浪費的意見》提

出，要加快建立覆蓋餐飲食材采購、倉儲、加工、運輸配送、

經營服務、餐廚回收等全產業鏈的（A）餐飲標準體系。

A.節約型

B.綠色

C.環保型

D.科學型

33.《旅游景區恢復開放疫情防控措施指南（2021年3月修

訂版）》要求，餐飲服務單位應加強循環使用餐具清潔消毒

或使用（C）餐具，反對餐飲浪費減少各項廢棄物產生，

優化游覽環境。

A.一次性

B.多次性

C一次性無污染

E.多次性無污染

34.《旅行社有序恢復經營疫情防控措前施指南（第二版）》

要求，旅行社應提醒游客保持勤洗手、戴口罩、（B）、

公筷制等衛生習慣。

A.合餐制

B.分餐制

C.配餐制

D.點餐制

35.《中華人民共和國旅游法》于（B）施行。

A.2013年5月1日

B.2013年10月1日

C.2014年5月1日

D.2014年10月1日

36.《中華人民共和國旅游法》規定，(D)統籌組織本

地的旅游形象推廣工作。

A國務院

B.旅游主管部門

C.省級以上地方人民政府

D.縣級以上地方人民政府

37.景區、住宿經營者將其部分經營項目或者場地交由他人

從事住宿、餐飲、購物、游覽、娛樂、旅游交通等經營的，

應當對實際經營者的經營行為給旅游者造成的損害承擔

(D)o

A.賠償責任

B.有限責任

C.無限責任

D.連帶責任

38.根據旅游活動的風險程度，對旅行社、住宿、旅游交通

以及我國《旅游法》規定的高風險旅游項目等經營者實施

(C)制度。

A.財產保險

B.質量保證金

C.責任保險

D.人身意外保險

39.下列關于旅游者救助請求權的表述中，不正確的選項是

(B)o

A.旅游者在人身、財產安全遇有危險時，有請求救助和保護

的權利

B.旅游者享有國家及有關組織提供的無償求助權，無須支付

相關費用

C.旅游者有依法獲得賠償的權利

D.旅游者人身、財產受到損害后可以依法請求賠償

40.《中華人民共和國旅游法》規定，城鎮和鄉村居民利用

自有住宅或其他條件依法從事旅游經營，其管理辦法由

(B)制定。

A.縣級人民政府

B.省、自治區、直轄市人民政府

C.縣級以上旅游主管部門

D.國家旅游主管部門

41.根據規定，旅游主管部門和有關部門依法實施監督檢

查，其監督檢查人員不得少于（A）o

A.2人

B.3人

C.4人

D.5人

42.依法成立的旅游行業組織依照法律、行政法規和章程的

規定，制定行業經營規范和服務標準，對其會員的經營行為

和服務質量進行（D）,組織開展職業道德教育和業務培

訓，提高從業人員素質。

A.民主管理

B.監督管理

C.協商管理

D.自律管理

43.《中華人民共和國旅游法》第二十七條規定，國家鼓勵

和支持發展（C）,提高旅游從業人員素質。

A.旅游專業研究生教育

B.旅游應用型本科教育

C.旅游職業教育和培訓

D.旅游成人教育和培訓

44.《中華人民共和國旅游法》規定，旅游業發展應當遵循

社會效益、經濟效益和生態效益(B)的原則。

A.相一致

B.相統一

C.相協調

D.相平衡

45.下列關于旅游者安全義務的表述中，不正確的選項是

(B)o

A.安全不僅僅是政府、旅游經營者的責任，旅游者也應當履

行旅游安全義務

B.旅游者參加旅游活動應注意保護自身隱私權，無須告知旅

游經營者其個人健康情況

C.旅游者對國家應對重大突發事件暫時限制旅游活動的措

施以及有關部門、機構或者旅游經營者采取的安全防范和應

急處置措施，應當予以配合

D.旅游者違反安全警示規定，或者對國家應對重大突發事件

暫時限制旅游活動的措施、安全防范和應急處置措施不配合

的，依法承擔相應責任

46.對于國家應對重大突發事件暫時限制旅游活動的措施

以及有關部門、機構或者旅游經營者采取的安全防范和應急

處置措施，旅游者（A）o

A.應當予以配合

B.可以適當配合

C.根據情況配合

D.不應予以配合

47.《中華人民共和國旅游法》規定，旅游者有權要求旅游

經營者按照（B）提供產品和服務。

A.宣傳廣告的內容

B.合同約定

C.旅游者提出的需求

D.經營者事先告知的內容

48.某旅游團在餐廳就餐后，大部分旅游者都出現上吐下瀉

的現象，住院治療后恢復健康。經鑒定，該餐廳提供的菜品

有毒，旅游者可以依法維護自己的權益。下列關于旅游者維

權措施的選項中，屬于不當措施的是（D）0

A.請媒體曝光，并要求有關部門嚴肅查處

B.直接向餐廳索賠

C.直接提起訴訟，要求餐廳賠償醫頭療費、護理費、誤工費、

交通費等

D.直接提起仲裁，要求餐廳賠償精神損失費

49.經營者的下列行為中，（D）不違反《消費者權益保

護法》規定的義務。

A.店堂告示“商品一旦售出概不退換”

B.店堂告示“未成年人須由成人陪伴方可入內”

C.顧客購買兩條毛巾索要發票，經營者以“小額商品，不開

發票”為由拒絕

D.出售蛋類食品的價格經常變化

50.自主選擇權是一種（B）,因此消費者自主選擇商品

或服務的行為，必須是依照法律，遵守社會公德，不得侵害

國家、集體、他人合法權益的合法行為。

A.絕對權

B.相對權

C.完全權

D.部分權

51.《中華人民共和國消費者權益保護法》的核心原則是

（C）。

A.平等原則

B.誠實信用原則

C.國家保護消費者合法權益不受侵犯原則

D.全社會共同保護消費者合法權益的原則

52.《中華人民共和國消費者權益保護法》的立法目的，是

為了保護（A）的合法權益，維護社會經濟秩序，促進社

會主義經濟健康發展。

A.消費者B.經營者

C.消費者和經營者D.消費者或經營著

53.在接待境外旅客住宿時，除了要履行查驗證件等手續

外，旅館還應當在（C）向當地公安機關報送住宿登記表。

A.6小時內

B.12小時內

C.24小時內

D.48小時內

54.飯店對旅客遺留的貴重物品，應當妥善保管，設法將遺

留物品歸還原主或揭示招領；經招領（C）仍然無人認領

的，應當登記造冊，送當地公安機關按拾遺物品處理。

A.半個月后

B.1個月后

C.3個月后

D.6個月后

55.經批準開業的旅館，如有歇業、轉業、合并、遷移、改

變名稱等情況，也應當在市場監督管理部門辦理變更登記后

（A）內，向當地的市、縣公安局、公安分局備案。

A.3日

B.3個工作日

C.5日

D.5個工作日

56.住宿經營者未能按照旅游服務合同約定提供服務的，應

當為旅游者提供不低于原定標準的住宿服務，因此增加的費

用由（B）承擔。

A.旅行社

B.住宿經營者

C.旅游者

D.旅行社和住宿經營者

（二）廣西文化和旅游知識

57.廣西全境解放的日期是（C）o

A.1949年10月1日B.1949年12月1日

C.1949年12月11日D.1949年11月12E

58.廣西壯族自治區成立于1958年3月5日，其成立紀念

日是（D）。

A.每年的3月5日

B.每年的3月15日

C.每年的11月12日

D.每年的12月11日

59.（B）是廣西擁有的世界地質公園。

A.丹霞山世界地質公園B.樂業-鳳山世界地質公園

C.三清山世界地質公園D.貓兒山世界地質公園

60.（B）是壯族古老的彈撥樂器。

A.古箏B.天琴C.獨弦琴D.七弦琴

61.左江花山巖畫文化景觀于（B）被列入《世界遺產名

錄》。

A.2015年7月15日

B.2016年7月15日

C.2017年7月5日

D.2018年7月5日

62.紅軍長征湘江戰役發生在（B）o

A.1933年

B.1934年

C.1935年

D.1936年

63.《桂海虞衡志》是廣西歷史上第一部博物志，較為全面

地介紹廣西風土物產及生活習俗，其作者是（A）。

A.范成大

B.柳宗元

C.蘇軾

D.王正功

64.《粵西游記》專門記述在廣西的游歷見聞和分析評論，

其作者是（D）。

A.袁枚

B.洪秀全

C.湯顯祖

D.徐霞客。

65.“桂林山水甲天下”這千古名句的真跡就題刻于獨秀峰

下一塊800年歷史的詩碑之上，這句詩的作者是（D）o

A.韓愈

B.柳宗元

C.蘇軾

D.王正功

66.全國唯一的毛南族自治縣是（D）毛南族自治縣。

A.大化

B.東蘭

C.融水

D.環江

67.靖江王城在清代是廣西貢院，這里曾出過（C）位狀

yG?

A.2

B.3

C.4

D.5

68.廣西有（C）個世居民族。

A.10

B.11

C.12

D.13

69.廣西現有（C）個邊境口岸。

A.10

B.11

C.12

D.13

70.廣西素有“銅鼓之鄉”之稱，迄今為止世界上發現的最

大的銅鼓在廣西（C）出土。

A.大化

B.東蘭

C.北流

D.靈山

71.廣西的陸地邊境線長度為（A）千米。

A.1020千米

B.2010米

C.1595米

D.1955米

72.廣西佛教協會駐寺在（B）o

A.南寧青秀山觀音禪寺

B.桂平西山龍華寺

C.桂林西山洗石庵

D.南寧馬山靈陽寺

73.“千年嶺南重鎮，百年兩廣商埠”通常指的是廣西的

（A）市。

A.梧州

B.南寧

C.百色

D.桂林

74.廣西的簡稱“八桂”始于（C）朝。

A.秦朝

B.漢朝

C.唐朝

D.宋朝

75.桂林市現存的最大字體石刻是“南天一柱"，它由（B）

題寫。

A.王正功

B.黃國才

C.范成大

D.柳宗元

76.廣西（A）有“中國白鷺之鄉”的美譽。

A.防城港市

B.欽州市

C.貴港市

D.北海市

77.廣西的（D）是中國少有的整體以海為生的海洋性民

族。

A.4么佬族

B.傷佬族

C.毛南族

D.京族

78.梧州六堡茶被列入國家地理標志保護產品，它屬于

（C）茶。

A.紅茶

B.綠茶

C.黑茶

D.白茶

79.在桂林市美麗的榕湖北岸，有一座古南門，磚石砌筑。

據載為唐代名將李靖平定嶺南后，在桂林筑置城守所建，是

桂林“唐城”的南大門，今已有1300多年的歷史，現“古

南門”三個字為（A）所書。

A.郭沫若

B.李渤

C.齊白石

D.張九齡

80.廣西有（B）個設區市。

A.15個

B.14個

C.13個

D.12個

81.廣西最典型的丹霞地貌是（C）,被專家譽為“丹霞之

魂”。

A.興安縣貓兒山

B.容縣都崎山

C.資源縣八角寨

D.桂平白石山

82.廣西的珍稀植物中，（A）被譽為“植物活化石”。

A.銀杏

B.杪拶

C.銀杉

D.紅豆杉

83.（C）是我國最早的人工運河和世界上偉大的古代水

利工種之一，溝通了長江水系和珠江水系。

A.都江堰

B.鄭國渠

C.靈渠

D.秦渠

84.邕州知州（D）在邕州保衛戰中率領2800名邕州守軍

對抗交趾軍隊10萬人，堅守42天，最終彈盡糧絕，以身殉

國。

A.馮子材

B.儂智高

C.瓦氏夫人

D.蘇緘

85.太平天國運動的核心領導成員中，（D）不是廣西籍。

A.石達開

B.蕭朝貴

C.楊秀全

D.洪秀全

86.廣西境內最大的河流是（D）,在廣西境內總長1239

米。

A.漓江

B.邕江

C.右江

D.西江

87.廣西東蘭人（A）,是右江農民運動和百色起義的領導

者之一，創建了廣西第一個農民運動講習所。

A.韋拔群

B.鄧小平

C.韋國清

D.張云逸

88.（C）時期，廣西屬于廣南西路，簡稱廣西路，廣西

的名稱由此而來。

A.唐朝

B.明朝

C.北宋

D.南宋

89.1949年12月11三，中國人民解放軍攻克（B）,宣告

廣西全境解放。

A.昆侖關

B.鎮南關

C.娘子關

D.友誼關

90.京族最隆重的傳統節日是（B）,在這一節日的前后三

天，京族同胞以唱歌的形式表達對神靈、祖先的敬仰之情。

A.歌好節

B.哈節

C.走坡節

D.花炮節

91.以廣西桂平西山天然古井乳泉為釀造用水，以優質高粱

為原料，配以麥曲發酵，采用特種工藝釀造，并經陳年儲藏

而成的（C）,有“廣西小茅臺”的美稱。

A.三花酒

B.丹泉酒

C.乳泉井酒

D.東園家酒

92.廣西田七的產量僅次于云南，居全國第二，其中百色

(A)被稱為“田七之鄉”。

A.靖西市

B.田陽縣

C.田東縣

D.隆林縣

93.(B),桂林市人民政府正式啟動“兩江四湖”工程。

A.1998年

B.1999年

C.2000年

D.2009年

94.2020年末，廣西設計時速200千米及以上的高鐵里程已

達到(A)千米，在全國高鐵里程排行榜名列前茅。

A.2500

B.2200

C.2000

D.1500

95.廣西有(A)兩個國際旅游集散地。

A.桂林和南寧

B.桂林和柳州

C.桂林和北海

D.南寧和北海

96.(A)是廣西的拳頭旅游產品，素以“山清、水秀、

洞奇、石美”聞名于世。

A.山水觀光旅游產品

B.濱海度假旅游產品

C.休閑度假旅游產品

D.健康養生旅游產品

97.(D)是中國5個少數民族自治區中唯一既沿邊又沿

海自治區是

A.內蒙古自治區

B.寧夏回族自治區

C.西藏自治區

D.廣西壯族自治區

98.下列不屬于舊石器時代，生活在廣西境內的古人類是

(C)o

A.柳江人

B.白蓮洞人

C.頂蛔山人

D.麒麟山人

99.在廣西的城市當中，被譽為“天下民歌眷戀的地方”享

譽中外的是(C)。

A.桂林

B.柳州

C.南寧

D.百色

100.位于桂林興安縣的越城嶺主峰貓兒山，海拔(A),

被譽為“華南第一高峰。

A.2142米

B.4212米

C.1242米

D.2214米

101.(A)是全國最大的茉莉花生產基地、花茶加工基地

和全國最大的花茶批發、交易集散地。

A.橫州

B.上林

C.馬山

D.武鳴

102.（B）是中國十大有色金屬礦區之一，其中鋁土礦已

探明儲量約占全國的四分之一。

A.柳州

B.百色

C.崇左

D.河池

103.蘇鐵被稱為植物界的“活化石。也是國家（A）保

護瀕危植物。

A.一級

B.二級

C.三級

D.四級

104.廣西民族博物館展出了北流市六靖鎮出土的目前世界

上最大的銅鼓，面徑達（B）厘米，號稱“銅鼓之王二是

該館的鎮館之寶。

A.160

B.165

C.170

D.175

105.廣西的名山中，（B）被稱為北回歸線上的“生物多

樣性基因寶庫”。

A.桂平西山

B.大明山

C.十萬大山

D.貓兒山

106.俗話說“西珠不如東珠，東珠不如南珠。”南珠是指廣

西（D）產的珍珠。

A.防城港

B.東興

C.欽州

D.合浦

（三）前廳服務知識

107.下列關于職業道德的表述中，不正確的是（C）o

A、本行業的從業人員必須遵守職業道德

B、職業道德是歷史繼承性和時代進步性的高度統一體

C、職業道德是本單位自行制定的道德規范，脫離了該單位

就自動失效了

D、職業道德是一種全行業的行為準則

108.對于職業道德的衡量，（A）是一種來自外部的約束

力。

A、傳統習慣和社會輿論

B、內心信念和飯店內部員工的輿論

C、心靈感應

D、家庭成員的評價

109.本飯店在其他飯店，以及社會其他單位開展合作的過

程中，往往都會在經費、人員、物資等方面產生錯綜復雜的

內、外部關系，這主要體現了飯店職業道德中的（C）性。

A、完美B、安全C、社會公益

D、差異

110.甲肝和（A）肝的主要傳播途徑是通過糞一口傳播。

A、戊B、丁C、丙

D、乙

111.在引發飯店火災的主要原因中，一般不包括（D）。

A、易燃物品的使用不當

B、電器損壞，導致漏電

C、客人隨意亂扔煙頭

D、家俱的老化

112.火災發生時，（D）做法是不正確的。

A、及時向飯店消防中心報告

B、及時按動手動報警器

C、保店消防人員確認火災情況后向全保店報警

D、首先向住在貴賓房的客人報警，然后再通知其他客人

113.前廳結賬服務中，常用的財會類設施設備有稅務發票

打印機和（C）等。

A、感應棒

B、IC卡

C、點鈔機

D、電子光卡

114.在對于“金鑰匙”職員的素質要求中，（B）是錯

誤的說法。

A、高效地滿足客人委托服務要求

B、身材高大，長相俊俏，多為男性

C、外語流利

D、交際和應變能力極強

115.計算機房況控制功能包括反映客房占用、自用狀況和

(B)等。

A、費用超限提示

B、顯示已售出客房狀況

C、VIP客人查詢

D、日期查詢

116.使用計算機建立、管理客史檔案的主要功能不包括

(A)。

A、客人信譽級別提示

B、客史檔案分類統計

C、夜審后自動轉為客史檔案

D、刪除客史檔案資料

117,使用計算機進行特別信息維護的具體內容不包括

(B)。

A、“黑名單”自動提示

B、選擇、修改客史檔案的資料

C、輸入“黑名單”

D、每次輸入客人姓名，則自動生成住店客人名單

118.根據《中華人民共和國勞動法》的有關規定，嚴禁一

切企業招收未滿（D）周歲的童工。

A、19

B、18

C、17

D、16

119.為吸引客人注意力，下列做法中不恰當的是（B）o

A、行為舉止大方、得體，表情和善

B、將頭發染成黃、紅雙色

C、佩帶印有本飯店吉祥物的徽章

D、保持良好的儀表、儀容，并注重細節到修飾

120.處理有特殊要求的訂房時，錯誤的做法是（D）。

A、對于VIP客人服務人員要熱情接待，記錄客人的要求

B、如客人提出保密服務，飯店應當記錄實施

C、對客人提出的合理要求可以滿足

D、客人若提出臨時增設房間的家具，一般來說飯店不為客

人解決

121.為了方便住店客人，飯店通常在前臺問訊處設置

（C）,提供一般的郵寄信件服務以及行李稱重。

A、標準信封自動抽取設備

B、快遞公司代表處

C、臺式電子計重秤

D、郵件架

122.急躁型客人的明顯特點是（C）。

A、熱情、健談

B、喜歡喋喋不休

C、情緒易于波動，一味地堅持立即為其服務

D、在做出決定前，常常不停地改變主意

123.交際型客人的明顯特點是（A）。

A、熱情、健談，甚至會請服務人員共同進餐

B、喜歡喋喋不休地說話，以體現自我

C、情緒易于波動

D、抱怨飯店的房價高

124.當有人打電話詢問某位已要求保密服務住客的情況

時，下列回復最為妥當的是（C）o

A、這位女士要求我們對您保密，我不能告訴您

B、客人已經結賬走了，你不要再往這里打電話

C、客人暫時不在房間

D、你打錯電話了

125.前廳服務員在對客服務中，要注意發揮語言技巧，下

列做法不恰當的是（B）。

A、運用適當的幽默語言

B、用第三人的缺陷和客人開玩笑

C、在一定程度上可以附和客人的觀點

D、學會以柔克剛，避開客人的激烈言辭

126.作為飯店員工應當注意語言表達的技巧，（D）做法

是不恰當的。

A、巧妙得體

B、注意文化背景的差異

C、注意委婉靈活

D、主動詢問客人的家庭情況，增進與客人的關系

127.關于客房預訂單作用，不恰當的表述是（B）。

A、按統一規范的模式進行操作

B、可以顯示各類房型在同一時間的狀況

C、對預訂員的工作起一定的提示作用

D、可以掌握客人訂房資料的記錄和儲存范圍

128.下列人員中不屬于VIP范圍的是（A）o

A、一般單位的領導

B、國際組織的高官、要員

C、名人、明星等知名人士

D、有特殊使命的人士

129.假店在接待貴賓的工作中，下列做法不恰當的是

（B）。

A、事先確認客人抵達的時間

B、事先同對方聯系好登記入住、付款方式，并預收押金，

以提高工作效率

C、事先選擇好贈送客人的禮品

D、預先與有關部門做好溝通、協調工作

130.合影時，在一般情況下，第一排兩端均為（D）。

A、司機

B、譯員

C、賓方人員

D、主方人員

131.對于老年客人，一般不適宜推薦（D）的客房供其住

宿。

A、低樓層

B、距離樓梯近

C、距離電梯近

D、毗鄰繁華大街

132.在客人抵店的預分排房工作中，下列做法中不恰當的

是（B）。

A、減少散客與團隊間的相互干擾

B、將同一團隊中的客人分在不同的樓層

C、掌握維修房的維護計劃

D、做好與客房部的協調工作

133.板店客房狀況控制系統中，（B）能夠顯示未來某一

時期某種類型的客房狀況。

A、客房現狀

B、客房預訂狀況

C、客房短期狀況顯示系統

D、客房中期狀況顯示系統

134.（C）不屬于前廳部和銷售部為保證客房銷售的正

常進行而開展溝通、林調的主要內容。

A、房價調整方案

B、團隊客人預訂客房的占用比例

C、客房保養計劃

D、組織促銷活動方案

135.客人因為健康原因導致未按期離店時，下列做法不恰

當的是（D）。

A、通過電話問候

B、到房間慰問

C、征求客人是否需要送餐服務

D、先讓其結清房費，再為其轉房

136.如飯店無法找到客人的訂房資料，但又不能提供房間

給客人時，在為客人做轉店處理的過程中，下列做法中不恰

當的是（A）o

A、以維護飯店的利益為重，加收服務費

B、應主動為客人安排交通工具

C、可將客人的姓名通知總機，以便為客人提供郵件轉寄和

查詢服務

D、應盡快聯系與本版店檔次相關的假店

137.娛樂部的工作任務中不包括（C）。

A、保齡球服務

B、提供網球場設施

C、送餐服務

D、健身服務

138.因客人行李無人搬運而引起客人的投訴屬于（B）。

A、對設備的投訴

B、對服務質量的投訴

C、對服務態度的投訴

D、對異常事件的投訴

139.在處理完客人對服務質量的投訴后，欠妥的做法是

（D）o

A、有針對性地進行分析，總結經驗教訓

B、可按月統計客人的投訴

C、可不定期統計客人的投訴

D、讓被投訴的服務人員每次見到客人都要道歉

140.下列有關老客戶延期離店的處理方法中，不恰當的是

(B)o

A、可與客人協商換房事宜

B、如在銷售旺季，應加收2倍房費

C、要向客人表示感謝，并主動為客人辦理延期入住手續

D、如客人所住的房間已提前被他人辦理了保證性預訂，可

委婉地向客人解釋，并為其調換房間

141.如果客人反映是因為聽說飯店衛生狀況太差而取消預

訂房時，下列做法中不恰當的是(D)。

A、立即向客人道歉

B、如果是誤傳，應向客人說明實際情況

C、感謝客人提出的批評

D、與客人分庭抗禮

142.(B)不屬于消費者購后評價的主要行為。

A、向朋友推薦

B、到售后維修店免費維修

C、竭力阻止他人購買

D、重復購買

143.客人對飯店空調不制冷的投訴屬于(A)。

A、對設備的投訴

B、對服務質量的投訴

C、對服務態度的投訴

D、對異常事件的投訴

144.客人反映行李員行為舉止不禮貌的投訴屬于（C）。

A、對設備的投訴

B、對服務質量的投訴

C、對服務態度的投訴

D、對異常事件的投訴

145.假店為招攬客源而組織的禮品饋贈活動，聯絡雙方的

感情，進而轉入洽談交易，這種介紹產品的方法屬于

（C）o

A、好奇接近法

B、利益接近法

C、有獎接近法

D、情緒接近法

146.在以水景著稱的旅游景點，當枯水期到來時，其周邊

的飯店往往沒有多少客源，這主要反映出（C）o

A、消費者的收入水平在降低

B、消費者沒有閑暇時間

C、自然環境的變化會影響消費者的心理

D、各家飯店惡性競爭的后果

147.求疵報價指的是（D）o

A、賣方故意制造出商品的瑕疵

B、因產品本身的缺陷，而低價出售

C、因為買方故意搞破壞，造成產品賤賣

D、客人采用挑剔的方法提出部分真實、部分夸大的意見,

以此降低賣方提出的價格

148.預訂客房而未到的客人通常是板店（C）的對象。

A、最難打交道

B、應列入“黑名單”

C、爭取

D、不穩定

149.板店內部溝通協調的第一步是（B）。

A、選擇溝通對象

B、明確溝通目標

C、選擇合適的溝通地點

D、選擇合適的溝通方式

150.（A）不屬于飯店內部之間溝通、協調的計劃安排類

內容。

A、有關部門就客人投訴意見的協調處理

B、有關部門商討飯店員工培訓工作的報告

C、有關部門商討員工招聘的情況報告

D、散客接待的排房計劃

151.所有鑰匙上的鑰匙牌都應（C）o

A、塞進鑰匙孔內

B、由問訊員統一收集在專門的盒子里

C、露在鑰匙孔的外部

D、放在柜臺上

152.關于客用鑰匙的回收，（D）是錯誤的。

A、使用機械鑰匙的飯店，問訊員應主動提醒客人外出時將

鑰匙交總臺保管

B、使用電子鑰匙的飯店，總臺接待員應提醒客人保管好自

己房間的鑰匙

C、客人結賬離店后，鑰匙必須交回代店

D、客用鑰匙的回收統一由收銀處負責

153.制作客用鑰匙卡的基本程序是（A）。

A、向編碼器輸入信息一劃卡一打印信息一送交客人

B、劃卡一向編碼器輸入信息一打印信息一送交客人

C、打印信息一向編碼器輸入信息一劃卡一送交客人

D、劃卡一打印信息一向編碼器輸入信息一送交客人

154.客人外出回店取鑰匙時，（A）做法是欠妥的。

A、請客人出示身份證

B、核對客人住房憑證

C、留意客人的住店日期

D、留意客人離店的日期

155.客用鑰匙準用單的主要內容不包括（D）o

A、客人姓名

B、房號

C、日期

D、房型

156.一艘輪船由東十二區向東越過日界線進入西十二區,

則日期（B）。

A、增加一天

B、減少一天

C、不變

D、不變，鐘點改變

157.北京時間是指（B）八區的時間。

A、北

B、東

C、西

D、南

158.全球分為（C）個時區。

A、8

B、12

C、24

D、36

159.在中國，電話報修臺的電話號碼是（D）。

A、109

B、110

C、111

D、112

160.在中國，天氣預報臺的電話號碼是（D）。

A、125

B、124

C、123

D、121

161.業務培訓的內容不包括（D）o

A、規章制度培訓

B、服務意識的培訓

C、職業道德培訓

D、文化基礎知識學習

162.在飯店中，服務和管理過程的“事故易發期”一般出

現在（C）o

A、上午

B、下午

C、即將下班前

D、午夜左右

163.坂店在接待重要客戶參觀客房時，下列做法中欠妥當

的是（D）。

A、可安排客人在咖啡廳休息

B、進行花卉、配備品的重點布置

C、安排好值班人員引領

D、直接與客人談論價格

164.飯店代表在迎接VIP客人時，下列做法中不妥的是

（D）。

A、VIP客人屬于貴賓，應盡量安排專人、專車迎接

B、接到VIP客人后，要及時與飯店聯系

C、如找不到VIP客人應及時與飯店聯系、查找

I）、讓VIP客人自己到停車場找飯店代表

165.飯店代表的工作內容不包括（A）o

A、代表飯店出外聯系業務

B、在機場接待團隊客人

C、在車站迎接預訂客人

D、代表飯店送別客人

166.飯店代表在客人抵達時的服務工作不包括（D）。

A、代表飯店向客人表示歡迎和問候

B、詢問客人有無托辦事項

C、搬運并確認行李件數

D、為其購買私人用品

167.飯店代表在向客人介紹飯店服務特色時，應避免涉及

（D）o

A、服務時間

B、服務特點

C、服務種類

D、其他飯店在某項服務方面的優勢

168.關于大堂副理工作任務的表述中，（C）是錯誤的。

A、受理客人的投訴

B、對衣冠不整者予以勸阻

C、為客人負責訂餐及送餐服務

D、回答客人問詢

169.關于行李員工作任務的表述，（D）是錯誤的。

A、替住店客人到商務中心取傳真

B、直接為客人提供行李接運服務

C、向客人介紹飯店的服務設施

D、對客人的可疑行李要打開仔細檢查

170.根據飯店的性質、規模、地理位置等因素設置前廳部

工作機構，這體現了（A）o

A、結合實際原則

B、機構精簡原則

C、協作便利原則

D、任務明確原則

171.行李領班的工作任務之一是（A）o

A、禮賓經理不在時受理委托代辦事宜

B、掌握團隊客人抵離店等信息

C、按計劃對所轄員工進行培訓

D、發放客用鑰匙卡

172.下列有關板店代表應當具備的基本條件中，不恰當的

內容是（A）。

A、必須為男性

B、具有良好的記憶能力，能記清常客相貌

C、善于同客人進行交流

D、對店外接送服務流程非常熟悉

173.關于行李錯送的處理方法，（A）是不恰當的。

A、單獨將暫時無人認領的行李拆開

B、先進行核對，確定行李是否錯送

C、如果確實錯送了行李，應向客人致歉

D、將多出的行李存入行李房

174.關于辦理客人行李長期寄存，（A）是不恰當的。

A、短期、長期寄存應當混放在一起

B、應當提醒客人有關本飯店的行李寄存規定

C、對行李保管地方應加強管理

D、按時對客人的行李進行查看

175.飯店對于收存的無人認領的行李一般規定最長保存期

為（C）o

A、30天

B、2年

C、6個月

D、1年

176.在處理客人的破損行李時，（D）是不恰當的。

A、發現行李破損時，應立即向客人或團隊陪同說明，飯店

對此不負有責任

B、因板店原因造成客人行李破損嚴重的，應由飯店進行相

應賠償

C、因行李員的原因導致客人的行李發生破損，應主動聯系

盡快維修

D、對于發生破損情況的行李，飯店一般不接受寄存

177.在飯店中，進行收入稽核的最佳時段是（D）。

A、上午

B、中午

C、下午

D、夜間

178.夜審員的崗位職責不包括（C）o

A、夜間的前臺收銀工作

B、早晨的前臺收銀工作

C、核對并打電話催收客人欠款

D、審核當日房租

179.由夜審員負責審核的表單不包括（A）o

A、客房價格表

B、已結賬賬單

C、財務更正單

D、房價變更單

180.在夜間稽核中，（B）不屬于客房營業收入日報表。

A、商務中心轉賬數

B、代店固定資產日收入數

C、洗衣房日收入數

D、總機日收入數

181.進行外幣兌換服務時，(B)是不恰當的。

A、填寫水單的內容包括應兌金額

B、由兌換員代替客人在水單上簽名

C、水單上必須填寫兌換率

D、水單填好后，必須要復核一次

182.在外幣兌換服務中，下列做法中錯誤的是(D)。

A、問清客人兌換外幣幣種等要求

B、清點、唱收客人需兌換的外幣種類及金額

C、認真填寫兌換水單

D、按飯店制定的匯率兌換外幣

183.(D)不符合外幣現鈔兌入要求。

A、鑒別外幣真偽

B、在銀行公布牌價以外的外幣不得收兌

C、如果客人持有殘幣，應請客人更換

D、發現假鈔時立即沒收

184.飯店開設外幣兌換服務的前提條件中，下列說法中,

(C)是錯誤的。

A、受中國銀行委托

B、根據國家外匯管理局公布的外匯牌價兌換

C、必須是四星級以上飯店

D、一般在前臺設立專門的外幣兌換處

185.收兌旅行支票時，（C）是不恰當的。

A、詢問清楚客人的使用要求，并耐心解答

B、查驗支票是否屬于可兌換或使用之列

C、客人不需復簽

D、請客人出示有效身份證件

186.語言溝通按語言風格劃分可分為（B）和生活用語。

A、文化用語

B、規范化用語

C、專業用語

D、法律用語

187.（B）不屬于標準客房書寫梳妝區的主要設施。

A、辦公桌

B、門鏡

C、椅凳

D、梳妝鏡

188.(B)不屬于標準客房睡眠休息區的主要設施。

A、床

B、沙發

C、床頭柜

D、床頭柜上的電器開關

189.有關單人間客房特點的描述，(A)是錯誤的。

A、面積一般在25至35平方米

B、適合于單身客人使用

C、面積較小

D、適合經濟支付能力低的客人

190.與注重舒適的商務散客洽談房價時，(B)的做法是

不恰當的。

A、不斷提供一些捆綁式產品

B、對于常客應只報最高價

C、同時報出幾種不同的價格

D、對于普通客人宜從高向低報價

191.(C)報價法是指在與客人洽談價格時，一般不急于

報價，而是多宣傳某一價格產品的價值，并告訴客人能得到

的實惠，減輕客人對價格的敏感。

A、魚尾式

B、沖擊式

C、三明治式

D、低碼討價

192.（B）是指在客人已經接受某種價格客房的基礎上

進一步推銷附加服務。

A、高碼討價法

B、利益引誘法

C、由高到低報價法

D、三明治式報價法

193.在向客人介紹飯店客房產品時，下列用語中最恰當的

是（D）。

A、可能還有吧

B、我不太清楚

C、你去問一下別人吧

D、我們有足夠的客房數量

194.在向客人介紹假店產品時，為了引起客人的興趣，下

列做法中，（C）是欠妥的。

A、針對客人的不同需求，采用不同的產品推介方式

B、針對客人的不同等級動機，采用不同的產品推介方式

C、通過與其他飯店比較，顯示本飯店的優勢，貶低其他飯

店

D、盡可能與客人產生共鳴

195.在向客人介紹代店產品時，促成客人購買行動的最佳

時機是（B）o

A、客人面露難色時

B、客人表露出成交信號時

C、客人有倦意流露時

D、客人產生困惑時

196.客人購買行動的過程不包括（C）。

A、產生需求

B、購后評價

C、取消購買

D、做出決策

197.客人在實施購買行為過程中，購后評價的目的不包括

（B）。

A、檢驗商品使用價值

B、采取購買行動

C、形成再次購買動機

D、產生新的需求動機

198.商務中心在收到發給住店客人的傳真而住客要求送至

房間時，應立即通知（C）,由其指派專人我送傳真。

A、客房部

B、飯店代表

C、禮賓問訊處

D、大堂副理

199.（D）不屬于接待處與預訂處溝通、協調的主要內

容。

A、訂房信息

B、延期離店的房數

C、客情狀態資料

D、禮賓服務

200.員工的心理健康標準不包括（B）。

A、正確地認識自己

B、對任何人都要懷有警惕心理

C、人際關系的和諧相處

D、較好地適應現實環境

201.飯店內部溝通、協調的環節不包括（B）。

A、信息接受

B、資料錄入

C、檢查督導

D、信息反饋

202.前廳部與總經理室就日常工作進行溝通、協調的主要

內容不包括（C）o

A、送達報刊、郵件

B、代辦郵寄

C、客人信用限額問題規定

D、代辦取送文件

203.前廳部協助營銷部開展客房銷售工作的溝通、協調主

要內容不包括（A）o

A、共同決定年度營業收入分配辦法

B、磋商年度客房銷售預算

C、發生超額預訂時的磋商

D、接受營銷部轉來的訂房資料

204.前廳部與客房部就掌握客情動態進行溝通、協調的主

要內容不包括（C）。

A、通報客人入住情況

B、通報客人退房情況

C、回收預期離店客人的房卡

D、按時送交預期離店客人名單

205.客房部應將客人走后所發現的遺留物品的情況通知

（C）。

A、行李員

B、保安部

C、問訊處

D、商務中心

（四）餐廳服務知識

206.海棠與（D）、玉蘭相配為玉堂富貴。

A.荷花B.菊花C.梅花D.牡丹

207.竹與松、（C）相配成為歲寒三友。

A.蘭B.菊C.梅D.柏

208.竹與梅、（A）、菊相配成為四君子。

A.蘭B.桃C.荷D.蓮

209.全世界有（C）多種茶樹。

A.180B.280C.380D.480

210.中國有（B）余種茶樹。

A.160B.260C.360D.460

211.茶葉中的有機化合物約有（A）種以上。

A.450B.350C.250D.150

212.茶葉中無機礦物營養元素在（B）種左右。

A.10B.15C.20D.25

213.茶葉中蛋白質含量很高，沖泡時能夠溶于水的在（C）%

左右。

A.4B.3C.2D.1

214.泡茶時有（D）%的咖啡堿能溶于水中。

A.50B.60C.70D.80

215.茶葉中礦物質的主要成分是（B）。

A.磷B.鉀C.鈣D.鎂

216.茶葉中鉀約占礦物質總量的（D)%o

A.25B.30C.40?D.50

217.茶葉中磷約占礦物質總量的（C)%o

A.25B.20C.15D.10

218.基礎茶類包括綠茶、紅茶、白茶、青茶、黃茶、（D）

等六種。

A.花茶B.緊壓茶C.果味茶D.黑茶

219.14.再加工茶包括（A）、緊壓茶、果味茶、萃取茶、

藥用保健茶和含茶飲料等六類。

A.花茶B.紅茶C.黃茶D.黑茶

220.不發酵茶有綠茶、（D）。

A.花茶B.紅茶C.黑茶D.黃茶

221.輕微發酵茶是（B）o

A.花茶B.白茶C.黑茶D.黃茶

222.半發酵茶是（C）o

A.花茶B.紅茶C.青茶D.黃茶

223.全發酵茶是（B）o

A.花茶B.紅茶C.黑茶D.黃茶

224.19.二次發酵茶是（A）o

A.黑茶B.紅茶C.白茶D.黃茶

225.西湖龍井的明前茶又稱（C）。

A.旗槍B.雀舌C.蓮心D.梗片

226.西湖龍井的四春茶又稱（D）o

A.旗槍B.雀舌C.蓮心D.梗片

227.西湖龍井的三春又稱（B）o

A.旗槍B.雀舌C.蓮心D.梗片

228.西湖龍井的雨前茶又稱（A）。

A.旗槍B.雀舌C.蓮心D.梗片

229.沖泡花茶宜用（C）度左右開水。

A.80B.85C.90D.95

230.葡萄酒的酒精體積分數通常為（C）—16%。

A.12B.10C.8D.6

231.世界上有葡萄栽培品種（B）多個。

A.6000B.5000C.4000D.3000

232.我國葡萄栽培品種有（B）多種。

A.1000B.800C.600D.400

233.全世界葡萄種植面積最大的國家是（A

A.西班牙B.法國C.中國D.

美國

234.葡萄生長的漿果成熟期的最適溫度約（C）度。

A.20B.25C.30D.35

235.干葡萄酒中的含糖量小于（D）g/L。

A.50B.12C.8D.4

236.半干葡萄酒中的含糖量最高不超過（D）g/L。

A.4B.8C.10D.12

237.半甜葡萄酒中的含糖量為12-（C）g/Lo

A.30B.40C.50D.60

238.甜葡萄酒中的含糖量大于（B）g/L。

A.50B.40C.30D.20

239.新鮮紅葡萄酒飲用溫度是12—（B）度。

A.13B.14C.15D.16

240.陳年紅葡萄酒飲用溫度是15—（B）度。

A.16B.18C.20D.22

241.白葡萄酒發酵溫度以16—（A）度為宜。

A.22B.21C.20D.18

242.白葡萄酒發酵期為（B）天左右。

A.7B.15C.20D.■

243.白葡萄酒后發酵溫度應控制在（C）度以下。

A.25B.20C.15D.12

244.白葡萄酒后發酵期為（B）個月。

A.0.5B.1C.1.5D.2

245.干白葡萄酒飲用溫度是8—（B）度。

A.10B.12C.14D.16

246.甜白葡萄酒飲用溫度是6—（A）度。

A.8B.10C.12D.14

247.香檳酒發明于（C）年。

A.1470B.1570C.1670D.1770

248.絕干香檳酒的含糖量小于（D）%o

A.2B.1.5C.1D.0.5

249.自然香檳酒的含糖量為（A）—1.5%。

A.0.5B.0.75C.1D.1.25

250.極干香檳酒的含糖量為1.5—（C）%o

A.2B.2.5C.3D.3.5

251.干香檳酒的含糖量為（B）-5%o

A.2.5B.3.0C.3.5D.4

252.半干香檳酒的含糖量為5-（C）%o

A.6B.6.5C.7D.7.5

253.甜香檳酒的含糖量為（C）%以上。

A.6B.6.5C.7D.7.5

254.啤酒最適宜的飲用溫度為（A）度。

A.12：B.10C.8D.6

255.按供給人體熱能計算，一升啤酒相當于（C）升牛奶。

A.0.5B.0.6C.0.7D.0.8

256.黃酒的酒精含量一般為14.5-(D)度范圍內。

A.16B.18C.18.5D.20

257.我國國產果酒的酒度多在12—(B)乳

A.16B.18C.18.5D.20

258.大香檳酒含糖（A）%o

A.6B.7C.8D.9

259.小香檳酒含糖(C)%o

A.6B.7C.8D.9

260.大香檳酒酒度為12-（C）度。

A.12.5B.13C.14D.15

261.小香檳酒酒度為12-（A）度。

A.4B.6C.8D.10

262.茅臺酒廠始創于（B）年。

A.1604B.1704C.1767D.1787

263.茅臺酒是用小麥制曲，經（A）次發酵，貯存兩三年

后方可出廠。

A.8B.7C.6D.5

264.五糧液因以高粱、玉米、糯米、（C）和小麥為原料而

得名。

A.大米B.小米C.粳米D,江

米

265.白酒貯存的環境溫度不得超過（D）度。

A.22B.24C.26D.30

266.葡萄酒最佳的貯藏溫度應該是（D）度左右。

A.16B.15C.14D.13

267.保存啤酒的溫度一般在（D）—12度之間較為適宜。

A.8B.4C.2D.0

268.果酒的貯藏溫度一般在（A）—25度之間。

A.8B.6C.5D.3

269.餐臺布局的衛生缺陷表現為餐具、臺面、裝飾品和

（C）o

A.儀表儀容B.杯具C.餐椅D.

就餐環境

270.插花的固定技巧是（A）。

A.花插座連體法B.支撐定型法C.圈葉法

D.卷葉法

271.花材處理技巧是（C）。

A.