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提供優(yōu)質(zhì)服務(wù)之服務(wù)的基本知識(shí)

提供優(yōu)質(zhì)服務(wù)之服務(wù)的基本知識(shí)第一部分:服務(wù)到底是什么第二部分:具備優(yōu)質(zhì)服務(wù)意識(shí)第三部分:優(yōu)質(zhì)服務(wù)中的語(yǔ)言技巧

2提供優(yōu)質(zhì)服務(wù)之服務(wù)的基本知識(shí)小故事

“成功”、“財(cái)富”、“愛(ài)”的故事:三個(gè)老人他們都是神仙,一個(gè)老人叫“成功”,一個(gè)老人叫“財(cái)富”,還有一個(gè)老人叫“愛(ài)”。在茫茫的沙漠中,想找點(diǎn)水喝。發(fā)現(xiàn)有一個(gè)農(nóng)戶(hù)的家庭,農(nóng)家大姐想請(qǐng)他們喝水,但只能請(qǐng)一位,您思考應(yīng)該請(qǐng)哪位?

大姐最后選擇了’愛(ài)”,獲得了“財(cái)富”和“成功”!

選擇了愛(ài),您將擁有一生的成功,也會(huì)擁有一生的財(cái)富。3提供優(yōu)質(zhì)服務(wù)之服務(wù)的基本知識(shí)服務(wù)到底是什么

什么是服務(wù)?麥當(dāng)勞把服務(wù)定義為:是通過(guò)接近顧客,盡量縮短餐廳與顧客的距離,從而更切實(shí)、迅速地預(yù)測(cè)和滿(mǎn)足顧客的需要。4提供優(yōu)質(zhì)服務(wù)之服務(wù)的基本知識(shí)

對(duì)服務(wù)理解:服→衣服,針對(duì)不同的客人,提供不同的衣服;

→舒服,覺(jué)得服務(wù)周到;

→信服,對(duì)服務(wù)的反饋。務(wù)→事務(wù),為客人提供服務(wù);→義務(wù),通過(guò)自己內(nèi)心想做的。

這些定義都離不開(kāi):“賓客”兩字,也就是說(shuō)都是要為賓客服務(wù)。5提供優(yōu)質(zhì)服務(wù)之服務(wù)的基本知識(shí)客人需要什么樣的服務(wù)?1)讓我們認(rèn)識(shí)一下服務(wù)-SERVICE?S–SMILE微笑?E–EFFICIENT效率?R–RESPONSIBLE有責(zé)任感?V–VITALITY熱情?I–INTEREST興趣?C–COURTESY禮貌?E–ELEGANT儀態(tài)大方6提供優(yōu)質(zhì)服務(wù)之服務(wù)的基本知識(shí)從英文Service談服務(wù)

英文“Service”服務(wù),如何理解?第一個(gè)單詞:S-Smile微笑什么是微笑服務(wù)?在對(duì)客服務(wù)的過(guò)程中,我們?cè)诿娌勘砬樯?,給客人與真誠(chéng)、自然、熱情的一種表現(xiàn)。創(chuàng)始人是誰(shuí)?美國(guó)的飯店大王希爾頓先生今天你微笑了嗎?7提供優(yōu)質(zhì)服務(wù)之服務(wù)的基本知識(shí)笑臉瓜惹人愛(ài)

8提供優(yōu)質(zhì)服務(wù)之服務(wù)的基本知識(shí)思考

微笑能為我們帶來(lái)什么?愉悅的心情快樂(lè)的工作心態(tài)融洽的人際關(guān)系交朋友的良好開(kāi)端對(duì)客愉快的交流9提供優(yōu)質(zhì)服務(wù)之服務(wù)的基本知識(shí)微笑服務(wù)的魅力

膠合劑:可以縮短人際間的心距。如:霍頓竟選

調(diào)節(jié)劑:親切的微笑能給人以溫暖,能調(diào)節(jié)和平衡客人的情緒。如:緊急迫降;新加坡國(guó)立醫(yī)院停車(chē)場(chǎng)收費(fèi)員(“不必?fù)?dān)心,你的家人會(huì)好的”)

溶解劑:能溶解有些人在某種場(chǎng)合出現(xiàn)的蠻橫和怒氣。如:十一次無(wú)聲的微笑(買(mǎi)珠寶的女士)

添加劑:使人精神振奮,積極向上。如:給顧客的贊美。10提供優(yōu)質(zhì)服務(wù)之服務(wù)的基本知識(shí)自檢1、回顧以前的日子,我們時(shí)時(shí)保持微笑了嗎?2、那我們?yōu)楹斡袝r(shí)缺少微笑?3、又如何找到我們失去的微笑呢?11提供優(yōu)質(zhì)服務(wù)之服務(wù)的基本知識(shí)怎樣找回失去的微笑?

保持樂(lè)觀,安裝過(guò)濾器

安裝一個(gè)情緒過(guò)濾器,把生活、工作中不愉快的事情過(guò)濾掉。案例:小王是一位優(yōu)秀的服務(wù)人員,面對(duì)顧客時(shí)總能真誠(chéng)地微笑。同事問(wèn)她:“你一天到晚地微笑,難道就沒(méi)有不順心的事嗎?”她說(shuō):“世上誰(shuí)沒(méi)有煩惱?關(guān)鍵是不要被煩惱所支配。到單位上班,我將煩惱留在家里;回到家里,我就把煩惱留在單位,這樣,我就總能保持輕松愉快的心情。”12提供優(yōu)質(zhì)服務(wù)之服務(wù)的基本知識(shí)

一個(gè)會(huì)過(guò)濾的人能握住自己快樂(lè)鑰匙,變得微笑常在?!蹲骷屹I(mǎi)報(bào)》

其實(shí)每人心中都有把「快樂(lè)的鑰匙」,可我們很多人卻在不知不覺(jué)中把它交給別人掌管了。13提供優(yōu)質(zhì)服務(wù)之服務(wù)的基本知識(shí)

一位女士抱怨道:“我活得很不快樂(lè),因?yàn)橄壬3霾畈辉诩?。”她把快?lè)的鑰匙放在先生手里。

一位媽媽說(shuō):“我的孩子不聽(tīng)話(huà),叫我很生氣!”她把鑰匙交在孩子手中。

婆婆說(shuō):“我的媳婦不孝順,我真命苦!”餐廳服務(wù)員對(duì)領(lǐng)班說(shuō):“那位客人太挑剔,把我氣炸了!”14提供優(yōu)質(zhì)服務(wù)之服務(wù)的基本知識(shí)運(yùn)用幽默不同角度看問(wèn)題

遇到煩惱的事情從反面設(shè)想,幽他一默,往往可以化解你的情緒,甚至使事情出現(xiàn)轉(zhuǎn)機(jī)。情況反面你的新車(chē)被人偷走了→你再也不用整天提心吊膽,擔(dān)心你的車(chē)會(huì)被人偷。老板更改了工作計(jì)劃→又多了一個(gè)解決問(wèn)題的辦法。15提供優(yōu)質(zhì)服務(wù)之服務(wù)的基本知識(shí)口型訓(xùn)練

像空姐一樣微笑對(duì)著鏡子訓(xùn)練:

讓嘴的兩端朝后縮,微張雙唇。說(shuō)“E——”

Qian(前、錢(qián))

甜美

16提供優(yōu)質(zhì)服務(wù)之服務(wù)的基本知識(shí)空姐的笑容

17提供優(yōu)質(zhì)服務(wù)之服務(wù)的基本知識(shí)18提供優(yōu)質(zhì)服務(wù)之服務(wù)的基本知識(shí)千萬(wàn)不要這樣的微笑19提供優(yōu)質(zhì)服務(wù)之服務(wù)的基本知識(shí)簡(jiǎn)單的訓(xùn)練

讓眼睛一起笑當(dāng)你在微笑的時(shí)候,你的眼睛也要“微笑,”否則,給人的感覺(jué)是“皮笑肉不笑”。眼睛會(huì)說(shuō)話(huà),也會(huì)笑。如果內(nèi)心充滿(mǎn)溫和、善良和關(guān)愛(ài)時(shí),那眼睛的笑容一定非常感人。眼睛的笑容有兩種:一是“眼形笑,”一是“眼神笑?!?0提供優(yōu)質(zhì)服務(wù)之服務(wù)的基本知識(shí)練習(xí)

取一張厚紙遮住眼睛下邊部位,對(duì)著鏡子,心里想著最使你高興的情景。這樣,你的整個(gè)面部就會(huì)露出自然的微笑,這時(shí),你的眼睛周?chē)募∪庖苍谖⑿Φ臓顟B(tài),這是“眼形笑”。然后放松面部肌肉,嘴唇也恢復(fù)原樣,可目光中仍然含笑脈脈,這就是“眼神笑”的境界。

學(xué)會(huì)用眼神與客人交流,這樣你的微笑才會(huì)更傳神、更親切。21提供優(yōu)質(zhì)服務(wù)之服務(wù)的基本知識(shí)微笑與語(yǔ)言的結(jié)合

微笑著說(shuō)“早上好”、“您好”、“歡迎光臨”等禮貌用語(yǔ),不要光笑不說(shuō),或光說(shuō)不笑。22提供優(yōu)質(zhì)服務(wù)之服務(wù)的基本知識(shí)微笑與身體的結(jié)合微笑要與正確的身體語(yǔ)言相結(jié)合,才會(huì)相得益彰,給客戶(hù)以最佳的印象。23提供優(yōu)質(zhì)服務(wù)之服務(wù)的基本知識(shí)顧客喜歡誰(shuí)?還是?24提供優(yōu)質(zhì)服務(wù)之服務(wù)的基本知識(shí)注意點(diǎn)

要注意眼睛,這是心靈深處的透視鏡;臉部是視覺(jué)的重心;身體方向,這是心語(yǔ)的傳送管道;六個(gè)字:背、目、手、足、衣、癖。25提供優(yōu)質(zhì)服務(wù)之服務(wù)的基本知識(shí)26提供優(yōu)質(zhì)服務(wù)之服務(wù)的基本知識(shí)投資最小,

收益最大的服務(wù)策略。---微笑

27提供優(yōu)質(zhì)服務(wù)之服務(wù)的基本知識(shí)你不要有這樣的身影

28提供優(yōu)質(zhì)服務(wù)之服務(wù)的基本知識(shí)訓(xùn)練:如何笑?

不同時(shí)機(jī)、場(chǎng)合,我們的微笑應(yīng)該是:看到遠(yuǎn)方的顧客時(shí):十米迎客離顧客三米遠(yuǎn)時(shí):三米開(kāi)聲離顧客一米遠(yuǎn)時(shí):引領(lǐng)客人向顧客致歡迎語(yǔ)時(shí):微笑向久候者表示歉意時(shí):真誠(chéng)路遇顧客時(shí):側(cè)身相向,面帶微笑去問(wèn)候。

29提供優(yōu)質(zhì)服務(wù)之服務(wù)的基本知識(shí)對(duì)客微笑服務(wù)中注意眼神:要會(huì)跟客人交流,要看著客人說(shuō)話(huà),微笑;表情:自然,真誠(chéng),要給人感覺(jué)熱情;語(yǔ)言:不要只笑不說(shuō)或者說(shuō)光笑不說(shuō);

手勢(shì):不亂指等;手中的用具:手機(jī)鈴聲的調(diào)節(jié);站姿和儀態(tài):文雅的行為舉止。30提供優(yōu)質(zhì)服務(wù)之服務(wù)的基本知識(shí)小結(jié)及自我點(diǎn)評(píng)

平時(shí)對(duì)顧客經(jīng)常微笑嗎?在微笑服務(wù)上,究竟能給自己打多少分?做得不是特別讓客人滿(mǎn)意?在微笑服務(wù)的時(shí)候總是感覺(jué)笑得不自然?想一想還有哪些地方需要改進(jìn)?31提供優(yōu)質(zhì)服務(wù)之服務(wù)的基本知識(shí)

E-Excellent出色在服務(wù)中,一百減一等于零,同時(shí)還小于零:服務(wù)有一處做得不到位,顧客會(huì)全盤(pán)把您否定;口碑效應(yīng)出色是要求注重細(xì)節(jié),注重每一個(gè)小事情。案例:小朋友問(wèn)服務(wù)員,您是這樣動(dòng)作嗎?第一時(shí)間先半蹲下來(lái),眼睛平視小朋友的眼神,讓他感覺(jué)到很親切,再回答他的問(wèn)題。

32提供優(yōu)質(zhì)服務(wù)之服務(wù)的基本知識(shí)R-Ready準(zhǔn)備好

案例:顧客的粉蒸肉三次都沒(méi)有!理解餐前有沒(méi)有做好準(zhǔn)備,包括用具,包括估清;在對(duì)客服務(wù)的時(shí)候有沒(méi)有隨時(shí)準(zhǔn)備著。33提供優(yōu)質(zhì)服務(wù)之服務(wù)的基本知識(shí)V-Viewing看待

思考:顧客是誰(shuí)?在某種意義上來(lái)講,我們可以把他當(dāng)作我們的朋友;當(dāng)作我們的親人;當(dāng)作我們的貴賓,能變成我們的忠誠(chéng)客戶(hù)。案例:客人三天都點(diǎn)一碗面條一份耕耘,一份收獲!

34提供優(yōu)質(zhì)服務(wù)之服務(wù)的基本知識(shí)I-Inviting邀請(qǐng)

案例:靜雅飯店--靜雅1055

每一個(gè)服務(wù)員特別注重細(xì)節(jié):送到停車(chē)場(chǎng)看你離去;非常熱情積極主動(dòng)地向您揮手,說(shuō)“歡迎您”。思考:很真誠(chéng)熱情地去邀請(qǐng)你的客人35提供優(yōu)質(zhì)服務(wù)之服務(wù)的基本知識(shí)揮手136提供優(yōu)質(zhì)服務(wù)之服務(wù)的基本知識(shí)揮手237提供優(yōu)質(zhì)服務(wù)之服務(wù)的基本知識(shí)C-Creating創(chuàng)造

理解:要?jiǎng)?chuàng)造成一個(gè)好的氛圍;靠每一個(gè)服務(wù)人員的微笑、服務(wù)的細(xì)節(jié);讓企業(yè)創(chuàng)造出一種和諧、積極主動(dòng)的氛圍,讓客人感覺(jué)有愉悅的心情。38提供優(yōu)質(zhì)服務(wù)之服務(wù)的基本知識(shí)E-Eye眼光

眼光:不單純是看待;在看待的過(guò)程中,怎么去觀察顧客;怎么預(yù)測(cè)顧客的需求。39提供優(yōu)質(zhì)服務(wù)之服務(wù)的基本知識(shí)預(yù)測(cè)需求

自問(wèn)一下:“我是否能考慮到顧客的全部需求?”“顧客的下一個(gè)需求是什么?”“我怎樣改善對(duì)顧客的服務(wù)?”不停地問(wèn)自己:如果我是這個(gè)顧客,我會(huì)需要什么?

40提供優(yōu)質(zhì)服務(wù)之服務(wù)的基本知識(shí)預(yù)測(cè)顧客需求練習(xí)

以下是幾種普通的服務(wù)情景,思考滿(mǎn)足顧客的下一個(gè)需求是什么?情景:某顧客已花了很長(zhǎng)時(shí)間等候服務(wù)預(yù)計(jì)的需求:催菜跟客人表達(dá)歉意主動(dòng)地跟客戶(hù)交流安撫他等待的心情

41提供優(yōu)質(zhì)服務(wù)之服務(wù)的基本知識(shí)

一位年紀(jì)很大的顧客朝你走來(lái)第一時(shí)間要想到他是自己一個(gè)人還是帶著家庭?一女顧客帶著兩個(gè)孩子光臨找一個(gè)比較安靜的地方推薦小孩喜歡吃的食品一位很熟悉的??蛶е纳虅?wù)客人光臨滿(mǎn)足他的內(nèi)心需求給他選一個(gè)好的包間推薦好的特色菜42提供優(yōu)質(zhì)服務(wù)之服務(wù)的基本知識(shí)觀察顧客

顧客的年齡、服飾、神情、語(yǔ)言、動(dòng)作、態(tài)度等等都在無(wú)聲的告訴你他的特定需求,你所需要學(xué)習(xí)的是:如何閱讀這些有效的信息然后加以分析、利用。43提供優(yōu)質(zhì)服務(wù)之服務(wù)的基本知識(shí)觀察力練習(xí)

下列是一些常見(jiàn)信號(hào),你認(rèn)為這些信號(hào)可能表達(dá)的顧客需求是什么呢?信號(hào)可能的需求:顧客的年齡:年輕介紹有特點(diǎn)、特色的年老考慮安全不影響他人44提供優(yōu)質(zhì)服務(wù)之服務(wù)的基本知識(shí)

信號(hào)可能的需求:服飾:非常時(shí)髦把他擺在顯赫的位置上過(guò)時(shí)找個(gè)角落破舊點(diǎn)合適的菜表情:焦慮放松態(tài)度:溫和跟他多交流

不耐煩把握好自己的口

煩燥不要隨便亂說(shuō)話(huà)45提供優(yōu)質(zhì)服務(wù)之服務(wù)的基本知識(shí)通過(guò)觀察能了解到1.顧客的階層5.顧客的地域2.顧客的職業(yè)6.就餐的主題3.就餐的動(dòng)機(jī)7.誰(shuí)是買(mǎi)單人4.支付的能力8.誰(shuí)是被宴請(qǐng)

46提供優(yōu)質(zhì)服務(wù)之服務(wù)的基本知識(shí)觀察力測(cè)試表

1.第一次進(jìn)入飯店時(shí),你

A.注意桌椅的擺放

B.注意用具的準(zhǔn)確位置

C.觀察墻上掛著什麼2.與客人相遇時(shí),你

A.只看他的臉

B.只看他臉上的個(gè)別部位

C.悄悄地把他從頭到腳都打量一遍47提供優(yōu)質(zhì)服務(wù)之服務(wù)的基本知識(shí)3.你從你看見(jiàn)過(guò)的風(fēng)景中記住了

A.色調(diào)

B.天空

C.當(dāng)時(shí)浮現(xiàn)的那個(gè)感覺(jué)4.早晨醒來(lái)后,你

A.馬上想到你在做什麼

B.回想昨晚做的夢(mèng)

C.回憶起昨天都做了些什麼48提供優(yōu)質(zhì)服務(wù)之服務(wù)的基本知識(shí)5.當(dāng)你坐上公共汽車(chē),你

A.誰(shuí)都不搭理

B.看看站在身旁的人

C.跟距離最近的人搭話(huà)6.在飯店里,你經(jīng)常觀察

A.街上行駛的車(chē)輛

B.飯店的設(shè)施

C.飯店來(lái)往的行人49提供優(yōu)質(zhì)服務(wù)之服務(wù)的基本知識(shí)7.當(dāng)你看櫥窗時(shí),你

A.只關(guān)心對(duì)自己有用的東西

B.也要看看此時(shí)不需要的東西

C.注意觀察每一樣?xùn)|西8.如果你在家里需要什麼東西,你

A.把注意力集中在東西可能存放的地方

B.到處尋找

C.請(qǐng)別人幫著尋找50提供優(yōu)質(zhì)服務(wù)之服務(wù)的基本知識(shí)9.看到你親戚、朋友過(guò)去的照片

A.激動(dòng)

B.覺(jué)得可笑

C.盡量理解都是誰(shuí)10.假如有人建議你去參加你不會(huì)的運(yùn)動(dòng),你會(huì)

A.試圖學(xué)會(huì)玩并且想贏

B.借口過(guò)段時(shí)間再玩而給予拒絕

C.直言你不玩51提供優(yōu)質(zhì)服務(wù)之服務(wù)的基本知識(shí)11.你在公園等一個(gè)人,你會(huì)

A.仔細(xì)觀察近在身邊的人

B.看報(bào)紙

C.想某事12.在滿(mǎn)天繁星的夜晚,你會(huì)

A.努力觀察星座

B.只是一味的看星空

C.什麼也不看52提供優(yōu)質(zhì)服務(wù)之服務(wù)的基本知識(shí)13.你放下正在讀的書(shū)時(shí),你會(huì)

A.用鉛筆標(biāo)出讀到什麼地方

B.放上書(shū)簽

C.相信自己的記憶力14.你記住領(lǐng)導(dǎo)的

A.姓名

B.外貌

C.什麼也沒(méi)記住53提供優(yōu)質(zhì)服務(wù)之服務(wù)的基本知識(shí)15.你在擺好的餐桌前

A.贊美它的精美之處

B.看看人們都到齊了沒(méi)有

C.看看所有得椅子是否都放在合適的位置上54提供優(yōu)質(zhì)服務(wù)之服務(wù)的基本知識(shí)答案及評(píng)分

123456789101112131415A213311132333321B322133211212232C13122232312111355提供優(yōu)質(zhì)服務(wù)之服務(wù)的基本知識(shí)得分說(shuō)明

15~25:你的觀察能力有待提高。作為服務(wù)人員,你比較注重個(gè)人感受,而忽略了許多企業(yè)的真實(shí)的東西,或者僅限于對(duì)自己所感興趣的人或事,比如對(duì)前廳工作感興趣的你往往只對(duì)于這方面的問(wèn)題感興趣,也會(huì)注意觀察這方面的事物。建議要多觀察服務(wù)中的細(xì)節(jié),這樣才能讓自己的工作做得更好。56提供優(yōu)質(zhì)服務(wù)之服務(wù)的基本知識(shí)

26~35:你有一定的觀察力,但帶有強(qiáng)烈的主觀色彩。一般來(lái)說(shuō),在服務(wù)中,你的待人接物往往都會(huì)有一定的偏見(jiàn),全憑自己的喜歡來(lái)判定自己所觀察到的事物,比如遇見(jiàn)一個(gè)來(lái)店內(nèi)的客人,你會(huì)根據(jù)你的經(jīng)驗(yàn)對(duì)他作出判斷,從而確定對(duì)待他的方式和態(tài)度。建議在服務(wù)中收斂自己的主觀情緒,把心思更多地放在如何根據(jù)你觀察到的細(xì)節(jié)去做好讓顧客滿(mǎn)意的服務(wù)上。57提供優(yōu)質(zhì)服務(wù)之服務(wù)的基本知識(shí)

36~45:你有很敏銳的觀察能力,并且會(huì)有目的、有意識(shí)的去觀察身邊的事物,也很有選擇性,因此觀察到的“蛛絲馬跡”總是能在適當(dāng)?shù)臅r(shí)候?yàn)槟闼?。在服?wù)工作中,你總能敏銳并且得當(dāng)?shù)睦媚闼^察到的信息,因地制宜的為顧客提供個(gè)性化的服務(wù)。

58提供優(yōu)質(zhì)服務(wù)之服務(wù)的基本知識(shí)觀察能力情景模擬練習(xí)(情景一)客人進(jìn)餐廳急急忙忙,東張西望,總看手表。服務(wù)人員:立刻迎上去,為客人領(lǐng)位,為客人提供方便快捷的服務(wù)。依據(jù):跡象表明客人的時(shí)間非常緊張,需要服務(wù)迅速。59提供優(yōu)質(zhì)服務(wù)之服務(wù)的基本知識(shí)(情景二)客人進(jìn)餐廳東看西瞧,遲遲不點(diǎn)菜。服務(wù)人員:引領(lǐng)客人坐下,為客人詳細(xì)介紹餐廳的特色菜。依據(jù):跡象表明客人是第一次來(lái),需要對(duì)餐廳有個(gè)整體簡(jiǎn)單的了解。(情景三)客人用餐時(shí)皺著眉頭。服務(wù)人員:立即上前輕聲詢(xún)問(wèn)是不是菜肴味道不合胃口,需不需要重新加工。依據(jù):可能是菜肴味道不佳或不對(duì)他胃口。60提供優(yōu)質(zhì)服務(wù)之服務(wù)的基本知識(shí)(情景四)多人用餐,邊吃邊談,眉開(kāi)眼笑,說(shuō)明他們是老朋友或是老熟人。服務(wù)人員:安靜地站在桌旁一米遠(yuǎn)處,仔細(xì)注視客人,及時(shí)提供必要的服務(wù)。依據(jù):跡象表明他們是老朋友或老熟人,不希望別人打擾。(情景五)客人點(diǎn)了脆、焦、硬的菜肴,送入口中又吐出來(lái)。服務(wù)人員:上前詢(xún)問(wèn),若有必要,拿回廚房重新加工。建議記下客人這一特征,下次光顧時(shí)注意囑咐廚師把客人的食物烹飪得更熟爛些。依據(jù):跡象表明他的牙齒可能不好。61提供優(yōu)質(zhì)服務(wù)之服務(wù)的基本知識(shí)正確的觀測(cè)是天天成功的關(guān)鍵。沒(méi)有預(yù)測(cè),我們立刻會(huì)失去生意!請(qǐng)

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