學校食堂管理規章制度第一章總則為確保學校食堂的規范管理、食品安全和服務質量，保障師生的身體健康和就餐體驗，特制定本規章制度。本制度依據《中華人民共和國食品安全法》、《學校衛生工作條例》及相關法規，結合學校實際情況，旨在為學校食堂的管理提供科學、合理、可操作的指導。第二章適用范圍本制度適用于學校食堂全體員工，包括管理人員、廚師、服務員及其他相關工作人員，同時適用于所有在校師生的就餐行為。第三章管理目標1.保障食品安全：確保食材的新鮮、安全，杜絕食品安全隱患。2.提升服務質量：為師生提供快捷、熱情、周到的就餐服務。3.促進健康飲食：倡導合理膳食搭配，提供營養豐富的餐品選擇。4.優化管理流程：建立科學的管理機制，提升食堂運營效率。第四章組織架構1.食堂管理委員會：負責食堂的整體運營和管理，定期召開會議，審議食堂的各項事務。2.食堂主任：全面負責食堂的日常管理工作，協調各部門的工作。3.廚師及服務員：負責食品的制作與服務，確保食品的質量和服務的規范。第五章食品采購與管理第1條采購標準1.食材采購應選擇具有合法資質的供應商，確保食品來源可追溯。2.采購的食品應符合國家相關標準，并保證新鮮、無污染。第2條食品儲存1.食品應分類存放，生熟分開，避免交叉污染。2.食品儲存應按照先進先出的原則，定期檢查庫存，確保食品的保質期。第3條食品加工1.所有食品加工應遵循衛生標準，廚師在操作前應洗手并穿戴整潔的工作服。2.加工過程中應使用專用工具，防止污染。第六章餐品供應與服務第1條餐品種類1.食堂應根據師生的需求，制定多樣化的菜單，提供葷素搭配、營養均衡的餐品。2.定期開展師生滿意度調查，及時調整餐品供應。第2條餐品質量1.食堂應定期對餐品進行抽檢，確保其符合食品安全標準。2.餐品在出餐前應進行質量檢查，確保色、香、味俱佳。第3條服務規范1.服務員應保持禮貌、熱情，主動為師生提供幫助。2.就餐區域應保持整潔，及時清理桌面，保持良好的就餐環境。第七章就餐管理第1條就餐流程1.學生在就餐前應排隊取餐，遵守先來后到的原則。2.就餐時應遵守食堂秩序，保持安靜，不打鬧。第2條清理餐具1.就餐后，師生應自行將餐具放入指定區域，保持就餐環境的整潔。2.食堂工作人員應定期清理餐具，確保衛生。第八章安全管理第1條衛生管理1.食堂應定期進行衛生檢查，確保廚房及就餐區域的衛生狀況良好。2.食堂員工應定期接受衛生培訓，增強食品安全意識。第2條消防安全1.食堂必須配備必要的消防設施，并定期進行檢查與維護。2.食堂員工應了解消防安全知識，掌握應急處理措施。第3條事故處理1.如發生食品安全事故，食堂主任應立即啟動應急預案，妥善處理，并及時向學校領導匯報。2.應對事故進行調查，查明原因，防止類似事件再次發生。第九章監督與評估第1條監督機制1.學校應設立食品安全監督小組，定期對食堂進行檢查與評估。2.各班級可指定代表，參與食堂管理的監督，提出改進建議。第2條評估機制1.每學期應對食堂的管理、服務、衛生等進行全面評估，并向全校師生公布結果。2.根據評估結果，及時調整管理措施，提升食堂的綜合服務水平。第十章附則1.本規章制度自發布之日起實施，由學校管理委員會負責解釋與修訂。2.本制度如需修訂，應提前通知全體員工，并征求師生的意