湖南商務(wù)職業(yè)技術(shù)學(xué)院畢業(yè)設(shè)計

目錄

1門店介紹............................................................1

1.1業(yè)態(tài)定位......................................................1

1.2門店規(guī)模......................................................1

1.3目標(biāo)顧客......................................................1

1.4競爭對手......................................................1

2門店選址............................................................2

3門店形象設(shè)計........................................................3

3.1門店外部設(shè)計..................................................3

3.1.1門店裝修風(fēng)格設(shè)計.........................................3

3.1.2門店店門設(shè)計.............................................3

3.1.3門店招牌設(shè)計.............................................3

3.2門店內(nèi)部設(shè)計..................................................4

3.2.1貨架布局設(shè)計.............................................4

3.2.2通道設(shè)計.................................................5

3.2.3門店燈光設(shè)計.............................................5

3.2.4商品陳列設(shè)計.............................................6

4門店商品結(jié)構(gòu)設(shè)計....................................................7

4.1商品品類設(shè)計..................................................7

4.2商品價格帶設(shè)計................................................7

5人員配置............................................................7

5.1店長..........................................................7

5.2收銀員........................................................8

5.3理貨員........................................................8

5.4倉務(wù)人員......................................................8

6營銷策略............................................................9

6.1產(chǎn)品策略......................................................9

I

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6.2價格策略......................................................9

6.3渠道策略.....................................................10

6.4促銷策略.....................................................10

7投資分析...........................................................10

7.1投資預(yù)算.....................................................10

7.2可行性分析...................................................11

7.3風(fēng)險規(guī)避.....................................................11

參考資料............................................................12

II

湖南商務(wù)職業(yè)技術(shù)學(xué)院畢業(yè)設(shè)計

零食很忙川祖廟大橋店開店方案設(shè)計

1門店介紹

零食很忙川祖廟大橋店是一家定位于中低消費(fèi)水平的零食品牌店，主要以

滿足周邊居民對零食的需求為主，打造老百姓家門口的零食連鎖品牌，更加貼

近老百姓的生活。用更低的消費(fèi)門檻，去滿足更廣大居民對零食的需求，努力

打造一家好吃又不貴的“人民零食品牌”。“漫漫”生活，零食很忙。

1.1業(yè)態(tài)定位

零食很忙川祖廟大橋店是以滿足顧客對零食便利性需求為主要目的的零售

業(yè)態(tài)，屬于便利店業(yè)態(tài)，門店經(jīng)營的商品結(jié)構(gòu)主要以速成食品、水飲料、膨化

商品、休閑食品等為主。

1.2門店規(guī)模

零食很忙川祖廟大橋店?duì)I業(yè)面積為80平方米，以開架自選為主，在入口

處有購物籃提供，最后在收銀處統(tǒng)一進(jìn)行結(jié)算。

1.3目標(biāo)顧客

零食很忙川祖廟大橋店的目標(biāo)客戶主要是以周邊年輕女性、都市白領(lǐng)、學(xué)

生等為主，針對的目標(biāo)顧客范圍上至60多歲的中老年人下至6歲左右的兒童

都可以食用。因此，我們面向的目標(biāo)群體可以大致分為兩大類。一類是學(xué)生群

體，學(xué)生的消費(fèi)能力較弱，但消費(fèi)比較頻繁，消費(fèi)的需求量大。另一類是上班

族，不管是在家里還是工作之余她們熱衷于用零食來打發(fā)閑暇時間。

1.4競爭對手

隨著人們消費(fèi)觀念的轉(zhuǎn)變和消費(fèi)力的提升，人們對物質(zhì)的需求從基本的滿

足溫飽逐漸過渡到多元化、休閑化和健康化的高品質(zhì)追求。因此，休閑食品零

食行業(yè)競爭日益激烈，產(chǎn)品逐漸趨向同質(zhì)化且生產(chǎn)門檻低，新產(chǎn)品也很容易被

競爭對手所模仿。

零食很忙川祖廟大橋店主要的競爭對手是周邊的吳勇副食（吳勇副食是個

體戶私營的一家小型小賣部，主要經(jīng)營一些日常生活用品和休閑食品，是最早

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在這片區(qū)域入駐的小賣部）、胡燃商行（胡燃商行川祖廟大橋店是一家中小型

超市，其經(jīng)營的品種齊全，是這篇區(qū)域相對較大的超市）和友鄰便利店（友鄰

便利店屬于便利店業(yè)態(tài)，面對的目標(biāo)群體是小區(qū)的上班族，為他們快節(jié)奏的生

活提供便利）。但相較于競爭對手而言“零食很忙”這一品牌更具有一定的知

名度，且業(yè)界口碑好，專門經(jīng)營零食，且提供的零食種類齊全，能夠滿足絕大

多數(shù)消費(fèi)者的消費(fèi)需求，既有價格優(yōu)勢，又能控制產(chǎn)品質(zhì)量，為店鋪的長遠(yuǎn)發(fā)

展提供了一定的競爭優(yōu)勢。

2門店選址

圖1門店位置圖

零食很忙川祖廟大橋店位于重慶市忠縣川祖廟大橋陽光幼兒園附近如圖1

紅色三角形標(biāo)記所示，主要原因有以下兩點(diǎn)：首先，該地段交通便利且該地段

租金偏中等水平，有很多公交車會途徑此路段，如忠縣101路、忠縣102路、

忠縣103路、忠縣201路環(huán)線、忠縣207路內(nèi)環(huán)等。其次，該地段居民多且大

多數(shù)以年輕女性和中老年人為主，附近2-3公里內(nèi)有學(xué)校，能給門店帶來穩(wěn)定

的客流量。

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3門店形象設(shè)計

3.1門店外部設(shè)計

圖2門店外部設(shè)計圖

3.1.1門店裝修風(fēng)格設(shè)計

零食很忙的門店裝修設(shè)計特別打眼，首先映入眼簾的就是一塊巨大的黃色

醒目招牌，走進(jìn)門店立馬就會被琳瑯滿目的零食所吸引，明亮的環(huán)境設(shè)計，光

線十足適合拍照，醒目且整潔的貨柜，裝修風(fēng)格也符合當(dāng)代年輕人的審美，主

要以活力滿滿的黃色為主色調(diào)，運(yùn)用年輕化的元素，無論是從陳列還是設(shè)計

上，都踩在了年輕人的審美上，專業(yè)細(xì)致的分區(qū)，規(guī)整的陳列，讓人看到后就

會心情愉悅。從圖2可以看出零食很忙給人的第一印象，80-120平方米左右的

大小。

3.1.2門店店門設(shè)計

店門采用的是透明的玻璃門，這種門的可見度高，透光性好，不會讓顧客

產(chǎn)生“幽閉”、“陰暗”的不佳心理，能夠吸引顧客進(jìn)店，屬于開放型的店

門，沒有設(shè)置櫥窗，方便顧客出入，可以有效提高顧客的購買頻率和速度，且

這種玻璃門推拉起來方便，可以保證店內(nèi)空調(diào)的冬暖夏涼，減少店內(nèi)店外空氣

的對流，有利于店內(nèi)溫度的控制。

3.1.3門店招牌設(shè)計

招牌設(shè)計融合了卡通動漫元素，印有炫酷小子的LOGO,以色彩鮮明的黃色

為主打色，非常吸引眼球，招牌只有“零食很忙”4個字簡潔明了，讓人一目

了然。門店招牌設(shè)計如下圖3所示。

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圖3門店招牌設(shè)計圖

3.2門店內(nèi)部設(shè)計

圖4門店內(nèi)部設(shè)計圖

3.2.1貨架布局設(shè)計

零食很忙川祖廟大橋店主要采用貨架對所經(jīng)營的商品進(jìn)行陳列，貨架與貨

架之間留出了一定空間作為通道，增大了消費(fèi)者與商品的接觸面，也可用于引

導(dǎo)消費(fèi)者的走向，即客動線，通過選擇此種布局方式可以充分利用賣場空間，

也可以讓顧客更輕易的分辨出商品的類別和分布特點(diǎn)，便于選購。采用統(tǒng)一標(biāo)

準(zhǔn)化的貨架也利于營業(yè)員對商品的日常管理還可以節(jié)約成本。具體如圖5所示。

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辣條區(qū)倉庫

糖

果果大袋裝區(qū)

果凍干

區(qū)區(qū)區(qū)盒

裝

散區(qū)

面包區(qū)薯裝

收片

水飲料區(qū)

銀出冷

區(qū)入飲

口購物籃雪糕

圖5貨架布局圖

3.2.2通道設(shè)計

零食很忙川祖廟大橋店采用的是直線式通道設(shè)計，以門店入口作為購物起

點(diǎn)，以門店收銀臺為終點(diǎn)，讓顧客沿著貨架排列的方向單向購物，以不重復(fù)的

商品陳列和顧客不走回頭路為設(shè)計的特點(diǎn)，讓顧客在最短的路線內(nèi)完成購買行

為，具體如圖6所示。

輔通道

主通道

圖6通道設(shè)計圖

3.2.3門店燈光設(shè)計

（1）一般照明：為了使店鋪整個空間光照均勻，燈光明亮程度要適當(dāng)，

照明不僅要考慮水平面照度，也要考慮到垂直面照度，要避免給人以平淡感，

所以采用斜上方照射的燈光，保證店內(nèi)最低能見度能滿足顧客選購商品時所具

備的燈光要求。

（2）重點(diǎn)照明：可采用正上方照射的光對店內(nèi)某一局部做特別的照明，

以凸顯某一商品的展示效果。

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（3）裝飾照明：要與店內(nèi)一般照明設(shè)計和店鋪整體形象協(xié)調(diào)一致，避免

過亮的燈光對購物環(huán)境和商品視線起到破壞作用，使用時不宜過多，亮度也不

宜太強(qiáng)，使顧客感到舒適自然，富有情趣。

3.2.4商品陳列設(shè)計

圖7商品陳列設(shè)計圖圖7商品陳列設(shè)計圖

（1）陳列原則

分區(qū)定位原則：設(shè)有相應(yīng)的區(qū)域分類，對零食進(jìn)行合理分類。分類擺放的

零食更容易讓顧客找到，且陳列有一定規(guī)律性，可以減少消費(fèi)者找貨的時間，

提高購物效率。把不同包裝、不同種類的零食分開擺放，比如膨化食品、糖

果，瓶裝、袋裝分開擺放，這樣貨架上的陳列就更有序了。

滿架陳列原則：膨化食品是零食領(lǐng)域的重點(diǎn)銷售商品。陳列時，同樣規(guī)格

的膨化食品會鋪滿整個貨架，刺激顧客在量感陳列的購買欲望。

伸手可取原則：所有貨架上的商品擺放都遵循這一原則，可方便顧客購

買。

關(guān)聯(lián)性原則：將相關(guān)的零食組放在一起可以幫助增加多個項(xiàng)目的銷售。比

如方便面和火腿腸、飲料放在一起、面包和牛奶放在一起，都是組合展示的體

現(xiàn)。

（2）陳列方法

懸掛陳列：一些袋裝的零食，直接放在貨架上會顯得凌亂，因此有必要進(jìn)

行懸掛展示，讓這些零食更有序地展示給顧客。

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大量陳列：如桶裝方便面，罐裝蜜餞等，可直接堆放在貨架上，更合理有

效地利用貨架空間。

4門店商品結(jié)構(gòu)設(shè)計

4.1商品品類設(shè)計

表1-部分商品品類設(shè)計

品類單品

果干類芒果黃桃鹽津鋪?zhàn)用V大園紅薯親喔-正宗話山楂系…

干系列果干干梅列

堅果類葵瓜子系蘇太太蠶豆每日堅果系口水娃系列杭派碧…

列列根果

糖果類8.9元糖賣萌大叔果蠟筆小新燕陽光城市雪散裝星…

果系列汁軟糖麥巧克力花酥系列球杯

糕點(diǎn)類陳留香麻奧利奧夾心大眾旺小法13.8系列17.9…

花餅干散稱餅系列

水飲類娃哈哈系東方樹葉系康師傅系列元?dú)馍窒导佣鄬殹?/p>

列列列系列

4.2商品價格帶設(shè)計

表2-部分商品價格帶設(shè)計

品類單品數(shù)價格區(qū)間價格占比

果干類1401.9-26元低價60%，中等價%27，高價13%

堅果類12015.8-95元低價50%，中等價20%，高價30%

糖果類1602.4-9.8元低價40%，中等價45%，高價15%

糕點(diǎn)類1800.5-19.8元低價75%，中等價5%，高價20%

水飲類1001.2-30元低價82%，中等價13%，高價5%

5人員配置

零食很忙川祖廟大橋店?duì)I業(yè)面積為80平方米，屬于小門店，根據(jù)門店規(guī)

模，考慮到人員費(fèi)用和人流量的問題，人員配置具體安排如下：

5.1店長（1人）

（1）負(fù)責(zé)門店的日常經(jīng)營管理，完成上級下達(dá)的經(jīng)營指標(biāo)；

（2）制定店鋪的商業(yè)計劃，并督促員工執(zhí)行商業(yè)計劃；

（3）監(jiān)督商品進(jìn)貨驗(yàn)收、倉庫管理、商品陳列、商品質(zhì)量管理、商品防

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損等店鋪相關(guān)操作；

（4）監(jiān)督管理員工考勤和服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)的執(zhí)行情況，定期培訓(xùn)員工，提出員

工考核、晉升、降職、調(diào)動的建議；

（5）處理日常運(yùn)營中的突發(fā)事件，化解員工之間的矛盾。

5.2收銀員（1人）

（1）負(fù)責(zé)日常消費(fèi)結(jié)算；

（2）負(fù)責(zé)店內(nèi)日常營業(yè)賬目的管理；

（3）負(fù)責(zé)相關(guān)憑證的制作、打印和審核；

（4）確保所有交易準(zhǔn)確有效地進(jìn)行，并提供多種付款方式支付方式，以

滿足不同客戶的支付需求；

（5）增強(qiáng)防范意識，杜絕收銀臺盜竊事件的發(fā)生。

5.3理貨員（2人）

（1）熟悉所負(fù)責(zé)區(qū)域商品的名稱、價格、用途、保質(zhì)期；

（2）掌握商品陳列和展示商品的基本原理和方法；

（3）負(fù)責(zé)倉庫日常物資的入庫、入庫、堆放、保管、盤點(diǎn)、對賬等工

作；

（4）負(fù)責(zé)檢查貨架貨物與庫存貨物數(shù)據(jù)是否存在差異；

（5）及時補(bǔ)貨，確保貨架充足。

5.4倉務(wù)人員（1人）

（1）防止商品在經(jīng)營過程中被盜和丟失；

（2）嚴(yán)查重點(diǎn)商品驗(yàn)收上架；

（3）做好日常巡視，發(fā)現(xiàn)異常及時報告和處理；

（4）負(fù)責(zé)保持倉庫內(nèi)貨物和環(huán)境的干凈、整潔、衛(wèi)生。

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6營銷策略

6.1產(chǎn)品策略

（1）產(chǎn)品組合策略：對飲料類商品采用擴(kuò)大產(chǎn)品組合策略，在維持原商

品的質(zhì)量和價格的前提下增加該商品的不同規(guī)格、口味和款式，以滿足不同的

消費(fèi)者多元化的需求，提高該商品的市場占有率；對糕點(diǎn)類商品采用低檔產(chǎn)品

策略，在原有的糕點(diǎn)食品中增加低檔次、低價格的新商品，充分利用企業(yè)現(xiàn)有

的生產(chǎn)能力，延伸商品的深度，形成產(chǎn)品系列。

（2）產(chǎn)品包裝策略：將方便面和火腿腸，面包和牛奶放在一起，進(jìn)行組

合包裝，可以促進(jìn)消費(fèi)者的購買從而提高銷售額；對同一種產(chǎn)品，可以根據(jù)顧

客的不同需要，采用不同類型和級別的包裝。如糕點(diǎn)類商品可以采用分組包

裝，如果顧客購買是用作禮品送人的，則可以給顧客提供禮品包裝袋，如果是

顧客自己食用，則只需要普通包裝。

（3）新產(chǎn)品開發(fā)策略：對暢銷系列的飲料可以采用功能延伸策略，從增

加商品的規(guī)格、口味、包裝等方面不斷創(chuàng)新，更好的滿足不同消費(fèi)者的購買偏

好。

6.2價格策略

（1）新產(chǎn)品定價策略：采用溫和定價策略，在新產(chǎn)品上市之初，將價格

定在高價和低價之間，力求買賣雙方均感到滿意。既可避免因高價而具有的風(fēng)

險，又可避免因低價帶來的企業(yè)生產(chǎn)經(jīng)營困難，能使企業(yè)獲取適當(dāng)?shù)钠骄麧?/p>

的同時兼顧消費(fèi)者的利益。如怡寶礦泉水，小賣部和超市售價為兩元，我們將

定價設(shè)在一塊錢左右，既能保證企業(yè)獲利又具有競爭優(yōu)勢。

（2）產(chǎn)品組合定價策略：采用產(chǎn)品線定價策略，根據(jù)不同的質(zhì)量和檔

次，結(jié)合消費(fèi)者的不同需求和競爭者的產(chǎn)品情況來確定不同的價格。

（3）折扣定價策略：采用累計數(shù)量折扣，顧客在一定時期內(nèi)購買本店商

品的金額可以兌換成會員積分，根據(jù)積分累計達(dá)到的數(shù)量予不同的折扣。

（4）心理定價策略：采用尾數(shù)定價策略，大部分以8或9作為尾數(shù)，8預(yù)

示著“發(fā)”，9預(yù)示“長長久久”寓意很好同時給人以便宜感和信賴感如芝士

脆的訂價為13.8元，德芙奶香白巧克力（43g）定價為5.9元；堅果類大部分

采用整數(shù)定價法，如碧根果仁（400g/罐）定價為78元，企業(yè)有意將這類商品

的價格定位整數(shù)，以顯示這類商品具有一定的檔次。

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6.3渠道策略

（1）線上渠道：新店開業(yè)前通過小紅書、抖音、快手、微博等平臺進(jìn)行

營銷推廣，吸引顧客在開業(yè)時前來購買，同時還可以利用微信在朋友圈進(jìn)行宣

傳，提高門店的知名度；開業(yè)后可以創(chuàng)建一個社區(qū)微信區(qū)，定期在群里發(fā)放優(yōu)

惠券或小禮品，提高顧客忠誠度和企業(yè)美譽(yù)度。

（2）線下渠道：開業(yè)前期，通過派發(fā)宣傳單進(jìn)行宣傳，讓顧客在門店開

業(yè)當(dāng)天憑宣傳單進(jìn)店購物可享9折優(yōu)惠，刺激顧客的購買欲望；開業(yè)時可推出

會員卡制度，凡開業(yè)期間進(jìn)店購買滿166元以上即可免費(fèi)獲得本店會員卡一

張，開業(yè)后會員憑會員卡進(jìn)店購物可享8.8折優(yōu)惠，提高顧客的忠誠度。

6.4促銷策略

（1）節(jié)假日促銷：在兒童節(jié)主題促銷中，可以給進(jìn)店的小朋友提供一些免

費(fèi)零食，如果能得到小朋友的喜歡，顧客就會采取購買行為，為下次的回購打

下基礎(chǔ)。

（2）滿減促銷：開業(yè)期間消費(fèi)滿68元減10元、滿128元減20元、滿188

元減30元，誘導(dǎo)消費(fèi)者為了多省而購買。

7投資分析

7.1投資預(yù)算

表3投資預(yù)算表

項(xiàng)目具體內(nèi)容費(fèi)用（元）

前期宣傳費(fèi)宣傳單制作廣告800

開店進(jìn)貨費(fèi)采購商品9000

其他費(fèi)用零食袋600

不可預(yù)見費(fèi)用應(yīng)付突發(fā)情況80000

固定資產(chǎn)收銀機(jī)、電子秤6500

門店成本裝修、房租300000

人員費(fèi)用工資40000

加盟費(fèi)基礎(chǔ)費(fèi)用、保證金280000

合計716900

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