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文檔簡介

礦物質基礎試題及答案1.在飲食過程中，這種營養素在消化中不能被分解，但可以防止便秘和幫助預防痔瘡是（）A.蛋白質B.碳水化合物C.膳食纖維(正確答案)D.維生素2.以下哪項屬于膳食纖維（）。A.纖維素、維生素B.纖維素、果膠(正確答案)C.糊精、木質素D.淀粉、庶糖3.促進鈣吸收的措施是（）。A.曬太陽(正確答案)B.多做理療C.多吃谷類食物D.多吃蔬菜水果4.與唾液蛋白結合影響味覺和食欲的礦物質是（）。A.鈣B.鐵C.鋅(正確答案)D.硒5.植物性食物中鐵的主要存在形式是()。A.血紅素鐵B.非血紅素鐵(正確答案)C.血紅素鐵和非血紅素鐵D.功能性鐵6.能促進鐵吸收的維生素是（）。A.維生素AB.維生素B1C.維生素C(正確答案)D.維生素D7.鈣的生理功能有哪些（）。A.抗氧化作用B.構成骨骼和牙齒(正確答案)C.參與甲狀腺素合成D.維持正常視覺8.關于人體水分的敘述何者有誤（）。A.水是人體中含量最多的成分B.隨著年齡增長，總體水不變(正確答案)C.體內水的排出以腎臟為主D.細胞內液約為總體水的2/39.膳食纖維在體內的主要生理功能是除了()。A.構成身體主要成分(正確答案)B.增強腸功能C.可降低血糖D.可降低血脂10.下列食物不含膳食纖維的是（）。A.肉類(正確答案)B.谷類C.水果D.豆類11.水是人體必需的營養素之一，我們每天離不開水，如果我們在學?？诳蕰r，你應該喝哪種水最好?

（）A:可樂B:果汁C:自來水D:凈化水(正確答案)12.蔬菜中含有的（）能促進胃腸蠕動、有利于食物消化。A:維生素B:纖維素(正確答案)C:微量元素D:礦物質13.鈣在腸的吸收減少，自腎的排泄增多，不能沉著在骨骼是因為缺乏（）。A：維生素BB：維生素CC：維生素D(正確答案)D：維生素A14.膳食中鐵的良好來源是下列哪項?（）。A:蔬菜B:牛奶C:動物肝臟(正確答案)D:谷類15.含鐵較少的食品是下列哪種?

（）。A:鴨血B:豬肝C:牛奶(正確答案)D:木耳16、兒童最理想的鈣來源為（）。A．奶及奶制品(正確答案)B．大排C．雞腿D．雞翅17、鋅缺乏可出現的情況是（）。A.骨質疏松B.牙齦出血C.味覺下降(正確答案)D.毛囊角化18.影響蔬菜中鈣吸收的主要因素是（）。A.磷酸B.草酸(正確答案)C.琥珀酸D.植酸19.對鈣需求量最高的人群是（）。A.成人B.孕婦

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