食品經(jīng)營許可現(xiàn)場(chǎng)核查表（食品銷售）經(jīng)營者名稱：核查日期：經(jīng)營場(chǎng)所：核查事項(xiàng)核查標(biāo)準(zhǔn)編號(hào)重要性核查結(jié)果備注人員要求配備與企業(yè)規(guī)模、食品類別、風(fēng)險(xiǎn)等級(jí)、管理水平、安全狀況等相適應(yīng)的專職或者兼職的食品安全總監(jiān)、食品安全員等食品安全管理人員1***從事接觸直接入口食品工作的從業(yè)人員應(yīng)當(dāng)取得健康證明（體檢合格）方可上崗工作，患有國務(wù)院衛(wèi)生行政部門規(guī)定的有礙食品安全疾病的人員，不得從事接觸直接入口食品的工作2***制度食品經(jīng)營者應(yīng)建立健全食品安全自查、食品安全追溯、從業(yè)人員健康管理等規(guī)章制度，食品經(jīng)營企業(yè)應(yīng)建立健全食品安全管理人員培訓(xùn)和考核制度、進(jìn)貨查驗(yàn)記錄制度、場(chǎng)所及設(shè)施設(shè)備清洗消毒和維修保養(yǎng)制度、食品貯存管理制度、廢棄物處置制度、不合格食品處置制度、食品安全事故處置方案以及食品經(jīng)營過程控制制度等，食品批發(fā)經(jīng)營企業(yè)還應(yīng)建立食品銷售記錄制度3***經(jīng)營場(chǎng)所要求具有與經(jīng)營的食品品種、數(shù)量相適應(yīng)的食品經(jīng)營場(chǎng)所4**5***食品銷售場(chǎng)所和食品貯存場(chǎng)所應(yīng)環(huán)境整潔，有良好的通風(fēng)、采光、照明條件，并避免日光直接照射6**食品銷售場(chǎng)所和食品貯存場(chǎng)所地面應(yīng)做到硬化，平坦防滑并易于清潔消毒，并有適當(dāng)措施防止積水7**根據(jù)經(jīng)營項(xiàng)目設(shè)置相應(yīng)的經(jīng)營設(shè)備或設(shè)施，以及相應(yīng)的消毒、更衣、盥洗、采光、照明、通風(fēng)、防腐、防塵、防蠅、防鼠、防蟲等設(shè)備或設(shè)施8**食品銷售場(chǎng)所和食品貯存場(chǎng)所應(yīng)當(dāng)與生活區(qū)分（隔）開9**銷售場(chǎng)所要求食品銷售區(qū)域和非食品銷售區(qū)域分開設(shè)置10**生食區(qū)域和熟食區(qū)域分開11***待加工食品區(qū)域與直接入口食品區(qū)域分開12***經(jīng)營水產(chǎn)品的區(qū)域與其他食品經(jīng)營區(qū)域分開13**貯存場(chǎng)所要求食品貯存應(yīng)設(shè)專門區(qū)域，不得與有毒有害物品同庫存放14***食品與非食品、生食與熟食應(yīng)有明顯的區(qū)域或隔離措施、固定的存放位置和明顯的區(qū)分標(biāo)識(shí)15**貯存的食品應(yīng)與墻壁、地面保持適當(dāng)距離，應(yīng)有良好的通風(fēng)、排氣裝置，保持空氣清新無異味16**設(shè)施設(shè)備要求根據(jù)經(jīng)營項(xiàng)目配置相應(yīng)的經(jīng)營陳列、擺放等設(shè)備或設(shè)施17*直接接觸食品的設(shè)備或設(shè)施、工器具等材質(zhì)應(yīng)無毒、無味、抗腐蝕，易于清潔保養(yǎng)和消毒18**食品運(yùn)輸工具應(yīng)當(dāng)與銷售的食品品種、數(shù)量相適應(yīng)，符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)，并具備防雨、防塵設(shè)施，不得運(yùn)輸有毒有害物質(zhì)，防止食品污染19**同一運(yùn)輸工具運(yùn)輸不同食品時(shí)，應(yīng)做好分裝、分離或分隔，防止交叉污染20***運(yùn)輸工具和裝卸食品的容器、工具和設(shè)備應(yīng)保持清潔和定期消毒，運(yùn)輸過程中應(yīng)符合保證食品安全所需的溫度等特殊要求21**有溫控要求的食品銷售、貯存有溫度控制要求的食品，配備與經(jīng)營品種、數(shù)量相適應(yīng)的冷藏、冷凍、保溫設(shè)備，冷藏（凍）設(shè)施應(yīng)設(shè)置外部溫度監(jiān)控22**散裝食品要求有相對(duì)獨(dú)立的區(qū)域或顯著的隔離措施，直接入口散裝食品應(yīng)與生鮮畜禽、水產(chǎn)品分區(qū)設(shè)置，并有一定距離的物理隔離23***直接入口散裝食品的銷售、貯存區(qū)域應(yīng)設(shè)置防腐、防塵、防蠅、防鼠、防蟲以及防污染等設(shè)施設(shè)備，使用有效覆蓋或隔離容器盛放食品24***以散裝形式銷售的不易于挑揀異物或易引起交叉污染的食品，應(yīng)采用小包裝計(jì)量或使用密閉容器，使用密閉容器的應(yīng)設(shè)置便于消費(fèi)者查看、取用食品的工用具25***應(yīng)當(dāng)在散裝食品的容器、外包裝上標(biāo)明食品的名稱、生產(chǎn)日期或者生產(chǎn)批號(hào)、保質(zhì)期以及生產(chǎn)經(jīng)營者名稱、地址、聯(lián)系方式等內(nèi)容，對(duì)由食品經(jīng)營者重新分裝的食品，還應(yīng)在外包裝上標(biāo)明分裝者名稱、地址、聯(lián)系方式、分裝日期等內(nèi)容26***銷售散裝熟食應(yīng)有銷售專間、專區(qū)或?qū)９瘢鋫渚哂蟹栏⒎缐m、防蠅、防鼠、防蟲及保溫或冷藏功能的設(shè)施，設(shè)置可開閉式食品傳遞設(shè)施27***申請(qǐng)散裝熟食銷售的，如需進(jìn)行切割、分裝等簡(jiǎn)單處理，應(yīng)具有專間或?qū)Ｓ貌僮鲄^(qū)28***特殊食品要求經(jīng)營場(chǎng)所劃定專門的區(qū)域或柜臺(tái)、貨架擺放、銷售29*銷售柜臺(tái)、貨架處顯著位置按要求設(shè)立“****銷售專區(qū)（或?qū)９瘢碧崾九?0*非特殊食品不得在特殊食品銷售專區(qū)（或?qū)９瘢╀N售31*臨近保質(zhì)期食品設(shè)置臨近保質(zhì)期食品專區(qū)（或?qū)９瘢⒃O(shè)立“臨近保質(zhì)期食品銷售專區(qū)（或?qū)９瘢碧崾九?2*核查意見經(jīng)現(xiàn)場(chǎng)核查，不符合要求的關(guān)鍵項(xiàng)項(xiàng)，重點(diǎn)項(xiàng)項(xiàng)，一般項(xiàng)項(xiàng)。以下經(jīng)營項(xiàng)目:基本符合食品制售類現(xiàn)場(chǎng)核查要求。核查人簽名：申請(qǐng)人簽名：日期：日期：說明：1．核查事項(xiàng)符合要求在“核查結(jié)果”欄內(nèi)畫“√”，不符合要求畫“×”，合理缺項(xiàng)畫“○”。