第三章學(xué)前兒童的營養(yǎng)與膳食衛(wèi)生測(cè)試卷[復(fù)制]第三章學(xué)前兒童的營養(yǎng)與膳食衛(wèi)生測(cè)試卷

一、單項(xiàng)選擇題基本信息：[矩陣文本題]*姓名：________________________座位號(hào):________________________1.下列表述屬于營養(yǎng)素對(duì)人體作用的三個(gè)方面是（）[單選題]*A.保護(hù)內(nèi)臟、血管B.促進(jìn)激素分泌C.調(diào)節(jié)生理活動(dòng)(正確答案)D.促進(jìn)排出廢物2.學(xué)前兒童最重要的保健措施是（）[單選題]*A.保持平衡和良好的無機(jī)鹽狀況B.保持平衡和良好的維生素狀況C.保持平衡和良好的能量狀況D.保持平衡和良好的營養(yǎng)狀況(正確答案)3.人體所需要的營養(yǎng)素中能產(chǎn)生熱能的有（）[單選題]*A.3種(正確答案)B.4種C.5種D.6種4.下列關(guān)于學(xué)前兒童生長(zhǎng)發(fā)育所需能量的表述，不正確的是（）[單選題]*A.學(xué)前兒童生長(zhǎng)發(fā)育所需能量消耗是人類特有的需要(正確答案)B.學(xué)前兒童生長(zhǎng)發(fā)育所需能量與生長(zhǎng)的速度有關(guān)C.學(xué)前兒童生長(zhǎng)發(fā)育速度越快，其所需能量越多D.應(yīng)保持膳食中產(chǎn)熱營養(yǎng)素合適的比例以保證學(xué)前兒童生長(zhǎng)發(fā)育所需5.下列營養(yǎng)素中具有提供熱能和增強(qiáng)抵抗力生理作用的是（）[單選題]*A.蛋白質(zhì)(正確答案)B.脂肪C.維生素D.碳水化合物6.下列營養(yǎng)素中約占人體體重20%的是[單選題]*A.糖類(正確答案)B.蛋白質(zhì)C.脂肪D.水7.下列營養(yǎng)素中具有提供熱能和保持體溫生理作用的是（）[單選題]*A.蛋白質(zhì)B.脂肪(正確答案)C.維生素D.碳水化合物8.下列食物中含有不飽和脂肪酸最多的是（）[單選題]*A.豬油B.豆油C.牛油D.奶油(正確答案)9.下列營養(yǎng)素能作為神經(jīng)系統(tǒng)唯一能量來源的是（）[單選題]*A.無機(jī)鹽B.蛋白質(zhì)C.糖類(正確答案)D.脂肪10.下列營養(yǎng)素中具有節(jié)約蛋白質(zhì)生理作用的是（）[單選題]*A.脂肪B.礦物質(zhì)C.糖類(正確答案)D.維生素11.若體內(nèi)缺乏，則可導(dǎo)致學(xué)前兒童出現(xiàn)手足抽搐癥的無機(jī)鹽是（）[單選題]*A.碘B.鋅C.鈣(正確答案)D.鐵12.若體內(nèi)缺乏，則可導(dǎo)致學(xué)前兒童出現(xiàn)發(fā)育遲緩、牙齒不整齊情況的無機(jī)鹽是（）[單選題]*A.鋅B.鈣(正確答案)C.鐵D.碘13.菠菜、莧菜中大量的草酸會(huì)導(dǎo)致其本身富含卻難以被人體吸收的無機(jī)鹽是（）[單選題]*A.鈣(正確答案)B.碘C.鋅D.鐵14.下列食物中鐵的含量最少的是（）[單選題]*A.乳類(正確答案)B.肉類C.蛋類D.肝臟15.若體內(nèi)缺乏，則可導(dǎo)致學(xué)前兒童貧血的無機(jī)鹽是（）[單選題]*A.鋅B.碘C.鐵(正確答案)D.鈣16.人體內(nèi)的鐵參與氧的輸送和氧氣的呼吸，其中存在于紅細(xì)胞中的量約為（）[單選題]*A.40%~50%B.50%~60%C.60%~70%(正確答案)D.70%~80%17,下列無機(jī)鹽中具有促進(jìn)學(xué)前兒童消化系統(tǒng)功能，還影響其味覺、食欲和皮膚健康的是（）[單選題]*A.碘B.鋅(正確答案)C.鐵D.鈣18.下列無機(jī)鹽中具有促進(jìn)性器官發(fā)育和增強(qiáng)創(chuàng)傷愈合生理作用的是（）[單選題]*A.鋅(正確答案)B.鈣C.碘D.鐵19.下列無機(jī)鹽中具有促進(jìn)機(jī)體免疫功能的是（）[單選題]*A.鐵B.碘C.鈣D.鋅(正確答案)20,通過參與合成甲狀腺激素而促進(jìn)人體物質(zhì)和能量代謝的無機(jī)鹽是（）[單選題]*A.鋅B.碘(正確答案)C.鐵D.鈣21.若食物中長(zhǎng)期缺乏，則可導(dǎo)致學(xué)前兒童患呆小癥的無機(jī)鹽是（）[單選題]*A.鐵B.鋅C.碘(正確答案)D.鈣22.若體內(nèi)長(zhǎng)期缺乏，則會(huì)影響學(xué)前兒童骨骼和神經(jīng)系統(tǒng)正常發(fā)育的無機(jī)鹽是（）[單選題]*A.鐵B.碘C.鈣(正確答案)D.鋅23.下列維生素不存在于植物性食物中的是（）[單選題]*A.維生素B2B.維生素A(正確答案)C.維生素B1D.維生素C24.若體內(nèi)缺乏，則可導(dǎo)致學(xué)前兒童患夜盲癥的維生素是（）[單選題]*A.維生素CB.維生素DC.維生素A(正確答案)D.維生素B225.若學(xué)前兒童白天視覺正常，但到夜晚或者陰暗的天氣就看不清，則判斷其可能是患（）[單選題]*A.侏儒癥B.壞血病C.夜盲癥(正確答案)D.呆小癥26.若體內(nèi)缺乏，則可導(dǎo)致學(xué)前兒童患腳氣病的維生素是（）[單選題]*A.維生素B2B.維生素CC.維生素AD.維生素B1(正確答案)27.下列食物中，對(duì)預(yù)防腳氣病效果較好的是（）[單選題]*A.精細(xì)糧B.精米C.粗雜糧(正確答案)D.蔬菜28.為了預(yù)防維生素B1的缺乏，以下做法恰當(dāng)?shù)氖牵ǎ單選題]*A.用熱水淘米B.煮粥時(shí)候加堿C.多食用粗糧(正確答案)D.選擇多次加工的精米29.若體內(nèi)缺乏，則可導(dǎo)致學(xué)前兒童出現(xiàn)舌炎、唇干裂等癥狀的維生素是（）[單選題]*A.維生素B2(正確答案)B.維生素DC.維生素B1D.維生素A30.下列作為補(bǔ)充學(xué)前兒童體內(nèi)維生素B2的食物中，相比較效果最差的是（）[單選題]*A.谷類食品(正確答案)B.肉類食品C.豆類食品D.蛋類食品31.若體內(nèi)缺乏，則可導(dǎo)致學(xué)前兒童患?jí)难〉木S生素是（）[單選題]*A.維生素B1B.維生素DC.維生素AD.維生素C(正確答案)32.若學(xué)前兒童出現(xiàn)毛細(xì)血管脆弱和皮下出血的情況，則判斷其可能是患上（）[單選題]*A.佝僂病B.壞血病(正確答案)C.腳氣性心臟病D.皮炎33.下列可以用來輔助治療缺鐵性貧血的維生素是（）[單選題]*A.維生素B1B.維生素B2C.維生素AD.維生素C(正確答案)34.為了更好地促進(jìn)學(xué)前兒童骨骼發(fā)育，不僅要保證充足的鈣和磷，還應(yīng)注意預(yù)防缺乏的維生素是（）[單選題]*A.維生素B1B.維生素CC.維生素AD.維生素D(正確答案)35.學(xué)前兒童以經(jīng)常接受日照為主要獲得來源的維生素是（）[單選題]*A.維生素B1B.維生素AC.維生素D(正確答案)D.維生素C36.學(xué)前兒童體內(nèi)占體重70%~75%的營養(yǎng)素是（）[單選題]*A.蛋白質(zhì)B.脂肪C.水(正確答案)D.糖類37.若人體因失水而產(chǎn)生酸中毒情況，那么說明失水量達(dá)到了（）[單選題]*A.5%B.10%(正確答案)C.15%D.20%38.下列關(guān)于學(xué)前兒童合理營養(yǎng)內(nèi)容對(duì)應(yīng)要求的表述，正確的是（）[單選題]*A.食物能促進(jìn)消化B.不含對(duì)機(jī)體有害的物質(zhì)(正確答案)C.含機(jī)體所需的一切熱量D.規(guī)律地定量攝入食物39.下列關(guān)于學(xué)前兒童六大類食品平衡膳食條件對(duì)應(yīng)要求的表述，不正確的是（）[單選題]*A.調(diào)配得當(dāng)且容易消化B.質(zhì)優(yōu)、種類齊全且量足C.形式多樣，學(xué)前兒童喜歡(正確答案)D.各種營養(yǎng)素間比例合理適當(dāng)40.下列關(guān)于各年齡段學(xué)前兒童膳食心理特點(diǎn)表現(xiàn)的表述，不正確的是（）[單選題]*A.1歲以內(nèi)的嬰兒主要以奶類為主B.1～3歲學(xué)前兒童喜歡軟的溫?zé)崾澄?，也喜歡多油脂、硬的、過咸食物(正確答案)C.3歲學(xué)前兒童特別喜歡味道鮮美、色彩分明、形狀規(guī)則，熟、軟、溫和的食品D.4～6歲的學(xué)前兒童隨年齡增長(zhǎng)越發(fā)喜歡吃形式多樣、色香味形均佳的飯菜41.1歲以內(nèi)的嬰兒膳食的次數(shù)由每天10～12次逐漸過渡到（）[單選題]*A.每天3～4次B.每天4～5次C.每天5～6次D.每天7～8次(正確答案)42.下列關(guān)于創(chuàng)設(shè)健康的學(xué)前兒童膳食環(huán)境的措施，不恰當(dāng)?shù)氖牵ǎ單選題]*A.室內(nèi)光線充足、空氣流通、溫度適宜B.學(xué)前兒童的餐桌和食具清潔美觀，大小合適C.保證進(jìn)餐的時(shí)間，催促學(xué)前兒童進(jìn)食(正確答案)D.疏通引導(dǎo)個(gè)別挑食的學(xué)前兒童43.產(chǎn)熱營養(yǎng)素要保持合適比例，每日食物中糖類占總熱量的（）[單選題]*A.45%~50%B.55%~60%(正確答案)C.50%~55%D.60%~65%44.下列關(guān)于學(xué)前兒童膳食配制的表述，不正確的是（）[單選題]*A.偏食動(dòng)物性食品或偏食植物性食品(正確答案)B.每日膳食中要保證充足的蔬菜C.避免高熱量為主的食品D.避免營養(yǎng)單一的食品45.動(dòng)物性蛋白質(zhì)和豆類蛋白質(zhì)以占所需蛋白質(zhì)總量較為理想的比例是（）[單選題]*A.45%B.50%(正確答案)C.55%D.60%46.下列關(guān)于食物中毒的表述，不正確的是（）[單選題]*A.食物中毒是指人們吃了有毒食物而引起的一類急性疾病的總稱B.食物中毒通常分細(xì)菌性中毒、化學(xué)性中毒和非細(xì)菌性中毒(正確答案)C.有毒食物是指含有致病細(xì)菌、微生物，或含有害物質(zhì)的食物D.細(xì)菌性食物中毒在食物中毒中所占的比例最大47.肉類食品因營養(yǎng)豐富，可以為微生物大量繁殖提供所需的養(yǎng)料，所以被污染后容易引起（）[單選題]*A.動(dòng)物性食物中毒B.植物性食物中毒C.細(xì)菌性食物中毒(正確答案)D.化學(xué)性食物中毒48.下列關(guān)于食物中毒預(yù)防措施的表述，不正確的是（）[單選題]*A.幼兒園應(yīng)嚴(yán)格管理有毒物品，避免學(xué)前兒童誤服B.不食用發(fā)芽過多或皮肉大部分變紫色的馬鈴薯C.生熟食的處理應(yīng)分開，避免交叉污染D.炒扁豆時(shí)應(yīng)現(xiàn)洗現(xiàn)炒，急火快炒，避免營養(yǎng)流失(正確答案)49.農(nóng)藥、砷、汞引起的中毒屬于。（）[單選題]*A.細(xì)菌性食物中毒B.營養(yǎng)過量中毒C.化學(xué)性食物中毒(正確答案)D.植物性食物中毒50.馬鈴薯、豆?jié){、四季豆中毒的最常見癥狀是（）[單選題]*A.惡心、嘔吐、腹瀉無力(正確答案)B.惡心、嘔吐、過敏無力C.惡心、嘔吐、發(fā)熱無力D.惡心、嘔吐、昏迷無力二、判斷選擇題1.營養(yǎng)素是指維護(hù)機(jī)體健康，提供生長(zhǎng)發(fā)育、勞動(dòng)和活動(dòng)所需的各種食物中所含的營養(yǎng)成分。（）[單選題]*A.正確(正確答案)B.錯(cuò)誤2.學(xué)前兒童生長(zhǎng)發(fā)育迅速，但各個(gè)器官和身體均比較小，所以所需的熱能相比成人多，而營養(yǎng)素相比較少。（）[單選題]*A.正確B.錯(cuò)誤(正確答案)3.營養(yǎng)不良指的是任何一種營養(yǎng)的過剩狀態(tài)。（）[單選題]*A.正確B.錯(cuò)誤(正確答案)4.學(xué)前兒童若營養(yǎng)不良嚴(yán)重，則會(huì)影響其成年時(shí)的健康狀態(tài)。（）[單選題]*A.正確(正確答案)B.錯(cuò)誤5.人體進(jìn)行生理活動(dòng)和生活活動(dòng)所需的動(dòng)力來源由食物中的熱源營養(yǎng)素產(chǎn)生。（）[單選題]*A.正確(正確答案)B.錯(cuò)誤6.學(xué)前兒童基礎(chǔ)代謝的能量需要量比成人高20%左右。（）[單選題]*A.正確(正確答案)B.錯(cuò)誤7.人體在睡眠和安靜的情況下不消耗能量。（）[單選題]*A.正確B.錯(cuò)誤(正確答案)8.糖類的特殊動(dòng)力作用為最大。（）[單選題]*A.正確B.錯(cuò)誤(正確答案)9,肌肉活動(dòng)的能量消耗是機(jī)體活動(dòng)能量消耗的主要部分。（）[單選題]*A.正確(正確答案)B.錯(cuò)誤10.排泄物被排出體外是不消耗能量的。（）[單選題]*A.正確B.錯(cuò)誤(正確答案)11.充足的蛋白質(zhì)可以保證更新及增生組織，所以學(xué)前兒童要盡可能多攝入，以其促進(jìn)生長(zhǎng)發(fā)育。（）[單選題]*A.正確B.錯(cuò)誤(正確答案)12.蛋白質(zhì)營養(yǎng)價(jià)值的高低，決定于其所含氨基酸的種類是否符合人體需求。（）[單選題]*A.正確B.錯(cuò)誤(正確答案)13.脂肪可以阻止身體表面的散熱，有助于防御寒冷。（）[單選題]*A.正確(正確答案)B.錯(cuò)誤14.脂肪的長(zhǎng)期缺乏會(huì)導(dǎo)致身體缺乏脂溶性維生素。（）[單選題]*A.正確(正確答案)B.錯(cuò)誤15.人體最主要的熱能來源是蛋白質(zhì)。（）[單選題]*A.正確B.錯(cuò)誤(正確答案)16.糖類具有節(jié)約蛋白質(zhì)的作用，從而使氮在體內(nèi)的貯留量增加。（）[單選題]*A.正確(正確答案)B.錯(cuò)誤17.人體內(nèi)80%以上的鈣在骨骼和牙齒中。（）[單選題]*A.正確B.錯(cuò)誤(正確答案)18.人體內(nèi)45%～65%的鐵在紅細(xì)胞中。（）[單選題]*A.正確B.錯(cuò)誤(正確答案)19.鋅在肉類、肝、魚類、奶類及海產(chǎn)食品中含量較高，尤其是瘦肉、魚及牡蠣。（）[單選題]*A.正確(正確答案)B.錯(cuò)誤20.海帶、紫菜、海魚等海產(chǎn)食品中含碘最豐富。（）[單選題]*A.正確(正確答案)B.錯(cuò)誤21.維生素構(gòu)成機(jī)體的組織，但不提供能量。（）[單選題]*A.正確B.錯(cuò)誤(正確答案)22.維生素C的缺乏會(huì)導(dǎo)致呼吸道上皮細(xì)胞角質(zhì)化，失去纖毛，易引起呼吸道感染。（）[單選題]*A.正確B.錯(cuò)誤(正確答案)23.維生素B1具有促進(jìn)胃的排空和增進(jìn)食欲的生理功能。（）[單選題]*A.正確(正確答案)B.錯(cuò)誤24.維生素C主要來源于新鮮水果和蔬菜。（）[單選題]*A.正確(正確答案)B.錯(cuò)誤25.一般蔬菜要先洗后切，洗菜時(shí)宜久泡水中去除農(nóng)殘，要炒久些，炒到熟透。（）[單選題]*A.正確B.錯(cuò)誤(正確答案)26.為預(yù)防學(xué)前兒童維生素D缺乏，應(yīng)盡量多服用維生素D制劑。（）[單選題]*A.正確B.錯(cuò)誤(正確答案)27.學(xué)前兒童缺乏維生素D時(shí)，可導(dǎo)致其患佝僂病和手足搐搦癥。（）[單選題]*A.正確(正確答案)B.錯(cuò)誤28.學(xué)前兒童身體較成人小，所以學(xué)前兒童體內(nèi)的水相對(duì)成年人少。（）[單選題]*A.正確B.錯(cuò)誤(正確答案)29.按體重計(jì)算，學(xué)前兒童的年齡越大，機(jī)體需要的水量越多。（）[單選題]*A.正確B.錯(cuò)誤(正確答案)30.學(xué)前兒童對(duì)水的需求量與其活動(dòng)量有關(guān)，活動(dòng)量大的學(xué)前兒童需水量較大。（）[單選題]*A.正確(正確答案)B.錯(cuò)誤31.學(xué)前兒童每天攝入一定量的食物均需超過他們合理營養(yǎng)的需求。（）[單選題]*A.正確B.錯(cuò)誤(正確答案)32.合理營養(yǎng)能滿足人體正常的生理需求，保持人體健康。（）[單選題]*A.正確(正確答案)B.錯(cuò)誤33.平衡膳食是指膳食中所含的營養(yǎng)種類齊全，數(shù)量充足，比例恰當(dāng)。（）[單選題]*A.正確B.錯(cuò)誤(正確答案)34.平衡膳食是合理營養(yǎng)在膳食方面的具體體現(xiàn)。（）[單選題]*A.正確(正確答案)B.錯(cuò)誤35.平衡膳食包括各種營養(yǎng)素和熱量的平衡、各種氨基酸的平衡、酸堿平衡和各類食物的平衡等。（）[單選題]*A.正確(正確答案)B.錯(cuò)誤36.在膳食上，學(xué)前兒童只受食物的色、香、味、量和個(gè)人心理狀態(tài)的影響。（）[單選題]*A.正確B.錯(cuò)誤(正確答案)37.學(xué)前兒童膳食營養(yǎng)要求只要豐富、多樣化，受他們喜歡即可。（）[單選題]*A.正確B.錯(cuò)誤(正確答案)38.學(xué)前兒童正當(dāng)生長(zhǎng)發(fā)育期，須獲得充足的營養(yǎng)，既不能缺乏也不宜過多。（）[單選題]*A.正確(正確答案)B.錯(cuò)誤39.不同地區(qū)、不同地理位置，飲食習(xí)慣不同，但不