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全國團體標準信息平臺TechnicalspecificationfortheprocessingofchickenprepareddishesI II 3 3 3 4 4 4 5 5 6 7本文件按照GB/T1.1—2020《標準化工作導則第1部分：標準化文件的結構和起草規則》的規定3雞肉類預制菜加工技術規范GB2716食品安全國家標準食品GB2760食品安全國家標準食品添加劑GB2762食品安全國家標準食品GB29921食品安全國家標準預包裝食品中致GB5009.228食品安全國家標準食品中揮發性鹽GB4789.2食品安全國家標準食品微生物學檢驗菌落GB4789.3食品安全國家標準食品微生物學檢驗大腸GB4789.4食品安全國家標準食品微生物學檢驗沙門GB4789.5食品安全國家標準食品微生物學檢驗志賀GB4789.6食品安全國家標準食品微生物學檢驗致瀉大腸埃希GB4789.10食品安全國家標準食品微生物學檢驗金黃色葡萄GB4789.30食品安全國家標準食品微生物學檢驗單核細胞增生李斯GB4806.7食品安全國家標準食品接觸用塑料GB4806.13食品安全國家標準食品接觸用復合材GB/T6543運輸包裝用單瓦楞紙箱和GB7718食品安全國家標準預包裝食品GB14881食品安全國家標準食品生產通用衛生GB28050食品安全國家標準預包裝食品營養標簽通則GB31650食品安全國家標準食品中獸藥最大GB31650.1食品安全國家標準食品中41種獸藥最大殘44原輔料要求4.2存放與解凍4.4食品添加劑和營養強化劑5.2.2預制車間溫度應不高于15℃,預制過程中雞肉制品中心溫度應不高于12℃。5.3冷藏、凍藏處理5.3.1冷藏制品應在0℃~4℃環境下進行冷卻處理，使產品中心溫度降到4℃以下。5.3.2凍藏制品應在-20℃以下環境內進行凍5農藥殘留限量應符合GB2763的規定67.2.2冷藏：雞肉類預制菜產品經快速冷卻后，在0℃~4℃下貯存。7.2.4

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