2022年臘八節(jié)的傳統(tǒng)美食和臘八粥的由來(lái)臘八節(jié)，俗稱(chēng)“臘八”，即農(nóng)歷臘月初八，古人有祭祀祖先和神靈、祈求豐收祥瑞的傳統(tǒng)，一些地區(qū)有喝臘八粥的習(xí)俗，稱(chēng)為“法寶節(jié)”。下面是我整理的關(guān)于臘八節(jié)的傳統(tǒng)美食和臘八粥的由來(lái)，歡送閱讀!

臘八節(jié)吃臘八粥的傳聞

傳聞一：來(lái)自“赤豆打鬼”的風(fēng)俗

傳聞上古五帝之一的顓頊?zhǔn)希齻€(gè)兒子死后變成惡鬼，特地出來(lái)驚嚇孩子。古代人們普遍堅(jiān)信迷信，膽怯鬼神，大人認(rèn)為小孩中風(fēng)得病、身體不好都是臘八節(jié)由于疫鬼作祟。這些惡鬼天不怕地不怕，單怕赤(紅)豆，故有“赤豆打鬼”的說(shuō)法。所以，在臘月初八這一天以紅小豆、赤小豆熬粥，以祛疫迎祥。

傳聞二：為悼念餓死在長(zhǎng)城工地的民工

秦始皇修建長(zhǎng)城，天下民工奉命而來(lái)，常年不能回家，吃糧靠家里人送。有些民工，家隔千山萬(wàn)水，糧食送不到，致使不少民工餓死于長(zhǎng)城工地。有一年臘月初八，無(wú)糧吃的民工們合伙積了幾把五谷雜糧，放在鍋里熬成稀粥，每人喝了一碗，最終還是餓死在長(zhǎng)城下。為了悼念餓死在長(zhǎng)城工地的民工，人們每年臘月初八吃“臘八粥”，以資紀(jì)念。

傳聞三：傳自印度

佛教的創(chuàng)始者釋迦牟尼本是古印度北部迦毗羅衛(wèi)國(guó)(今尼泊爾境內(nèi))凈飯王的兒子，他見(jiàn)眾生受生老病死等苦痛熬煎，又不滿當(dāng)時(shí)婆羅門(mén)的神權(quán)統(tǒng)治，舍棄王位，出家修道。初無(wú)收獲，后經(jīng)六年苦行，于臘月八日，在菩提樹(shù)下悟道成佛。在這六年苦行中，每日僅食一麻一米。后人不忘他所受的苦難，于每年臘月初八吃粥以做紀(jì)念。“臘八”就成了“佛祖成道紀(jì)念日”。“臘八”是佛教的盛大節(jié)日。解放前各地佛寺作浴佛會(huì)，舉辦誦經(jīng)，并效仿釋迦牟尼成道前，牧女獻(xiàn)乳糜的傳聞故事，用香谷、果實(shí)等煮粥供佛，稱(chēng)“臘八粥”。并將臘八粥贈(zèng)送給門(mén)徒及善男信女們，以后便在民間相沿成俗。據(jù)說(shuō)有的寺院于臘月初八以前由僧人手持缽盂，沿街化緣，將收集來(lái)的米、栗、棗、果仁等材料煮成臘八粥散發(fā)給窮人。傳聞吃了以后可以得到佛祖的保佑，所以窮人把它叫做“佛粥”。南宋陸游詩(shī)云：“今朝佛粥更相饋，反覺(jué)江村節(jié)物新。”據(jù)說(shuō)杭州名剎天寧寺內(nèi)有貯存剩飯的“棧飯樓”，平常寺僧每日把剩飯曬干，積一年的余糧，到臘月初八煮成臘八粥分贈(zèng)信徒，稱(chēng)為“福壽粥”“福德粥”，意思是說(shuō)吃了以后可以增福增壽。可見(jiàn)當(dāng)時(shí)各寺僧疼惜糧食之美德。

傳聞四：教育后代要勤儉持家

早先年，有這么一個(gè)四口之家，老兩口和兩個(gè)兒子。老兩口特別勤快，一年到頭干著地里的莊稼活。春耕夏鋤秋收，兢兢業(yè)業(yè)奔日子。家里存的各樣糧食是大囤滿、小囤流。他們家院里還有棵大棗樹(shù)，老兩口細(xì)心培育，結(jié)出的棗又脆又甜，拿到集上去賣(mài)，能賣(mài)好多好多銀錢(qián)，小日子過(guò)得挺富有。

老兩口緊緊巴巴地奔日子，就為給兩個(gè)兒子娶上媳婦。

眼看兒子一每天都到了該娶媳婦的歲數(shù)了，老兩口也都老得不行了，老父親臨死的時(shí)候叮囑哥倆兒好好種莊稼;老母親臨死的時(shí)候叮囑哥倆兒好好保養(yǎng)院里的棗樹(shù)，攢錢(qián)存糧留著娶媳婦。

四口之家此時(shí)此刻光剩下哥兒倆過(guò)日子了。哥哥看到這大囤滿小囤流的糧食，對(duì)弟弟說(shuō)：“咱們有這么多的糧食，夠了，今年歇一年吧!”

弟弟說(shuō)：“今年這棗樹(shù)也不當(dāng)緊了，反正咱們也不缺棗吃。”

就這樣，哥兒倆越來(lái)越懶，越來(lái)越饞。光知道一年一年吃喝玩樂(lè)，沒(méi)幾年就把糧食吃完了，院里的棗樹(shù)呢，結(jié)的棗也一年不如一年了。

這年到了臘月初八，家里實(shí)在沒(méi)有什么可吃的了，怎么辦呢?哥哥找了一把小掃帚，弟弟拿來(lái)一個(gè)小簸箕，到從前盛糧食的大囤底、小囤縫里掃呀掃的，從這里掃來(lái)一把黃米粒，從那里尋出一把紅豆來(lái)，就這樣，雜糧五谷各湊幾把，數(shù)量不多，樣數(shù)可不少，最終又搜出幾枚干紅棗，放到鍋里一齊煮了起來(lái)。煮好了，哥倆吃起這五谷雜糧湊合起來(lái)的粥，兩雙眼對(duì)望，才記起父母臨死前說(shuō)的話，懊悔極了。

哥倆嘗到了懶的苦頭，敗子回頭，其次年就都勤快了起來(lái)，像他們的父母一樣，不幾年就又過(guò)上了好日子，娶了媳婦，有了孩子。

為了記取懶的教訓(xùn)，叫人千萬(wàn)別忘了勤快節(jié)省地過(guò)日子，從那以后，每逢農(nóng)歷臘月初八那天，人們就吃用五谷雜糧混在一起熬成的粥，因?yàn)檫@一天正是臘月初八，所以人們都叫“臘八粥。”

傳聞五：教育后代要勤儉持家

西晉時(shí)有個(gè)極懶的青年人，平素游手好閑，坐吃山空，他的新婚娘子屢勸無(wú)效，然而到了年末的十二月初八，家里斷炊了，那小伙子饑腸難熬，遍搜米缸、面袋和家里的壇壇罐罐，將剩粒遺粉連同可食的殘碎物，過(guò)洗入鍋，煮了一碗糊狀粥喝下，從今，苦思懊悔，狠下決傷心改前非。當(dāng)?shù)厝藗儽憬璐私逃优糠昱D八都煮粥喝，既表示臘祭日不忘祖先勤儉之美德，又盼神靈帶來(lái)豐衣足食的好年景。

傳聞六：出于人們對(duì)忠臣岳飛的思念

當(dāng)年，岳飛率部抗金于朱仙鎮(zhèn)，正值數(shù)九嚴(yán)冬，岳家軍衣食不濟(jì)、挨餓受凍，眾百姓相繼送粥，岳家軍飽餐了一頓百姓送的“大家飯”，結(jié)果大勝而歸。這天正是十二月初八。岳飛死后，人民為了紀(jì)念他，每到臘月初八，便以雜糧豆果煮粥，最終成俗。

傳聞七：臘八粥救了朱元璋的命

據(jù)說(shuō)，明太祖朱元璋小時(shí)候家里很窮，便給一家財(cái)主放牛。有一天放牛歸來(lái)時(shí)過(guò)一獨(dú)木橋，牛一滑跌下了橋，將腿跌斷。老財(cái)主氣急敗壞，便把他關(guān)進(jìn)一間房子里不給飯吃。朱元璋餓得夠嗆，突然發(fā)覺(jué)屋里有一鼠洞，扒開(kāi)一看，原來(lái)是老鼠的一個(gè)糧倉(cāng)，里面有米、有豆，還有紅棗。他把這些東西合在一起煮了一鍋粥，吃起來(lái)非常香甜可口。后來(lái)朱元璋當(dāng)了皇帝，又想起了這件事兒，便叫御廚熬了一鍋各種糧豆混在一起的粥。吃的這一天正好是臘月初八，因此就叫臘八粥。

臘八粥的由來(lái)

臘月初八吃“臘八粥”，是由中國(guó)佛教徒紀(jì)念釋迦牟尼佛成道而形成的風(fēng)俗。佛教的創(chuàng)始者釋迦牟尼，本名喬達(dá)摩·悉達(dá)多，是古印度北部迦毗羅衛(wèi)國(guó)(今尼泊爾境內(nèi))凈飯王的兒子，年輕時(shí)見(jiàn)眾生受生老病死等苦痛熬煎，為尋求人生真諦與生死解脫，舍棄王族生活，出家修道。他在雪山苦行六年，時(shí)時(shí)日食一麥一麻。后來(lái)發(fā)覺(jué)一味苦行并非解脫之道，于是放棄苦行下山。這時(shí)一位牧女見(jiàn)到他虛弱不堪，便熬乳糜(奶與谷物共煮而成)供給他。釋迦牟尼的體力由此復(fù)原，隨后于菩提樹(shù)下入定七日，在臘月初八，夜睹明星而悟道成佛。

自從佛教傳入中國(guó)，各寺院都用香谷和果實(shí)做成粥來(lái)贈(zèng)送給門(mén)徒和藹男信女們。這天，各寺院舉辦法會(huì)，效法佛陀成道前牧女獻(xiàn)乳糜的典故，用香谷和果實(shí)等煮粥供佛，名為臘八粥。也有的寺院于臘月初八以前由僧人持缽，沿街化緣，將收集的米、栗、棗、果仁等煮成臘八粥散發(fā)給窮人。大家認(rèn)為吃了可以得佛陀保佑，所以貧困人家稱(chēng)它“佛粥”。一般，寺院的佛粥既美味且量多，以滿意來(lái)寺院參與紀(jì)念法會(huì)的善男信女須要。有些信眾特地奔“粥”而來(lái)，認(rèn)為臘八供給佛陀的粥祥瑞，不僅自己食用，還帶回家供家人享用。年復(fù)一年，寺院做臘八粥的傳統(tǒng)便廣泛傳播到民間。

臘八節(jié)吃什么傳統(tǒng)美食

1、臘八粥

說(shuō)起臘八節(jié)的食俗，最為人所知的是臘八節(jié)喝臘八粥，它是以大米、糯米、紅棗、花生、紅豆、小米、蓮子等多種食材熬制而成的粥。臘八粥也叫“七寶五味粥”、“佛粥”等，迄今已有一千多年歷史，最早是用來(lái)祭祀祖先和神靈、慶祝豐收的。各地臘八粥做法各異，有咸有甜，品種繁多。

2、臘八面

在陜西渭北一帶，臘八節(jié)這天一般不喝臘八粥，家家戶戶都要在早上吃一頓面條，即臘八面。臘八面，俗稱(chēng)臊子面，將手搟面條煮熟撈入碗里，再淋上兩勺用豬肉、豆腐、黃花菜、木耳、胡蘿卜、蒜苗等食材熬煮的臊子，豈是一個(gè)香字了得……

3、臘八蒜

在我國(guó)北方大局部地區(qū)，臘八這天有用醋泡蒜的習(xí)俗，泡出來(lái)的蒜就叫“臘八蒜”。相較于臘八粥的烹煮過(guò)程，泡臘八蒜就比擬簡(jiǎn)潔了。把剝了皮的蒜瓣，放入透亮、枯燥的玻璃容器中，倒入剛好沒(méi)過(guò)蒜瓣的米醋，蓋上蓋子密封貯存10天左右，待到蒜瓣變得通體碧綠，如翡翠碧玉一般，就可以食用了。

4、臘八豆

臘八豆是湖南的地方傳統(tǒng)小吃，是用黃豆、花椒、鹽、生姜等食材制作而成的。一般是立冬之后起先腌制，等到臘八節(jié)后食用，故而稱(chēng)為“臘八豆”。將黃豆洗凈泡發(fā)，泡好的黃豆煮熟撈出瀝干水分、晾涼，放入枯燥的容器中靜置進(jìn)展第一次發(fā)酵;待黃豆起涎發(fā)粘時(shí)第一次發(fā)酵完成，生姜切沫、辣椒切碎、鹽炒黃出鍋，把這些調(diào)味料放入黃豆中拌勻，拌好的黃豆裝入壇子中密封進(jìn)展其次次發(fā)酵;大約10天后即可取食。臘八豆異樣鮮美，很受人們寵愛(ài)。

5、臘八豆腐

在安徽黟縣地區(qū)，臘八這天家家戶戶都要曬制豆腐，民間將這種曬制的豆腐叫做“臘八豆腐”。當(dāng)?shù)厝似匠Ａ?xí)慣把臘八豆腐用草繩掛在通風(fēng)處，食用時(shí)摘取。有些人還會(huì)把臘八豆腐雕刻成動(dòng)物、花卉等，切好澆上麻油，拌上蔥、姜、蒜等佐料，又鮮又香，是不行多得的下酒小菜。

6、粘火勺

粘火勺，又叫粘干糧、粘火燒，是北方一些地區(qū)臘八節(jié)的特有食品。

粘火勺是以糯米粉為原料，再添加一些大米粉中和黏性，揉成面團(tuán)，中間包上紅豆沙餡，壓成小厚餅，上鍋烙熟。烙好的粘火勺外皮酥脆粘牙，內(nèi)餡香甜軟糯。臘八節(jié)天氣太冷，會(huì)凍掉下巴，須要吃一些黏性食品把下巴黏住。于是，人們?cè)谂D八這天一次性烙上數(shù)百個(gè)餅，放入大缸中用雪凍起來(lái)，食用時(shí)取出放鍋里面蒸一下就可以吃。

7、煮五豆

一些地方臘八節(jié)要吃“煮五豆”，即用籽粒飽滿的黃豆、豌豆、綠豆、豇豆、蠶豆洗凈泡水，泡好后放入鍋里，加幾塊紅薯一起燜煮，快煮好時(shí)撒一把苞谷糝兒，煮至五豆開(kāi)花兒即可。“煮五豆”預(yù)示新年生活圓滿、華蜜，同時(shí)也祈求來(lái)年風(fēng)調(diào)雨順、五谷豐收。

8、臘八糕

臘八糕，很生疏的名詞，許多人都不曾聽(tīng)說(shuō)過(guò)。它也是北方地區(qū)的一種傳統(tǒng)