2023年度食品安全主體責任---日檢查、周排查、月調度、年總結(上報表)(一)每日食品安全檢查記錄檢查日期檢查內容是否整改食品經營許可條件保持情況正常食品安全信息公示情況正常食品安全總監和食品安全管理員履職情況正常食品安全管理制度建立健全和落實情況正常從業人員培訓情況正常從業人員健康衛生管理情況正常環境衛生情況是貨查驗、貯存管理情況正常患加工制作過程及關鍵環節控制情況正常設施設備安全衛生使用運轉和維護保養情況正常餐飲具清洗消毒落實情況后，保潔柜門沒有關上事件是法律、法規規定的其他情況正常法定代表人(負責人)簽名：XXX日期：2023年3月16日日期：2023年3月16日日期：2023年3月16日(二)每周食品安全排查治理報告1、清洗水池下水管不密封，間隙較大，有害生物有進入風險；2、盛裝容器與用具擺放混亂，沒有做好歸類存放；2、第2個問題屬于制度管理，以后會加強巡查監管；法定代表人(負責人)簽名：XXX日期：2023年2月17日日期：2023年2月17日日期：2023年2月17日(三)每月食品安全調度會議紀要會議紀要編號：202303062023年2月食堂工作總結食品安全總監XXX會議地點行政樓會議室2023年3月6日出席人員紀要首先由食品安全總監XXX向學校負責人XXX校長匯報二月要求做好食堂工作，學校有完備的食品安全管理機構，食品安全總監和食品安全管理員也配備到位，認真履職。開學以來，食堂辦公室就認真做好食品安全每日檢查記錄和食品安全每周一直以來，我校始終將食品安全衛生工作視為學校工作的第一要務。學期初，學校校長室、總務處、食堂辦公室都會專門召開食堂從業人員衛生工作會議，明確職責和具體分工，成立以校長為首的學校食堂安全工作領導小組，針對各項具體安全工作制定計劃明確責任。學習上級新下發的文件、通知精神和要求，學校希望通過學習提高食堂員工食品衛生安全工作意識，增強食堂衛生常識，切實認識到學生安全衛生工作的重要性，保證把孩子教育好，管理好，保護好，讓家長放心地將孩二、食品安全執證上崗我校認真做好食堂從業人員健康管理檔案工作，由食堂辦公室專門進行員工健康證篩查，確保所有食堂從業人員持證上好食品衛生工作，組織好檢查評比，做到獎懲分明。把好采購、樣工作。把好“消毒”關。所有的餐具、用具都高溫蒸汽消毒。把好“個人衛生”關：做到身體不適的職工不能進入食堂工四、規范操作培訓提高學校食堂食品安全是校園食品安全的重中之重，春季又是疾病高發季節，目前“甲流”來勢洶洶，食堂全體員工嚴陣以待，加強自己管理，做好食堂日常消殺工作，為全體師生建立為進一步提高學校食堂食品安全管理科學化、專業化、標準化水平，我校十分重視對食堂員工的從業技能培訓。堅持做好每月2次《餐飲服務食品安全操作規范》培訓，希望大家通過培訓可以在今后的工作中更加規范操作，從而進一步減少食品安全隱患，落實好學校食品安全主體責任。按慣例，每次培訓結束后，學校都會組織全體食堂員工進行《食品安全培訓知識考核》,確保培訓不流于形式，確保培訓質五、問題整改目標明確節。開學以來，我校食堂衛生工作領導小組對學校的食堂衛工作展開了全面、認真的自檢自查，發現了一些問題，同時也食堂自檢自查中共發現以下3個問題：1、清洗水池下水公室十分重視認真整改，第一時間與學校總務處聯系溝通，在體食堂員工會用她們的實際行動筑起我校食品安全的堅實屏障，切實保障好廣大師生的在校用餐安全，讓師生放心，讓家長放心，讓社會放心!法定代表人(負責人)簽名：XXX日期：2023年3月6日日期：2023年3月6日日期：2023年3月6日(四)年度食品安全工作報告報告年度2022年度一、本年度食品安全管理人員履職情況我校嚴格落實《餐飲服務經營者食品安全主體責任清單》要求做好食堂工作，學校有完備的食品安全管理機構，食品安全總監和食品安全一年來，食堂辦公室就認真做好食品安全每日檢查記錄和食品安全每周排查治理報告，將相關記錄情況做好網絡上傳和留檔備案工作，全體食堂同仁齊心協力共同努力做好我校食堂工作，用實際行動筑起我校食品安全的堅實屏障，切實保障好廣大師生的在校用餐安全，讓師生放心，讓家長放心，讓社會放心!二、食品安全風險排查及問題整改情況我校始終把食品安全衛生工作放在第一位，抓平時，重細節。2022年度，我校食堂通過自查發現食品安全風險隱患9處，上級部門來校督查發現食品安全風險隱患3處，我校高度重視，認真積極進行了相關整改工作，目前上面所涉及的12處食品安全風險隱患均已三、食品安全制度落實情況1、思想重視職責明確2、食品安全執證上崗我校認真做好食堂從業人員健康管理檔案工作，由食堂辦公室專門進行員工健康證篩查，確保所有食堂從業人員持證上崗。建立健全的衛生管理制度及責任追究制度，責任到人，搞好食品衛生工作，組織好檢查評比，做到獎懲分明。把好采購、加工關：采購做所有的餐具、用具都高溫蒸汽消毒。把好“個人衛生”關：做到身體不適的職工不能進入食堂工作，工作人員進入食堂必須做到“三白”。4、規范操作培訓提高學校食堂食品安全是校園食品安全的重中之重，加強自己管理，做好食堂日常消殺工作，為全體師生建立健康屏障。我校十分重視對食堂員工的從業技能培訓。堅持做好每月2次《餐飲服務食品安全操作規范》培訓，希望大家通過培訓可以在今后的工作中更加規范操作，從而進一步減少食品安全隱患，落實好學校食品安全主體責任。按慣例，每次培訓結束后，學校都會組織全體食