Q/LB.□XXXXX-XXXX地理標志農產品南丹瑤雞范圍本文件界定了地理標志農產品南丹瑤雞的術語和定義，規定了地理標志農產品南丹瑤雞的保護范圍、特定生產要求、質量要求，描述了相應的檢驗方法、檢驗規則，規定了標志、標簽、包裝、運輸、貯存等的要求。本文件適用于地理標志農產品南丹瑤雞。規范性引用文件下列文件中的內容通過文中的規范性引用而構成本文件必不可少的條款。其中，注日期的引用文件，僅該日期對應的版本適用于本文件；不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改單）適用于本文件。GB/T191包裝儲運圖示標志GB2707食品安全國家標準鮮（凍）畜、禽產品GB4806.7食品安全國家標準食品接觸用塑料材料及制品GB5009.3食品安全國家標準食品中水分的測定GB5009.5食品安全國家標準食品中蛋白質的測定GB5009.6食品安全國家標準食品中脂肪的測定GB5009.14食品安全國家標準食品中鋅的測定GB5009.90食品安全國家標準食品中鐵的測定GB/T5009.124食品安全國家標準食品中氨基酸的測定GB5009.128食品安全國家標準食品中膽固醇的測定GB5009.228食品安全國家標準食品中揮發性鹽基氮的測定GB13078飼料衛生標準GB20799食品安全國家標準肉和肉制品經營衛生規范GB/T32950鮮活農產品標簽標識NY/T823家禽生產性能名詞術語和度量統計方法NY/T1167畜禽場環境質量及衛生控制規范NY/T5038無公害食品肉雞飼養管理準則術語和定義下列術語和定義適用于本文件。地理標志農產品南丹瑤雞Agro-productgeographicalindication—Nandanyaochicken在地理標志農產品南丹瑤雞保護范圍內飼養，雞主翼羽、主尾羽為黑色，喙黑色或青色，脛、腳趾為青色，符合本文件要求的瑤雞及鮮、凍雞肉。保護范圍廣西壯族自治區河池市南丹縣行政區域范圍內八圩鄉、里湖鄉、城關鎮、車河鎮、大廠鎮、芒場鎮、六寨鎮、月里鎮、中堡鄉、羅富鄉、吾隘鎮等11個鄉鎮，中心產區為里湖鄉、八圩鄉。東經107°01′～107°55′，北緯24°42′～25°37′之間，保護范圍圖見附錄A。要求特定生產要求產地環境亞熱帶季風氣候區，霜期短（有霜期平均為67d），冬無嚴寒，夏無酷暑，雨量充沛，年降雨量1257mm～1591mm，年平均日照時數1257h以上，年均16.9℃。以黃壤土為主，有機質和鈣質豐富。海拔600m～1000m，通風向陽、地勢高燥、采光充足、隔離條件好的松樹、核桃、油茶等林地，產地環境質量應符合NY/T1167的要求。品種選擇選擇符合本品種特征特性，健康無病，具有耐寒、耐暑、耐濕、耐粗飼、抗病力強，適合丘陵、石山等地區飼養的瑤雞苗。生產過程管理飼養方式種雞全程籠養，商品雞以育雛期圈養、育成期及育肥期輪牧放養方式為主。飼養密度雛雞30羽/m2～50羽/m2，成雞10羽/m2～12羽/m2。飼料育雛期（0～35日齡）使用粗蛋白水平為19％～21％的小雞全價料。育成期（36～90日齡）使用濃縮料+玉米。育肥期（90日齡后）以玉米、稻谷、黃豆、火麻等農副產品為主要原料，適當添加松針、桑葉、牧草等發酵飼料，不應使用人工合成色素，不應飼喂動物性飼料。飼料應符合GB13078的規定。飼養管理應符合NY/T5138規定的要求質量要求感官活雞應符合表1的規定。活雞感官要求類別感官要求瑤紅公雞主翼羽、主尾羽為黑色，喙黑色或青色，脛、腳趾為青色，40％的雞有脛羽，單冠、冠齒6～8個，虹彩為橘紅色或橘黃色，肉垂、耳垂為紅色，皮膚白色，也有少量為烏皮。身上的羽毛以棕紅為主少量金黃色。母雞主翼羽、主尾羽為黑色，喙黑色或青色，脛、腳趾為青色，有40％的雞有脛羽，單冠、冠齒6～8個，虹彩為橘紅色或橘黃色，肉垂、耳垂為紅色，皮膚白色，也有少量為烏皮。身上羽毛以麻黃為主。閹雞主翼羽、主尾羽為黑色，喙黑色或青色，脛、腳趾為青色，40％的雞有脛羽，單冠、冠齒6～8個，虹彩為橘紅色或橘黃色，肉垂、耳垂為紅色，皮膚白色，也有少量為烏皮。身上的羽毛以棕紅為主少量金黃色。表1活雞感官要求（續）類別感官要求瑤黒公雞主翼羽、主尾羽為黑色，喙黑色或青色，脛、腳趾為青色，40％的雞有脛羽，單冠、冠齒6～8個，虹彩為橘紅色或橘黃色，肉垂、耳垂為紅色，皮膚白色，也有少量為烏皮。背上羽毛以黑紅為主、胸毛以黑色為主。母雞主翼羽、主尾羽為黑色，喙黑色或青色，脛、腳趾為青色，40％的雞有脛羽，單冠、冠齒6～8個，虹彩為橘紅色或橘黃色，肉垂、耳垂為紅色，皮膚白色，也有少量為烏皮。身上羽毛以麻黑為主，少量麻紅色。閹雞主翼羽、主尾羽為黑色，喙黑色或青色，脛、腳趾為青色，40％的雞有脛羽，單冠、冠齒6～8個，虹彩為橘紅色或橘黃色，肉垂、耳垂為紅色，皮膚白色，也有少量為烏皮。背上羽毛以黑紅為主、胸毛以黑色為主。雞胴體皮膚淡黃色，表面光滑，肌肉緊實、纖維細小，切面有光澤。上市日齡和體重要求應符合表2的規定。上市日齡和體重要求項目日齡（d）體重（kg）公雞135≤X≤1502.0≤X≤2.5母雞≥1801.5≤X≤2.0閹雞≥2402.5≤X≤3.5半凈膛率應符合表3的規定。半凈膛率項目半凈膛率/（％）公雞≥82.5母雞≥90.0閹雞≥90.0理化指標應符合表4的規定。理化指標項目指標水分/（％）≤77.0蛋白質/（％）≥21.5谷氨酸/（％）2.5≤X≤3.5肌間脂肪/（％）≤2.0膽固醇/（mg/100g）≤88.0鐵/（mg/100g）14.0≤X≤19.0鋅/（mg/100g）13.5≤X≤19.5揮發性鹽基氮/（mg/100g）≤15.0安全指標應符合GB2707的規定。檢驗方法感官在正常光線下用肉眼逐只視檢。上市體重活雞體重應測空腹12h后的重量，采用靈敏度為0.01kg的臺秤逐羽稱量。雞胴體在正常光線下將胴體置于白色底面的平板上，用肉眼觀察其胴體特征。半凈膛率按NY/T823的要求執行。理化指標水分按GB5009.3規定的方法進行測定。蛋白質按GB5009.5規定的方法進行測定。谷氨酸按GB/T5009.124規定的方法進行測定。肌間脂肪按GB5009.6規定的方法進行測定。膽固醇按GB5009.128規定的方法進行測定。鐵按GB5009.90規定的方法進行測定。鋅按GB5009.14規定的方法進行測定。揮發性鹽基氮按GB5009.228規定的方法進行測定。安全指標按GB2707規定的方法進行測定。檢驗規則組批同一飼養管理條件，同進同出為一批。抽樣上市日齡、感官整批全檢。理化指標、安全指標同一批產品抽檢0.1％，每批抽檢數不少于5羽。出場檢驗每批雞需經感官、上市日齡、活雞重檢驗，檢疫檢驗合格后方可出場。判定規則上市日齡判定按表1的要求執行，剔除不合格則判定合格。活雞重判定批量≤5000時，初檢抽樣50羽，根據表1的要求，檢查出合格數d1，判定規則如下：d1≥40時，合格；d1≤20時，不合格；20＜d1＜40時復檢，再次從該批中抽樣100羽，檢查出合格數d2，（d1+d2）≥120時合格；（d1+d2）＜120時不合格。批量≥5000時，初檢抽樣100羽，根據表1的要求，檢查出合格數d1，判定規則如下：d1≥80時，合格；d1≤40時，不合格；40＜d1＜80時復檢，再次從該批中抽樣200羽，檢查出合格數d2，（d1+d2）≥240時合格；（d1+d2）＜240時不合格。理化指標及安全指標判定檢驗項目中有不符合理化指標、安全指標要求的，允許按相關規定進行復檢。復檢結果全部符合理化指標、安全指標要求的，判定該批次產品為合格；如果復檢結果仍有不符合理化指標、安全指標要求的，判定該批次產品為不合格。整批判定檢驗全部項目合格則判定該批次產品合格。標志、標簽、包裝、運輸及貯存標志、標簽產品銷售標志應符合《農產品地理標志管理辦法》的規定。獲得南丹瑤雞授權用標后，可使用地理標志農產品專用標志。活雞上市前應經有關管理部門按本文件要求進行確認后，方可捆貼在南丹瑤雞的腿部或其他顯著部位，用紙箱包裝時，可加貼在紙箱外側明顯部位。標簽應符合GB/T32950的規定。包裝活雞應采用通風良好并經消毒的含有“地理標志農產品南丹瑤雞”標志的竹籠、木框或塑料籠具、瓦楞紙箱等包裝物裝放。胴體雞使用含有“地理標志農產品南丹瑤雞”標志包裝袋包裝，包裝袋應符合GB4806.7的規定。運輸、貯存活體運輸運輸工具應清潔衛生