人教版《勞動教育》六上勞動項目七《做幾道西紅柿菜肴》教學設計課題：科目：班級：課時：計劃1課時教師：單位：一、教學內容分析本節課的主要教學內容為人教版《勞動教育》六年級上冊的勞動項目七《做幾道西紅柿菜肴》。本節課的教學內容與學生已有知識的聯系包括：

1.學生已掌握基本的烹飪技巧和食材處理方法，為本節課學習制作西紅柿菜肴奠定基礎。

2.學生已了解西紅柿的營養價值和食用好處，有助于提高他們對勞動成果的珍惜意識。

3.學生通過學習本節課，將進一步提高自己的動手實踐能力，培養良好的勞動習慣。

本節課的教學內容主要包括以下幾個部分：

1.西紅柿菜肴的制作方法，如西紅柿炒雞蛋、西紅柿燉牛腩等。

2.食材的處理技巧，如切西紅柿、剝雞蛋等。

3.烹飪過程中的注意事項，如火候控制、調味品的使用等。

4.學生分組實踐，每人至少制作一道西紅柿菜肴，并分享制作心得。

5.課堂總結，引導學生認識到勞動成果的來之不易，培養他們熱愛勞動、珍惜食物的觀念。二、核心素養目標本節課的核心素養目標主要包括以下幾個方面：

1.實踐操作能力：通過親手制作西紅柿菜肴，提高學生的動手實踐能力，培養他們獨立完成任務的信心和能力。

2.團隊合作意識：學生分組實踐，培養他們協同合作、互相幫助的精神，提高團隊協作能力。

3.創新思維：鼓勵學生在制作菜肴時發揮創意，嘗試不同的搭配和烹飪方法，培養學生的創新思維。

4.珍惜勞動成果：通過親身參與勞動，感受勞動的辛苦和成果的來之不易，培養學生珍惜勞動成果的觀念。

5.生活自理能力：學會制作菜肴，使學生在日常生活中能夠獨立解決用餐問題，提高生活自理能力。三、學習者分析1.學生已經掌握了的相關知識：大部分學生已經掌握了基本的烹飪技巧，如刀工、火候控制等，對食材處理有一定的了解。同時，學生已學習過有關西紅柿的營養價值和食用好處的知識，這為本節課的學習奠定了基礎。

2.學生的學習興趣、能力和學習風格：學生對于動手實踐的課程表現出較高的興趣，尤其是烹飪類的課程。他們在課堂上積極參與，樂于嘗試新事物。大部分學生的動手能力較強，善于觀察和總結，喜歡合作學習。

3.學生可能遇到的困難和挑戰：在制作西紅柿菜肴的過程中，學生可能遇到如下困難和挑戰：

（1）烹飪技巧的掌握：部分學生對于高級烹飪技巧如炒菜、燉菜等還不夠熟練，需要在課堂上進行實踐和指導。

（2）食材處理：學生在處理食材時可能遇到切菜慢、西紅柿挑選等問題，需要教師進行講解和演示。

（3）火候控制：學生在烹飪過程中可能掌握不好火候，導致菜肴口感不佳，需要教師進行指導和糾正。

（4）創新思維：部分學生在制作菜肴時可能過于依賴課本和教師的指導，缺乏創新思維和獨立思考的能力，需要在課堂上進行引導和激發。

（5）團隊協作：學生在分組實踐過程中可能存在團隊合作不默契、溝通不暢等問題，需要教師進行協調和指導。四、教學資源準備1.教材：確保每位學生都有《勞動教育》六年級上冊的教材，以便于學生跟隨教學進度進行學習和復習。

2.輔助材料：

a.收集各種西紅柿菜肴的圖片和視頻，如西紅柿炒雞蛋、西紅柿燉牛腩等，以便在課堂上進行展示和講解。

b.準備食材處理的相關圖片和圖表，如切西紅柿、剝雞蛋等，幫助學生更好地理解食材處理的方法和技巧。

c.準備烹飪過程中的注意事項的圖片和圖表，如火候控制、調味品的使用等，引導學生注意烹飪細節。

3.實驗器材：

a.準備足夠的烹飪用具，如炒鍋、鍋鏟、刀具、砧板等，確保每個小組都能順利進行烹飪實踐。

b.準備新鮮的西紅柿、雞蛋、牛肉等食材，以及常用的調味品，如鹽、糖、醬油等。

c.確保實驗器材的完整性和安全性，進行課前檢查，避免課堂上出現故障或意外。

4.教室布置：

a.將教室布置成分組討論區和實驗操作臺，每個小組都有自己的烹飪操作區域，以便于學生進行實踐和交流。

b.在教室中設置展示區，用于展示學生制作的菜肴，鼓勵學生分享自己的勞動成果。

c.在教室中布置垃圾桶和清潔用具，培養學生良好的衛生習慣和環保意識。

5.教學課件：制作教學課件，包括課程導入、教學內容、制作步驟、注意事項等，以便于學生跟隨教學進度，強化學習效果。

6.教學指導手冊：準備一份詳細的教學指導手冊，包括制作每道菜肴的步驟、食材處理技巧、烹飪注意事項等，方便學生隨時查閱和復習。

7.安全指南：為學生準備一份安全指南，提醒他們在實驗操作過程中注意安全，如避免燙傷、切傷等。五、教學流程一、導入新課（用時5分鐘）

同學們，今天我們將要學習的是《做幾道西紅柿菜肴》這一章節。在開始之前，我想先問大家一個問題：“你們在家里有沒有嘗試過做西紅柿菜肴呢？”（舉例說明）這個問題與我們將要學習的內容密切相關。通過這個問題，我希望能夠引起大家的興趣和好奇心，讓我們一同探索做西紅柿菜肴的樂趣。

二、新課講授（用時10分鐘）

1.理論介紹：首先，我們要了解西紅柿菜肴的基本概念。西紅柿菜肴是利用西紅柿作為主要食材制作的菜肴，它們口感鮮美，營養豐富。

2.案例分析：接下來，我們來看一個具體的案例。這個案例展示了如何制作一道簡單的西紅柿炒雞蛋。

3.重點難點解析：在講授過程中，我會特別強調食材處理和烹飪技巧這兩個重點。對于烹飪技巧部分，我會通過舉例和比較來幫助大家理解。

三、實踐活動（用時10分鐘）

1.分組討論：學生們將分成若干小組，每組討論一個與西紅柿菜肴相關的實際問題，如如何挑選新鮮的西紅柿、如何掌握烹飪火候等。

2.實驗操作：為了加深理解，我們將進行一個簡單的實驗操作。這個操作將演示如何處理西紅柿和烹飪西紅柿炒雞蛋的基本步驟。

3.成果展示：每個小組將向全班展示他們的討論成果和實驗操作的結果。

四、學生小組討論（用時10分鐘）

1.討論主題：學生將圍繞“如何制作美味的西紅柿菜肴”這一主題展開討論。他們將被鼓勵提出自己的觀點和想法，并與其他小組成員進行交流。

2.引導與啟發：在討論過程中，我將作為一個引導者，幫助學生發現問題、分析問題并解決問題。我會提出一些開放性的問題來啟發他們的思考。

3.成果分享：每個小組將選擇一名代表來分享他們的討論成果。這些成果將被記錄在黑板上或投影儀上，以便全班都能看到。

五、總結回顧（用時5分鐘）

今天的學習，我們了解了西紅柿菜肴的基本概念、制作方法和技巧。同時，我們也通過實踐活動和小組討論加深了對西紅柿菜肴制作的理解。我希望大家能夠掌握這些知識點，并在日常生活中靈活運用。最后，如果有任何疑問或不明白的地方，請隨時向我提問。六、知識點梳理本節課的主要教學內容為人教版《勞動教育》六年級上冊的勞動項目七《做幾道西紅柿菜肴》。以下是本節課需要梳理的知識點：

1.西紅柿的營養價值和食用好處：了解西紅柿的營養成分，如維生素C、維生素A、鉀等，以及西紅柿對身體健康的益處，如清熱解毒、降血壓等。

2.食材處理技巧：學習如何挑選新鮮的西紅柿，以及如何切西紅柿、剝雞蛋等基本食材處理方法。

3.烹飪方法和技巧：掌握西紅柿菜肴的基本烹飪方法，如炒菜、燉菜等，以及烹飪過程中的注意事項，如火候控制、調味品的使用等。

4.做幾道西紅柿菜肴的具體步驟：學習制作西紅柿炒雞蛋、西紅柿燉牛腩等菜肴的詳細步驟，并能夠獨立完成制作。

5.團隊合作和溝通技巧：在分組實踐過程中，學習如何與他人合作，進行有效溝通，以及如何解決團隊合作中遇到的問題。

6.珍惜勞動成果的觀念：通過親身參與勞動，感受勞動的辛苦和成果的來之不易，培養學生珍惜勞動成果的觀念。

7.生活自理能力：學會制作菜肴，使學生在日常生活中能夠獨立解決用餐問題，提高生活自理能力。七、重點題型整理1.判斷題

題目：西紅柿含有豐富的維生素C和維生素A，對身體健康有諸多益處。（對/錯）

答案：對

題目：烹飪過程中，火候越大，菜肴口感越好。（對/錯）

答案：錯

2.填空題

題目：西紅柿______（切/炒/燉）是制作西紅柿菜肴的基本烹飪方法之一。

答案：炒

題目：在烹飪過程中，掌握好______（火候/調味品/食材處理）是非常重要的。

答案：火候

3.選擇題（每個題目2分，共10分）

題目1：以下哪個不是西紅柿的營養成分？

A.維生素CB.脂肪C.維生素AD.鉀

答案：B

題目2：制作西紅柿炒雞蛋時，以下哪種做法是正確的？

A.先炒雞蛋再炒西紅柿B.先炒西紅柿再炒雞蛋

C.同時炒D.先炒雞蛋，炒熟后加入西紅柿

答案：D

題目3：在烹飪過程中，以下哪種做法是錯誤的？

A.控制好火候B.隨意使用調味品

C.注意食材的處理D.盡量延長烹飪時間

答案：B

4.簡答題（每個題目5分，共20分）

題目1：請簡述西紅柿的營養價值和食用好處。

答案：西紅柿含有豐富的維生素C、維生素A、鉀等營養成分，具有清熱解毒、降血壓等保健作用。

題目2：請列舉三種烹飪方法，并簡述它們的適用場景。

答案：炒、燉、烤。炒適用于快節奏的烹飪，燉適用于慢火細燉的菜肴，烤適用于食材表面酥脆、內部柔嫩的烹飪。

5.應用題（每個題目10分，共30分）

題目1：請你設計一道西紅柿菜肴，并寫出詳細的制作步驟。

答案：西紅柿炒雞蛋。制作步驟：1.準備新鮮的西紅柿和雞蛋；2.將西紅柿切塊，雞蛋打散；3.熱鍋涼油，先炒雞蛋至半熟；4.加入西紅柿塊，翻炒均勻；5.加入適量的鹽和味精，炒熟即可。

題目2：在烹飪過程中，遇到了火候控制不好的問題，請你提出解決方案。

答案：1.提前準備好食材，避免因準備時間過長導致火候過大；2.注意觀察菜肴的變化，及時調整火候；3.使用合適的烹飪工具，如炒鍋、燉鍋等；4.可以向有經驗的人士請教，學習火候控制的技巧。八、板書設計①西紅柿的營養價值和食用好處：

-含有豐富的維生素C、維生素A、鉀等營養成分

-清熱解毒、降血壓等保健作用

②食材處理技巧：

-挑選新鮮的西紅柿

-正確的切、剝等食材處理方法

③烹飪方法和技巧：

-西紅柿炒、燉等基本烹飪方法

-控制火候、使用調味品等注意事項

④做幾道西紅柿菜肴的具體步驟：

-西紅柿炒雞蛋、西紅柿燉牛腩等菜肴的詳細步驟

⑤團隊合作和溝通技巧：

-分組實踐，學習合作和溝通

-有效解決團隊合作中的問題

⑥珍惜勞動成果的觀念：

-感受勞動的辛苦和成果的來之不易

-培養珍惜勞動成果的觀念

⑦生活自理能力：

-學會制作菜肴，提高生活自理能力

-獨立解決用餐問題

板書設計應條理清楚、重點突出、簡潔明了，以便于學生理解和記憶。同時，板書設計應具有藝術性和趣味性，以激發學生的學習興趣和主動性。課堂小結，當堂檢測課堂小結：

1.西紅柿的營養價值和食用好處：西紅柿含有豐富的維生素C、維生素A、鉀等營養成分，具有清熱解毒、降血壓等保健作用。

2.食材處理技巧：挑選新鮮的西紅柿，學習正確的切、剝等食材處理方法。

3.烹飪方法和技巧：掌握西紅柿炒、燉等基本烹飪方法，控制火候、使用調味品等注意事項。

4.做幾道西紅柿菜肴的具體步驟：學習制作西紅柿炒雞蛋、西紅柿燉牛腩等菜肴的詳細步驟。

5.團隊合作和溝通技巧：分組實踐，學習合作和溝通，有效解決團隊合作中的問題。

6.珍惜勞動成果的觀念：感受勞動的辛苦和成果的來之不易，培養珍惜勞動成果的觀念。

7.生活自理能力：學會制作菜肴，提高生活自理能力，獨立解決用餐問題。

當堂檢測：

1.判斷題：

（1）西紅柿含有豐富的維生素C和維生素A，對身體健康有諸多益處。（對/錯）

（2）烹飪過程中，火候越大，菜肴口感越好。（對/錯）

2.填空題：

（1）西紅柿______（切/炒/燉）是制作西紅柿菜肴的基本烹飪方法之一。

（2）在烹飪過程中，掌握好______（火候/調味品/食材處理）是非常重要的。

3.選擇題（每個題目2分，共10分）

（1）以下哪個不是西紅柿的營養成分？

A.維生素CB.脂肪C.維生素AD.鉀

答案：B

（2）制作西紅柿炒雞蛋時，以下哪種做法是正確的？

A.先炒雞蛋再炒西紅柿B.先炒西紅柿再炒雞蛋

C.同時炒D.先炒雞蛋，炒熟后加入西紅柿

答案：D

（3）在烹飪過程中，以下哪種做法是錯誤的？

A.控制好火候B.隨意使用調味品

C.注意食材的處理D.盡量延長烹飪時間

答案：B

4.簡答題（每個題目5分，共20分）

（1）請簡述西紅柿的營養價值和食用好處。

答案：西紅柿含有豐富的維生素C、維生素A、鉀等營養成分，具有清熱解毒、降血壓等保健作用。

（2）請列舉三種烹飪方法，并簡述它們的適用場景。

答案：炒、燉、烤。炒適用于快節奏的烹飪，燉適用于慢火細燉的菜肴，烤適用于食材表面酥脆、內部柔嫩的