1、下列食品標準類別中，對指標的要求最嚴格的是：（D）A.國家標準B.行業標準C.地方標準D.企業標準2、《中華人民共和國食品平安法》從（D）起施行。A.2015年1月1日B.2015年5月1日C.2015年6月1日D.2015年10月1日3、關于“無蔗糖”食品的標示，下列說法正確的是（B）。A．標簽上標示“無蔗糖”就強調了蔗糖含量，合乎標準B．須要明確標示出蔗糖在該產品中的含量C.在養分成分表中標示蔗糖為0D．以上說法均不對4、進口食品、食品添加劑以及食品相關產品，應當符合（B）。A．歐盟食品平安標準B．我國食品平安國家標準C．國際食品平安標準D.我國國情5、企業所生產食品執行企業標準的，必需供應經（C）備案的企業標準。A．國務院衛生主管部門B．國家食品藥品監管局C．省級衛生行政部門D.省級食品藥品監管局6、我國食品添加劑的運用應當遵守的標準是：（B）。A．《食品添加劑通用標準》B．《食品添加劑運用標準》C．《食品添加劑限量標準》D．《食品添加劑限量衛生標準》7、我國標準的編號是由（B）、依次號和年頭號構成。A．英文字母B．標準代號C．食品類別代號D.阿拉伯數字8、（B），指食物中毒、食源性疾病、食品污染等源于食品，對人體健康有危害或者可能有危害的事故。A．食物中毒事務B．食品平安事故C．食物惡性事務D.食物原料污染9、舉薦性標準是生產、交換、運用等方面，通過經濟手段或市場調整而（A）采納的一類標準。A．自愿B．強制C．舉薦D.參照10、《復合硫酸鐵》（Q/75877724-3.01）標準括號內的代碼說明這個標準屬于（D）標準。A．行業標準B．國家標準C．地方標準D.企業標準11、進口預包裝食品是否須要標注質量等級?（C）A.須要B.強制C.不強制D.以上均不對12、（A）、質量監督、農業行政等部門應當對食品平安標準執行中存在的問題進行收集、匯總，并剛好向同級衛生行政部門通報。A．省級以上人民政府食品藥品監督管理B．省級以上人民政府衛生行政部門C．縣級以上人民政府食藥部門D.縣級以上人民政府衛生行政部門13、對因（C）等不符合食品平安標準而被召回的食品，食品生產者可以在實行補救措施且能保證食品平安的狀況下接著銷售。A．產品質量B．生產日期C．標簽、標識D.貯存14、食品檢驗機構或科研院所等單位在食品檢驗中發覺可能有食品平安問題，且沒有食品平安檢驗標準的，可以向（B）提出食品補充檢驗方法立項建議。A所在地省級衛生行政部門B.所在地省級食品藥品監管部門C.國務院衛生行政部門D.國務院食品藥品監管部門15、《食品補充檢驗方法工作規定》要求“起草單位應依據所起草方法的技術特點，原則上選擇不少于（C）家食品檢驗機構進行試驗室間驗證。”A.3B.4C.5D.616、對依照《食品平安法》規定實施的檢驗結論有異議的，食品生產經營者可以自收到檢驗結論之日起（B）內向實施抽樣檢驗的食品藥品監督管理部門或者其上一級食品藥品監督管理部門提出復檢申請。A．五個工作日；B．七個工作日；C．十個工作日；D．十五個工作日17、違反《食品平安法》及相關規定，受到開除處分的食品檢驗機構人員，自處分確定作出之日起（C）年內不得從事食品檢驗工作。A.三年B.五年C.十年D.終身18、《食品補充檢驗方法工作規定》自（B）起實施。A.2017年1月1日B.2017年2月1日C.2017年5月1日D.2017年6月1日19、《食藥總局辦公廳關于做好食品平安標準工作的通知》中規定，（A）應建立健全行政區域內各級食品藥品監管部門間食品平安標準問題協調會商和收集反饋工作機制，加強標準執行狀況調研，剛好向省級衛生計生行政部門通報食品平安標準執行中存在的問題。A．省級食品藥品監督管理部門B．省級衛生行政部門C．市級食品藥品監督管理部門D.市級衛生行政部門20、《食藥總局辦公廳關于做好食品平安標準工作的通知》中要求，食品平安監管人員每人每年接受標準相關培訓的時間建議（B）。A不低于12學時B不低于24學時C不低于36學時D不低于48學時21、對適用于地方特色食品的補充檢驗方法，省級食品藥品監管部門可參照《食品補充檢驗方法工作規定》做好批準、發布工作，并報（A）備案。A食品藥品監管總局B國家衛生計生委C國家標準委D地方政府22、對地方特色食品，沒有食品平安國家標準的，省、自治區、直轄市人民政府（B）可以制定并公布食品平安地方標準，報國務院衛生行政部門備案。食品平安國家標準制定后，該地方標準即行廢止。A食品藥品監管部門B衛生行政部門C質量監管部門D農業行政部門23、制定食品平安標準，應當以（A）為宗旨，做到科學合理、平安牢靠。A保證公眾身體健康B保障食品平安C促進經濟發展D企業實際生產狀況24、除食品平安標準外，（B）其他的食品強制性標準。A未經批準不得制定B不得制定C可以制定D特殊狀況下可以制定1、習近平提出的“四個最嚴”內容是（ABCD）。A.最嚴謹的標準B.最嚴格的監管C.最嚴厲的懲罰D.最肅穆的問責2、食品平安工作實行（ABCD），建立科學、嚴格的監督管理制度。A.預防為主B.風險管理C.全程限制D.社會共治3、省級以上人民政府衛生行政部門應當會同同級（ABC）等部門，分別對食品平安國家標準和地方標準的執行狀況進行跟蹤評價，并依據評價結果剛好修訂食品平安標準。A.食品藥品監督管理B.質量監督C.農業行政D.工商行政4、國務院衛生行政部門（ABCD）5、食品補充檢驗方法是指在食品（含保健食品）平安（ABCD）等工作中采納的非食品平安標準檢驗方法。A.風險監測B.案件稽查C.事故調查D.應急處置6、《食藥總局辦公廳關于做好食品平安標準工作的通知》中要求，各級食品藥品監管人員應嚴格依據食品平安法律、法規和標準，開展（ABCD）等各個環節的食品平安監管工作，督促食品生產經營者嚴格依據食品平安標準組織生產經營，切實落實食品平安首負責任。A食品生產B食品銷售C餐飲服務D食品加工7、《食藥總局辦公廳關于做好食品平安標準工作的通知》中要求，加大（BCD）食品平安國家標準制修訂工作的參加力度。A產品標準類B檢驗方法類C生產規范類D保健食品等特殊食品類8、以下哪些屬于食品平安標準應當包括的內容?（ABCD）A食品、食品添加劑、食品相關產品中的致病性微生物，農藥殘留、獸藥殘留、生物毒素、重金屬等污染物質以及其他危害人體健康物質的限量規定；B食品添加劑的品種、運用范圍、用量；C專供嬰幼兒和其他特定人群的主輔食品的養分成分要求；D對與衛生、養分等食品平安要求有關的標簽、標記、說明書的要求；9、國家建立食品召回制度。食品生產者發覺其生產的食品（CD），應當馬上停止生產，召回已經上市銷售的食品，通知相關生產經營者和消費者，并記錄召回和通知狀況。A技術明顯落后于業界水平B受到公眾質疑C不符合食品平安標準D有證據證明可能危害人體健康的1、食品、食品添加劑和食品相關產品的生產者，應當依照食品平安國家標準對所生產的食品、食品添加劑和食品相關產品進行檢驗，檢驗合格后方可出廠或者銷售。（√）總局認為為（×）2、食品平安標準應當供公眾免費查閱。（√）3、生產、銷售不符合食品平安標準的食品，即構成生產、銷售不符合食品平安標準食品罪。（×）4、當國家標準、行業標準或地方標準中已規定了某食品的一個或幾個名稱時，應選用其中的一個，或等效的名稱。（√）5、食品生產經營者、食品德業協會發覺食品平安標準在執行中存在問題的，應當馬上向衛生行政部門報告。（√）6、食品生產中運用食品添加劑必需符合《食品平安國家標準食品添加劑運用標準》（GB2760）的規定，嚴禁在食品中超量或超范圍運用食品添加劑。（√）7、沒有食品平安國家標準或者地方標準時，企業可以自行制定企業標準；有食品平安國家標準或者地方標準的，企業不得制定企業標準。（×）8、繁體字屬于漢字，食品標簽中可以運用。（×）9、《中華人民共和國食品平安法》規定，食品平安標準包括農藥殘留、獸藥殘留、重金屬，不包括污染物質以及其他危害人體健康物質的限量規定。（×）10、對地方特色食品，沒有食品平安國家標準的，省、自治區、直轄市人民政府衛生行政部門可以制定并公布食品平安地方標準，報國務院衛生行政部門備案。食品平安國家標準制定后，該地方標準即行廢止。（√）11、企業生產其他豆制品所用的原輔材料、包裝材料必需符合國家標準、行業標準及有關規定；不得運用變質或未去除有害物質的原料、輔料。（√）12、國家激勵食品生產企業制定嚴于食品平安國家標準或者地方標準的企業標準，在本企業適用，并報省、自治區、直轄市人民政府衛生行政部門備案。（√）13、《食品平安國家標準預包裝食品標簽通則》規定，預包裝食品是指預先定量包裝或制作在包裝材料和容器中的食品，即靠是否存在包裝能夠推斷一件食品是否為預包裝食品。（×）14、食品檢驗機構可以采納食品補充檢驗方法對涉案食品進行檢驗，檢驗結果可以作為定罪量刑的參考。（√）15、食品平安案件稽查、應急處置等工作中，可依據狀況簡化食品補充檢驗方法立項、遴選起草單位、試驗室間驗證等要求。（√）16、縣級以上人民政府食品藥品監督管理部門在食品平安監督管理工作中可以采納國家規定的快速檢測方法對食品進行抽查檢測。（√）17、食品和食品添加劑的標簽、說明書，不得含有虛假內容，不得涉及疾病預防、治療功能。生產經營者對其供應的標簽、說明書的內容負責。（√）

一、單選題《食品生產通用衛生規范》強調了對原料、加工、產品貯存和運輸等食品生產（A）的食品平安限制要求。A、全過程 B、關鍵環節 C、必要環節 D、以上都不對 對被召回的食品，應當進行（B）處理，防止其再次流入市場。A、內部食堂運用 B、無害化處理或者予以銷毀 C、銷售給職工 D、重新包裝上市下列哪項不屬于廠房和車間劃分的區域（A）。 A、生活區 B、清潔作業區 C、準清潔作業區 D、一般作業區 清潔劑、消毒劑、殺蟲劑、潤滑劑、燃料等物質應分別平安包裝，明確標識，并應與原料、半成品、成品、包裝材料等（C）放置。A、共用庫房B、生產場所C、分隔D、分別生產設備上可能干脆或間接接觸食品的活動部件若需潤滑，應當運用（D）或能保證食品平安要求的其他油脂。 A、石油 B、煤油 C、工業潤滑油 D、食用油脂（C）設備設施不是降低金屬或其他異物污染食品的有效措施。A、篩網 B、磁鐵捕集器 C、備有防毒面具 D、金屬檢查器 食品加工過程的微生物監控，主要包括環境微生物監控和過程產品的微生物監控。下列（C）不屬于環境監控對象。A、食品接觸表面B、與食品或食品接觸表面鄰近的接觸表面C、過程產品 D、加工區域的環境空氣 復配食品添加劑運用的生產方法為（B）。A、化學合成法B、物理混合法C、微生物發酵法D、酶法 以下不屬于GB26687-2011《食品平安國家標準復配食品添加劑通則》中所指致病菌的是。（D）A、志賀氏菌B、沙門氏菌C、金黃色葡萄球菌D、霉菌 下列哪種物質（D）不屬于增稠劑。 A、磷酸化二淀粉磷酸酯 B、瓜爾膠C、海藻酸鈉D、紫膠（又名蟲膠）食品添加劑著色劑不包含以下（D）物料。A、檸檬黃B、誘惑紅C、胭脂紅D、羅丹明B 同時運用兩種防腐劑A（最大運用量為0.95g/kg）和B（最大運用量為0.01g/kg），兩者在混合運用時應當滿意：（C）。 A、0.95/A實際添加量+0.01/B實際添加量≤1 B、0.95/A實際添加量+0.01/B實際添加量≥1 C、A實際添加量/0.95+B實際添加量/0.01≤1 D、實際添加量/0.95+B實際添加量/0.01≥1同一功能的食品添加劑在混合運用時，各自用量占其最大運用量的比例之和不應超過1。以下（B）食品添加劑可不受此規定限制。A、相同色澤著色劑B、甜味劑C、防腐劑D、抗氧化劑 下列有關食品工業用加工助劑的運用原則不正確的表述是（C）。A、應在食品生產加工過程中運用，運用時應具有工藝必要性，在達到預期目的前提下應盡可能降低運用量B、一般應在制成最終成品之前除去，無法完全除去的，應盡可能降低其殘留量C、可以在最終食品中發揮功能作用D、殘留量不應對健康產生危害下列（D）不屬于食品工業用加工助劑。A、硅藻土B、乙醇C、D-甘露糖醇D、乙氧基喹消泡劑是（C）。A、防止食品腐爛變質、延長食品儲存期的物質B、給予食品以甜味的物質C、在食品加工過程中降低表面張力，消退泡沫的物質D、有助于保持食品中水分而加入的物質 下列不屬于核心養分素的是（C）。A、蛋白質B、脂肪C、能量D、鈉乙醇含量（C）0.5%的飲料酒類可豁免強制標示養分標簽。A、＜ B、≤ C、≥ D、＞ 下列屬于需標示養分標簽的產品（C）。A、調味糖漿 B、五香粉C、調味汁D、茶葉在GB29924—2013《食品平安國家標準食品添加劑標識通則》中關于標示內容的要求，以下哪項是不須要的（D）。A、成分或配料表B、運用范圍、用量和運用方法C、凈含量和規格D、進口食品添加劑有效的食品添加劑生產許可證編號 食品用香精通常不干脆用于消費，而是用于（C）。A、食品保鮮B、食品增色C、食品加工D、食品儲存 以下物質不是液體狀乳化香精生產的必備原料。（C）A、食品用香料B、乳化劑C、著色劑D、溶劑 下列物料不能用于食品用香精的生產。（C）A、香蘭素B、乙基麥芽酚C、鄰苯二甲酸酯類物質D、丙二醇 食品微生物檢驗結果報告后，剩余樣品或同批樣品（D）微生物項目的復檢。A、再抽樣進行B、加倍進行 C、應進行D、不進行食品微生物檢驗方法標準中對同一檢驗項目有兩個及兩個以上定性檢驗方法時，應以（B）方法為基準方法。A、快速培育 B、常規培育C、特別規培育D、先進培育 食品微生物檢驗方法標準中對同一檢驗項目有兩個及兩個以上定量檢驗方法時，應以（B）為基準方法。A、定性計數法B、平板計數法C、統計學方法D、陽性比照法下列（A）物質不能作為原料用于食品添加劑明膠的生產。A、皮革B、豬皮C、牛皮D、魚皮下列（A）內容可以不在食品標簽中標示。 A、產品批號 B、轉基因食品C、貯存條件D、輻照食品 當“新創名稱”、“奇妙名稱”、“音譯名稱”、“牌號名稱”、“地區俚語名稱”或“商標名稱”含有易使人誤會食品屬性的文字或術語（詞語）時，（A）。A、應在所示名稱的同一展示版面鄰近部位運用同一字號標示食品真實屬性的專用名稱。B、應在所示名稱的同一展示版面標示食品真實屬性的專用名稱。C、應在所示名稱的運用同一字號標示食品真實屬性的專用名稱。D、不用另外標示當同一預包裝內含有多個標示了生產日期及保質期的單件預包裝食品時，外包裝上標示的保質期應按（B）的單件食品的保質期計算。A、最遲到期 B、最早到期C、其中一個時間D、平均時間值二、多選題食品生產車間通常可劃分（ACD）區。 A、清潔區 B、休息區 C、準清潔區 D、一般工作區 下列符合食品生產企業的庫房要求的是（ABCD）。 A、整齊，地面平滑無裂縫 B、有良好的防潮、防火、防鼠、防蟲、防塵等設施 C、必要時倉庫應設有溫、濕度限制設施 D、原料、半成品、成品、包裝材料等應依據性質的不同分設貯存場所、或分區域碼放，并有明確標識 食品生產經營者應當建立并執行從業人員健康管理制度。（ACD）不得從事接觸干脆入口食品的工作。 A、患有痢疾、傷寒、病毒性肝炎等消化道傳染病的人員 B、患有高血壓疾病的人員 C、患有化膿性或者滲出性皮膚病的人員 D、患有活動性肺結核的人員 食品加工過程的微生物監控程序應包括（ABCD）。 A、微生物監控指標 B、取樣點 C、監控頻率D、取樣和檢測方法應實行設置何種有效措施降低金屬或其他異物污染食品的風險（ABD）。A、篩網 B、磁鐵捕集器 C、備有防毒面具 D、金屬檢查器 下列屬于防腐劑的是（ABD）。 A、苯甲酸 B、山梨酸 C、二氧化硅 D、二氧化硫 食品添加劑運用時應符合以下基本要求（ABC）。 A、不應對人體產生任何健康危害、不應掩蓋食品腐敗變質 B、不應掩蓋食品本身或加工過程中的質量缺陷、不應以摻雜、摻假、偽造為目的而運用食品添加劑 C、不應降低食品本身的養分價值、在達到預期目的前提下盡可能降低在食品中的運用量D、不應運用強酸性、強堿性物質作為食品添加劑 在下列（ABCD）狀況下可運用食品添加劑。A、保持或提高食品本身的養分價值B、作為某些特殊膳食用食品的必要配料或成分C、提高食品的質量和穩定性，改進其感官特性 D、便于食品的生產、加工、包裝、運輸或者貯藏GB2762規定食用植物油中污染物指標有（ABD）。 A、鉛 B、總砷 C、黃曲霉毒素B1 D、苯并[a]芘 實施養分標簽標準的意義有（ABCD）。 A、有利于宣揚普及食品養分學問，指導公眾科學選擇膳食 B、有利于促進消費者合理平衡膳食和身體健康 C、有利于規范企業正確標示養分標簽，科學宣揚有關養分學問D、有利于促進食品產業健康發展三、推斷題養分強化劑是為了增加食品的養分成分（價值）而加入到食品中的自然或人工合成的養分素和其他養分成分。（√）食品生產加工企業車間的窗戶玻璃應運用不易碎材料，不得運用一般玻璃。（×）患有痢疾的人員，不允許在食品生產加工企業工作。 （×）非食品加工人員在特殊狀況下，做好防護是可以進入食品生產場所。（√）食品生產加工企業不允許運用各類殺蟲劑或其他藥劑。（×）我們在運用食品添加劑時應遵循"能不用就不用，能少用就少用"的原則。（√）大米中可以添加食品用香精以提高米飯的香氣。（×）依據GB2760-2014《食品平安國家標準食品添加劑運用標準》，醬鹵肉生產中不允許添加苯甲酸，所以在其中肯定不行檢測出苯甲酸。（×）抗氧化劑是能防止或延緩油脂或食品成分氧化分解、變質,提高食品穩定性的物質。（√）預包裝食品養分成分表中養分成分的標示依次是依據養分素參考值百分比降序排列的。（×）

一、單選題1、在小麥粉中簡單出現問題的食品平安指標是（B）A、鉛B、脫氧雪腐鐮刀菌烯醇C、六六六D、金黃色葡萄球菌2、以下選項中在《食品平安國家標準食品中致病菌限量》（GB29921-2013）沒有進行限量設置的是（B）。A、沙門氏菌B、志賀氏菌C、大腸埃希氏菌O157:H7D、金黃色葡萄球菌3、以下食品中最易受黃曲霉毒素污染的是（B）A、大豆B、花生C、芝麻D、橄欖油4、下列選項中（B）不屬于《食品平安國家標準食品中污染物限量》（GB2762-2012）的限量指標。A、苯并（a）芘B、赭曲霉毒素AC、N-二甲基亞硝胺D、鎘5、下列選項中（C）不屬于《食品平安國家標準食品中真菌毒素限量》（GB2761-2011)的限量指標。A、黃曲霉毒素M1B、展青霉素C、亞硝酸鹽D、脫氧雪腐鐮刀菌烯醇6、月餅中不允許運用日落黃，而焙烤食品餡料中最大允許限為0.1g/kg，在某廣式月餅中，皮、餡的比例為1：4，則該月餅中日落黃的最大允許限為（B）。A、0.05g/kgB、0.08g/kgC、0.1g/kgD、不允許檢出7、GB2760-2014《食品平安國家標準食品添加劑運用標準》中規定有3種同一功能的食品添加劑在混合運用時，各自用量占其最大運用量的比例之和不應超過1，下列（A）不屬于規定的3種食品添加劑范疇。A、甜味劑B、相同色澤著色劑C、防腐劑D、抗氧化劑8、下列（D）不行以作為食品監管抽樣檢驗判定時的依據。A、企業標準B、產品明示的質量承諾C、沒有明示在食品標簽上的食品平安國家標準D、沒有明示在食品標簽上的舉薦性國家標準9、下列選項中屬于調制乳的是（C）。A、鮮奶B、純牛奶C、核桃味早餐奶D、酸牛奶10、《食品平安國家標準嬰兒配方食品》（GB10765-2010）中所指的嬰兒是指（D）。A、6～12月齡的人B、12～36月齡的人C、0～6月齡的人D、0～12月齡的人11、以下屬于強制性標準的是（B）A、GB/T23587-2009《粉條》B、GB2713-2015《食品平安國家標準淀粉制品》C、GB/T8884-2007《馬鈴薯淀粉》D、GB/T8883-2008《食用小麥淀粉》12、下列選項中（C）不屬于畜肉中易非法運用的瘦肉精類物質。A、鹽酸克倫特羅B、萊克多巴胺C、亞硝酸鈉D、沙丁胺醇13、下列不屬于《食品平安國家標準食品添加劑運用標準》（GB2760-2014）中甜味劑的是（D）。A、環己基氨基磺酸鈉(又名甜蜜素)B、三氯蔗糖(又名蔗糖素)C、糖精鈉D、苯甲酸及其鈉鹽14、下列選項中（A）不屬于《食品平安國家標準蜂蜜》（GB14963-2011）中所包含的產品。A、蜂蜜膏B、洋槐蜜C、椴樹蜜D、棗花蜜15、食品中的農藥最大殘留限量應當符合下列哪個標準？（D）A、GB2760B、GB2761C、GB2762D、GB276316、葡萄酒屬于（C）。A、配制酒B、蒸餾酒C、發酵酒D、其他酒17、以下不屬于發酵豆制品的是（D）A、腐乳B、豆豉C、納豆D、豆漿18、干蘑菇加工過程中運用二氧化硫的主要功能為（C）。A、護色劑B、著色劑C、漂白劑D、防腐劑19、罐頭工藝加工的醬鹵肉制品的微生物指標應檢測（C）A、菌落總數、大腸菌群B、金黃色葡萄球菌、沙門氏菌C、商業無菌D、菌落總數、大腸菌群、金黃色葡萄球菌、沙門氏菌20、《食品平安國家標準食品中真菌毒素限量》（GB2761-2011）中，對乳制品中有限量要求的食品平安指標有（A）。A、黃曲霉毒素M1B、脫氧雪腐鐮刀菌烯醇C、展青霉素D、赭曲霉毒素A21、以下食品中對苯并芘指標沒有限量要求的是（C）。A、煙熏火腿B、烤鴨C、醬牛肉D、花生油22、膨化食品中致病菌限量應符合GB29921中（A）的限量規定。A、熟制糧食制品B、即食豆制品C、堅果籽實制品D、即食果蔬制品23、大米中簡單出現不符合食品平安國家標準的污染物指標是（B）A、鉛B、鎘C、鉻D、苯并（a）芘24、以下不屬于非食用物質的是（C）。A、溴酸鉀B、甲醛次硫酸氫鈉C、硫磺D、羅丹明B25、以下關于加工助劑說法不正確的是（C）。A、硅藻土可以用作配制酒的澄清過濾。B、6號輕汽油可以用于食用植物油的浸油提取。C、過氧化氫可以用于鳳爪的漂白。D、加工助劑一般應在制成最終成品之前除去,無法完全除去的,應盡可能降低其殘留量,其殘留量不應對健康產生危害,不應在最終食品中發揮功能作用。26、以下（B）中的致病菌依據現行食品平安標準執行，而不是依據《食品平安國家標準食品中致病菌限量》（GB29921-2013）執行。A、果凍B、酸牛奶C、速凍面米食品D、蜂蜜27、下列選項中（C）不允許運用硫酸鋁銨和硫酸鋁鉀等含鋁食品添加劑。A、粉絲粉皮B、月餅C、饅頭D、油條28、以下不屬于特殊膳食用食品的是（D）A、嬰幼兒配方乳粉B、輔食養分補充品C、適用于6月以上嬰幼兒食用的掛面D、孕婦用奶粉29、以下食品中污染物限量不須要計算脫水率的是（D）A、干紅棗B、肉干C、干蘑菇D、干菊花30、以下（D）食品中致病菌應按GB29921-2013《食品平安國家標準食品中致病菌限量》規定檢測并判定。A、酸奶B、嬰兒配方乳粉C、2015年5月24日以后生產的純凈水D、月餅二、多選題1、下列與微生物限制和食品腐敗變質相關的指標有（CD）。A、氨基酸態氮B、鉛C、水分D、過氧化值2、以下屬于行業標準代號的有（BCD）A、DBB、SBC、NYD、LS3、依據《食品平安國家標準堅果與籽類食品》（GB19300-2014），以下屬于堅果的食品有（AC）A、核桃B、花生C、板栗D、西瓜子4、《食品平安國家標準食品中致病菌限量》（GB29921-2013）中規定便利面中金黃色葡萄球菌的采樣方法及限量為n=5，c=2，m=100CFU/g，M=1000CFU/g，對其理解正確的是（ABCD）A、從一批產品中采集5個樣品，若5個樣品的檢驗結果均≤100CFU/g，則符合標準要求；B、從一批產品中采集5個樣品，若≤2個樣品的結果在100CFU/g和1000CFU/g之間，則符合標準要求；C、從一批產品中采集5個樣品，若有3個及以上樣品的檢驗結果在100CFU/g和1000CFU/g之間，則不符合標準要求；D、從一批產品中采集5個樣品，若有任一樣品的檢驗結果大于1000CFU/g，則不符合標準要求。5、食品平安標準包括的內容有（ABCD）。A、食品添加劑的品種、運用范圍、用量B、對與衛生、養分等食品平安要求有關的標簽、標記、說明書的要求C、與食品平安有關的質量要求D、食品生產經營過程的衛生要求6、關于肉制品中亞硝酸鹽的運用表述正確的是（ABC）。A、生產企業在熟肉制品加工過程中可以限量運用。B、餐飲環節在自制鹵肉的過程中不允許運用。C、超市現場制售醬肘子過程中不允許運用。D、生產企業加工臘腸過程中不允許運用。7、白酒加工過程中易濫用的甜味劑有（ABCD）A、甜蜜素B、阿斯巴甜C、紐甜D、糖精鈉8、以下（AB）應符合《食品平安國家標準包裝飲用水》GB19298-2014。A、純凈水B、山泉水C、自來水D、礦泉水9、進口面包必需符合的標準有（ABD）。A、《食品平安國家標準食品添加劑運用標準》（GB2760-2014）B、《糕點面包》（GB7099-2015）C、《糕點通則》（GB/T20977-2007）D、《食品平安國家標準食品中致病菌限量》（GB29921-2013）10、《食品平安國家標準便利面》（GB17400-2015）適用范圍包括（ACD）。A、便利面B、掛面C、便利米粉（米線）D、便利粉絲三、推斷題1、依據《食品平安國家標準食品微生物學檢驗總則》（GB4789.1-2010），同批次樣品不進行微生物項目的復檢。（√）2、GB2760-2014《食品平安國家標準食品添加劑運用標準》自2015年5月24日實施以后，食品中食品添加劑的判定應依據GB2760-2014執行。（×）3、某食品產品標簽標注的執行標準為行業標準，其中污染物鉛的含量比GB2762-2012中規定的更嚴格，在結果判定時應遵循從嚴原則，對鉛含量應依據行業標準進行判定。（√）4、GB2760-2014《食品平安國家標準食品添加劑運用標準》中規定腌漬的蔬菜允許運用乙二胺四乙酸二鈉，所以腌漬的食用菌也是允許運用的。（×）5、《食品平安國家標準食品中致病菌限量》（GB29921-2013）對果凍和速凍餃子沒有致病菌限量要求。（×）6、GB2762-2012《食品平安國家標準食品中污染物限量》食品分類，食用菌制品中包含有干制食用菌，那么干制食用菌的污染物限量可以依據食用菌制品執行。（×）7、舉薦性標準假如沒有在產品上標注，不能強制執行；假如在產品標簽上標注，或者聲明符合，則強制執行。（√）8、《食品平安國家標準食品添加劑運用標準》（GB2760-2014）未規定在熟肉制品中允許運用苯甲酸及其鈉鹽，表明熟肉制品中不允許運用苯甲酸及其鈉鹽。（√）9、《食品平安國家標準糕點、面包》(GB7099-2015)中菌落總數和大腸菌群的限量要求也適用于現制現售的產品。（×）10、甜面醬、芝麻醬都屬于釀造醬。（×）一、單選題在《中華人民共和國食品平安法》（2015年修訂）第三章其次十六條中規定，食品平安標準應當包括（B）。A食品檢驗方法與規程；B與食品平安有關的食品檢驗方法與規程；C與食品質量和平安有關的食品檢驗方法與規程；D以上均不正確。我國的檢驗方法類食品國家平安標準是（A）標準。A．強制性的；B．舉薦性的；C．可以是強制性的，也可以是舉薦性的；D．以上均不正確下列關于復檢的說法，哪項不正確（A）。A．采納國家規定的快速檢測方法對食品農產品進行抽查檢測，被抽查人對檢測結果有異議的，可以自收到檢測結果時起十二小時內申請復檢B．復檢機構與初檢機構不得為同一機構C．復檢機構名錄由國務院認證認可監督管理、食品藥品監督管理、衛生行政、農業行政等部門共同公布D．復檢機構出具的復檢結論為最終檢驗結論食品檢驗機構的資質認定條件和檢驗規范，由（D）規定。A.國家衛生計生委B.質檢總局C.國務院食品平安辦公室D.國務院食品藥品監督管理部門（B）對出具的食品檢驗報告負責。食品檢驗機構和衛生行政部門B食品檢驗機構和檢驗人C檢驗人D食品監督管理部門《食品平安國家標準食品養分強化劑運用標準》（GB14880）規定的是食品養分強化劑的（A）。A、添加量B、終產品含量C、標示量D、既可以是添加量又可以是終產品含量下列不屬于食品養分強化劑的是（D）。A、鐵B、銅C、鉻D、番茄紅素強化了DHA的產品，其配料表中可標為（C）。A、二十六碳六烯酸、二十六碳六烯酸油脂B、DHA（二十碳四烯酸油脂）C、“二十二碳六烯酸油脂（DHA）”或者“金槍魚油（DHA）”、DHA（金槍魚油）”D、AA（二十碳四烯酸油脂）下列不屬于既是養分強化劑又是添加劑的是（D）。A、維生素CB、維生素EC、β-胡蘿卜素D、膽堿關于食品養分強化劑質量規格標準下列說法錯誤的是（C）。A、質量規格標準中一般規定的有主物質、鉛、砷、汞等含量及其檢驗方法B、目前部分強化劑化合物可以執行該物質以食品添加劑冠名的質量規格標準C、食品養分強化劑質量規格標準中需對強化劑保質期進行規定D、食品養分強化劑質量規格標準中需對生產工藝進行描述和限定對于鱗莖蔥類蔬菜如大蒜、洋蔥等，對其進行農藥殘留檢測時，其檢測部位為（A）。A.可食部分B.整株C.鱗莖頭D.以上三種均可2,4-滴的每日允許攝入量為0.01mg/kgbw，其在某種番茄中的殘留量0.5mg/kg,若體重為60kg的成人食用此種番茄，則其每天最多可食用（D）千克，不會發生平安問題。下列藥品中可以在在蔬菜上運用的農藥為（C）。A.甲胺磷B.甲基對硫磷C.蘇云金桿菌D.磷胺下列不屬于豁免強制標示養分標簽的預包裝食品是（D）。A生鮮食品 B包裝飲用水C茶葉 D速凍面米制品下列不屬于《預包裝食品養分標簽通則》管理范圍的預包裝食品類別是（C）。A餅干B方火腿C嬰幼兒配方食品D調味品養分聲稱是指對食物養分特性的描述和說明，包括（D）。A含量聲稱B比較聲稱C對比聲稱D含量聲稱和比較聲稱下列屬于養分標簽比較聲稱用語的是（B）。A高鈣 B減鈉C脫脂 D無糖以下養分標簽上能量的表達方式，正確的是（A）。A320kJ/100gB300-320kJ/100gC＜320kJ/100gD＞320kJ/100g下列哪個養分成分在養分成分表中不要求強制標示（C）。A能量B蛋白質C糖D鈉養分標簽中的糖是指（C）。A單糖和蔗糖B雙糖和蔗糖C單糖和雙糖 D蔗糖下列（D）不應在養分成分中標示？A膳食纖維B飽和脂肪C膽固醇D蔗糖關于預包裝食品養分標簽，下列說法錯誤的是（C）。A應真實、客觀，不得標示虛假信息B不得夸大產品的養分作用或其他作用C應運用中文。猶如時運用外文標示的，其內容應當與中文相對應，外文字號可以大于中文字號。D食品養分成分含量應以詳細數值標示。關于養分成分功能聲稱，下列說法錯誤的是（D）。A某養分成分的含量標示值符合含量聲稱或比較聲稱的要求和條件時，可運用養分成分功能聲稱。B進行養分成分功能聲稱時，應選用標準中列出的養分成分功能聲稱標準用語。C養分成分功能聲稱可以標示在標簽的隨意位置。D養分成分功能聲稱的字號可以大于食品名稱和商標。以下關于食品產品標準的說法正確的是（D）。A.食品產品標準中不得規定衛生指示菌指標B.我國的食品產品標準中應當與國外規定完全一樣C.一個產品沒有食品產品標準執行，就意味著不用符合任何標準的規定D.執行食品產品標準時，應同時符合基礎標準食品產品標準的前言部分一般規定了（C）。A.標準的起草人、起草單位B.標準的英文名稱C.替代標準、與被代替標準的相比主要改變D.標準的主要技術要求以下哪項不是食品產品標準中對感官要求的通常表述（B）。A.無正常視力可見霉斑、外來異物B.在顯微鏡下視察無外來異物C.無異味D.具有產品應有的形態食品產品標準中某限量指標規定為“—”，則該指標的規定為（C）。A.不得檢出B.限量值為0C.不作規定D.以上說法均錯誤（D）不適用于GB14932-2016《食品平安國家標準食品加工用粕類》標準規定。A.豌豆粕B.大豆粕C.小麥粕D.菜籽粕《食品平安國家標準豆制品》的適用范圍中不包括（B）。A.發酵豆制品B.大豆蛋白粉C.非發酵豆制品D.豆漿《食品平安國家標準醬腌菜》對大腸菌群限量的特殊規定為（C）。A.不適用于滅菌發酵型產品B.適用于非滅菌發酵型產品C.不適用于非滅菌發酵型產品D.適用于非滅菌未發酵產品罐頭食品經過適度熱殺菌后，不含有致病性微生物，（B）非致病性微生物的狀態叫做商業無菌。A.也不含有任何的B.也不含有在通常溫度下能在其中繁殖的C.但可以含有在通常溫度下能在其中繁殖的D.但可以含有少量的GB2757—2012中對蒸餾酒標簽的規定，以下說法正確的是（C）。A.應標示“大量飲酒有害健康”，可同時標示其他警示語。B.可標示“過量飲酒有害健康”，可同時標示其他警示語。C.應標示“過量飲酒有害健康”，可同時標示其他警示語。D.可標示“大量飲酒有害健康”，應同時標示其他警示語。以下哪項食品產品標準沒有對酸價作出要求（D）。A.《食品平安國家標準食用油脂制品》B.《食品平安國家標準堅果與籽類食品》C.《食品平安國家標準糕點、面包》D.《食品平安國家標準腌臘肉制品》對《食品生產通用衛生規范》相識錯誤的是（C）。A是某一類食品規范的基礎B是食品生產過程的“行為標準”C對從農田到餐桌的整個過程提出了要求D是食品生產者獲得生產許可的前提和基礎與速凍食品有關的食品生產經營規范有：（D）。A食品生產通用衛生規范B食品經營過程衛生規范C速凍食品衛生規范D以上都是對《食品生產通用衛生規范》中設備設施理解正確的是（B）。A食品加工廠用水的水質均應符合GB5749。B與消毒設施配套的水龍頭其開關應為非手動式。C應設置風淋室、淋浴室。D以上都正確對《糕點、面包衛生規范》理解正確的是（B）。A設置在超市、商店、市場內的餅店(面包坊)，應距離畜禽產品、水產品銷售或加工場所20m以上B清潔作業區應為獨立間隔，如半成品冷卻區與暫存區、內包裝間、冷加工間、清洗消毒區等。C餅店(面包坊)冷加工食品的制作區域應設置明溝D以上都正確對《肉和肉制品經營衛生規范》理解錯誤的是（C）。A肉和肉制品選購 、運輸、驗收、貯存、銷售等經營過程中的食品平安要求B凍肉及冷凍食用副產品裝運前應將產品中心溫度降低至-15℃及其以下的溫度,運輸過程中箱體內溫度應保持在-15℃及其以下的溫度,并做好溫度記錄。C貯存凍肉、冷凍食用副產品以及需冷凍貯存的肉制品的設施和設備應能保持-15℃及其以下的溫度D冷卻肉、冷藏食用副產品以及需冷藏銷售的肉制品應在0℃~4℃的冷藏柜內銷售,凍肉、冷凍食用副產品以及需冷凍銷售的肉制品應在-15℃及其以下的溫度的冷凍柜銷售對《發酵酒及其配制酒生產衛生規范》理解正確的是：（D）。A黃酒生產區應設置原料倉庫、制曲、制酒、灌裝、貯存陳釀等區域B葡萄酒發酵過程中應監測赭曲霉毒素A和氨基甲酸乙酯。C酒精度≤20%的配制酒應建立生產環境和加工過程的微生物監控D以上都正確對《蒸餾酒及其配制酒生產衛生規范》理解正確的是（D）。A原料貯存、原料處理或提取加工、培菌或制曲、制酒、基酒貯存、調配、成品包裝、成品貯存應設置獨立的廠房或車間，并有效分隔。B生產運用的原料應符合國家相關標準要求,應有選購 記錄和驗收記錄，不得運用發霉、變質或含有毒、有害物以及被有毒、有害物污染的原料生產。C生產過程中應監測不良代謝產物產生狀況，如氨基甲酸乙酯。D以上都正確對《乳制品良好生產規范》理解錯誤的是（D）。A生乳在擠奶后2小時內應降溫至0℃～4℃。B生乳應采納保溫奶罐車運輸。C對嚴格限制溫度和時間的加工環節，應建立實時監控措施，并保持監控記錄。D清潔作業區空氣中的菌落總數應限制在300CFU/皿以下。對《谷物加工衛生規范》（GB13122-2016）相識錯誤的是（B）。A適用于大米、小麥粉、玉米碴、玉米面等產品的加工B用于堆放、晾曬谷物、半成品、成品的地面不得鋪設水泥。C外溢粉塵的部位應安裝粉塵限制裝置。D原料清理應除去雜質及霉變粒,防止雜質進入后續加工,造成產品污染。對《食品經營過程衛生規范》（GB31621-2014）相識錯誤的是（B）。A規定了食品選購 、運輸、驗收、貯存、分裝與包裝、銷售等經營過程中的食品平安要求B適用于餐飲服務、現制現售的食品經營活動。C銷售有溫度限制要求的食品，應配備相應的冷藏、冷凍設備，并保持正常運轉。D肉、蛋、奶、速凍食品等簡單腐敗變質的食品應建立相應的溫度限制等食品平安限制措施并確保落實執行。假如一個企業申請新的食品添加劑，應當向以下哪個部門提出申請？（B）省級衛生行政部門；B.國務院衛生行政部門；C.國務院食品藥品監督管理部門；D.省級食品藥品監督管理部門。在我國，下列（A）屬于食品添加劑。A．苯甲酸；B.蘇丹紅；C.孔雀石綠；D.三聚氰胺。下列物質屬于甜味劑的有（B）。A.苯甲酸；B.麥芽糖醇；C.谷氨酸鈉；D.山梨酸依據溶解性推斷，屬于水溶性抗氧化劑的是（D）。A.BHA；B.TBHQ；C.VE；D.VC下列（D）狀況下不行以運用食品添加劑。A.保持或提高食品本身的養分價值；B.作為某些特殊膳食用食品的必要配料或成分；C.提高食品的質量和穩定性，改進其感官特性；D.掩蓋已經發生腐敗變質的肉類和海產品。屬于食品非法添加物的是（D）。A.亞鐵氰化鉀；B.檸檬黃；C.糖精鈉；D.溴酸鉀下列（D）物質不是食品添加劑。A、二氧化硫B、苯甲酸鈉C、山梨酸鉀D、甲醛下列（D）物質不具有防腐作用？A、苯甲酸B、亞硝酸鈉C、丙酸D、水楊酸嬰兒配方乳粉能滿意（B）月齡嬰兒的正常養分需求。A0-4B0-6C0-12D6-12關于嬰兒配方食品下列說法正確的是（D）。A可以運用氫化油脂B可以運用經輻照處理過的原料C可以運用果糖D可以運用預糊化的淀粉嬰兒配方食品中對下列哪種養分成分的含量沒有進行特殊規定（C）。A反式脂肪酸B芥酸C蔗糖D亞油酸嬰幼兒協助食品適用于（B）個月以上的嬰兒和幼兒食用。A4B6C8D12特殊醫學用途配方食品是一種（C）產品。A藥品B保健食品C腸內養分D腸外養分下列全養分配方食品中適用年齡標示錯誤的是（C）。A10-18歲B65歲以上C1-18歲D1-10歲關于特殊醫學用途配方食品標簽，下列說法錯誤的是（C）。A應符合GB14342的要求B應標示產品的類別和適用人群C應標示“與其他產品同時食用時應留意用量”D應標示“請在醫生或臨床養分師指導下運用”食品平安國家標準是（B）的標準。A舉薦執行B強制執行C自愿執行D參考執行食品平安國家標準由國務院衛生行政部門會同（C）制定、公布，國務院標準化行政部門供應國家標準編號。A國務院農業行政部門B國務院標準化行政部門C國務院食品藥品監督管理部門D國務院質量監督部門（A）結果是制定、修訂食品平安標準和實施食品平安監督管理的科學依據。A食品平安風險評估B食品平安風險監測C食品平安風險分析D食品平安風險管理對（D），沒有食品平安國家標準的，省、自治區、直轄市人民政府衛生行政部門可以制定并公布食品平安地方標準，報國務院衛生行政部門備案。A地方傳統食品B地方新型食品C地方稀有食品D地方特色食品食品中農藥殘留、獸藥殘留的限量規定及其檢驗方法與規程由國務院衛生行政部門、（B）會同國務院食品藥品監督管理部門制定。A國務院標準化行政部門B國務院農業行政部門C國務院質量監督部門D國務院食品藥品監督管理部門國家激勵食品生產企業制定（A）食品平安國家標準或者地方標準的企業標準，在本企業適用，并報省、自治區、直轄市人民政府衛生行政部門備案。A嚴于B/C高于D寬于食品生產經營者、食品德業協會發覺食品平安標準在執行中存在問題的，應當馬上向（A）報告。A衛生行政部門B質量監督部門C食品藥品監管部門D農業行政部門食品平安國家標準制定后，與之對應的地方標準（C）。A過渡期后廢止B視狀況廢止C即行廢止D可視狀況保留下列日期的標示方式中，哪種不屬于規范的形式？（無答案）A、2010年3月12日B、20100312C、12日3月2010年D、03/12/2010食用香精、香料在食品配料表中錯誤的標示方法為（C）。A.食用香精B.食用香料C.香精、香料D.食用香精香料下列哪種狀況不須要在配料表中標示相關配料詳細含量？（C）A、食品標簽或食品說明書上特殊強調添加了或含有一種或多種有價值、有特性的配料或成分。B、食品的標簽上特殊強調一種或多種配料或成分的含量較低時。C、僅在食品名稱中提及的某種配料。D、食品的標簽上特殊強調一種或多種配料或成分的含量無時。以下食品標簽中，需強制執行GB7718-2011的標示標簽情形是：（D）A、散裝食品標簽B、貯存運輸過程中以供應愛護和便利搬運為目的的食品儲運包裝標簽C、現制現售食品標簽D、銷售單元包含若干可獨立銷售的預包裝食品時，干脆向消費者交付的外包裝當某種復合配料已有國家標準、行業標準或地方標準，且其加入量小于食品總量（C）時，不須要在配料表中標示復合配料的原始配料？A、15%B、20%C、25%D、30%食品配料表中，各種配料應按（A）方式一一排列？制造或加工食品時加入量的遞減依次制造或加工食品時的配料加入依次依據配料第一個漢字的拼音首字母排序依據配料在終產品中的含量遞減依次關于食品標簽上反映食品真實屬性的專用名稱，下列哪條表述是錯誤的？（C）反映食品真實屬性的專用名稱通常是指國家標準、行業標準、地方標準中規定的食品名稱或食品分類名稱。若標準中規定的食品名稱或食品分類名稱有多個時，可選擇其中的隨意一個，或不引起歧義的等效的名稱。為了不使消費者誤會或混淆食品的真實屬性、物理狀態或制作方法，不行以在食品名稱前或后附加相應的詞或短語，如干燥的、濃縮的。在沒有標準規定的狀況下，應運用能夠幫助消費者理解食品真實屬性的常用名稱或通俗名稱。以下凈含量標識正確的為（ABC）。A、1000gB、1.08kgC、0.75kgD、1公升下列贈送裝或促銷裝預包裝食品凈含量的標示方法，不正確的是：（D）。A、凈含量500克、贈送50克B、凈含量500+50克C、凈含量550克（含贈送50克）D、凈含量500克（不含贈品）關于進口預包裝食品的標簽，以下說法錯誤的是：（B）。A、進口預包裝食品外文配料表的內容均須在中文配料表中有對應內容。B、原產品外文配料表中沒有標注的內容，中文配料表中可不標注C、進口預包裝食品應標示原產國或原產地區的名稱，以及在中國依法登記注冊的代理商、進口商或經銷者的名稱、地址和聯系方式D、原有外文的生產者的名稱地址等不須要翻譯成中文。依據GB7718的定義，下面哪種食品屬于預包裝食品：（C）ABCD依據食品中致病菌污染的風險，依據GB29921-2013標準問答的相關說明，下面哪類食品須要執行GB29921-2013中的限量規定（B）。A食鹽B熟肉制品C碳酸飲料D蒸餾酒依據食品產品的屬性，依據食品平安國家標準的規定，下列哪類食品不須要執行菌落總數的限量規定：（B）。A餅干B發酵乳C巴氏殺菌乳D蜜餞下列關于商業無菌的說法，錯誤的是：（D）。A.罐頭食品是以水果、蔬菜、食用菌、畜禽肉、水產動物等為原料，經過加工處理、裝罐、密封、加熱殺菌等工序加工而成的商業無菌罐裝食品。B.商業無菌指的是罐頭食品經過適度熱殺菌后，不含有致病性微生物，也不含有在通常溫度下能在其中繁殖的非致病性微生物的狀態。C.依據GB4789.26的規定，若樣品經保溫試驗未出現泄漏；保溫后開啟，經感官檢驗、pH測定、涂片鏡檢，確證無微生物增殖現象，則可報告該樣品為商業無菌。D.商業無菌既是從細菌學上達到產品肯定無菌的狀態。在GB29921中，下面哪類致病菌的限量規定執行的是三級采樣方案：（A）。A金黃色葡萄球菌B沙門氏菌C單核細胞增生李斯特氏菌D大腸埃希氏菌O157：H7下列關于微生物檢驗采樣的描述，錯誤的是：（B）。A.樣品的采集應遵循隨機性、代表性的原則B.三級采樣方案設有n、c和m值C.應在接近原有貯存溫度條件下貯存樣品D.在貯存和運輸過程中，應實行必要措施防止樣品中微生物數量的改變下列哪類食品須要關注副溶血性弧菌的污染風險并且須要執行相關限量規定：（C）。A果凍B肉制品C即食生制水產制品D巧克力對于克羅諾桿菌屬（阪崎腸桿菌），須要重點關注的食品是：（A）。A嬰兒配方食品B蜂蜜C包裝飲用水D熟肉制品下列哪種食品中亞硝基類化合物污染最重（D）。A.奶類B.蔬菜、水果C.酒類D.腌制肉制品食品污染的來源有生物性污染、物理性污染和（D）。A.細菌性污染B.病毒性污染C.病原性污染D.化學性污染黃花菜中鎘限量參照（A）中鎘限量執行。A葉菜蔬菜B莖類蔬菜C豆類蔬菜D其他蔬菜GB2762-2012表2中規定鮮平菇中鎘限量為0.2mg/kg，依據廠家供應的證明材料得知1公斤平菇干制品需5公斤鮮平菇加工制得。該平菇干制品的鎘限量要求應為（C）A0.5mg/kgB2.5mg/kgC1mg/kgD2mg/kg芝麻醬中污染物（真菌毒素）指標應依據（D）類別要求執行。A調味料B醬及醬制品C復合調味料D堅果及籽類的泥（醬）下列屬于我國依據污染物管理的物質有（D）A鋅B銅C鐵D鉛食品中污染物定義，是指食品在從生產（包括農作物種植、動物飼養和獸醫用藥）、加工、包裝、貯存、運輸、銷售、直至食用等過程中產生的或由環境污染帶入的、（C）的化學性危害物質。A自然存在B人為添加C非有意加入D非法添加依據GB2762-2012附錄A食品類別（名稱）說明，薯類中污染物限量應依據（C）類別要求執行。A糧食B谷物C塊根和塊莖蔬菜D水果多選題關于食品進出口，下列說法正確的是（ACD）。A.進口的食品、食品添加劑、食品相關產品應當符合我國食品平安國家標準。B.進口的預包裝食品、食品添加劑應當有中文標簽；依法應當有說明書的，可以僅附英文說明書C.出口食品生產企業應當保證其出口食品符合出口國（地區）的標準或合同要求D.進口商應當建立食品、食品添加劑進口和銷售記錄制度，照實記錄食品、食品添加劑的名稱、規格、數量、生產日期、生產或者進口批號、保質期、境外出口商和購貨者名稱、地址和聯系方式、交貨日期等內容，并保存相關憑證。食品中強化脂肪酸主要有（CD）。A、亞油酸B、油酸C、花生四烯酸D、DHA下列哪些（ABCD）可作為鐵養分強化劑。A、檸檬酸鐵銨B、葡萄糖酸亞鐵C、焦磷酸鐵D、乙二胺四乙酸鐵鈉下列為可用于嬰幼兒食品的養分強化劑包括（ABCD）。A、低聚果糖B、低聚半乳糖C、1,3-二油酸2-棕櫚酸甘油三酯D、左旋肉堿限制抗生素殘留的措施主要有哪些？（ABCD）A.對抗生素飼料添加劑的生產和運用進行嚴格限制和管理B.篩選和生產供畜牧獸醫專用的抗生素C.以法規形式制定允許殘留量或最高殘留限量D.嚴格規定休藥期

食品中農藥殘留的來源主要有哪些？（ABCD）A.施用農藥后干脆污染食用作物B.農藥通過對水、土壤、和空氣的污染而間接污染食品C.通過食物鏈和生物富集作用造成污染D.飼料中的殘留農藥轉入畜禽類食品造成污染下列屬于養分標簽內容的是（ABC）。A養分成分表 B養分聲稱C養分成分功能聲稱 D健康聲稱下列哪些養分素屬于核心養分素（ABCD）。A蛋白質B脂肪C碳水化合物D鈉下列哪些食品可以豁免標示養分標簽（ABD）。A味精B食醋C醬油D香辛料可以用多少食品為單位標示養分成分表中能量和養分成分的含量？（ABD）A每100gB每100mlC每1gD每份《食品平安國家標準堅果與籽類食品》代替了《烘炒食品衛生標準》和《堅果食品衛生標準》，以下說法錯誤的有（ACD）。A.《食品平安國家標準堅果與籽類食品》實施后，《烘炒食品衛生標準》和《堅果食品衛生標準》可以接著修訂新的衛生標準B.《食品平安國家標準堅果與籽類食品》實施后，《烘炒食品衛生標準》和《堅果食品衛生標準》不再執行C.《食品平安國家標準堅果與籽類食品》實施后，《烘炒食品衛生標準》和《堅果食品衛生標準》照舊可以執行D.《食品平安國家標準堅果與籽類食品》發布后，《烘炒食品衛生標準》和《堅果食品衛生標準》不再執行以下哪些產品在食品產品標準中未規定菌落總數的要求（BC）。A.現制現售的糕點B.非即食的再制蛋制品C.含有活性菌種的冷凍飲品D.含乳型果凍食品生產經營規范應包含的技術要素有：（ABCD）。A廠房車間、設備設施等硬件要求B管理制度、記錄文件等軟件要求C人員衛生、培訓等人員要求D食品添加劑、包裝材料運用品種食品生產者運用食品添加劑應遵循（ABCD）基本原則。A.不應對人體產生任何健康危害；B.不應掩蓋食品腐敗變質、不應掩蓋食品本身或加工過程中的質量缺陷或以摻雜、摻假、偽造為目的而運用食品添加劑