評茶員（中級）考試題+答案一、單選題（共90題，每題1分，共90分）1.條形紅毛茶評比時,要評比()所占比重。A、中段茶B、上段茶C、各段茶D、下段茶正確答案：D2.審評室宜建在()。A、地勢干燥B、山坡C、交通要道旁D、鬧市區(qū)正確答案：A3.揉捻工序中適度的加壓欠缺、投葉過少,茶條卷緊度不足,造成()出現(xiàn)。A、梗雜B、片末C、樸片D、松散條正確答案：D4.常用“圓緊”來描述()形狀圓緊似珠。A、平水珠茶B、泉崗輝白C、涌溪火青D、凍頂烏龍正確答案：A5.()是根據銷路不同進行分類的。A、內銷茶B、高山茶C、外銷茶D、僑銷茶正確答案：A6.以下關于白毛茶各級香氣，滋味特征描述錯誤的是____A、三級香氣純正，滋味鮮爽、濃厚B、特級香氣鮮嫩，滋味鮮爽、濃厚C、一級香氣鮮嫩，滋味鮮爽、濃厚、清甜、毫味重D、二級香氣鮮純，味鮮厚尚清甜正確答案：A7.()名茶具有“一早二奇”和“透天香”之美譽。A、黃金桂B(yǎng)、白牡丹C、鐵觀音D、肉桂正確答案：A8.常用()描述四級色種的外形色澤。A、砂綠B、青綠色C、香蕉色正確答案：B9.按照國家標準（____）的要求執(zhí)行，一般標準樣品的有效期限為三年。A、GB/T18795-2003B、GB/T18796-2002C、GB/T18795-2001D、GB/T18795-2002正確答案：D10.茶號K110中的第二位數字中的“1”是表示()A、類別B、茶廠代號C、級別D、季別正確答案：D11.根據對樣評分標準,若幾項品質因子評分合計為()分,即評為高于標準樣。A、0分B、+2分C、+3分D、+1分正確答案：C12.質檢發(fā)現(xiàn)某一小包裝茶葉,包裝上沒有標明“保存日期”,應視為。()A、不合格B、沒有規(guī)定C、允許D、合格正確答案：A13.每次嘗味,茶湯在口中的時間以。()A、3-4秒B、5-6秒C、7-8秒D、10秒以上正確答案：A14.青茶()或揉捻時投葉量過大,水汽不透而悶黃,導致茶葉帶黃。A、殺青B、晾青C、搖青D、曬青正確答案：A15.香氣的高低一般以鮮嫩、()、濃郁為好。A、清新B、綿遠C、幽長D、清高正確答案：D16.某一小包裝防偽標志為“藍底綠色食品標志”,問。()A、A級綠色食品B、AA綠色食品C、有機食品D、假冒產品正確答案：B17.職業(yè)是人們在社會生活中,對社會所承擔的一定職責和所從事的()。A、特定事業(yè)B、專門業(yè)務C、行業(yè)工種D、專業(yè)事務正確答案：B18.烏龍茶審評中,辨別湯色呈色程度,般要求或橙黃清澈明亮。()A、淺黃B、橙紅C、杏黃D、金黃正確答案：D19.茶湯呈“粉紅色”的原因是()。A、“C、TC、"茶加奶B、茶湯溫度下降C、酶促氧化偏輕D、品質較差的小葉種紅茶正確答案：A20.毛茶計價辦法規(guī)定,隔年陳茶,品質正常,按外形等分別()處理。A、降8個等級B、降7個等級C、降1--3個等級D、降5個等級正確答案：C21.下列食品標簽上標明的體積單位,問是正確的。()A、VVB、LC、gD、kg正確答案：B22.茶葉術語描述中()指清爽新鮮之感,其刺激性不強。A、爽B、鮮C、清D、純正確答案：C23.工夫紅茶外形“較細緊或緊結,稍有毫,較烏潤”,應評定為()。A、二級B、三級C、一級D、四級正確答案：A24.紫芽種加工成的綠茶葉底常出現(xiàn)()色澤。A、青綠B、靛青C、紅暗D、花青正確答案：B25.電氣火災,首先應采取()措施。A、尋找滅火器B、不要接近C、切斷電源D、劃出警戒線正確答案：C26.根據對茶樣外形特征觀察結果,()符合三級鐵觀音標準樣。A、條索粗壯,枯燥、褐燥B、條索緊結、圓整,色澤砂綠油潤C、條索粗壯、微重實,欠烏油潤D、條索較緊結,色澤砂綠欠明正確答案：D27.黃山毛峰名茶主銷()。A、京、津、滬B、東北三省C、寧、杭、滬D、港、澳地區(qū)正確答案：A28.審評大宗精制紅茶,宜用()規(guī)格審評杯。A、150mlB、110mlC、250mlD、200ml正確答案：A29.下列術語,()不屬于對樣評語。A、醇厚B、稍高C、稍低D、符合正確答案：A30.審評滋味先要區(qū)別是否()。A、飽滿B、醇正C、苦澀D、純正正確答案：D31.根據對茶樣外形特征觀察結果,下列()符合四級鐵觀音標準樣。A、條索肥壯,緊結重實,砂綠,三節(jié)色B、條索壯結欠重實,砂綠欠明C、條素粗松,枯燥褐燥D、條索相壯,微重實,欠烏油潤正確答案：D32.湯色審評主要從色度、()和清濁度三方面去評比。A、光澤度B、鮮度C、亮度D、氧化度正確答案：C33.某批外銷茶定級評分,品質因子評分有三項“稍低”(-,應()評定。A、不合格B、低于標準樣C、降一級D、降半級正確答案：B34.旗槍屬于()類綠茶。A、扁炒青B、圓炒青C、長炒青D、蒸青正確答案：A35.30度左右聞香氣,感覺香氣()。A、低沉B、燙鼻C、濃郁D、清淡正確答案：A36.主評未評出優(yōu)次時,副評()。A、不宜穿插參與評茶B、主持評茶C、與主評評議D、邀請第三者復評正確答案：A37.茶葉標準樣品有效期(),具體依據茶葉產品文字標準規(guī)定。A、1-3年B、2-5年C、1年D、1-2年正確答案：A38.根據外形審評各項因子對樣評比分析確定等級時,要注意()的比重。A、下段茶B、中段茶C、上段茶D、各段茶正確答案：D39.茶號“9368”代表()綠茶貿易標準樣。A、珍眉三級B、珍眉四級C、珍眉一級D、珍眉二級正確答案：D40.烏龍茶毛茶品質規(guī)格等級分為()。A、一級至四級B、一級至五級C、一級至六級D、一級至三級正確答案：D41.黑茶評比外形時,要看色澤是否()。A、油黑B、灰C、紅褐D、泛黑正確答案：A42.()名茶被譽為“頭泡香高、二泡味濃、三四泡幽香猶存”。A、涌溪火青B、鐵觀音C、太平猴魁D、顧渚紫筍正確答案：C43.內銷茶綜合定級評定,沖抵后,乃有一項因子“低”的,應作()處理A、不合格B、合格C、按標準級定價D、降級正確答案：D44.烏龍茶對樣評茶，如外形評一等，內質評二等，應以________給價。A、四等B、二等C、一等D、三等正確答案：B45.高山茶色帶(),光澤好,鮮活。A、綠B、黃C、青D、紅正確答案：B46.綠茶評茶計價,如外形評二等,內質評四等,應以()計價。A、三等B、二等C、五等D、四等正確答案：A47.要使茶葉不斷碎,要掌握嫩葉老殺、()、老而不焦、嫩而不重的原則。A、老葉高溫殺B、老葉重殺C、老葉嫩殺D、老葉采用揚殺正確答案：C48.審評時外形分條索、色澤（包括嫩度）、整碎、凈雜等因子，以____為主要因子。A、條索和嫩度B、嫩度C、整碎D、色澤正確答案：A49.茶葉是供人們飲用的一種食品,按照國家的有關規(guī)定,其銷售包裝的標識應符合()《食品標簽通用標準》的規(guī)定。A、GB14487B、GB23776C、GB191D、GB7718正確答案：D50.比如DB33/T,它是屬于()標準。A、國家B、地方C、行業(yè)D、企業(yè)正確答案：B51.對于特殊地域、品種的烏龍茶毛茶,應注意()是否突出。A、“韻味”存B、香氣C、色澤D、滋味正確答案：A52.保存期在()以內的食品,食品標簽上生產日期可只標明月日。A、保存期一個月B、保存期三個月C、保存期二個月D、保存期六個月正確答案：B53.“稍”與“略”兩詞的含義。()A、“稍”比“略”程度重一些B、差異較大C、基本相同D、“稍”比“略”程度輕一些正確答案：C54.“橙黃明亮”常用于描述()湯色色澤。A、名優(yōu)綠茶B、紅茶C、烏龍茶D、黃茶正確答案：C55.紅茶香氣出現(xiàn)香氣新鮮、活潑,具有舒爽的感覺,該用“()”這一術語描述。A、鮮甜B(yǎng)、鮮爽C、甜和D、濃烈正確答案：B56.香氣審評,品種香應注意區(qū)別()A、高山低山洲地之別B、品種香產地香季節(jié)香C、春茶夏暑茶秋茶之分D、茶類香地域香附加香正確答案：D57.紅碎茶(大葉種)1號的香氣特征是()。A、香氣高遠B、清香柔和C、高香持久D、嫩香持久正確答案：D58.某一烏龍茶對祥審評,品質總分為92分,應定級。()A、四級B、一級C、二級D、二級正確答案：B59.茶葉儲放優(yōu)良的綜合防護性能,包括良好的()、防潮性、遮光性等。A、透氣性B、防腐性C、保護性D、阻氣性正確答案：D60.某批茶葉品質總分為75分,根據等級評分標準,應定為級。()A、二級B、四級C、一級D、三級正確答案：D61.下列評語中,說法是錯的。()A、香氣不高B、外形尚緊結C、滋味稍淡D、湯色明亮正確答案：A62.“滋味稍濃”，它的含義是說滋味________。A、低于標準樣B、略高于標準樣C、相當于標準樣D、高于標準樣正確答案：B63.手指撳壓葉底柔軟,放手后()的嫩度好。A、松起B(yǎng)、不松起C、彈起D、微松起正確答案：B64.常用()描述梅占與其它品種的區(qū)別。A、黃綠色B、甜香C、果香D、辛味正確答案：D65.()具有“桂圓湯味”。A、正山小種B、祁門紅茶C、云南滇紅D、閩紅正確答案：A66.()素質是職業(yè)素質的靈魂。A、思想政治素質B、專業(yè)技能素質C、職業(yè)道德素質D、科學文化素質正確答案：A67.特種茶類貿易標準樣,武夷巖茶標準樣設置為()。A、七級B、五級C、六級D、四級正確答案：A68.湯色“金黃”常用于描述()鐵觀音的湯色。A、二級B、三級C、一級D、四級正確答案：C69.()決定茶葉的等級和品質,是檢驗的基本項目。A、感官審評B、包裝過程C、取樣D、貯藏正確答案：A70.新茶的湯色一般是()A、深紅昏暗B、色黃綠C、橙黃明亮D、冷后渾正確答案：C71.普洱茶按加工工藝及品質特征分為普洱茶(生茶)、()兩種類型。A、普洱茶(緊壓茶)B、普洱茶(熟茶)C、普洱茶(散茶)D、普洱茶(沱茶)正確答案：B72.企業(yè)標準樣的確定是按企業(yè)生產的()、生產日期、級別進行排隊。A、茶葉品質B、茶葉指標C、茶葉產量D、茶葉種類正確答案：D73.常用描述鐵觀音與色種的區(qū)別。()A、音韻B、甜香C、果香D、花香正確答案：A74.茶葉枯黃,似“秋風落葉”,干枯松散,主要原因是()A、鮮葉粗老B、發(fā)酵過度C、雨水青D、萎凋不足正確答案：A75.內銷茶綜合定級計價評分,某項品質因子高于標準樣,用()符號表示A、++B、+C、-D、--正確答案：A76.評茶人員應充分認識到自己所從事職業(yè)的____價值，樹立職業(yè)榮譽感。A、產業(yè)B、經濟C、政治D、社會正確答案：D77.茶葉審評用水,要求總鐵小于()。A、0.1ppmB、0.2ppmC、0.5ppmD、1ppm正確答案：A78.白蘭花或其他“打底”花的花香突出，而主導花襯托不出，稱透底或____。A、糊涂B、透蘭C、淡薄D、透素正確答案：B79.烏龍茶品類不同,各有特點,鳳凰單擬香氣具。()A、梔子花香具音韻B、黃林香氣具花蜜韻C、蘭花香具巖韻D、香高如肉桂正確答案：B80.色度指茶葉的顏色及其()程度。A、鮮活B、光亮C、深淺D、油潤正確答案：C81.水壺是用于制備沸水的電茶壺,不宜選()燒水。A、鋁壺B、紫砂壺C、玻璃壺D、不銹鋼壺正確答案：A82.()會影響評茶室空氣的純凈度。A、水槽落水管不設盛水彎頭B、增設氣窗C、油漆時用新鮮豬血上色D、北面開窗,南面開門正確答案：A83.甲檔黑茶滋味的描述是“醇厚，回味____”。A、甘醇B、甘爽C、甘甜D、鮮醇正確答案：B84.特級鐵觀音樣品外形結實、勻整,砂綠、翠潤。問所用標準()。A、無標準B、待定C、合理D、不合理正確答案：D85.()是目前大眾化包裝和內包裝中使用最廣的包裝材料。A、錫箔復合袋B、鋁箔復合袋C、高分子復合袋D、紙質包裝袋正確答案：D86.行業(yè)標準，其標準代號是××，××/T（農業(yè)為____）。A、NYB、LYC、DYD、MY正確答案：A87.在茶葉審評過程時,以下不是采用集體評分形式的是()。A、3人B、1人C、7人D、5人正確答案：B88.紅茶萎凋時間應充足,最短不可少于()小時。A、7B、10C、6D、8正確答案：C89.烏龍茶評比時,要看色澤有無枯暗、()、枯雜等缺點。A、死紅B、鮮紅C、紅褐D、暗紅正確答案：A90.加工標準樣是對毛茶進行加工,使產品質量()的實物依據。A、等級化B、規(guī)格化C、標準化D、整體化正確答案：A二、判斷題（共10題，每題1分，共10分）1.稱樣時,取樣多少最終都不會影響審評結果。A、正確B、錯誤正確答案：B2.烏龍茶品類不同,各有特點,安溪鐵觀音的香氣具有花香及特殊的音韻。A、正確B、錯誤正確答案：A3