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生態(tài)黔菜伴侶貴州糟辣椒I前言 II 1 13術(shù)語和定義 14原輔料 2 26要求 3 4 5T/GZYZC092—21T/GZYZC092—2生態(tài)黔菜伴侶貴州糟辣椒GB2760食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)GB2761食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)食品中真菌毒素限量GB2762食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)食品中污染物限量GB4789.1食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)食品微生物學(xué)檢驗總則GB4789.3食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)食品微生物學(xué)檢驗大腸菌群計數(shù)GB5009.3食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)食品中水分的測定GB5009.4食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)食品中灰分的測定GB5009.12食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)食品中鉛的測定GB28050食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)預(yù)包裝食品營養(yǎng)標(biāo)簽通則2T/GZYZC092—4.2生姜35.4.1取用要用專用的木勺子，不能粘生水和油，這樣才能長久存放不生花(一般都是從上年制好食用至第二年再制接著食用中間不間斷)。5.4.2制作時宜加入少量白酒和10%左右的食鹽拌勻，喜歡吃酸可減少食鹽的用量。6要求6.1感官要求表1感官要求6.2理化指標(biāo)表2理化指標(biāo)水分，g/100g食鹽(以氯化鈉計),g/100g總酸(以乳酸計),g/100g總砷(以As計),mg/kg鉛(以Pb計),mg/kg氨基酸態(tài)氮，g/100g≥與1.00mL硝酸銀標(biāo)準(zhǔn)滴定溶液[c(AgNO?)=1.000mol/L]相當(dāng)于氯化鈉的質(zhì)量為0.0585,單位為克(g);nCmM大腸菌群/(CFU/g)52樣品的采樣和處理按GB4789.1執(zhí)行。4

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